一种六合一紫薯裹衣人工坚果粒加工方法 |
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| 申请号 | CN201710425523.4 | 申请日 | 2017-06-08 | 公开(公告)号 | CN107259045A | 公开(公告)日 | 2017-10-20 |
| 申请人 | 安徽真心食品有限公司; | 发明人 | 代鹏; 孙国升; 袁霞; 刘武; | ||||
| 摘要 | 本 发明 涉及保健食品领域，具体是公开了一种六合一紫薯裹衣人工坚果粒加工方法，包括以下步骤：备料、混合 造粒 、 烘烤 熟化、裹粉、裹衣烘烤熟化。本发明克服了 现有技术 的不足，将核桃仁、巴旦木仁、开心果仁、腰果仁、加仑干、蔓越莓干进行 破碎 后与红薯粉混合，同时加入适量的热 水 ，热水与红薯粉混合呈胶状，将核桃仁颗粒、巴旦木仁颗粒、开心果仁颗粒、腰果仁颗粒、加仑干颗粒、蔓越莓干颗粒粘连在一起，方便后续搓粒，通过烘烤加工熟化，最后以紫薯粉、玉米 淀粉 、面粉为原料，通过裹粉和烘烤工序制成富含 蛋白质 、 纤维 素、硒元素和花青素的裹衣人工坚果粒，进一步的对人工坚果粒进行加固，防止人工坚果粒散开，同时营养均衡，口感丰富。 | ||||||
| 权利要求 | 1.一种六合一紫薯裹衣人工坚果粒加工方法，其特征在于：包括以下步骤： |
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| 说明书全文 | 一种六合一紫薯裹衣人工坚果粒加工方法[0001] 技术领域[0002] 本发明涉及保健食品技术领域，具体属于一种六合一紫薯裹衣人工坚果粒加工方法。 背景技术[0003] 坚果，闭果的一个分类，果皮坚硬，内含1粒或者多粒种子。如板栗，杏仁等的果实。坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。 [0004] 随着生活水平的提高，人们对养生之道越来越注重，单一的坚果已经无法满足人们的需求，购买多种坚果又比较麻烦，因此需要研发一种多营养的人工组合坚果颗粒来满足市场需求。 发明内容[0006] 为解决上述问题，本发明所采取的技术方案如下：一种六合一紫薯裹衣人工坚果粒加工方法，包括以下步骤： 步骤一，备料：其中原料包括坚果粒部分和紫薯裹衣部分； 坚果粒部分由下列重量份的原料制成：核桃仁颗粒150～250，巴旦木仁颗粒200～300，开心果仁颗粒70～90，腰果仁颗粒150～250，加仑干颗粒110～120，蔓越莓干颗粒140～ 160，红薯粉30～50； 紫薯裹衣部分由下列重量份的原料制成：紫薯粉 600～700，面粉 300～400，高精粉 100～150，玉米淀粉200～250，白糖粉100～150，食盐粉80～ 100，泡打粉8～10； 步骤二，混合造粒：将上述称取核桃仁颗粒、巴旦木仁颗粒、开心果仁颗粒、腰果仁颗粒、加仑干颗粒、蔓越莓干颗粒、红薯粉加入到搅拌容器中混合，同时加入适量的热水搅拌成面糊状，最后搓成一个一个椭圆形颗粒； 步骤三，烘烤熟化：将步骤二中制得的椭圆形颗粒加入到烤箱中烘烤，制得无裹衣人工坚果粒； 步骤四，裹粉 ：将上述称取后的紫薯粉、玉米淀粉、面粉、高精粉、白糖粉、食盐粉、泡打粉用搅拌机混合均匀，获得混合粉，将上述加工好的无裹衣人工坚果粒放入裹粉机中，均匀喷洒糖液，然后再洒上所述混合粉，喷洒一层糖液，再洒上混合粉，如此反复操作，直至所述混合粉均匀裹在工坚果粒表面，获得裹好混合粉的裹衣工坚果粒； 步骤五，裹衣烘烤熟化：将上述裹好混合粉的裹衣工坚果粒放入烤箱中烘烤，即可。 [0007] 进一步，所述的核桃仁颗粒、巴旦木仁颗粒、开心果仁颗粒、腰果仁颗粒大小为1-20目。 [0008] 进一步，所述的加仑干颗粒、蔓越莓干颗粒大小为50-100目。 [0009] 进一步，所述的椭圆形颗粒长轴4～6CM和短轴2～3CM。 [0010] 进一步，所述的步骤二中热水温度为80～90℃。 [0011] 本发明与现有技术相比较，本发明的实施效果如下：本发明所述一种六合一紫薯裹衣人工坚果粒加工方法，将核桃仁、巴旦木仁、开心果仁、腰果仁、加仑干、蔓越莓干进行破碎后与红薯粉混合，同时加入适量的热水，热水与红薯粉混合呈胶状，将核桃仁颗粒、巴旦木仁颗粒、开心果仁颗粒、腰果仁颗粒、加仑干颗粒、蔓越莓干颗粒粘连在一起，方便后续搓粒，通过烘烤加工熟化，最后以紫薯粉、玉米淀粉、面粉为原料，通过裹粉和烘烤工序制成富含蛋白质、纤维素、硒元素和花青素的裹衣人工坚果粒，进一步的对人工坚果粒进行加固，防止人工坚果粒散开，同时营养均衡，口感丰富，适用范围广阔。 具体实施方式[0012] 下面结合实施例对本发明作进一步的描述，但本发明不仅限于这些实例，在为脱离本发明宗旨的前提下，所为任何改进均落在本发明的保护范围之内。 [0013] 实施例1本发明所述的一种六合一紫薯裹衣人工坚果粒加工方法，包括以下步骤： 步骤一，备料：其中原料包括坚果粒部分和紫薯裹衣部分； 坚果粒部分由下列重量份的原料制成：核桃仁颗粒150～250，巴旦木仁颗粒200～300，开心果仁颗粒70～90，腰果仁颗粒150～250，加仑干颗粒110～120，蔓越莓干颗粒140～ 160，红薯粉30～50； 紫薯裹衣部分由下列重量份的原料制成：紫薯粉 600～700，面粉 300～400，高精粉 100～150，玉米淀粉200～250，白糖粉100～150，食盐粉80～ 100，泡打粉8～10； 步骤二，混合造粒：将上述称取核桃仁颗粒、巴旦木仁颗粒、开心果仁颗粒、腰果仁颗粒、加仑干颗粒、蔓越莓干颗粒、红薯粉加入到搅拌容器中混合，同时加入适量的热水搅拌成面糊状，最后搓成一个一个椭圆形颗粒； 步骤三，烘烤熟化：将步骤二中制得的椭圆形颗粒加入到烤箱中烘烤，制得无裹衣人工坚果粒； 步骤四，裹粉 ：将上述称取后的紫薯粉、玉米淀粉、面粉、高精粉、白糖粉、食盐粉、泡打粉用搅拌机混合均匀，获得混合粉，将上述加工好的无裹衣人工坚果粒放入裹粉机中，均匀喷洒糖液，然后再洒上所述混合粉，喷洒一层糖液，再洒上混合粉，如此反复操作，直至所述混合粉均匀裹在工坚果粒表面，获得裹好混合粉的裹衣工坚果粒； 步骤五，裹衣烘烤熟化：将上述裹好混合粉的裹衣工坚果粒放入烤箱中烘烤，即可。 [0014] 进一步，所述的核桃仁颗粒、巴旦木仁颗粒、开心果仁颗粒、腰果仁颗粒大小为1-20目。 [0015] 进一步，所述的加仑干颗粒、蔓越莓干颗粒大小为50-100目。 [0016] 进一步，所述的椭圆形颗粒长轴4～6CM和短轴2～3CM。 [0017] 进一步，所述的步骤二中热水温度为80～90℃。 [0018] 实施例2本发明所述的一种六合一紫薯裹衣人工坚果粒加工方法，包括以下步骤： 步骤一，备料：其中原料包括坚果粒部分和紫薯裹衣部分； 坚果粒部分由下列重量份的原料制成：核桃仁颗粒150，巴旦木仁颗粒200，开心果仁颗粒70，腰果仁颗粒150，加仑干颗粒110，蔓越莓干颗粒140，红薯粉30； 紫薯裹衣部分由下列重量份的原料制成：紫薯粉 600，面粉 300，高精粉100，玉米淀粉 200，白糖粉100，食盐粉80，泡打粉8； 步骤二，混合造粒：将上述称取核桃仁颗粒、巴旦木仁颗粒、开心果仁颗粒、腰果仁颗粒、加仑干颗粒、蔓越莓干颗粒、红薯粉加入到搅拌容器中混合，同时加入适量的热水搅拌成面糊状，最后搓成一个一个椭圆形颗粒； 步骤三，烘烤熟化：将步骤二中制得的椭圆形颗粒加入到烤箱中烘烤，制得无裹衣人工坚果粒； 步骤四，裹粉 ：将上述称取后的紫薯粉、玉米淀粉、面粉、高精粉、白糖粉、食盐粉、泡打粉用搅拌机混合均匀，获得混合粉，将上述加工好的无裹衣人工坚果粒放入裹粉机中，均匀喷洒糖液，然后再洒上所述混合粉，喷洒一层糖液，再洒上混合粉，如此反复操作，直至所述混合粉均匀裹在工坚果粒表面，获得裹好混合粉的裹衣工坚果粒； 步骤五，裹衣烘烤熟化：将上述裹好混合粉的裹衣工坚果粒放入烤箱中烘烤，即可。 [0019] 实施例3本发明所述的一种六合一紫薯裹衣人工坚果粒加工方法，包括以下步骤： 步骤一，备料：其中原料包括坚果粒部分和紫薯裹衣部分； 坚果粒部分由下列重量份的原料制成：核桃仁颗粒250，巴旦木仁颗粒300，开心果仁颗粒90，腰果仁颗粒250，加仑干颗粒120，蔓越莓干颗粒160，红薯粉50； 紫薯裹衣部分由下列重量份的原料制成：紫薯粉700，面粉400，高精粉150，玉米淀粉 250，白糖粉150，食盐粉100，泡打粉10； 步骤二，混合造粒：将上述称取核桃仁颗粒、巴旦木仁颗粒、开心果仁颗粒、腰果仁颗粒、加仑干颗粒、蔓越莓干颗粒、红薯粉加入到搅拌容器中混合，同时加入适量的热水搅拌成面糊状，最后搓成一个一个椭圆形颗粒； 步骤三，烘烤熟化：将步骤二中制得的椭圆形颗粒加入到烤箱中烘烤，制得无裹衣人工坚果粒； 步骤四，裹粉 ：将上述称取后的紫薯粉、玉米淀粉、面粉、高精粉、白糖粉、食盐粉、泡打粉用搅拌机混合均匀，获得混合粉，将上述加工好的无裹衣人工坚果粒放入裹粉机中，均匀喷洒糖液，然后再洒上所述混合粉，喷洒一层糖液，再洒上混合粉，如此反复操作，直至所述混合粉均匀裹在工坚果粒表面，获得裹好混合粉的裹衣工坚果粒； 步骤五，裹衣烘烤熟化：将上述裹好混合粉的裹衣工坚果粒放入烤箱中烘烤，即可。 [0020]以上内容仅仅是对本发明构思所作的举例和说明，所属本技术领域的技术人员对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，只要不偏离发明的构思或者超越本权利要求书所定义的范围，均应属于本发明的保护范围。 |
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