[0001] 本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种花生酥的制作方法。

[0002] 花生仁是指去掉花生壳的那部分，事实上是花生的种子，整个的花生叫做果实，荚果。也叫做花生米又名落花生、地果、唐人豆。花生长于滋养补益，可延年益寿，所以民间又称"长生果"，并且和黄豆一样被誉为"植物肉"、"素中之荤"。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋媲美。

[0003] 花生仁的食品营养价值很高，不但含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物，而且还含有多种维生素和无机元素。食用方法也比较广泛，烘烤、炒、炸、煮、腌皆可，也是制做糖、酱、罐头的主要原料。近几年来花生仁的制成品种也在逐渐扩大，这对发展中国的食品工业，扩大出口都有着重要意义。

[0004] 花生仁的营养价值高，用于加工成花生酥可实现对花生原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。

[0005] 本发明的目的是解决花生不易贮藏的问题，提供一种花生酥的制作方法。

[0006] 本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：一种花生酥的制作方法，其特征在于：采用花生粉500g、灵芝提取物70g，面粉40kg，黑芝麻30kg，川白糖55kg，饴糖25kg为配方，加工工艺流程为原料处理→熬糖→混合→制半成品→包装，具体操作步骤为：
1）原料处理：将黑芝麻炒熟，川白糖粉碎成糖粉，面粉炒熟与黑芝麻混合拌匀，然后将花生粉、灵芝提取物与糖粉、芝麻面粉混合；
（2）熬糖：将饴糖放入锅中，熬成半液体状，冷却后能搓成团即可；
（3）混合：将熬制的饴糖粘上糖粉，用擀面杖在案板上擀成长80cm、宽45cm的薄片，然后撒上酥糖粉，用手折断、按压；
（4）制半成品：折、按一次，撒入一些酥糖粉，反复折叠、按压7-8次，即为半成品；
（5）包装：将半成品切成4cm方块，撒上一层芝麻粉，包装即成。即为半成品；
（5）包装：将半成品切成5cm方块，撒上一层芝麻粉，包装即成。

[0007] 有益效果：本发明产品口感清香适口，甜度适宜，具有花生特有的风味，搭配上营养价值极高的灵芝提取物，使成品营养价值高，可以滋补肝肾，补益强壮，益寿延年，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用，也可改善皮肤粗糙，滋润美化皮肤，是一种滋补养生的保健美食。

[0008] 实施例1：一种花生酥的制作方法，具体操作步骤为：
1）原料处理：将黑芝麻炒熟，川白糖粉碎成糖粉，面粉炒熟与黑芝麻混合拌匀，然后将花生粉、核桃粉、灵芝提取物与糖粉、芝麻面粉混合；
（2）熬糖：将饴糖放入锅中，熬成半液体状，冷却后能搓成团即可；
（3）混合：将熬制的饴糖粘上糖粉，用擀面杖在案板上擀成长80cm、宽45cm的薄片，然后撒上酥糖粉，用手折断、按压；
（4）制半成品：折、按一次，撒入一些酥糖粉，反复折叠、按压7-8次，即为半成品；
（5）包装：将半成品切成4cm方块，撒上一层芝麻粉，包装即成。

[0009] 实施例2：一种花生酥的制作方法，具体操作步骤为：
（1）原料处理：将黑芝麻、花生炒熟后粉碎，蔗糖粉碎成糖粉，面粉炒熟与黑芝麻混合拌匀，然后将花生粉、瓜子粉、灵芝提取物、玉米粉与糖粉、芝麻面粉混合；
（2）熬糖：将饴糖放入锅中，熬成半液体状，冷却后能搓成团即可；
（3）混合：将熬制的饴糖粘上糖粉，用擀面杖在案板上擀成长55cm、宽20cm的薄片，然后撒上酥糖粉，用手折断、按压；
（4）制半成品：折、按一次，撒入一些酥糖粉，反复折叠、按压2-4次，即为半成品；
（5）包装：将半成品切成7cm方块，撒上一层蛋白粉，包装即成。

[0010] 本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。