一种低阻力厨用切片刀 |
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| 申请号 | CN201710016378.4 | 申请日 | 2017-01-10 | 公开(公告)号 | CN106671142A | 公开(公告)日 | 2017-05-17 |
| 申请人 | 昆明胤泰逻辑科技有限公司; | 发明人 | 洪晓明; | ||||
| 摘要 | 本 发明 公开了一种低阻 力 厨用切片刀，包括刀身和刀把，刀身和刀把一体成型，刀身的下端设有刀刃，刀刃设为非对称的刃口，刀刃的前刀面从上到下依次设置为前防粘凹陷、减力过渡段和刃口，刀刃的 后刀面 从上到下依次设置为后防粘凹陷、 应力 释放段、凸台过渡段和刃口，前防粘凹陷位于后防粘凹陷的下侧。本发明的刀片设计新颖合理，非常锋利，可以针对性的降低切刀在使用过程中的各种阻力，应用于肉类、 水 果以及蔬菜的切割、切片和切丝操作。 | ||||||
| 权利要求 | 1.一种低阻力厨用切片刀，包括刀身和刀柄，所述刀身和刀把一体成型，其特征在于，所述刀身的下端设有刀刃，所述的刀刃设为非对称的刃口，所述刀刃的前刀面从上到下依次设置为前防粘凹陷、减力过渡段和刃口，所述刀刃的后刀面从上到下依次设置为后防粘凹陷、应力释放段、凸台过渡段和刃口，所述前防粘凹陷位于后防粘凹陷的下侧。 |
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| 说明书全文 | 一种低阻力厨用切片刀技术领域[0001] 本发明涉及刀具领域，具体是一种低阻力厨用切片刀。 背景技术[0002] 传统厨用切刀的刃口普遍采用简单的对称或非对称结构，在使用过程中，刀片与被切物体之间的作用力会对切割及切断动作的稳定性造成不利影响。当在厨房中需要对蔬菜和肉类等进行高效和精细切片或切丝时，刀片和被切割物经常粘在一起，因此操作十分不便，如果想要提高切割技巧，则必须依赖于操作者的技术和经验；在家庭日常瓜果切刀和削皮刀的使用中，也存在上述类似问题。 发明内容[0003] 本发明的目的在于提供一种低阻力厨用切片刀，以解决切片刀在使用的过程中，与物体之间的相互作用力对切割及切断稳定性的不利影响，特别是切片刀在对物体的下切过程中，对左手抓持部分产生的后向推力，导致被切物体在切片过程中发生不确定位移或窜动，其反作用力也会影响到切刀既定的下切方向，干扰切片过程中左右手配合的协调性问题。 [0004] 为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种低阻力厨用切片刀，包括刀身和刀把，所述刀身和刀把一体成型，所述刀身的下端设有刀刃，所述的刀刃设为非对称的刃口，所述刀刃的前刀面从上到下依次设置为前防粘凹陷、减力过渡段和刃口，所述刀刃的后刀面从上到下依次设置为后防粘凹陷、应力释放段、凸台过渡段和刃口，所述前防粘凹陷位于后防粘凹陷的下侧。 [0005] 作为本发明进一步的方案：所述刀刃的刃口角度为15～24°，刀刃的刃口高度为2～4mm。 [0006] 作为本发明进一步的方案：所述刀刃的刃口角度为16°，刀刃的刃口高度为3mm。 [0007] 作为本发明进一步的方案：所述减力过渡段的反向倾角为0.5～1.5°，减力过渡段的高度为1.5～2.5mm。 [0008] 作为本发明进一步的方案：所述减力过渡段的反向倾角为1°，减力过渡段的高度为2mm。 [0009] 作为本发明进一步的方案：所述应力释放段的反向倾角为4～6°，应力释放段的高度为2.5～3.5mm。 [0010] 作为本发明进一步的方案：所述应力释放段的反向倾角为5°，应力释放段的高度为3mm。 [0011] 作为本发明进一步的方案：所述凸台过渡段的高度为1.5～2.5mm。 [0012] 作为本发明再进一步的方案：所述凸台过渡段的高度为2mm。 [0013] 与现有技术相比，本发明的有益效果是：1、本发明的设计新颖合理，非常锋利，针对性的降低切刀在使用过程中的各种阻力，刃口角度为16°时，应用于肉类和蔬菜的切割、切片和切丝操作，防止刀片与切割物之间粘接在一块，使用非常方便； 2、将刃口角度调整为20°，刃口锋利程度会有所降低，但可以明显地提升刃口的安全性，适宜家庭厨房中的绝大部分应用，包括低强度的砍（禽肉、鱼肉）和普通的剁碎操作，既不容易造成割伤等意外，还能长期保持刃口适度的锋利。 [0015] 图1为低阻力厨用切片刀的整体示意图。 [0016] 图2为图1中的A-A截面图。 [0017] 图3为图2中的局部放大图。 [0018] 图中：1-刀把；2-刀身；3-刀刃；4-前防粘凹陷；5-后防粘凹陷；6-应力释放段；7-凸台；8-刃口；9-减力过渡段。 具体实施方式[0019] 下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。 [0020] 请参阅图1～3，本发明实施例中，低阻力厨用切片刀，包括刀身和刀把，包括刀把和刀柄，刀把和刀柄一体成型，刀柄的下端设有刀刃，刀刃设为非对称的刃口，刀刃的前刀面从上到下依次设置为前防粘凹陷、减力过渡段和刃口，刀刃的后刀面从上到下依次设置为后防粘凹陷、应力释放段、凸台过渡段和刃口，前防粘凹陷位于后防粘凹陷的下侧。 [0021] 刀刃的刃口角度为15～24°最优的方案为16°，刀刃的刃口高度为2～4mm，最优的方案为3mm。 [0022] 减力过渡段的反向倾角为0.5～1.5°，最优的方案为1°，减力过渡段的高度为1.5～2.5mm，最优的方案为2mm。 [0023] 应力释放段的反向倾角为4～6°，最优的方案为5°，应力释放段的高度为2.5～3.5mm，最优的方案为3mm。 [0024] 凸台过渡段的高度为1.5～2.5mm，最优的方案为2mm，凸台的凸起量与剖切过程中固定部分产生的局部挤压形变恢复量相当。 [0025] 其中，对刀刃的刃口角度，以及刀面做出线性优化，使切片刀刃体在下切过程中受到被切物体各个方向的阻力均降至最低；当物体被剖开后，已经完成剖切的局部挤压变形能够立即实现应力释放，在通过刀面的凹陷区域后，下切刀体不再对固定部分产生后向推（压）力，粘附摩擦作用也降至最低。 [0026] 切刀片锐（刃）口剖开物体后，在较短距离范围内，即可实现后续刀面与固定部分的有效脱离，最大限度地降低切刀的后刀面与物体固定部分之间的挤压推力和摩擦力，减轻切断过程中刀面对物体切面的挤压和摩擦损伤，使切片过程的相互作用力减至最小，力求实现切片过程的轻柔和高效。本发明能有效的大幅降低刀片与物体固定部分的相互作用如挤压推力和摩擦力，让操作者持刀更轻松，专注于精准的动作，实现切割、切片、切丝过程的稳定流畅。 [0027] 本发明的切刀选用高强度合金钢材，采用数控机床加工制成，配合特殊的热处理工艺，保证了刃体硬度达到58+HRC的同时，保持极佳的韧性，通过精细的刃磨，获得高度锋利耐磨的刃口。正常使用情况下，不会出现卷口、崩口现象。 [0028] 本发明设计试制的厨用切刀，经过数名资深厨师的试用，感觉非常锋利，对切片流畅度控制的手感提升明显，切丝操作也更加流畅稳定。 [0029] 本发明的结构只适用于右手持刀人群，针对左撇子需要将此结构对称翻转。 [0030] 对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。不应将权利要求中的任何附图标记视为限制所涉及的权利要求。 |
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