1.从基材表面除去蛋白污垢并防止蛋白污垢再沉积到该基材表面上的方法，所述方法包括:
(a)在清洗循环的清洗步骤期间引入除蛋白/防再沉积剂，其中所述除蛋白/防再沉积剂包含多糖；
(b)在该清洗循环的清洗步骤期间引入清洁组合物，其中所述清洁组合物包含碱性源，且其中所述清洁组合物基本上不含含磷化合物和基本上不含碱土金属，即，不加入含磷化合物和不加入碱土金属的组合物到清洁组合物中，和其中所述清洁组合物的
0.05％-0.25％的溶液的pH为10-12.5；
(c)在该清洗循环期间用该除蛋白/防再沉积剂和该清洁组合物清洗基材表面；和(d)接着用漂洗助剂漂洗基材表面。
2.根据权利要求1所述的方法，其中所述表面是玻璃、陶瓷、金属和塑料之一。
3.根据权利要求1所述的方法，其中所述多糖包含以下至少之一:菊糖，改性菊糖，马铃薯淀粉，羧甲基纤维素钠，直链磺化α-(1，4)-连接的D-葡萄糖聚合物和γ-环糊精。
4.根据权利要求1所述的方法，其中所述清洁组合物进一步包含占所述清洁组合物的最高达15重量％的表面活性剂组分。
5.根据权利要求1所述的方法，其中引入所述除蛋白/防再沉积剂和清洁组合物同时进行。
6.根据权利要求1所述的方法，其中引入所述除蛋白/防再沉积剂和清洁组合物作为分开的步骤进行。
7.根据权利要求1所述的方法，其中所述除蛋白/防再沉积剂占所述清洁组合物的
0.1％-85重量％。
8.除去蛋白污垢和防止污垢再沉积的方法，所述方法包括:
(a)在清洗循环的清洗步骤期间引入清洁组合物，其中所述清洁组合物包含1％-90重量％的多糖、1％-80重量％的碱性源、1％-10重量％的表面活性剂组分和少于0.05重量％的碱土金属,且其中所述清洁组合物基本上不含含磷化合物，即，不加入含磷化合物到清洁组合物中，和其中所述清洁组合物的0.05％-0.25％的溶液的pH为10-12.5；和(b)在所述清洗循环的漂洗步骤期间引入漂洗助剂。
9.根据权利要求8所述的方法，其中所述多糖为以下至少之一:直链淀粉、支链淀粉、果胶、菊糖、改性菊糖、马铃薯淀粉、改性马铃薯淀粉、玉米淀粉、改性玉米淀粉、小麦淀粉、改性小麦淀粉、稻淀粉、改性稻淀粉、纤维素、改性纤维素、糊精、葡聚糖、麦芽糖糊精、环糊精、糖原、低聚果糖、羧甲基纤维素钠和直链磺化α-(1、4)-连接的D-葡萄糖聚合物。
10.根据权利要求9所述的方法，其中所述多糖为以下至少之一:菊糖、改性菊糖、马铃薯淀粉、羧甲基纤维素钠、直链磺化α-(1、4)-连接的D-葡萄糖聚合物和γ-环糊精。
11.根据权利要求8所述的方法，其中所述清洁组合物包含1％-60重量％的多糖。
12.根据权利要求8所述的方法，其中所述清洁组合物包含1％-40重量％的多糖。
13.清洁体系，包含:
(a)包含多糖、碱性源、表面活性剂组分和水的洗涤剂，其中所述洗涤剂的
0.05-0.25％的溶液的pH为10-12.5，且其中所述洗涤剂基本上不含含磷化合物和基本上不含碱土金属，即，不加入含磷化合物和不加入碱土金属的组合物到洗涤剂中；和(b)漂洗助剂。
14.根据权利要求13所述的清洁体系，进一步包含增效剂。
15.根据权利要求13所述的清洁体系，进一步包含填料。
16.根据权利要求13所述的清洁体系，其中所述多糖包含以下至少之一:直链淀粉，支链淀粉、果胶，菊糖、改性菊糖、马铃薯淀粉、改性马铃薯淀粉、玉米淀粉、改性玉米淀粉、小麦淀粉、改性小麦淀粉、稻淀粉、改性稻淀粉、纤维素、改性纤维素、糊精、葡聚糖、麦芽糖糊精、环糊精、糖原和低聚果糖、羧甲基菊糖和直链磺化α-(1，4)-连接的D-葡萄糖聚合物。