1.一种手持剥皮器，其包括：
安装在切割圆盘轴上的一对切割圆盘；
用于以反向切割摆动方式驱动所述切割圆盘的驱动机构，其包括：
偏心轴，和
一对推杆，每个推杆用于一个切割圆盘，每个推杆连接在所述偏心轴和其相应的切割圆盘之间；
气动马达，其被连接以转动所述偏心轴和使所述一对推杆摆动；和
外壳，其具有安装在其中的所述气动马达并且包括用于将加压空气流提供给所述马达的空气入口；和
连接在所述空气入口和所述马达之间的调速器，所述调速器自动控制从所述空气入口到所述气动马达的加压空气流，以保持所述马达的预期转速。
2.根据权利要求1所述的手持剥皮器，其中所述调速器被连接以随着所述气动马达旋转并且通过离心力操作，从而当所述马达速度在预期转速以上时，限制从所述空气入口到所述气动马达的加压空气流以减小所述马达的速度。
3.根据权利要求1所述的手持剥皮器，其中所述调速器包括被连接以随着所述气动马达旋转的阀头，并且所述空气入口连接到阀座，当所述马达速度在预期转速以上时，所述阀头朝着所述阀座运动，以限制从所述空气入口到所述气动马达的加压空气流，从而减小所述马达的速度。
4.根据权利要求3所述的手持剥皮器，其中所述调速器进一步包括：
偏压所述阀头远离所述阀座的调速器弹簧；和
被连接以随着所述气动马达旋转的可运动质量体，当所述调速器旋转时，所述可运动质量体向外运动并且压缩所述调速器弹簧，以使所述阀头朝着所述阀座运动并限制从所述空气入口到所述气动马达的加压空气流。
5.根据权利要求4所述的手持剥皮器，其中所述可运动质量体包括多个调速器球。
6.根据权利要求5所述的手持剥皮器，其中所述调速器球接触所述阀头上的倾斜凸缘并且当所述马达旋转时在所述倾斜凸缘上施加离心力，以压缩所述调速器弹簧和使所述阀头朝着所述阀座运动。
7.根据权利要求1所述的手持剥皮器，其中所述外壳包括驱动机构盖，所述驱动机构盖包括驱动机构盖部分、隔板部分和将所述驱动机构盖部分连接到所述隔板部分的壁部分。
8.根据权利要求1所述的手持剥皮器，其中驱动机构盖由钢制造。
9.根据权利要求1所述的手持剥皮器，其中每个切割圆盘包括中心开孔和围绕所述中心开孔的支承唇边，所述一对切割圆盘的所述中心开孔和支承唇边形成围绕所述切割圆盘轴的支承部。
10.根据权利要求1所述的手持剥皮器，其中：
所述切割圆盘轴包括具有外支承表面的圆柱形轴环；并且
每个切割圆盘包括中心开孔和围绕所述中心开孔的支承唇边，所述一对切割圆盘的中心开孔和支承唇边形成具有内支承表面的支承部，所述一对切割圆盘的中心开孔和支承唇边围绕所述圆柱形轴环，并且所述内支承表面接触所述圆柱形轴环的所述外支承表面。
11.根据权利要求10所述的手持剥皮器，其中所述调速器包括被连接以随着所述气动马达旋转的阀头，并且所述空气入口连接到阀座，当所述马达速度在预期转速以上时，所述阀头朝着所述阀座运动，以限制从所述空气入口到所述气动马达的加压空气流，从而减小所述马达的速度。
12.根据权利要求10所述的手持剥皮器，其中所述外壳进一步包括：
邻近所述一对切割圆盘中的第一切割圆盘的第一盖，该第一盖具有用于接收所述一对切割圆盘中的第一切割圆盘的支承唇边的凹槽；和
邻近所述一对切割圆盘中的第二切割圆盘的第二盖，该第二盖具有用于接收所述一对切割圆盘中的第二切割圆盘的支承唇边的另一凹槽。
13.根据权利要求12所述的手持剥皮器，其中第一和第二盖中的所述凹槽还在其中接收所述圆柱形轴环。
14.根据权利要求1所述的手持剥皮器，所述驱动机构还包括：
主驱动齿轮，其被连接以旋转所述偏心轴；
由主驱动齿轮旋转的第一配重质量体，第一配重质量体位于所述推杆的第一侧；和由所述主驱动齿轮旋转的第二配重质量体，第二配重质量体位于所述推杆的与第一配重质量体相对的一侧，第一和第二配重质量体协作以提供作用在第一和第二配重质量体之间的位置处的平衡，从而提供所述剥皮器的有效动态平衡。
15.根据权利要求14所述的手持剥皮器，其中第一配重质量体形成为与所述偏心轴一体的部分。
16.根据权利要求14所述的手持剥皮器，其中第二配重质量体形成为与所述主驱动齿轮一体的部分。
17.根据权利要求14所述的手持剥皮器，其中第一和第二配重质量体形成为独立于所述主驱动齿轮的元件。
18.根据权利要求17所述的手持剥皮器，其中第二配重质量体形成为配重杯的一部分，所述配重杯具有完全延伸穿过所述配重杯的轴开孔和用于接合所述偏心轴以防止第二配重质量体相对于所述偏心轴旋转的杯开孔。
19.根据权利要求14所述的手持剥皮器，其中第二配重质量体形成为配重杯的一部分，所述配重杯具有完全延伸穿过所述配重杯的轴开孔和用于接合所述偏心轴以防止第二配重质量体相对于所述偏心轴旋转的杯开孔。