1.一种大球盖菇的栽培方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)季节安排：
正常气温下，整个生产周期为120～150天，春栽以气温回升到8℃以上，秋栽以气温降至30℃以下即可播种；室外栽培时，春栽为2月中下旬播种、4月中上旬开始出菇，秋栽为9月中下旬播种，11月中旬和次年4月开始出菇；设施栽培时，采取周年栽培，安排在11月下旬至
12月上旬播种，出菇期在春节前后；
2)选择栽培料：
栽培料为作物秸秆类栽培料；
3)选择场地：
设施栽培要求四周通风开阔、无污染源、水源，交通便利；室外栽培选择冬闲地、菜园地、果园作为栽培产地，要求地势稍高不积水、避风向阳、土壤肥沃、偏酸性，播种前用旋耕机翻地，平整，土层呈颗粒状，用杀菌剂和辛硫磷杀虫药进行喷施地面处理；
4)收集材料：
大球盖菇所使用的作物秸秆类栽培原料要保证新鲜、干燥、无霉变、无腐烂、无虫、无有害污染物，用于栽培大球盖菇的秸秆，在收获前1个月不得施高残毒农药；栽培基质中不得随意或超量加入化学添加剂，并防止有毒有害物质及病虫混入；在玉米秸秆收获后，将秸秆收集晒干，用秸秆粉碎机粉碎成30～40cm的小段，备用；
5)培养料处理：
根据季节对培养料进行处理，低温季节拌料后直接播种；秋栽播种需进行预发酵；将准备好的作物秸秆类栽培原料放入水池中浸泡2d，让材料充分吸足水分，当材料含水量达到湿度70％～75％时，即可建堆发酵；按照栽培配方加入其它原料，混合均匀，堆宽1.5～2m、高1～1.5m，堆实；3天后堆温升至65℃时翻一次堆，再发酵3天即可；
6)播种与菌丝培养：
播种采用层播法或穴播法；层播法是指，铺3层培养料，每层厚10cm，菌种播在两层培养料之间，堆第1层培养料将50％的菌种撒在料面上，外多内少；第2层料将剩余的50％的菌种撒在料面上，外多内少；上层料厚4～5cm，用于覆盖菌种并轻压料面；穴播法是指，将堆制发酵的培养料平铺于菌床栽培场，压平踏实，培养料厚度30～35cm，宽80～100cm，畦间距40～
50cm，1m2用培养料60～80kg，将栽培种掰成核桃大小点播，用种量500～800g，播种穴深5～
8cm，采用梅花形点播，穴距10～12cm；播种后料面盖上湿麦秸或湿报纸，再盖薄膜保温发菌，高温干燥天气，料面需先盖1cm厚的沙壤土保湿；
7)发菌期管理：
发菌期温度21～27℃，培养料含水量70％～75％，无光照，接种后2～3d大球盖菇菌丝发生萌发，30d当菌丝长满栽培料2/3以上时，覆盖土壤；发菌期的温湿度调节是指：湿度调节，建畦播种前培养料吸足水分，播种后20d不直接喷水于畦面上，平时补水只是喷洒在覆盖物上，不要使多余的水流入料内，待菌丝量明显增多，占据培养料的1/2以上时，若畦面干燥发白应适当喷水；室外栽培，在播种后的20d里，需使用塑料薄膜防雨，雨水渗入会造成堆内湿度过大；温度调节，播种后1～2d，料堆温度控制在25℃，当温度低于20℃时，在早晨及夜间加厚草被，并覆盖塑料薄膜，待日出时再掀去薄膜；当温度超过30℃时，把覆盖物掀掉，并在培养料中心部位间隔地打2～3个洞，洞口直径3cm，洞深15～20cm；
8)覆土方法及覆土后管理：
覆土质量要求为：肥沃、疏松、具有较高持水率、含有丰富腐殖质、pH值5.5～6.5，标准覆土材料为50％的腐殖土加50％泥炭土，pH值5.7；播种后30d，菌丝长满培养料2/3以上时即可覆土；覆土前用0.1％多菌灵液和2000倍液辛硫磷喷施1次，防治土层杂菌、害虫的危害；覆土方法为，先将处理好的覆土铺洒在菌床上，厚度3～5cm，每100m2栽培料需覆土5m3，覆土后调整覆土层湿度，控制土壤的持水率为20～25％；覆土后管理为，覆土后2～3d菌丝爬上覆土层，覆土后需调节好覆土层的湿度，要求覆土层湿度保持湿润即可；大球盖菇菌丝后期生长旺盛，从覆土至出菇需15～20d，当覆土层充满菌丝体，覆土层内和基质表层菌丝束分支增粗，扭结成白色小原基并逐渐发育成菌蕾时，即可进入出菇期管理；
9)出菇期管理：
大球盖菇菇蕾形成原基的分化温度为10～16℃，相对湿度为95％～98％，CO2浓度小于
0.15％，光照强度100～500lx；子实体发育生长温度为14～25℃，相对湿度85％～95％，CO2浓度小于0.15％，光照强度100～500lx；出菇期湿度，出菇阶段保持空气相对湿度85％～
95％，当土层表面出现白色菇蕾时，每天早晚向畦面喷雾化水；出菇期温度，大球盖菇出菇的适宜温度为14～25℃，进入霜冻期后在增加覆盖物的同时停止喷水，使小菇蕾安全越冬；
出菇期空气控制，子实体生长发育阶段要求有充足的氧气，保证使CO2浓度低于0.15％；出菇期光照控制，子实体生长阶段保持100～500lx的光照强度；
10)采收：
子实体从现蕾到成熟高温期为5～8d，低温期为10～14d，低温时菇体长速缓慢但肥厚，不易开伞；相反高温时生长迅速但朵型小，易开伞，当子实体的菌膜尚未破裂或刚破裂，菌盖呈钟形时为采收适期，最迟采收应在菌盖还内卷，菌褶呈灰白色时完成；采菇后，菌床上留下的洞口补平，清理料面，补水养菌，经10～12d出第二潮菇，整个周期收3～4潮菇；
11)病虫害防治：
大球盖菇的杂菌有鬼伞、木霉、毛霉和脉孢霉，常见害虫有跳虫、菌蚊、蚂蚁、螨类、蛞蝓和老鼠；防控方法包括：使用新菌种，发菌期培养料的含水量控制在70％～75％之间；高温季节播种后，当料温高于30℃时揭膜通风降温，气温低于12℃或雨天时盖膜；栽培前经日光曝晒消毒，发现鬼伞，及早拔除深埋；周围定期撒石灰粉，无菇时喷洒5％食盐水或高氟氯氰·甲阿维或氟虫腈药液，防控跳虫、蛞蝓、螨类、菌蚊和蚂蚁，室外栽培的采取诱杀的办法防治鼠害；
12)加工：
大球盖菇鲜菇采收后尽快整理分级，将畸形、病虫危害菇剔出，预冷后进冷库保存、冷链运输销售，或冷冻保鲜出口、盐渍、制罐加工及制成干菇；加工方法为烘干或盐渍，烘干是指，用40℃文火烘烤至七八成干后再升温至50～60℃，直至菇体足干，冷却后及时装入塑料食品袋，防止干菇回潮发霉变质；盐渍是指，杀青8～12min，以菇体熟而不烂为度，按一层盐一层菇装缸，上压重物再加盖，盐水漫过菇体，盐水浓度为过饱和盐水。
2.根据权利要求1所述的一种大球盖菇的栽培方法，其特征在于，所述步骤2)中的栽培料为玉米秸秆类栽培料，是由按照质量百分比计的以下物料制备得到的：
玉米秸秆80％，麦麸18％，石灰2％；或
玉米秸秆50％，玉米芯30％，麦麸18％，石灰2％；或
玉米秸秆68％，棉籽壳20％，麦麸9％，轻质碳酸钙1％，石灰2％；或
玉米秸秆26％，麦秸6O％，麦麸10％，过磷酸钙2％，石灰2％；或
玉米秸秆50％，稻壳50％；或
玉米秸秆50％，豆秆50％。
3.根据权利要求1所述的一种大球盖菇的栽培方法，其特征在于，所述步骤2)中的栽培料为玉米芯类栽培料，是由按照质量百分比计的以下物料制备得到的：
玉米芯20％，麦秸50％，棉籽壳15％，麦麸13％，石灰2％；或
玉米芯30％，菌渣50％，谷壳17％，石膏1％，石灰2％；或
玉米芯11.5％，木屑68.2％，麦草20.3％。
4.根据权利要求1所述的一种大球盖菇的栽培方法，其特征在于，所述步骤2)中的栽培料为稻草类栽培料，是由按照质量百分比计的以下物料制备得到的：
稻草5O％，谷壳28％，杂木屑10％，麸子10％，石灰2％；或
稻草65％，花生茎蔓粉15％，豆秸粉12％，麦麸6％，石灰2％；或
稻草80％，木屑20％；或
稻草40％，谷壳40％，杂木屑20％；或
稻草63％，牛粪10％，麦麸8％，过磷酸钙2％，石膏2％，碳酸钙1％，草木灰4％，石灰
3％。
5.根据权利要求1所述的一种大球盖菇的栽培方法，其特征在于，所述步骤2)中的栽培料是由按照质量百分比计的以下物料制备得到的：菌渣63％，棉籽壳20％，麸皮15％，石膏
1％，红糖1％。