有关提高糖度、调节糖成分及调节口味的材料、方法及水果、蔬菜类 |
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| 申请号 | CN200980132325.2 | 申请日 | 2009-08-18 | 公开(公告)号 | CN102123601A | 公开(公告)日 | 2011-07-13 |
| 申请人 | 菅野稔; | 发明人 | 菅野稔; | ||||
| 摘要 | 本 发明 提供一种在防止 收获 后 水 果或蔬菜的 氧 化损伤的同时能够提高糖度的糖度提高材料、提高水果或蔬菜糖度的方法、增加了糖度的水果或蔬菜、糖成分调节材料、调节水果或蔬菜糖成分的方法、调节了糖成分的水果或蔬菜、口味调节材料、调节水果或蔬菜口味的方法及调节了口味的水果或蔬菜。本发明是在具有透气性、浸透性及柔软性的薄片中包含原花青素和海藻糖制得的。原花青素以250至300mg/m2的比例包含在所述薄片中，海藻糖以5g/m2的比例包含在所述薄片中。 | ||||||
| 权利要求 | 1.一种糖度提高材料，其特征在于，其是在具有透气性的薄片中包含原花青素和海藻 |
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| 说明书全文 | 有关提高糖度、调节糖成分及调节口味的材料、方法及水果、蔬菜类 技术领域[0001] 本发明涉及一种糖度提高材料、提高水果或蔬菜糖度的方法、提高了糖度的水果或蔬菜、糖成分调节材料、调节水果或蔬菜糖成分的方法、调节了糖成分的水果或蔬菜、口味调节材料、调节水果或蔬菜口味的方法、调节了口味的水果或蔬菜。 背景技术[0002] 以往，提高水果糖度的材料有提高水果糖度的溶液及含有乙烯气体吸附材料的水果袋(例如，参见专利文献2)。上述提高水果糖度的溶液是将红糖、果糖、精制白砂糖而成的蔗糖、葡萄糖中的至少一种以上溶于水中而形成的溶液，在收获水果之前，将提高水果糖度的溶液分散或添加到土壤中(例如，参见专利文献1)。 [0003] 现有技术文献 [0004] 专利文献 [0005] 专利文献1：特开2002-345340号公报 [0006] 专利文献2：特开2000-37142号公报 发明内容[0007] 发明要解决的技术问题 [0008] 但是，专利文献1中记载的提高水果糖度的溶液及专利文献2中记载的水果袋是在收获前使用的，存在不是提高收获后水果糖度材料的问题。并且，专利文献2中记载的水果袋，由于其吸附乙烯气体，从而抑制水果产生乙烯，能够防止氧化损伤，但存在可能会过度抑制乙烯的产生、抑制水果的成熟、降低水果口味的问题。 [0009] 本发明是着眼于上述问题而完成的，因此其目的是提供一种在防止收获后的水果及蔬菜的氧化损伤的同时，能够提高糖度的糖度提高材料、提高水果或蔬菜糖度的方法、提高了糖度的水果或蔬菜、糖成分调节材料、调节水果或蔬菜糖成分的方法、调节了糖成分的水果或蔬菜、口味调节材料、调节水果或蔬菜口味的方法、调节了口味的水果或蔬菜。 [0010] 解决技术问题的技术手段 [0011] 如图14所示，蔬菜及水果释放出的乙烯是对植物成熟不可或缺的植物激素之一。植物在成熟过程中会产生糖及香味。在该过程当中，由氨基酸之一的蛋氨酸释放出乙烯。但是，如果植物体内过量生成乙烯，会使植物本身受到氧化损害。因此，对于植物来说乙烯的体内控制是最重要的功能之一。 [0012] 植物体内释放出的乙烯被认为是通过乙烯氧化酶来进行分解，并控制体内浓度。但是，在收获过程中水及氧气等营养成分的供给一旦建立就无法进行调节，乙烯会过量生成并释放到植物体外。释放到体外的乙烯通过自然环境(光及热)被氧化分解，从体外促进植物的氧化、使植物机能下降。这种现象在采摘果实后会观察到，因此在植物的成熟及保存中对乙烯进行控制是不可或缺的。 [0013] 基于乙烯的氧化损伤是源于以乙烯气体及氧气为反应物的环氧乙烷，因此如果利用具有抗氧化功能的物质，就能够防止该二次氧化。本发明人发现了通过用糖类来吸收从植物释放出的乙烯、用多酚来抑制基于过量生成的环氧乙烷所引起的氧化作用来对乙烯进行控制的方法，进而完成了本发明。 [0014] 即，本发明的糖度提高材料、糖成分调节材料及口味调节材料，其特征在于，其是2 在具有透气性的薄片中包含原花青素和海藻糖制成的，所述原花青素以250至300mg/m 的 2 比例包含在所述薄片中，所述海藻糖以5g/m 的比例包含在所述薄片中。 [0015] 在本发明的糖度提高材料、糖成分调节材料及口味调节材料中，海藻糖吸收从植物释放出的乙烯。海藻糖可以是三种异构体即α，α构型、α，β构型及β，β构型中的任意一种。 [0016] 在本发明的糖度提高材料、糖成分调节材料及口味调节材料中，薄片可以包括袋状、箱状、折叠状、滚筒(roll)状以及其他任意形状。并且本发明中的糖度提高材料、糖成分调节材料及口味调节材料优选具有浸透性。作为薄片可以是包装纸(tissue paper)、瓦楞纸或其他纸、无纺布、纤维制品、食物纤维等，对材料没有特别限制，可以是天然材料，也可以是人工材料。优选具有容易包裹物体的柔软性的薄片。 [0017] 在本发明中，原花青素和海藻糖能够通过在它们的水溶液中浸渍薄片的方法或将它们的水溶液喷雾到薄片上的方法等而包含于薄片中。 [0018] 本发明中的糖度提高材料、糖成分调节材料及口味调节材料，除原花青素及海藻糖之外，还可以含有食盐、其他矿物质、抗菌剂、抗霉菌剂、除臭剂等添加剂。 [0019] 本发明中的糖度提高材料、糖成分调节材料及口味调节材料主要用于包裹收获后的水果及蔬菜。糖类吸收从植物释放出的乙烯、多酚抑制基于过量生成的环氧乙烷所引起的氧化作用，因此能够在防止收获后的水果及蔬菜的氧化损伤的同时使糖度提高。并且，据此还能够调节糖成分及口味。 [0020] 适用于本发明的适合进行糖度提高、糖成分调节或口味调节的水果，例如有苹果、梨类、桃、香蕉、西红柿、西瓜、草莓、柿子、香瓜、樱桃等。作为蔬菜的例子，例如有胡萝卜、山药、萝卜、芜菁、马铃薯、甘薯等根茎类蔬菜；菠菜、白菜、卷心菜、西兰花、菜花、小松菜等叶菜类蔬菜；黄瓜、西红柿、茄子、秋葵、四季豆、青椒等果实类蔬菜。 [0021] 水果及蔬菜由于采摘而使自身防御功能降低，因此收获后的水果及蔬菜本身不能够防止腐败细菌等的繁殖。但是由于本发明所述的糖度提高材料及糖成分调节材料中原花青素具有高抗菌作用，因此能够抑制对于水果及蔬菜的腐败细菌等的繁殖，能够防止霉菌等的产生。这样，通过原花青素的抗菌作用能够弥补水果及蔬菜的自身防御功能。此外，通过原花青素还能够抑制对人体带来的影响。并且，原花青素的原料不管是葡萄籽、黑豆或其他原料均可，特别优选为来源于葡萄籽的原花青素。 [0022] 本发明中的糖度提高材料、糖成分调节材料及口味调节材料具有提高糖度的效果、调节糖成分的作用、调节口味的作用、抗菌作用、吸收乙烯的效果等。 [0023] 本发明中的糖成分调节材料根据糖的种类，对被包裹水果的糖成分随时间流逝的增减具有促进或抑制效果。具体地说，本发明所述的糖成分调节材料具有促进果糖浓度减少、促进葡萄糖浓度增加、抑制蔗糖浓度减少的效果。特别是在包裹苹果的情况下，上述效果显著。此外，在包裹桃的情况下，也具有促进葡萄糖浓度提高的效果。 [0024] 本发明中的口味调节材料，在包裹水果，特别是苹果时，能够改善甜味、酸味、香气的平衡，提高口味。 [0025] 本发明中的提高水果或蔬菜糖度的方法，其特征在于，用本发明中的糖度提高材料包裹水果或蔬菜。此外，本发明中的提高了糖度的水果或蔬菜，其特征在于，用本发明中的糖度提高材料进行包裹。根据本发明中的提高水果或蔬菜糖度的方法，能够容易地制得本发明中的提高了糖度的水果或蔬菜。 [0026] 本发明中的调节水果或蔬菜糖成分的方法，其特征在于，用本发明中的糖成分调节材料包裹水果或蔬菜。此外，本发明中的调节了糖成分的水果或蔬菜，其特征在于，用本发明中的糖成分调节材料进行包裹。根据本发明中的调节水果或蔬菜糖成分的方法，能够容易地制得本发明中的调节了糖成分的水果或蔬菜。 [0027] 本发明中的调节水果或蔬菜口味的方法，其特征在于，用本发明中的口味调节材料包裹水果或蔬菜。此外，本发明中的调节了口味的水果或蔬菜，其特征在于，用本发明中的口味调节材料进行包裹。根据本发明中的调节水果或蔬菜口味的方法，能够容易地制得本发明中的调节了口味的水果或蔬菜。 [0028] 发明效果 [0029] 根据本发明，能够提供一种在防止收获后的水果及蔬菜的氧化损伤的同时能够提高糖度的糖度提高材料、提高水果或蔬菜糖度的方法、提高了糖度的水果或蔬菜、糖成分调节材料、调节水果或蔬菜糖成分的方法、调节了糖成分的水果或蔬菜、口味调节材料、调节水果或蔬菜口味的方法、调节了口味的水果或蔬菜。附图说明 [0030] 图1为表示本发明实施例的糖度提高材料对苹果的第一糖度提高试验结果的曲线图。 [0031] 图2为表示本发明实施例的糖度提高材料对苹果的第二糖度提高试验结果的曲线图。 [0032] 图3为表示本发明实施例的糖度提高材料对香蕉的第一糖度提高试验结果的曲线图。 [0033] 图4为表示本发明实施例的糖度提高材料对香蕉的第二糖度提高试验结果的曲线图。 [0034] 图5为表示本发明实施例的糖度提高材料对香蕉的第三糖度提高试验结果的曲线图。 [0035] 图6为表示本发明实施例的糖度提高材料对菠菜的糖度提高试验结果的曲线图。 [0036] 图7为表示本发明实施例的糖度提高材料对胡萝卜的糖度提高试验结果的曲线图。 [0037] 图8为表示本发明实施例的糖成分调节材料对苹果的糖成分调节试验结果的曲线图。 [0038] 图9为表示本发明实施例的糖成分调节材料对桃的糖成分调节试验结果的曲线图。 [0039] 图10为表示本发明实施例的口味调节材料，在收获期前～收获期后对从A树收获的苹果的口味调节试验结果，即(a)试验区1的香味和甜味、(b)甜味和综合评价、(c)香味和综合评价、(d)香味和硬度、(e)酸味和甜味、(f)试验区2的香味和甜味、(g)甜味和综合评价、(h)香味和综合评价、(i)香味和硬度、(j)酸味和甜味的相互关系图。 [0040] 图11为表示本发明实施例的口味调节材料，在收获期后对从A树收获的苹果的口味调节试验结果，即(a)试验区1的香味和甜味、(b)甜味和综合、(c)香味和综合、(d)酸味和甜味、(e)试验区2的香味和甜味、(f)甜味和综合、(g)香味和综合、(h)酸味和甜味的相互关系图。 [0041] 图12为表示本发明实施例的口味调节材料，在收获期前～收获期后对从与A不同的B树收获的苹果的口味调节试验结果，即(a)试验区1的酸味和甜味、(b)甜味和综合评价、(c)酸味和综合评价、(d)香味和综合评价、(e)试验区2的酸味和甜味、(f)甜味和综合评价、(g)酸味和综合评价、(h)香味和综合评价的相互关系图。 [0042] 图13为表示本发明实施例的口味调节材料，在收获期后对从与A不同的B树收获的苹果的口味调节试验结果，即(a)试验区1的酸味和甜味、(b)甜味和综合评价、(c)酸味和综合评价、(d)香味和综合评价、(e)试验区2的酸味和甜味、(f)甜味和综合评价、(g)酸味和综合评价、(h)香味和综合评价的相互关系图。 [0043] 图14为植物的氧化分解机理的示意图。 具体实施方式[0044] 实施例1 [0045] 下面对本发明实施例的糖度提高材料、提高水果或蔬菜糖度的方法、提高了糖度的水果或蔬菜、糖成分调节材料、调节水果或蔬菜糖成分的方法、调节了糖成分的水果或蔬菜、口味调节材料、调节水果或蔬菜口味的方法及调节了口味的水果或蔬菜进行说明。 [0046] 本发明实施例的糖度提高材料是将多酚和糖类包含在具有透气性、浸透性及柔软性的薄片状基材中制得的。 [0047] 【糖度提高试验-之一-苹果时的情况】 [0048] 为了确认本发明实施例的糖度提高材料对提高糖度的效果，使用苹果进行了试验。作为试验样本准备了用本发明实施例的糖度提高材料包裹的苹果(以下称作“试验区1”)和原状态的苹果(以下称作“试验区2”)。 [0049] 用下列方法准备了实施例的糖度提高材料。 [0050] 将3g来源于植物的水溶性提取多酚(来源于葡萄籽，原花青素含量为95重量％、商品名“Leucoselect”，印第纳(Indena)公司生产)和5g海藻糖溶于1000ml蒸馏水中制2 成水溶液。在该水溶液中浸泡网状的无纺布(克重：50g/m)，使得原花青素的含量相对于 2 2 无纺布为300mg/m、海藻糖为5g/m，然后在热风干燥机内于120℃下干燥2小时制得糖度提高材料。下面，如没有特别说明，糖度提高材料均采用该方法制得。 [0052] 表1 [0053] [0054] 如表1及图1所示，确认了试验区1的苹果与试验区2的苹果相比，在整个保存时间内糖度均提高。特别是在第60天，试验区2的苹果腐烂且烂臭味加重，与此相对，试验区1的苹果没有腐烂，具有充分的可食用状态。如此，本发明实施例的糖度提高材料在防止收获后水果的氧化损伤的同时能够提高糖度。此外，还能够推迟腐烂的进程。 [0055] 【糖度提高试验-之二-苹果时的情况】 [0056] 为了确认本发明实施例的糖度提高材料对提高糖度的效果，使用苹果进行了同样的试验。作为试验样本准备了用本发明实施例的糖度提高材料包裹的苹果(以下称作“试验区1”)、用为了降低氧气的透气性而将本发明实施例的糖度提高材料用聚乙烯薄膜覆盖的材料包裹的苹果(以下称作“试验区2”)及原状态的苹果(以下称作“试验区3”)。将各试验样本保存在冰箱中，通过糖度测定仪(京都电子工业株式会社生产的商品名“Portable糖度仪RA-250系列”测定了经过规定时间后的糖度。分别准备五个各状态下的苹果，分别算出平均糖度并求得测定值。试验结果如表2及图2所示。 [0057] 表2 [0058] [0059] 如表2及图2所示，确认了试验区1的苹果与试验区2的苹果及试验区3的苹果相比，在整个保存时间内糖度均提高。尤其是确认了试验区3的苹果从第49天开始腐烂，试验区2的苹果从第59天开始腐烂，与此相对，试验区1的苹果从第70天才开始腐烂。如此，本发明实施例的糖度提高材料在防止收获后水果的氧化损伤的同时能够提高糖度。此外，还能够推迟腐烂的进程。 [0060] 【糖度提高试验-之三-香蕉时的情况】 [0061] 为了确认本发明实施例的糖度提高材料对提高糖度的效果，使用香蕉进行了试验。作为试验样本准备了用本发明实施例的糖度提高材料包裹的菲律宾产青香蕉(以下称作“试验区1”)、以原状态放入瓦楞纸中的香蕉(以下称作“试验区2”)及放入塑料袋中密封的香蕉(以下称作“试验区3”)。通过糖度测定仪(京都电子工业株式会社生产的商品名“Portable糖度仪RA-250系列”测定了经过规定时间后的各试验样本的糖度。试验结果如表3及图3所示。 [0062] 表3 [0063] [0064] 如表3及图3所示，确认了试验区1的香蕉与试验区2及试验区3的香蕉相比，在整个保存时间内糖度均提高。尤其确认了试验区2的香蕉从第9天、试验区3的香蕉从第7天开始腐烂，与此相对，试验区1的香蕉从第17天才开始腐烂。如此，本发明实施例的糖度提高材料在防止收获后水果的氧化损伤的同时能够提高糖度。此外，还能够推迟腐烂的进程。 [0065] 【糖度提高试验-之四-香蕉时的情况】 [0066] 为了确认本发明实施例的糖度提高材料对提高糖度的效果，使用香蕉进行了试验。作为试验样本准备了用本发明实施例的糖度提高材料包裹的菲律宾产的香蕉(以下称作“试验区1”)和用不含多酚及糖类的网状无纺布包裹的香蕉(以下称作“试验区2”)。2 试验区2的网状无纺布是将无纺布(单位克重50g/m)浸泡于蒸馏水中后，在热风干燥机内于120℃下干燥2小时制得。以下将用该方法制得的网状无纺布称为“非含有无纺布”。通过糖度测定仪(京都电子工业株式会社生产的商品名“Portable糖度仪RA-250系列”测定了经过规定时间后的各试验样品的糖度。试验结果如图4所示。 [0067] 如图4所示，确认了试验区1的香蕉与试验区2的香蕉相比，在整个保存时间内糖度均提高。如此，本发明实施例的糖度提高材料在防止收获后水果的氧化损伤的同时能够提高糖度。 [0068] 【糖度提高试验-之五-香蕉时的情况】 [0069] 为了确认本发明实施例的糖度提高材料对提高糖度的效果，使用香蕉进行了试2 2 验。作为试验样本准备了用在网状无纺布(单位克重50g/m)中以海藻糖5g/m、原花青素 2 0.25g/m 的比例含有水溶液，然后干燥得到的材料包裹的香蕉(以下称作“试验区1”)、用非含有无纺布包裹的香蕉(以下称作“试验区2”)及用报纸包裹的香蕉(以下称作“试验区3”)。通过糖度测定仪(京都电子工业株式会社生产的商品名“Portable糖度仪RA-250系列”测定了测定起始日及经过14天后的各个试验样本的糖度(Bx)。试验结果如表4所示。 [0070] 表4 [0071] [0072] 如表4所示，确认了试验区1的香蕉与其他香蕉相比，糖度(Bx)变高。如此，本发明实施例的糖度提高材料在防止收获后水果的氧化损伤的同时能够提高糖度。 [0073] 【糖度提高试验-之六-香蕉时的情况】 [0074] 为了确认本发明实施例的糖度提高材料对提高糖度的效果，使用香蕉进行了试验。作为试验样本准备了用本发明实施例的糖度提高材料包裹的香蕉(以下称作“试验区1”)和用非含有无纺布包裹的香蕉(以下称作“试验区2”)。通过糖度测定仪(京都电子工业株式会社生产的商品名“Portable糖度仪RA-250系列”测定了经过规定时间后的各试验样本的糖度(Brix)。试验结果如图5所示。 [0075] 如图5所示，确认了试验区1的香蕉与试验区2的香蕉相比，在整个保存时间内糖度均变高。如此，本发明实施例的糖度提高材料在防止收获后水果的氧化损伤的同时能够提高糖度。 [0076] 【糖度提高试验-之七-蔬菜时的情况】 [0077] 为了确认本发明实施例的糖度提高材料对提高糖度的效果，使用蔬菜进行了试2 验。蔬菜使用了菠菜、胡萝卜。作为试验样本准备了用使网状无纺布(单位克重50g/m)以 2 2 海藻糖5g/m、原花青素300mg/m 的比例浸渍水溶液，然后干燥得到的材料包裹的蔬菜(以下称作“试验区1”)和用非含有无纺布包裹的蔬菜(以下称作“试验区2”)。通过糖度测定仪(京都电子工业株式会社生产的商品名“Portable糖度仪RA-250系列”测定了经过规定时间后的各试验样本的糖度(Brix)。菠菜的试验结果如图6所示，胡萝卜的试验结果如图7所示。 [0078] 如图6及图7所示，确认了试验区1的蔬菜与试验区2相比，几乎在整个保存时间内糖度均变高。因此，可以认为本发明实施例的糖度提高材料在防止收获后水果的氧化损伤的同时能够提高糖度。 [0079] 接下来，对本发明实施例的糖成分调节材料、调节水果或蔬菜糖成分的方法及调节了糖成分的水果或蔬菜进行说明。 [0080] 糖成分调节材料是将多酚和糖类包含在具有透气性、浸透性及柔软性的薄片状的基材中制得的。 [0081] 实施例2 [0082] 【糖成分调节试验-之一-苹果时的情况】 [0083] 为了确认本发明实施例的糖成分调节材料调节各糖成分的效果，使用苹果进行了2 试验。作为试验样本准备了用本发明实施例的糖成分调节材料中、薄片的克重为50g/m 的糖成分调节材料包裹的苹果(以下称作“试验区1”)和用非含有无纺布包裹的苹果(以下称作“试验区2”)。 [0084] 实施例的糖成分调节材料用以下方法准备。 [0085] 将3g来源于植物的水溶性提取多酚(来源于葡萄籽，原花青素含量为95重量％、商品名“Leucoselect”，印第纳公司生产)和5g海藻糖溶于1000ml蒸馏水中制成水溶液。2 在该水溶液中浸泡网状无纺布，使得原花青素的含量相对于无纺布为300mg/m、海藻糖为 2 5g/m，然后在热风干燥机内于120℃下干燥2小时制得糖成分调节材料。下面，如没有特别说明，糖成分调节材料均采用该方法制得。 [0086] 通过高效液相色谱(HPLC；株式会社资生堂生产、商品名“高效液相色谱NANOSPACE SI-2)测定了测定起始日及经过10天后的各试验样本的各糖成分浓度。经测定的糖成分为果糖、葡萄糖、蔗糖。试验结果如图8所示。 [0087] 如图8所示，确认了试验区1的苹果与试验区2的苹果相比，果糖浓度稍低。此外，确认了试验区1的苹果，葡萄糖浓度变高。还确认了试验区1的苹果，蔗糖在10天内几乎保持了相同的浓度。如此，本发明实施例的糖成分调节材料能够调节各糖成分。 [0088] 【糖成分调节试验-之二-桃时的情况】 [0089] 为了确认本发明实施例的糖成分调节材料调节各糖成分的效果，使用桃进行了试2 验。作为试验样本准备了用本发明实施例的糖成分调节材料(单位克重50g/m)包裹的桃(以下称作“试验区1”)和用非含有无纺布包裹的桃(以下称作“试验区2”)。通过高效液相色谱(HPLC；株式会社资生堂生产，商品名“高效液相色谱NANOSPACE SI-2)测定了经过了规定时间后的各试验样本的各糖成分浓度。经测定的糖成分为葡萄糖。试验结果如图 9所示。 [0090] 如图9所示，确认为试验区1的桃与试验区2的桃相比，果糖浓度变高。并且，试验区2的桃在经过5天后腐烂。如此，本发明实施例的糖成分调节材料能够调节各糖成分。 [0091] 接下来，对本发明实施例的口味调节材料、调节水果或蔬菜口味的方法及调节了口味的水果或蔬菜进行说明。 [0092] 口味调节材料是将多酚和糖类包含在具有透气性、浸透性及柔软性的薄片状基材中制得的。 [0093] 实施例3 [0094] 【口味调节试验-苹果时的情况】 [0095] 为了确认本发明实施例的口味调节材料调节口味的效果，使用苹果进行了试验。作为试验样本准备了用本发明实施例的口味调节材料包裹的苹果(以下称作“试验区1”)和用非含有无纺布包裹的苹果(以下称作“试验区2”)。 [0096] 实施例的口味调节材料用以下方法准备。 [0097] 将3g来源于植物的水溶性提取多酚(来源于葡萄籽，原花青素含量为95重量％，商品名“Leucoselect”，印第纳公司生产)和5g海藻糖溶于1000ml蒸馏水中制成水溶液。2 在该水溶液中浸渍网状无纺布(单位克重50g/m)，使得原花青素的含量相对于无纺布为 2 2 300mg/m、海藻糖为5g/m，然后在热风干燥机内于120℃下干燥2小时制得口味调节材料。 [0098] 对于经过规定时间(2天～8周)后的试验样本，由30名男女(平均年龄37岁)进行味道感官试验。对于各试验样本，对甜味、香味、酸味、综合评价进行打分，分别计算出平均分。此外，通过硬度计测定硬度(IBS)。对于收获期前～收获期后从A树收获的苹果、收获期后从A树收获的苹果、收获期前～收获期后从B树(与A不同的其他树)收获的苹果、收获期后从B树收获的苹果，调查了甜味、香味、酸味、综合评价、硬度的相互关系，其结果如图10～13所示。 [0099] 如图10所示，对于收获期前～收获期后从A树收获的苹果，在试验区1中，其甜味、香味、综合评价有关联；在试验区2中没有关联。由此可以认为早采摘的苹果和收获期的苹果都能够通过用本发明实施例的口味调节材料进行包裹来得到具有甜味、香味的综合评价高的苹果。此外，在试验区1中硬度和香味有关联。这显示出了随着香味变好，其果肉也会变软。并且虽然在试验区1中甜味、酸味没有关联，但在试验区2中则存在关联。但是，由于是负相关，因此当甜味增加时酸味会减少，从而显示出能感到苹果的甜味，但作为味道则变淡。 [0100] 如图11所示，对于在收获期后从A树收获的苹果，试验区1中其甜味、综合评价、香味有关联；但在试验区2中则没有关联。由此可以认为通过用本发明实施例的口味调节材料包裹收获期的苹果，能够得到具有甜味、香味的综合评价较高的苹果。此外，在试验区1中甜味和酸味没有关联，但在试验区2中则有关联。但是，由于是负相关，因此当甜味增加时酸味会减少，从而显示出能感到苹果的甜味，但作为味道则变淡。 [0101] 如图12所示，对于在收获期前～收获期后从与A不同的B树收获的苹果，在试验区2中其甜味、酸味、综合评价有关联；在试验区1中酸味、综合评价有关联。此外，虽然试验区1的甜味和综合评价没有关联，但是与试验区2相比，其在甜味、综合评价方面整体上分数高。由此可以认为早采摘的苹果和收获期的苹果都能够通过用本发明实施例的口味调节材料进行包裹来得到比试验区2更好吃的苹果。 [0102] 如图13所示，在收获期后从B树收获的苹果无论在试验区1及试验区2中，其甜味、酸味、综合评价都有关联。此外，试验区1中在甜味、综合评价方面比试验区2整体上要高。由此可以认为通过用本发明实施例的口味调节材料包裹收获期的苹果，能够得到比试验区2更好吃的苹果。此外，试验区1中由于收获期的苹果的关联性高，因此可以认为收获期的苹果比早采摘的苹果更有效果。 [0103] 从图10至13的结果可知，虽然树的个体之间存在差异性，但是通过用本发明实施例中的口味调节材料包裹苹果，可使甜味、酸味、香味之间达到良好的平衡，综合评价变高。此外，通过用本发明实施例中的口味调节材料包裹苹果，能够得到比现有的苹果具有更高评价的苹果。 |
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