[0001] 本发明涉及属于食品加工技术领域，尤其是涉及一种豆薯保健糖酥的加工工艺。

[0002] 豆薯，又称凉薯、沙葛，属豆科豆薯属中能形成块根的栽培种，一年生或多年生缠绕性草质藤本植物。豆薯的块根肥大，肉洁白嫩爽多汁营养丰富， 富含糖分和蛋白质，还含有丰富的维生素C和人体所必须的钙、铁、锌、铜、 磷、晒等多种微量元素，有生津止渴，清凉去热、解酒毒，降血压、血脂等功效，对心血管病都有很好的疗效。目前市场上豆薯产量丰富，开发豆薯深加工产品，对促进我国经济发展起到一定的作用。将豆薯加工成豆薯保健果脯，提高了豆薯原料的经济价值和营养价值，同时也为豆薯的深加工和产品增值开辟了新途径。

[0003] 新鲜的豆薯不易贮藏，且经济效益低，用于加工豆薯保健糖酥不仅营养价值含量高，老少皆宜，且有保健之功效，又提高其经济价值。

[0004] 本发明的目的是解决豆薯不易贮存的问题，提供一种豆薯保健糖酥的加工工艺。

[0005] 本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：一种豆薯保健糖酥的加工工艺，其特征在于：采用豆薯→蒸制→煮制→拌糖粉→烘干的加工工艺流程，具体操作步骤为：
（1）蒸制：将洗净去皮后的豆薯入蒸笼蒸12分钟后晾冷；
（2）煮制：将10kg麦芽糖、5kg甜菊糖浆和6kg水入锅煮沸，加入30kg豆薯，文火煮27分钟捞出，沥净糖汁；
（3）拌糖：沥净糖汁后的豆薯拌入15kg白莲糖粉，使豆薯均匀地粘上糖粉；
（4）烘干：将粘好糖粉的豆薯摊放在铜网烘盘里，进入温度在72℃的烘箱中，烘制水分至2%，冷却至室温密封包装，即得成品。

[0006] 有益效果：本发明产品色泽光润，香甜味浓，口感细腻、柔和，甜而不腻，具有豆薯特有的香甜风味。本产品富含蛋白质和淀粉，营养丰富，还具有生津止渴、清凉去热、降压降脂的功效，是一种纯天然、绿色保健的美食。

[0007] 实施例1：一种豆薯保健糖酥的加工工艺，具体操作步骤为：
（1）蒸制：将洗净去皮后的豆薯入蒸笼蒸25分钟后晾冷；
（2）煮制：将20kg红糖、2kg麦芽糖浆和15kg水入锅煮沸，加入20kg豆薯，文火煮65分钟捞出，沥净糖汁；
（3）拌糖：沥净糖汁后的豆薯拌入25kg芝麻糖粉，使豆薯均匀地粘上糖粉；
（4）烘干：将粘好糖粉的豆薯摊放在铜网烘盘里，进入温度在75℃的烘箱中，烘制水分至1-3%，冷却至室温密封包装，即得成品。

[0008] 实施例2：一种豆薯保健糖酥的加工工艺，具体操作步骤为：
（1）蒸制：将洗净去皮后的豆薯入蒸笼蒸18分钟后晾冷；
（2）煮制：将32kg果糖、4kg牛奶和25kg水入锅煮沸，加入35kg豆薯，文火煮2小时捞出，沥净糖汁；
（3）拌糖：沥净糖汁后的豆薯拌入20kg淮山糖粉，使豆薯均匀地粘上糖粉；
（4）烘干：将粘好糖粉的豆薯摊放在铜网烘盘里，进入温度在68℃的烘箱中，烘制水分至7%，冷却至室温密封包装，即得成品。

[0009] 本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。