桃脯制作方法 |
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| 申请号 | CN201610098596.2 | 申请日 | 2016-02-24 | 公开(公告)号 | CN107114542A | 公开(公告)日 | 2017-09-01 |
| 申请人 | 万春红; | 发明人 | 万春红; | ||||
| 摘要 | 本 发明 涉及一种农产品加工方法，主要用于桃脯制作方法。包括选坯、制坯、灰浸、 水 漂、渍糖工艺，制作方法选八成熟的鲜桃；先用刀刨皮，后用缠针缠夺眼，再用小刀划瓣，大的鲜桃划4瓣，然后去核；把石灰溶于清水内，水与石灰比例为100：4，将桃坯倒入 灰水 中浸4小时，后换清水洗净；用沸水燎坯煮4～5分钟；将桃坯置清水中漂4小时，换清水再漂1小时；渍煨糖：将糖水白糖与水比例为100：45倒入桃坯里，以手压桃坯见糖水为宜。 | ||||||
| 权利要求 | |||||||
| 说明书全文 | 桃脯制作方法技术领域[0001] 本发明涉及一种农产品加工方法，主要用于桃脯制作方法。 背景技术[0002] 桃脯是用桃肉制做成的一种果脯，外观呈扁圆整形，色泽金黄，半透明，清香甜美，肉质柔糯而近皮处微脆;质地柔软，甜中带酸，味美爽口，营养丰富。目前生产商已有研究，但其工艺以手工艺为主，难以形成规模及产业化。 发明内容[0003] 为解决上述技术缺陷，本发明所采取的技术方案为：该桃脯制作方法，包括选坯、制坯、灰浸、水漂、渍糖工艺，制作方法：步骤一选坯：选八成熟的鲜桃；步骤二制坯：先用刀刨皮，后用缠针缠夺眼，再用小刀划瓣，大的鲜桃划4瓣，然后去核； 步骤三灰浸：把石灰溶于清水内，水与石灰比例为100：4，将桃坯倒入灰水中浸4小时，后换清水洗净； 步骤四燎坯：用沸水燎坯煮4～5分钟； 步骤五水漂：将桃坯置清水中漂4小时，换清水再漂1小时； 步骤六渍煨糖：将糖水白糖与水比例为100：45倒入桃坯里，以手压桃坯见糖水为宜。渍一晚。 [0004] 原料配方 鲜桃50公斤白糖30公斤 石灰2公斤。 [0005] 具体实施方式：1.选坯：选八成熟的鲜桃。 [0006] 2.制坯：先用“云刀”（即剃头刀片，嵌在木把里）刨皮。后用“缠针”（即用5根3毫米的元条嵌在木把上，头要尖）缠（夺）眼。再用小刀划瓣，大的鲜桃划4瓣，中等的划2瓣，小的不用划。然后去核。 [0007] 3.灰浸：把石灰溶于清水内（水与石灰比例为100：4），将桃坯倒入灰水中浸4小时，后换清水洗净。 [0008] 4.燎坯：用沸水燎坯（煮）4～5分钟。 [0009] 5.水漂：将桃坯置清水中漂4小时，换清水再漂1小时。 [0010] 6.渍（煨）糖：将糖水（白糖与水比例为100：45）倒入桃坯里，以手压桃坯见糖水为宜。渍一晚。 [0011] 原料配方 鲜桃50公斤白糖30公斤 石灰2公斤。 |
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