一种向日葵果胶的提取方法 |
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| 申请号 | CN201710751322.3 | 申请日 | 2017-08-28 | 公开(公告)号 | CN107474157A | 公开(公告)日 | 2017-12-15 |
| 申请人 | 广西钟山县富强雅瑶华香农业有限公司; | 发明人 | 胡锡强; | ||||
| 摘要 | 本 发明 公开了一种向日葵果胶的提取方法，属于食品胶体领域。旨在提供一种易于工业化、安全简便的向日葵果胶的提取方法，该方法采用 柠檬酸 钠提取果胶，在获得高提取率和高纯度产品的同时，提高了产品安全性，降低生产成本，消除环保问题。所述的提取方法为：将 粉碎 后的向日葵干盘进行浸泡漂洗，控制 温度 在25℃，固液分离，收集 滤饼 ；将滤饼分散在 水 中，并加入柠檬酸钠，搅拌、过滤，取滤液；将滤液加热到85～95℃，保持30～60分钟，得果胶溶液；将果胶溶液进行 喷雾干燥 ，得果胶粉。本发明可用于大规模向日葵果胶提取。 | ||||||
| 权利要求 | 1.一种向日葵果胶的提取方法，其特征在于，包括如下步骤： |
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| 说明书全文 | 一种向日葵果胶的提取方法技术领域[0001] 本发明属于食品胶体领域，尤其是一种向日葵果胶的提取方法。 背景技术[0002] 果胶是一种广泛存在于陆生植物细胞壁中的复杂结构多糖。在烘焙食品、酸性乳饮料、果汁等食品加工中，果胶作为亲水胶体，具有胶凝、稳定及增稠等作用。同时，果胶是天然的水溶性膳食纤维，具有调节人体肠道微环境，降低血脂等有益功效。 [0003] 目前工业上果胶提取方法主要为酸法提取后，再用乙醇沉淀，即利用酸水解细胞壁释放果胶，之后利用果胶不溶于醇的特性实现果胶与其他物质的分离。其中，酸法提取中常加入乙二胺四乙酸二钠、磷酸盐、草酸铵等螯合剂辅助提取，但会提高果胶后处理成本及引起安全风险；乙醇沉淀过程需耗费大量乙醇，造成回收能耗大、环保治理成本高等问题。 发明内容[0004] 针对上述不足，本发明旨在提供一种易于工业化、安全简便的向日葵果胶的提取方法，该方法采用柠檬酸钠提取果胶，在获得高提取率和高纯度产品的同时，提高了产品安全性，降低生产成本，消除环保问题。 [0005] 为了实现上述目的，本发明提供的技术方案是这样的：一种向日葵果胶的提取方法，包括如下步骤： [0007] 步骤2：将步骤1所得滤饼分散在水中，并加入柠檬酸钠，搅拌、过滤，取滤液； [0008] 步骤3：将滤液加热到85～95℃，保持30～60分钟，得果胶溶液； [0009] 步骤4：将果胶溶液进行喷雾干燥，得果胶粉。 [0010] 其中，步骤1所述的料液比为5～10：5～40。 [0011] 其中，步骤2所述柠檬酸钠的用量为水重量的0.5～0.8％。 [0012] 其中，步骤2所述体系的pH为2.2～3.8。 [0013] 其中，步骤2所述的搅拌速度为130r/min，搅拌时间为2～3h。 [0014] 其中，步骤4所述喷雾干燥的进风温度为180～200℃，出风温度为60～80℃，流速为10～20mL/min。 [0015] 其中，步骤4所述的果胶粉的粒径为5～10μm。 [0016] 与已有技术相比，本发明的生产工艺简便，成本低，本发明的生产方法提取的果胶杂质去除彻底，产品品质高，干燥时间短，所得产品色泽好，粒径分布均匀，溶解性好。果胶纯度达到99％以上。 具体实施方式[0018] 实施例1 [0019] 步骤1：将粉碎后的向日葵干盘进行浸泡漂洗，控制温度在25℃，固液分离，收集滤饼； [0020] 步骤2：将步骤1所得滤饼分散在水中，并加入水重量的0.8％柠檬酸钠，搅拌、过滤，取滤液；其中，搅拌速度为130r/min，搅拌时间为2h；体系的pH为3.8； [0021] 步骤3：将滤液加热到85℃，保持60分钟，得果胶溶液； [0022] 步骤4：将果胶溶液进行喷雾干燥，进风温度为180℃，出风温度为80℃，流速为10mL/min，得粒径为10μm的果胶粉。 [0023] 其中，步骤1所述的料液比为5:40。 [0024] 实施例2 [0025] 步骤1：将粉碎后的向日葵干盘进行浸泡漂洗，控制温度在25℃，固液分离，收集滤饼； [0026] 步骤2：将步骤1所得滤饼分散在水中，并加入水重量的0.5％柠檬酸钠，搅拌、过滤，取滤液；其中，搅拌速度为130r/min，搅拌时间为3h；体系的pH为2.2； [0027] 步骤3：将滤液加热到95℃，保持30分钟，得果胶溶液； [0028] 步骤4：将果胶溶液进行喷雾干燥，进风温度为200℃，出风温度为60℃，流速为20mL/min，得粒径为5μm的果胶粉。 [0029] 其中，步骤1所述的料液比为10:5。 [0030] 实施例3 [0031] 步骤1：将粉碎后的向日葵干盘进行浸泡漂洗，控制温度在25℃，固液分离，收集滤饼； [0032] 步骤2：将步骤1所得滤饼分散在水中，并加入水重量的0.7％柠檬酸钠，搅拌、过滤，取滤液；其中，搅拌速度为130r/min，搅拌时间为2.5h；体系的pH为3； [0033] 步骤3：将滤液加热到90℃，保持45分钟，得果胶溶液； [0034] 步骤4：将果胶溶液进行喷雾干燥，进风温度为190℃，出风温度为70℃，流速为15mL/min，得粒径为8μm的果胶粉。 [0035] 其中，步骤1所述的料液比为7:30。 [0036] 以上所述的仅为本发明的较佳实施例，凡在本发明的精神和原则范围内所做的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围内。 |
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