一种余甘果蜜饯的制作方法 |
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| 申请号 | CN201610346629.0 | 申请日 | 2016-05-23 | 公开(公告)号 | CN107410634A | 公开(公告)日 | 2017-12-01 |
| 申请人 | 骆世敏; | 发明人 | 骆世敏; | ||||
| 摘要 | 本 发明 公开了一种余甘果蜜饯的制作方法，包括以下步骤：(1)原料筛选；(2)清洗；(3)浸泡；(4)熬煮；(5)腌制；(6) 包装 。本发明方法操作简单方便，按照本发明制作方法制作出的余甘果蜜饯， 风 味良好、外形美观、色泽鲜亮，且无色素添加， 食品安全 性能良好，且延长余甘果的保质期、增加了余甘果的食用方法。 | ||||||
| 权利要求 | 1.一种余甘果蜜饯的制作方法，其特征在于，包括以下步骤： |
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| 说明书全文 | 一种余甘果蜜饯的制作方法技术领域[0001] 本发明涉及一种余甘果蜜饯的制作方法。 背景技术[0002] 余甘果又名牛甘果，油甘果，因其吃起来“先苦后甜”得名。目前市场上有野生牛甘果和水果型牛甘果两种。与野生牛甘果相比，水果型牛甘果具有果大、肉厚、纤维少、营养丰富、产量高、效益好等特点，而且吃起来更加甘甜爽口。余甘果具有丰富的维生素C、E、B等多种微量元素及矿物质，同时还含有人体所需的14种氨基酸以及超氧化物歧化酶(SOD)和丰富的有机硒，尤其是维生素C，每100克鲜余甘果中含维生素C500-1841毫克，比素有维生素之王的猕猴桃高4倍，比柑桔高25倍，具有多种保健医疗作用，因此市场上的余甘果加工产品越来越受到人们的喜爱。但是余甘果的保质期短，不利于长时间保存，且鲜食口感较为苦涩。 发明内容[0003] 为了解决上述问题，本发明公开了一种余甘果蜜饯的制作方法。 [0004] 本发明所述的一种余甘果蜜饯的制作方法，包括如下步骤： [0005] (1)原料筛选：筛选出成熟优质的余甘果果实； [0006] (2)清洗：将余甘果用清水清洗干净后沥干水分； [0007] (3)浸泡：将余甘果去核后放入质量百分浓度为15％的食盐水中浸泡24-48h； [0008] (4)熬煮：将步骤(3)所得余甘果放入锅中熬煮，每1000份余甘果加糖100-150份用100℃的水温煮制10-20min； [0009] (5)腌制：将步骤(4)所得的余甘果蜜饯转移到腌制槽中，向煮制锅内剩余的料液中加入陈皮40-80份、柠檬片50-100份熬制30-40min制作出调味液，将调味液搅拌均匀后加入到腌制槽中，每天翻2-3次，腌制70-80h； [0010] (6)包装：将腌制好的余甘果蜜饯进行包装即可。 [0011] 本发明的有益效果是：本发明方法操作简单方便，按照本发明制作方法制作出的余甘果蜜饯，风味良好、外形美观、色泽鲜亮，且无色素添加，食品安全性能良好，且延长余甘果的保质期、增加了余甘果的食用方法。 具体实施方式[0012] 实施例一： [0013] 一种余甘果蜜饯的制作方法，包括如下步骤： [0014] (1)原料筛选：筛选出成熟优质的余甘果果实； [0015] (2)清洗：将余甘果用清水清洗干净后沥干水分； [0016] (3)浸泡：将余甘果去核后放入质量百分浓度为15％的食盐水中浸泡24h； [0017] (4)熬煮：将步骤(3)所得余甘果放入锅中熬煮，每1000份余甘果加糖100份用100℃的水温煮制15min； [0018] (5)腌制：将步骤(4)所得的余甘果蜜饯转移到腌制槽中，向煮制锅内剩余的料液中加入陈皮40份、柠檬片50份熬制30min制作出调味液，将调味液搅拌均匀后加入到腌制槽中，每天翻2次，腌制70h； [0019] (6)包装：将腌制好的余甘果蜜饯进行包装即可。 [0020] 实施例二： [0021] 一种余甘果蜜饯的制作方法，包括如下步骤： [0022] (1)原料筛选：筛选出成熟优质的余甘果果实； [0023] (2)清洗：将余甘果用清水清洗干净后沥干水分； [0024] (3)浸泡：将余甘果去核后放入质量百分浓度为15％的食盐水中浸泡24-48h； [0025] (4)熬煮：将步骤(3)所得余甘果放入锅中熬煮，每1000份余甘果加糖150份用100℃的水温煮制20min； [0026] (5)腌制：将步骤(4)所得的余甘果蜜饯转移到腌制槽中，向煮制锅内剩余的料液中加入陈皮80份、柠檬片100份熬制40min制作出调味液，将调味液搅拌均匀后加入到腌制槽中，每天翻3次，腌制80h； [0027] (6)包装：将腌制好的余甘果蜜饯进行包装即可。 |
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