一种草莓果脯及其制作方法 |
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| 申请号 | CN201611190647.0 | 申请日 | 2016-12-20 | 公开(公告)号 | CN106615562A | 公开(公告)日 | 2017-05-10 |
| 申请人 | 钦州阜康农副食品有限公司; | 发明人 | 黄庭盛; | ||||
| 摘要 | 本 发明 公开了一种草莓果脯，所述草莓果脯由以下重量份原料制成：草莓200‑500份、柠檬汁50‑100份、 冰 糖20‑50份、金 银 花15‑20份、金花茶叶8‑15份、 雪 莲果汁30‑50份、 牛 奶50‑100份、木糖醇1‑5份、 蓝莓 浓缩液5‑15份、牛油果汁5‑8份、维生素C 1‑3份、果胶20‑30份、火麻油5‑8份；本发明添加金银花、金花茶叶、雪莲果汁、柠檬汁、蓝莓浓缩液、牛油果汁富含多种维生素，能增加显著增加草莓的营养成分，且蓝莓浓缩液含有丰富的花青素能起到护色的作用，使得草莓色泽鲜艳，牛油果中丰富的 脂肪酸 能减少草莓在干燥的过程营养成分。 | ||||||
| 权利要求 | 1.一种草莓果脯，其特征在于，所述草莓果脯由以下重量份原料制成：草莓200-500份、柠檬汁50-100份、冰糖20-50份、金银花15-20份、金花茶叶8-15份、雪莲果汁30-50份、牛奶 |
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| 说明书全文 | 一种草莓果脯及其制作方法技术领域背景技术[0002] 草莓又叫洋莓、地莓、地果、凤梨、红莓等，原产欧洲，20世纪初传入我国并风靡华夏。草莓外观呈心形，色泽鲜艳，果肉多汁，酸甜适口，芳香宜人，营养丰富，富含维生素C和磷、锌、铁、钙、多种氨基酸等营养物质。此外，果实对人体肠胃病和贫血症有一定疗效，对促进智力发育有重要作用，素有“水果皇后”之美誉。但草莓果实含有水量高，组织娇嫩，易受机械损伤和微生物侵染而腐烂变质，而且草莓是季节性水果；所以为了保存草莓，一般做成果汁、果酱以及果干等，而做成果干更容易携带，但由于目前草莓果脯一般在高温下烘干，会造成草莓中营养成分的流失。 发明内容[0003] 本发明的一个目的是解决至少上述问题，并提供一种营养丰富富含维生素的草莓果脯，本发明还提供一种制作方法，将草莓从果蒂的方向戳穿一个孔后浸泡到营养液中，在高压条件下使得营养能渗入草莓，使得制得的草莓果脯营养丰富，且最后将果胶、火麻油与牛奶包裹草莓表层，能延长草莓果脯储存期。 [0004] 本发明提供的技术方案为： [0005] 一种草莓果脯，所述草莓果脯由以下重量份原料制成：草莓200-500份、柠檬汁50-100份、冰糖20-50份、金银花15-20份、金花茶叶8-15份、雪莲果汁30-50份、牛奶50-100份、木糖醇1-5份、蓝莓浓缩液5-15份、牛油果汁5-8份、维生素C 1-3份、果胶20-30份、火麻油5- 8份。 [0006] 优选的是，所述草莓果脯由以下重量份原料制成：草莓300份、柠檬汁80份、冰糖40份、金银花18份、金花茶叶10份、雪莲果汁40份、牛奶80份、木糖醇4份、蓝莓浓缩液10份、牛油果汁6份、维生素C 2份、果胶25份、火麻油7份。 [0007] 本发明还提供一种所述的草莓果脯的制作方法，包括下列步骤： [0009] 2)、金银花、金花茶叶与雪莲果汁混合，温度为45℃浸泡1-2小时后，过滤后滤液与柠檬汁、冰糖、木糖醇、蓝莓浓缩液、牛油果汁混合搅拌至冰糖溶解得到溶液A，将经过步骤1的草莓放置于溶液A，在压力为1-2Mpa的条件下，静置1-2小时后，草莓取出，放置零下20-30℃冷冻干燥至水分含量低于10％； [0010] 3)、将果胶、火麻油与牛奶混合，在温度为70-90℃煮制到原来体积的一半得到胶状液，再冷却后加入经过步骤2)的草莓，再拿出放置在微波中干燥杀菌即得所述草莓果脯。 [0012] 优选的是，所述蓝莓浓缩液是通过蓝莓直接榨汁后，减压浓缩后得到所述蓝莓浓缩液。 [0013] 优选的是，步骤3)微波的温度为70-80℃，时间为10-15分钟。 [0014] 本发明至少包括以下有益效果： [0015] 本发明添加金银花、金花茶叶、雪莲果汁、柠檬汁、蓝莓浓缩液、牛油果汁富含多种维生素，能增加显著增加草莓的营养成分，且蓝莓浓缩液含有丰富的花青素能起到护色的作用，使得草莓色泽鲜艳，牛油果中丰富的脂肪酸能减少草莓在干燥的过程营养成分，本发明的制作方法，将草莓从果蒂的方向戳穿一个孔后浸泡到营养液中，在高压条件下使得营养能渗入草莓，使得制得的草莓果脯营养丰富，且最后将果胶、火麻油与牛奶包裹草莓表层，能延长草莓果脯储存期。 [0016] 本发明的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本发明的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。 具体实施方式[0018] 实施例1 [0019] 本实施例草莓果脯，由以下重量份原料制成：草莓200份、柠檬汁50份、冰糖50份、金银花20份、金花茶叶15份、雪莲果汁50份、牛奶100份、木糖醇5份、蓝莓浓缩液15份、牛油果汁8份、维生素C 3份、果胶30份、火麻油5份。 [0020] 所述的草莓果脯的制作方法，包括下列步骤： [0021] 1)、将草莓放入水中加入食盐、面粉、水采用超声波清洗机进行清洗2分钟，再用清水漂洗2-3次，从果蒂的方向将草莓戳穿一个孔，晾干； [0022] 2)、金银花、金花茶叶与雪莲果汁混合，温度为45℃浸泡1小时后，过滤后滤液与柠檬汁、冰糖、木糖醇、蓝莓浓缩液、牛油果汁混合搅拌至冰糖溶解得到溶液A，将经过步骤1的草莓放置于溶液A，在压力为2Mpa的条件下，静置2小时后，草莓取出，放置零下30℃冷冻干燥至水分含量低于10％； [0023] 3)、将果胶、火麻油与牛奶混合，在温度为70℃煮制到原来体积的一半得到胶状液，再冷却后加入经过步骤2)的草莓，再拿出放置在微波中干燥杀菌即得所述草莓果脯。 [0024] 实施例2 [0025] 本实施例草莓果脯，由以下重量份原料制成：草莓300份、柠檬汁80份、冰糖40份、金银花18份、金花茶叶10份、雪莲果汁40份、牛奶80份、木糖醇4份、蓝莓浓缩液10份、牛油果汁6份、维生素C 2份、果胶25份、火麻油7份，所述蓝莓浓缩液是通过蓝莓直接榨汁后，减压浓缩后得到所述蓝莓浓缩液。 [0026] 所述的草莓果脯的制作方法，包括下列步骤： [0027] 1)、将草莓放入水中加入食盐、面粉、水采用超声波清洗机进行清洗5分钟，超声波清洗间歇清洗，清洗30秒，停止1分钟，超声波工作频率为20赫兹，再用清水漂洗3次，从果蒂的方向将草莓戳穿一个孔，晾干； [0028] 2)、金银花、金花茶叶与雪莲果汁混合，温度为45℃浸泡2小时后，过滤后滤液与柠檬汁、冰糖、木糖醇、蓝莓浓缩液、牛油果汁混合搅拌至冰糖溶解得到溶液A，将经过步骤1的草莓放置于溶液A，在压力为2Mpa的条件下，静置2小时后，草莓取出，放置零下20-30℃冷冻干燥至水分含量低于10％； [0029] 3)、将果胶、火麻油与牛奶混合，在温度为90℃煮制到原来体积的一半得到胶状液，再冷却后加入经过步骤2)的草莓，再拿出放置在微波中微波的温度为80℃，时间为15分钟干燥杀菌即得所述草莓果脯。 |
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