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黑色营养冲调粉及制备方法
申请号	CN201710599146.6	申请日	2017-07-21	公开(公告)号	CN107397209A	公开(公告)日	2017-11-28
申请人	天津市鸿禄食品有限公司;			发明人	冯长禄; 刘斌; 何新益;
摘要	本发明公开了一种黑色营养冲调粉及制备方法，制备方法为：(1)制备黑米粉、黑芝麻粉、黑枣粉、黑豆粉、黑木耳粉、黑枸杞粉和黑桑椹粉；(2)按重量称取茶多酚0.0025－0.005份、D-异抗坏血酸钠1－3份、卡拉胶1-3份，所述黑米粉10－15份，黑芝麻粉10－15份，黑枣粉10－15份，黑豆粉10－15份、黑木耳粉10－15份、黑枸杞粉10－15份和黑桑椹粉10－15份；混合均匀，包装；采用6－8KGy辐照杀菌，即得。本发明含有胶质，富含多种维生素、矿物元素和膳食纤维，可清肺益气、清洁肠胃。本发明的黑色营养冲调粉可实现原料之间营养互补，同时添加适量复合抗氧化剂，可有效延长产品保质期。
权利要求	1.一种黑色营养冲调粉的制备方法，其特征是包括如下步骤： (1)取黑米,清洗，沥去表面水分，50－60℃热风干燥至含水质量达15％－20％；于 130－140℃烘烤至含水质量为3％－5％；冷却至室温，预粉碎至40-60目后，再在4－10℃条件下超微粉碎，过100或120目筛，得黑米粉；取黑芝麻,清洗，沥去表面水分，50－60℃热风干燥至含水质量达15％－20％；于130－ 140℃烘烤至含水质量为3％－5％；冷却至室温，预粉碎至40-60目后，再在4－10℃条件下超微粉碎，过100或120目筛，得黑芝麻粉；取黑枣,清洗，沥去表面水分，去核，50－60℃热风干燥至含水质量达15％－20％；再于 85－95℃热风干燥至含水质量为3％－5％；冷却至室温，预粉碎至40-60目后，再在4－10℃条件下超微粉碎，过100或120目筛，得黑枣粉；取黑豆,清洗，沥去表面水分，50－60℃热风干燥至含水质量达15％－20％；于130－ 140℃烘烤至含水质量为3％－5％；冷却至室温，预粉碎至40-60目后，再在4－10℃条件下超微粉碎，过100或120目筛，得黑豆粉；取黑木耳，超声波振荡清洗，沥去水分，用切菜机切碎，50－60℃热风干燥至含水质量达15％－20％；于130－140℃烘烤至含水量至3％－5％；冷却至室温，预粉碎至40-60目后，再在4－10℃条件下超微粉碎，过100或120目筛，得黑木耳粉；取黑枸杞,清洗，沥去表面水分，50－60℃热风干燥至含水质量达15％－20％；于130－ 140℃烘烤至含水质量为3％－5％；冷却至室温，预粉碎至40-60目后，再在4－10℃条件下超微粉碎，过100或120目筛，得黑枸杞粉；取黑桑椹，清洗，沥去表面水分，50－60℃热风干燥至含水质量达15－20％；于130－ 140℃烘烤至含水质量为3－5％；冷却至室温，预粉碎至40-60目后，再在4－10℃条件下超微粉碎，过100或120目筛，得黑桑椹粉； (2)按重量称取茶多酚0.0025－0.005份、D-异抗坏血酸钠1－3份、卡拉胶1-3份，所述黑米粉10－15份，黑芝麻粉10－15份，黑枣粉10－15份，黑豆粉10－15份、黑木耳粉10－15份、黑枸杞粉10－15份和黑桑椹粉10－15份；混合均匀，包装；采用6－8KGy辐照杀菌，即得到黑色营养冲调粉。 2.权利要求1的方法制备的黑色营养冲调粉。
说明书全文	黑色营养冲调粉及制备方法技术领域 [0001] 本发明属于食品加工领域，具体地涉及一种黑色营养冲调粉及制备方法。背景技术 [0002] 冲调营养粉发展的趋势越来越注重其天然、功能、方便和价格适宜等方面。黑枣富含维生素B、维生素E和铁等营养元素，有补肾益血、增强机体活力、美容养颜等功效；黑豆含有丰富的磷、锌、铜、锰等15种人体所需的微量元素和矿物质；黑米富含钙、镁等营养元素。具有清除自由基、滋阴补肾、益气活血、健脾暖肝、增智补脑等功效；黑芝麻富含维生素A、卵磷脂等，有润五脏、延缓衰老等功效；黑木耳：富含多种营养元素，其中铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素B2是蔬菜的10倍以上，具有补血气、活血、通之功效。黑枸杞果实中富含花青素，极易溶于水，属天然的水溶性花色苷黄酮类，具有治疗心热病、心脏病、降低胆固醇、兴奋大脑神经、增强免疫功能、防治癌症、抗衰老、美容养颜等功效。黑桑椹果实中也富含花青素，具有生津止渴、促进消化、帮助排便等作用，适量食用黑桑葚能促进胃液分泌，刺激肠蠕动及解除燥热。目前尚未有实现物料之间营养互补的黑色营养冲调粉的报道。发明内容 [0003] 本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种黑色营养冲调粉。 [0004] 本发明的第二个目的是提供一种黑色营养冲调粉的制备方法。 [0005] 本发明的技术方案概述如下： [0006] 一种黑色营养冲调粉的制备方法，包括如下步骤： [0007] (1)取黑米,清洗，沥去表面水分，50－60℃热风干燥至含水质量达15％－20％；于130－140℃烘烤至含水质量为3％－5％；冷却至室温，预粉碎至40-60目后，再在4－10℃条件下超微粉碎，过100或120目筛，得黑米粉； [0008] 取黑芝麻,清洗，沥去表面水分，50－60℃热风干燥至含水质量达15％－20％；于130－140℃烘烤至含水质量为3％－5％；冷却至室温，预粉碎至40-60目后，再在4－10℃条件下超微粉碎，过100或120目筛，得黑芝麻粉； [0009] 取黑枣,清洗，沥去表面水分，去核，50－60℃热风干燥至含水质量达15％－20％；再于85－95℃热风干燥至含水质量为3％－5％；冷却至室温，预粉碎至40-60目后，再在4－ 10℃条件下超微粉碎，过100或120目筛，得黑枣粉； [0010] 取黑豆,清洗，沥去表面水分，50－60℃热风干燥至含水质量达15％－20％；于130－140℃烘烤至含水质量为3％－5％；冷却至室温，预粉碎至40-60目后，再在4－10℃条件下超微粉碎，过100或120目筛，得黑豆粉； [0011] 取黑木耳，超声波振荡清洗，沥去水分，用切菜机切碎，50－60℃热风干燥至含水质量达15％－20％；于130－140℃烘烤至含水量至3％－5％；冷却至室温，预粉碎至40-60目后，再在4－10℃条件下超微粉碎，过100或120目筛，得黑木耳粉； [0012] 取黑枸杞,清洗，沥去表面水分，50－60℃热风干燥至含水质量达15％－20％；于130－140℃烘烤至含水质量为3％－5％；冷却至室温，预粉碎至40-60目后，再在4－10℃条件下超微粉碎，过100或120目筛，得黑枸杞粉； [0013] 取黑桑椹，清洗，沥去表面水分，50－60℃热风干燥至含水质量达15－20％；于130－140℃烘烤至含水质量为3－5％；冷却至室温，预粉碎至40-60目后，再在4－10℃条件下超微粉碎，过100或120目筛，得黑桑椹粉； [0014] (2)按重量称取茶多酚0.0025－0.005份、D-异抗坏血酸钠1－3份、卡拉胶1-3份，所述黑米粉10－15份，黑芝麻粉10－15份，黑枣粉10－15份，黑豆粉10－15份、黑木耳粉10－15份、黑枸杞粉10－15份和黑桑椹粉10－15份；混合均匀，包装；采用6－8KGy辐照杀菌，即得到黑色营养冲调粉。 [0015] 上述方法制备的黑色营养冲调粉。 [0016] 本发明的优点是： [0017] 本发明含有胶质，富含多种维生素、矿物元素和膳食纤维，可清肺益气、清洁肠胃。本发明的黑色营养冲调粉可实现原料之间营养互补，同时添加适量复合抗氧化剂，可有效延长产品保质期。具体实施方式 [0018] 下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明。 [0019] 各实施例的预粉碎可以采用各种粉碎机进行，例如：万能药物粉碎机等。 [0020] 实施例1 [0021] 一种黑色营养冲调粉的制备方法，包括如下步骤： [0022] (1)取黑米,清洗，沥去表面水分，55℃热风干燥至含水质量达18％；于135℃烘烤至含水质量为4％；冷却至室温，预粉碎至50目后，再在8℃条件下超微粉碎，过100目筛，得黑米粉； [0023] 取黑芝麻,清洗，沥去表面水分，55℃热风干燥至含水质量达18％；于135℃烘烤至含水质量为4％；冷却至室温，预粉碎至50目后，再在8℃条件下超微粉碎，过100目筛，得黑芝麻粉； [0024] 取黑枣,清洗，沥去表面水分，去核，55℃热风干燥至含水质量达18％；再于90℃热风干燥至含水质量为4％；冷却至室温，预粉碎至50目后，再在8℃条件下超微粉碎，过100目筛，得黑枣粉； [0025] 取黑豆,清洗，沥去表面水分，55℃热风干燥至含水质量达18％；于135℃烘烤至含水质量为4％；冷却至室温，预粉碎至50目后，再在8℃条件下超微粉碎，过100目筛，得黑豆粉； [0026] 取黑木耳，超声波振荡清洗，沥去水分，用切菜机切碎，55℃热风干燥至含水质量达18％；于135℃烘烤至含水量至4％；冷却至室温，预粉碎至50目后，再在8℃条件下超微粉碎，过100目筛，得黑木耳粉； [0027] 取黑枸杞，清洗，沥去表面水分，55℃热风干燥至含水质量达18％；于135℃烘烤至含水质量为4％；冷却至室温，预粉碎至50目后，再在8℃条件下超微粉碎，过100目筛，得黑枸杞粉； [0028] 取黑桑椹,清洗，沥去表面水分，55℃热风干燥至含水质量达18％；于135℃烘烤至含水质量为4％；冷却至室温，预粉碎至50目后，再在8℃条件下超微粉碎，过100目筛，得黑桑椹粉； [0029] (2)按重量称取茶多酚0.004份、D-异抗坏血酸钠2份、卡拉胶2份，黑米粉15份，黑芝麻粉15份，黑枣粉15份，黑豆粉15份、黑木耳粉15份、黑枸杞粉15份和黑桑椹粉10份；混合均匀，包装；采用7KGy辐照杀菌，即得到黑色营养冲调粉。 [0030] 实施例2 [0031] 一种黑色营养冲调粉的制备方法，包括如下步骤： [0032] (1)取黑米,清洗，沥去表面水分，50℃热风干燥至含水质量达20％；于130℃烘烤至含水质量为5％；冷却至室温，预粉碎至60目后，再在4℃条件下超微粉碎，过120目筛，得黑米粉； [0033] 取黑芝麻,清洗，沥去表面水分，50℃热风干燥至含水质量达20％；于130℃烘烤至含水质量为5％；冷却至室温，预粉碎至60目后，再在4℃条件下超微粉碎，过120目筛，得黑芝麻粉； [0034] 取黑枣,清洗，沥去表面水分，去核，50℃热风干燥至含水质量达20％；再于85℃热风干燥至含水质量为5％；冷却至室温，预粉碎至60目后，再在4℃条件下超微粉碎，过120目筛，得黑枣粉； [0035] 取黑豆,清洗，沥去表面水分，50℃热风干燥至含水质量达20％；于130℃烘烤至含水质量为3％；冷却至室温，预粉碎至60目后，再在4℃条件下超微粉碎，过120目筛，得黑豆粉； [0036] 取黑木耳，超声波振荡清洗，沥去水分，用切菜机切碎，50℃热风干燥至含水质量达15％；于130℃烘烤至含水量至5％；冷却至室温，预粉碎至40目后，再在4℃条件下超微粉碎，过100目筛，得黑木耳粉； [0037] 取黑枸杞,清洗，沥去表面水分，50℃热风干燥至含水质量达20％；于130℃烘烤至含水质量为3％；冷却至室温，预粉碎至60目后，再在4℃条件下超微粉碎，过120目筛，得黑枸杞粉； [0038] 取黑桑椹，清洗，沥去表面水分，50℃热风干燥至含水质量达20％；于130℃烘烤至含水质量为3％；冷却至室温，预粉碎至60目后，再在4℃条件下超微粉碎，过120目筛，得黑桑椹粉； [0039] (2)按重量称取茶多酚0.0025份、D-异抗坏血酸钠3份、卡拉胶1份，黑米粉14份，黑芝麻粉14份，黑枣粉14份，黑豆粉14份和黑木耳粉14份、黑枸杞粉15份、黑桑椹粉15份；混合均匀，包装；采用8KGy辐照杀菌，即得到黑色营养冲调粉。 [0040] 实施例3 [0041] 一种黑色营养冲调粉的制备方法，包括如下步骤： [0042] (1)取黑米,清洗，沥去表面水分，60℃热风干燥至含水质量达15％；于140℃烘烤至含水质量为3％；冷却至室温，预粉碎至40目后，再在10℃条件下超微粉碎，过100目筛，得黑米粉； [0043] 取黑芝麻,清洗，沥去表面水分，60℃热风干燥至含水质量达15％；于140℃烘烤至含水质量为3％；冷却至室温，预粉碎至40目后，再在10℃条件下超微粉碎，过100目筛，得黑芝麻粉； [0044] 取黑枣,清洗，沥去表面水分，去核，60℃热风干燥至含水质量达15％；再于95℃热风干燥至含水质量为3％；冷却至室温，预粉碎至40目后，再在10℃条件下超微粉碎，过100目筛，得黑枣粉； [0045] 取黑豆,清洗，沥去表面水分，60℃热风干燥至含水质量达15％；于140℃烘烤至含水质量为5％；冷却至室温，预粉碎至40目后，再在10℃条件下超微粉碎，过100目筛，得黑豆粉； [0046] 取黑木耳，超声波振荡清洗，沥去水分，用切菜机切碎，60℃热风干燥至含水质量达20％；于140℃烘烤至含水量至3％；冷却至室温，预粉碎至60目后，再在10℃条件下超微粉碎，过120目筛，得黑木耳粉； [0047] 取黑枸杞,清洗，沥去表面水分，60℃热风干燥至含水质量达15％；于140℃烘烤至含水质量为5％；冷却至室温，预粉碎至40目后，再在10℃条件下超微粉碎，过120目筛，得黑枸杞粉； [0048] 取黑桑椹，清洗，沥去表面水分，60℃热风干燥至含水质量达15％；于140℃烘烤至含水质量为5％；冷却至室温，预粉碎至40目后，再在10℃条件下超微粉碎，过100目筛，得黑桑椹粉； [0049] (2)按重量称取茶多酚0.005份、D-异抗坏血酸钠1份、卡拉胶3份，再加上步骤(1)获得的黑米粉10份，黑芝麻粉10份，黑枣粉10份，黑豆粉10份，黑木耳粉10份、黑枸杞粉10份、黑桑椹粉15份；混合均匀，包装；采用6KGy辐照杀菌，即得到黑色营养冲调粉。 [0050] 实施例4 [0051] 一种黑色营养冲调粉的食用方法： [0052] 将50g一种黑色营养冲调粉放在食品容器中，加入50mL沸过的凉水搅拌均匀，再用沸水200mL冲沏，搅匀，即可食用。 [0053] 选18位消费者，男女各半，年龄在10岁到60岁，随机分为3组，每组6人，分别食用实施例1、实施例2和实施例3制备的一种黑色营养冲调粉，18位消费者均感到满意，口感好，能感到一种混合的浓郁的香气，由于含有胶质，冲沏后的黑色营养冲调粉粘稠适度，可清肺益气、清洁肠胃。

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