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一种西瓜榴莲雪糕及其制作方法
申请号	CN201611229324.8	申请日	2016-12-27	公开(公告)号	CN106666061A	公开(公告)日	2017-05-17
申请人	张银花;			发明人	张银花;
摘要	本发明公开一种西瓜榴莲雪糕，由以下重量份的原料制成：由以下重量份的原料制成：西瓜汁10‑15份、榴莲肉6‑8份、罗汉果提取液3‑5份、脱脂奶粉10‑12份、天然奶油2‑4份、瓜尔豆胶0.02‑0.04份、单甘酯0.03‑0.05份、食用香精0.08‑0.1份、水 40‑50份。本发明利用罗汉果代替砂糖作为甜味剂，有效降低了雪糕的热量，使得雪糕更加适合对摄入糖分有要求的人士食用；同时加入了西瓜汁和榴莲肉，起到消食利尿保健功效，而且榴莲清香异常，味道鲜美，人们在享受雪糕带来的清凉和美味的同时，还起到了食疗的效果。
权利要求	1.一种西瓜榴莲雪糕，其特征在于：由以下重量份的原料制成：西瓜汁10-15份、榴莲肉 6-8份、罗汉果提取液3-5份、脱脂奶粉10-12份、天然奶油2-4份、瓜尔豆胶0.02-0.04份、单甘酯0.03-0.05份、食用香精0.08-0.1份、水40-50份。 2.一种西瓜榴莲雪糕制作方法，其特征在于：包括以下步骤： (1)制作西瓜汁：将西瓜去皮后榨汁并过滤，得到西瓜汁； (2)制作罗汉果提取液：将罗汉果洗净后弄碎，放入水中煮开后逐渐浓缩，过滤掉罗汉果渣，得到罗汉果提取液； (3)将西瓜汁、榴莲肉、罗汉果提取液、脱脂奶粉、天然奶油、瓜尔豆胶、单甘酯、食用香精和水一同放入加热设备中搅拌混合均匀，制得雪糕基料； (4)将雪糕基料浇注入各种形状的模具中后冷却成型，制得西瓜榴莲雪糕。 3.根据权利要求2所述的一种西瓜榴莲雪糕制作方法，其特征在于：所述步骤(3)的加热温度为65-75℃。 4.根据权利要求2所述的一种西瓜榴莲雪糕制作方法，其特征在于：所述步骤(4)浇注入各种形状模具的雪糕放入冷藏室中冷却成型，冷却温度为零下15-10℃。
说明书全文	一种西瓜榴莲雪糕及其制作方法技术领域 [0001] 本发明涉及果冻食品领域，具体涉及一种西瓜榴莲雪糕及其制作方法。背景技术 [0002] 雪糕是风靡全球、家喻户晓、具有一定营养的大众化休闲食品，其是以白砂糖作为甜味剂、奶油和奶粉作为主要原料，添加或不添加食品添加剂等，经特定工艺制成的固体食品。 [0003] 雪糕制作时一般放入大量砂糖进行调味，使得雪糕的热量高，不适合健美人士、青少年和中老年等对糖分摄入有严格要求的人士食用；而且雪糕口感软绵绵，而且吃多了雪糕容易造成儿童厌食，养成不爱吃饭的毛病。发明内容 [0004] 为了解决上述技术问题，本发明提供了一种低糖低热量，口感独特的西瓜榴莲雪糕及其制作方法。 [0005] 本发明所采用的技术方案是：一种西瓜榴莲雪糕，由以下重量份的原料制成：西瓜汁10-15份、榴莲肉6-8份、罗汉果提取液3-5份、脱脂奶粉10-12份、天然奶油2-4份、瓜尔豆胶0.02-0.04份、单甘酯0.03-0.05份、食用香精0.08-0.1份、水40-50份。 [0006] 一种西瓜榴莲雪糕制作方法，包括以下步骤： [0007] (1)制作西瓜汁：将西瓜去皮后榨汁并过滤，得到西瓜汁； [0008] (2)制作罗汉果提取液：将罗汉果洗净后弄碎，放入水中煮开后逐渐浓缩，过滤掉罗汉果渣，得到罗汉果提取液； [0009] (3)将西瓜汁、榴莲肉、罗汉果提取液、脱脂奶粉、天然奶油、瓜尔豆胶、单甘酯、食用香精和水一同放入加热设备中搅拌混合均匀，制得雪糕基料； [0010] (4)将雪糕基料浇注入各种形状的模具中后冷却成型，制得西瓜榴莲雪糕。 [0011] 进一步，所述步骤(3)的加热温度为35-48℃。 [0012] 进一步，所述步骤(4)浇注入各种形状模具的雪糕放入冷藏室中冷却成型，冷却温度为零下15-10℃。 [0013] 本发明利用罗汉果代替砂糖作为甜味剂，有效降低了雪糕的热量，使得雪糕更加适合对摄入糖分有要求的人士食用；同时加入了西瓜汁和榴莲肉，起到消食利尿保健功效，而且榴莲清香异常，味道鲜美，人们在享受雪糕带来的清凉和美味的同时，还起到了食疗的效果。具体实施方式 [0014] 实施例一 [0015] 本发明一种西瓜榴莲雪糕，由以下重量份的原料制成：由以下重量份的原料制成：西瓜汁10-15份、榴莲肉6-8份、罗汉果提取液3-5份、脱脂奶粉10-12份、天然奶油2-4份、瓜尔豆胶0.02-0.04份、单甘酯0.03-0.05份、食用香精0.08-0.1份、水40-50份。 [0016] 制备实施例一种的西瓜榴莲雪糕方法包括以下步骤： [0017] (1)制作西瓜汁：将西瓜去皮后榨汁并过滤，得到西瓜汁； [0018] (2)制作罗汉果提取液：将罗汉果洗净后弄碎，放入水中煮开后逐渐浓缩，过滤掉罗汉果渣，得到罗汉果提取液； [0019] (3)将西瓜汁、榴莲肉、罗汉果提取液、脱脂奶粉、天然奶油、瓜尔豆胶、单甘酯、食用香精和水一同放入加热设备中搅拌混合均匀，制得雪糕基料； [0020] (4)将雪糕基料浇注入各种形状的模具中后冷却成型，制得西瓜榴莲雪糕。 [0021] 进一步，所述步骤(3)的加热温度为35-48℃。 [0022] 进一步，所述步骤(4)浇注入各种形状模具的雪糕放入冷藏室中冷却成型，冷却温度为零下15-10℃。 [0023] 实施例二 [0024] 一种西瓜榴莲雪糕，由以下重量份的原料制成：西瓜汁12份、榴莲肉7份、罗汉果提取液4份、脱脂奶粉10份、天然奶油3份、瓜尔豆胶0.03份、单甘酯0.04份、食用香精0.09份、水45份。 [0025] 实施例三 [0026] 一种西瓜榴莲雪糕，由以下重量份的原料制成：西瓜汁15份、榴莲肉8份、罗汉果提取液5份、脱脂奶粉12份、天然奶油4份、瓜尔豆胶0.04份、单甘酯0.05份、食用香精0.1份、水40-50份。 [0027] 实施例二和实施例三的制作方法和实施例一制作方法相同。 [0028] 本发明利用罗汉果代替砂糖作为甜味剂，有效降低了雪糕的热量，使得雪糕更加适合对摄入糖分有要求的人士食用；同时加入了西瓜汁和榴莲肉，起到消食利尿保健功效，而且榴莲清香异常，味道鲜美，人们在享受雪糕带来的清凉和美味的同时，还起到了食疗的效果。 [0029] 本发明并不局限于上述实施方式，如果对本发明的各种改动或变形不脱离本发明的精神和范围，倘若这些改动和变形属于本发明的权利要求和等同技术范围之内，则本发明也意图包含这些改动和变形。

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