一种核桃青果的脱皮方法 |
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| 申请号 | CN201611024896.2 | 申请日 | 2016-11-21 | 公开(公告)号 | CN106472956A | 公开(公告)日 | 2017-03-08 |
| 申请人 | 保康县圆佑科技企业孵化器有限公司; | 发明人 | 王财佑; 代正军; | ||||
| 摘要 | 一种核桃青果的沤制脱皮方法，包括以下步骤：(1)将刚 收获 的核桃青果堆集在一起，进行沤制时间3～8h；(2)沤制发热后，进行翻堆，控制核桃青果堆的 温度 在26～32℃之间，且翻堆次数不得超过3次，然后继续沤制2～3.5天；(3)将沤制后的核桃青果放入剥壳机中，进行脱皮。本 发明 能快速将核桃青果的青皮脱尽，效率高、脱皮 质量 好，且方法简单，适用广泛。 | ||||||
| 权利要求 | |||||||
| 说明书全文 | 一种核桃青果的脱皮方法技术领域[0001] 本发明涉及一种核桃的脱皮方法，具体涉及一种核桃青果的脱皮方法。 背景技术[0002] 核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪较多，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益，是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。 [0003] 近年来，核桃的种植面积迅速扩张，核桃青果采收期相对集中，加工期很短，加工规模大。核桃青果由于青皮具有绝热和防止水分散失的性能，使坚果热量积累，当气温在37℃以上时，核仁很易达到40℃以上受高温危害，在炎日下采收时，更须加快拣拾。目前，人工脱皮比较干净，但是速度慢，许多核桃来不及脱皮，果仁就已经霉烂变色。而采用剥壳机脱皮，不能一次性将核桃的青皮脱干净，效率低、脱皮质量也不高。如若不能及时脱掉核桃外表的青皮，将严重影响核桃的品质。因此，亟待开发一种快速、高效、简单的核桃青果的沤制脱皮方法。 发明内容[0004] 本发明所要解决的技术问题是，提供一种快速、高效、简单、适用广泛、脱皮质量好的核桃青果的脱皮方法。 [0005] 本发明解决其技术问题采用的技术方案是，一种核桃青果的脱皮方法，包括以下步骤： [0006] (1)将刚收获的核桃青果堆集在一起，进行沤制时间3～8h； [0007] (2)沤制发热后，进行翻堆，控制核桃青果堆的温度在26～32℃，且翻堆次数不得超过3次，然后继续沤制2～3.5天；若温度过低、翻堆次数过多或沤制时间过短，沤制不完全，影响后期的脱皮；若温度过高、不翻堆或沤制时间过长，核桃仁会变质，影响品质； [0009] 进一步，步骤(1)中，将刚收获的核桃青果堆集在一起，均匀洒上1～3％的水，进行沤制时间5h；能更好的沤制。 [0010] 本发明能快速将核桃青果的青皮脱尽，效率高、脱皮质量好，且方法简单，适用广泛。 具体实施方式[0011] 下面结合实施例对本发明作进一步说明。 [0012] 实施例1 [0013] (1)将刚收获的核桃青果堆集在一起，均匀洒上2％的水，进行沤制时间5h。 [0014] (2)沤制发热后，进行翻堆，控制核桃青果堆的温度在30℃，且翻堆次数不得超过3次，然后继续沤制3天。 [0015] (3)将沤制后的核桃青果放入剥壳机中，进行脱皮，核桃青果在剥壳机中一次性脱尽，脱下来的皮能直接用作肥料。 |
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