一种改善视力的功能性冰淇淋及其制备方法 |
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| 申请号 | CN201611094012.0 | 申请日 | 2016-12-02 | 公开(公告)号 | CN106578323A | 公开(公告)日 | 2017-04-26 |
| 申请人 | 史天宇; 刘德文; 史冠君; | 发明人 | 史天宇; 刘德文; 史冠君; | ||||
| 摘要 | 本 发明 属于健康食品及其制备方法技术领域。一种改善视 力 的功能性 冰 淇淋 是采用科学方法、现代生产工艺制备，具有滋养肝肾、调补气血、增强体质，达到明目远视之效果，提高和恢复视力的功效。作为学生作业过重、男女老少观看电视、电脑操作、频繁使用手机等肝肾亏损、精血不能上济于目，导致视力下降的视疲劳人群的营养食品。是一种既有传统冰淇淋口感和质地，又营养丰富而平衡合理；在冰淇淋解渴消暑的同时，又能够缓解视疲劳、保护视力及防止视力下降的眼睛营养保健功效，是一种口感纯正、安全可靠、标本兼治的功能性冰淇淋。对于保护青少年的视力健康具有重要的现实意义。 | ||||||
| 权利要求 | 1.一种改善视力的功能性冰淇淋及其制备方法，其特征在于：以原料总量的重量百分比计：乳制品6－35%、蛋制品1－20%、眼保健液0.1－15%、甜味剂1－35%、稳定剂0.5－10%、乳化剂0.1－5%、香味剂0.01－1%。 |
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| 说明书全文 | 一种改善视力的功能性冰淇淋及其制备方法技术领域[0001] 本发明属于健康食品及其制备方法技术领域。具体的说是以冰淇淋为载体，采用药食两用药材和食品营养强化剂为主要原料，生产的一种具有滋养肝肾、清肝明目保健作用的功能性冰淇淋，具有增强体质、调节营养平衡，改善眼和视觉功能的显著作用；对于预防和治疗视疲劳，保护眼睛，改善视力具有良好的效果。 背景技术[0002] 眼睛是人体最重要的器官之一。随着社会的进步、科学技术的发展，手机、电脑、电视的普及，促使人们用眼的频率越来越高；特别是人们对手机的微信、头条新闻、网络小说等使用达到了空前的、疯狂的、痴迷的程度，超负荷用眼状况越来越严重，荧屏视力综合症时有发生。由于经常用眼过度，常出现眼干、眼涩、眼酸、眼胀、眼痛、眼花、黑眼圈、头晕、头痛、恶心、失眠、视力减退等视疲劳症状。 [0003] 进入21世纪，随着手机、电脑的快速发展，许多职业都已经将电脑作为主要办公设备；特别是手机的普及和高强度的使用频率，导致视力急剧下降的人士越来越多。眼睛保健已经成为了一个全球性的医学和社会问题。其不仅对人们的身心健康有着重要的影响，而且关系到每个人的学习、工作和生活，已成为当今社会及家庭特别关注的社会问题。 [0004] 特别是青少年的视力保护，学生作业负担过重，引起视疲劳，视力下降者日趋增多。近视是危害青少年眼睛健康的最主要疾病。据统计，我国13亿人口有25%患有近视疾病，青少年近视情况越来越严重。全国学生体质健康调查最新数据表明，我国小学生近视眼发病率为22.78%，中学生为55.22%，高中生为70.34%，已经成为一个突出的社会问题。近视眼是一种常见病、多发病、慢性病，是影响中小学生身体健康最普遍的疾病，不仅影响美观、学习和生活，更制约了个人的特长与爱好的发展。 [0005] 视疲劳也是中年人最常见的眼科疾病。据调查，大约有一半以上中年人患有视疲劳。视疲劳是老花眼、近视等多种眼科疾病的前兆，如果不能及时治疗很可能会导致更为严重的眼部疾病。 [0006] 祖国医学对近视早有记载，唐代大医家孙思邈所著《千金要方，七窍病》中说：“数看日月，夜视星火，夜读细书。月下看书，抄写多年，雕镂细作，博奕不休……，丧明之本”。隋朝的《诸病源侯论，目病诸侯》中说：“夫目不能远视者，由于目为肝之外侯，脏腑之精华，若劳伤脏腑，肝气不足……，故不能远视”。视疲劳是目前眼科常见的一种疾病，过用目力、劳心伤神是其发病诱因之一。 [0007] 饮食习惯尽管不是引起近视的直接原因，但如果缺乏胡萝卜素、维生素A，维生素B2等眼保健营养素，就会使眼睛容易疲劳，从而引起视力疲劳、近视等一系列眼科疾病。因此，在青少年眼睛发育时期，适宜的补充富含丰富蛋白质、钙质、维生素和胡萝卜素较多的食物或相应的眼保健食品，势必起到眼睛保健并促进健康发育的作用。 [0008] 现代医学研究表明，眼睛的健康发育有赖于丰富的营养。80%的近视、弱视儿童体内缺少微量元素锌等生长发育所需的矿物质。这是因为，锌是眼组织中某些重要酶的辅助因子，是维生素A代谢不可缺少的元素，锌可增加视网膜视黄醇脱氢酶的活性，使视黄醛再生成直接作用于视网膜神经细胞；锌能增强视神经的敏感性，增加光觉。缺锌可使晶状体内透明蛋白质的结构完整性遭到破坏，眼前产生浑浊，从而促使老年性白内障的形成。医学研究发现，机体如缺乏维生素C，不仅会使眼内透明的晶状体变混浊，导致白内障形成，还可导致视网膜和前房等组织出血，影响视觉。 [0009] 蓝莓提取物、葡萄籽提取物、叶黄素等都能有效地缓解视疲劳。白菊花、枸杞子、决明子和银杏叶等是历代本草中记载的具有“补肾益精、养肝明目”功效的中药材，这些传统中药眼科药材，在眼科疾病的治疗中得到广泛应用。现代中药研究发现这些中药含有丰富的胡萝卜素、多种维生素和钙、铁等眼睛必需的营养物质。 [0010] 因此，要保护眼睛，除注意劳逸结合外，还应注意食物的搭配，只有科学合理的营养支持，才可以减少各种眼病的发生，从根本上解除由于人体所缺少的某些营养成分而导致视力下降问题。所以，很有必要开发健眼型营养食品，特别是对于保护青少年的视力具有重要的现实意义。 [0011] 近年来，国际上在眼科保健产品方面的投入不断增加，问世的眼保健产品品种不断增多。全球保健品市场也得到了快速发展，美国眼保健食品已占该国保健食品市场的76%，日本眼保健食品占该国保健食品市场的48%。而我国拥有13亿多人口的巨大市场，眼保健产品相关产业却刚刚起步。目前市场上缺乏疗效确切的眼保健产品问世，市场仍有很大的缺口，相信在市场巨大潜力的推动下，开发天然眼科保健食品具有广阔的市场前景。 [0012] 资料记载，冰淇淋最早起源于中国，发展于欧洲。随着我国国民经济的发展，人们生活质量普遍提高，冰淇淋将成为老百姓的日常消费食品。冰淇淋的消费，将由过去的防暑降温转为不分季节的习惯性食品消费。 [0013] 据市场调研公司英敏特（Mintel）的报告显示，中国将超越美国成为世界上最大的冰淇淋消费市场。全球冰淇淋销售额在2014年首次达到500亿美元，其中中国市场贡献了将近1／4，达到114亿美元。目前世界第一大冰淇淋消费国是美国，年人均消费冰淇淋23公斤，澳大利亚为17公斤，瑞典为16公斤，日本为11公斤，而中国人均消费量仅为2.5公斤。国内冰淇淋产业从2010年到2015年这五年期间得到了快速发展，产品创新、品类变化、包装设计、花样变化、质量和口感等取得了长足发展。冰淇淋逐渐被大众喜爱，正成为乳业市场竞争的新亮点。2016年到2020年这五年冰淇淋产业将进入一个崭新的阶段，未来5年冰淇淋产品将以每年20%－30%的速度增长。 [0014] 目前，跨国公司都把立足中国这一快速发展的市场视作未来成长的关键，预计未来25年中国将是世界最大的冰淇淋、乳制品市场。尽管中国冰淇淋市场近几年发展迅猛，但是仍然存在很大的发展空间。夏季的温度越来越高，炎热的夏天客观上促进了冰淇淋消费的进一步增长。持续暖冬又让冰淇淋的淡季不淡。生产厂家为了满足顾客的需求，不断研发新产品，顺应市场需求，越来越多的人能够找到适合自己口味的冰淇淋产品。 [0015] 中国的冰淇淋市场已经形成了规模，但整个冰淇淋行业中低端产品占有量偏多，高端产品占有量偏少，更是缺乏具有保健功能的冰淇淋产品。随着人们生活习惯的变化以及对生活品质的追求，未来冰淇淋的高端化生产将成为趋势。传统冰淇淋配方的边界线在向各个方向延伸，低/无脂肪、低/无糖、有机产品和营养强化、功能化产品等将逐步发展。 [0016] 冰淇淋花样翻新、不断涌现功能性冰淇淋产品。例如，防龋齿，防血糖升高的“木糖醇冰淇淋；水果、蔬菜、花卉生产的食疗冰淇淋；花样翻新的火锅冰淇淋、月饼冰淇淋、动漫冰淇淋等；蒙牛、伊利开发的低脂低糖冰淇淋、益生菌冰淇淋、以及加入山药、甘草等绿色食品的健康冰淇淋；黑色苦咖啡冰淇淋打响伊利的品牌；黑色巧克力“随变”冰淇淋打响蒙牛的品牌。为宏扬黑色冰淇淋的食疗功能，黑糯米粽子冰淇淋弘扬中国端午节文化，把黑色食品、冰淇淋和粽子三种文化紧密地结合在一起；利用乌鸡明胶生产的乌鸡冰淇淋是黑色冰淇淋的极品；黑樱桃、黑桑葚、黑树莓、或黑杨梅酱是夹心黑色冰淇淋是新、奇、特、优、酷、美、雅、高的健康黑色冰淇淋奇葩，有顽强的市场占有力。 [0017] 现在，消费者对冰淇淋的选择在口味之外增添了健康、绿色、文化等各种新的要求，这也成为冰淇淋价值创新的市场基础，为具有保健功能特色的冰淇淋产品的发展提供了契机。 [0018] 本发明是采用以冰淇淋为载体加入具有明目作用的眼保健食品制成的一种具有眼保健功能，改善视力的冰淇淋新产品。填补市场具有改善视力的冰淇淋产品的空白。 [0020] 本发明的眼保健液是指采用蓝莓提取物、葡萄籽提取物、银杏叶、罗汉果、决明子、葛根、枸杞子和白菊花等8味药食两用药材，以及叶黄素、牛磺酸、维生素C和微量元素锌食品营养强化剂制成的一种眼保健液。提供一种能够缓解视疲劳、保护视力、防止视力下降的；服用方便、效果显著的；经现代工艺制备而成的眼保健液。 [0021] 一种改善视力的功能性冰淇淋能滋养肝肾、调补气血、增强体质，达到明目远视之效果，提高和恢复视力的功用。作为学生作业过重、男女老少观看电视、电脑操作、频繁使用手机等肝肾亏损、精血不能上济于目，导致视力下降的视疲劳人群的眼睛营养保健食品。 发明内容[0023] 本发明是提供一种抗视疲劳的眼保健营养食品。从现代营养学角度出发，结合传统医学，通过对全身营养成分的补充，尤其对眼组织营养的提高，达到改善人体多种生理功能，增强体质，改善眼和视觉功能；具有滋养肝肾、清肝明目的标本均治的效果；防治肝肾阴虚、矿物质缺乏所致的视力疲劳症，成为一种具有稳定和提高视力的营养保健冰淇淋食品。 [0024] 本发明的目的是提供一种具有滋肾养肝、益精补血、清脑明目功能的，能够缓解视疲劳、保护视力及防止视力下降的冰淇淋食品。 [0026] 本发明的目的之二，在于提供一种由蓝莓提取物、葡萄籽提取物、银杏叶、罗汉果、决明子、葛根、枸杞子和白菊花等8味药食两用药材，添加叶黄素、牛磺酸、维生素C和微量元素锌等食品营养强化剂制成的一种抗视疲劳的眼保健液的制备方法。 [0027] 临床实践证明，蓝莓提取物、葡萄籽提取物、银杏叶、罗汉果、决明子、葛根、枸杞子和白菊花等都是天然的益眼食品。选取这类具有健眼作用的药食两用药材，添加叶黄素、牛磺酸、微量元素锌和维生素C等食品营养强化剂，采用现代食品新技术、结合制药生产工艺而制成色、香、味、形俱佳的，具有滋养肝肾、开窍明目、增强体质、康复视力的眼保健冰淇淋食品。 [0028] 具体实施是以现代中医药理论为依据，吸取祖国传统医学、现代医学和营养学的观点，并使之有机地结合起来，采用药食两用药材与食品营养强化剂联合组方。选取符合2015版《中国药典》相关项下要求的蓝莓提取物、葡萄籽提取物、银杏叶、罗汉果、决明子、葛根、枸杞子和白菊花等药食两用药材，加入符合《中华人民共和国国家标准食品营养强化剂使用标准（GB14880—2012）》相关项下要求的叶黄素、牛磺酸、微量元素锌和维生素C等食品营养强化剂和矫味剂，运用现代中药制剂生产工艺方法制备的一种眼保健液，添加到冰淇淋制备工艺中制成的一种具有改善视力的功能性冰淇淋新产品。 [0029] 蓝莓提取物：蓝莓是一种越橘属浆果。蓝莓鲜果中每100g含蛋白质400～700mg、脂肪500～600mg、碳水化合物12.3～15.3g、维生素A高达81～100IU( 国际单位)；除含有常规的糖、酸、维生素C、矿物元素外，蓝莓果实中还含有尼克酸、超氧化物歧化酶(SOD)、熊果苷、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素；其果实每100g花青素苷含量高达180～300mg。蓝莓中的营养成分丰富，具有抗氧化、增强免疫功能、解除眼睛疲劳、改善视力、延缓脑衰老、增强记忆力、抗癌、预防尿道感染等作用和早期非酒精性脂肪肝疾病，对人体发挥着多重保健功效。 [0030] 研究表明，蓝莓花青素对视物模糊、眼干涩、明视持久度及总有效率有明显改善，达到缓解视疲劳的作用。视网膜中的视红素在光的刺激下能分解视蛋白和视黄醛发色物质，将产生的神经传送物质传递给大脑，这种光刺激传递使人看清东西。眼睛过度工作时，视红素会被分解，又因视细胞消耗过度，所需营养物质供应不及时，造成黄斑及视网膜恢复时间延长。花青素有促进视红素的再生作用，增加视觉敏锐度，加快对黑暗环境的适应能力；还有强大的抗氧化功能，能增加眼底微循环血流，加速物质代谢交换和增强对毛细血管的保护作用，进而改善黄斑恢复时间和夜间视觉的作用。 [0031] 蓝莓中的花青素是维护眼睛健康、预防视力受损的重要元素，其功能在于保护眼睛的微血管，进而促进血液循环；同时更有加速视紫质朴再生的能力，而视紫质朴正是良好视力不可或缺的物质。蓝莓提取物含异常丰富的花青素，其对视网膜黄斑以及“视紫质”等有很强的抑制作用。蓝莓提取物也是国外最主要的眼保健产品原料。 [0032] 蓝莓提取物中的花青素对酸碱度、温度、光照、氧化剂及还原剂非常敏感，对食品添加剂的稳定性较好，高浓度的葡萄糖、蔗糖、防腐剂对蓝莓花色素苷有较明显的护色作用。添加0.1%的维生素C即可抑制饮料中花青素的降解，又能较好的保持其稳定性，拥有较好的护色效果，保持蓝莓提取物的原有色泽。 [0033] 葡萄籽提取物：是一类主要由原花青素组成的多酚类物质，其中含有少量的儿茶素，表儿茶素，没食子酸等单体。具有抗氧化活性，广泛应用于食品、药品、化妆品等领域。葡萄籽提取物已被证明具有显著的抗氧化和清除氧自由基的活性。其提取物中原花青素的抗氧化能力是维生素C的20倍，维生素E的50倍。具有保护和稳定维生素C，并有助于维生素C的吸收的作用。葡萄籽提取物能有效清除人体内多余的自由基，具有超强的延缓衰老和增强免疫力的作用。对于抗氧化、抗过敏、抗疲劳增强体质、改善亚健康状态延缓衰老、改善烦躁易怒、头昏乏力、记忆力减退等症状具有很好的作用。以葡萄籽提取物为原料制成的天然植物保健品，能有效改善视力，迅速恢复视疲劳。 [0034] 银杏叶：银杏叶系银杏科银杏属植物银杏的叶,含黄酮类、萜类、酚类,有益微量元素和17种氨基酸等有效成分。近年来，我国的眼科疾病尤其是视网膜疾病的患病率呈快速上升趋势。银杏叶提取物在眼科中的应用也取得了很大的进展，尤其是在缺血性视网膜病变、视网膜色素变性和青光眼等眼科疾病的应用中取得了很好的疗效。银杏叶提取物对各系统和组织均有明显的抗氧化和抗脂质过氧化作用,它是一种强抗氧化剂,其水溶剂的抗氧化作用相当于维生素C，脂溶剂的抗氧化作用相当于谷胱苷肽或醋酸维生素A。通过抗氧化作用的研究,证实了银杏叶提取物具有视网膜神经细胞保护作用。银杏叶提取物能够促进细胞中的谷胱苷肽发挥抗氧化作用。青光眼中缺血因素占有重要地位,增加视网膜和脉络膜的血液供应可以改变缺血状态。银杏叶提取物中含有的内酯成份能明显地扩张血管,尤其是扩张微循环。口服银杏叶提取物可使眼动脉血流量增加24%。银杏叶提取物可增加视网膜和脉络膜的血液供应,改善视功能。 [0035] 罗汉果：为葫芦科罗汉果属多年生草质藤本植物的成熟果实。含有蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素、三萜皂甙类和黄酮类等多种成分；它含大量抗氧化物如VE、胡萝卜素、VB、VC等；罗汉果皂甙是提取物中主要的抗氧化活性成分。罗汉果具有止咳祛痰、调节消化道运动、增强机体免疫力、抗氧化、保肝、抑制变性链球菌致龋等药理作用。 [0036] 罗汉果是我国特产的药用植物，是常用的药食两用药材，又是食用甜味剂。其甜味纯正又有防治疾病的作用。新鲜罗汉果富含Vc，每百克含339-487mg。罗汉果甜甙的甜度与蔗糖相同时，热量仅是蔗糖的1/50，是天然的甜味剂。其甜度比蔗糖高300倍，清甜可口。蔗糖做甜味剂，溶解后略带酸味。用罗汉果提取液代替蔗糖，可减少酸味的影响，对调整风味、保持香气具有重要作用。同时，降低饮料的热值，对糖尿病患者有益，是肥胖症、高血脂症、高血糖等病人的理想型甜味剂。加入罗汉果制作饮料既可节省蔗糖用量，又符合低脂肪、低热值、营养好、具保健功能的饮料发展方向。 [0037] 文献表明视力不好原因之一与微量元素硒不足有关。人体眼睛内含硒量很高，虹膜及水晶体的含硒量更为丰富，如果少年儿童不注意光线长期看手机、看书、看电视引起眼肌过度疲劳，使体内的硒含量降低，容易使视力下降。故在治疗中适当地补充微量元素硒，对提高视力收到显著的效果。保护少儿视力，供给含硒丰富的食物非常重要，硒在视觉功能中起了重要作用。特别是每百克罗汉果中含硒1.864×10-5%，是粮食的2-4倍。硒是谷胱甘肽过氧化酶的必需组成成份，眼组织内谷胱甘肽过氧化酶的活性与硒的含量有密切关系，具有保护视网膜、细胞膜的结构功能。硒在眼组织中是一种不可缺少的元素，在眼内睫状体和虹膜内的含量较高，视网膜、色素上皮、晶状体、玻璃体中也含有硒元素。在空调房里工作时，眼睛经常会感觉干涩，可喝点罗汉果茶，症状就会减轻。罗汉果对火气大、眼睛又不好的患者疗效也很显著。我国DRIs规定，成年人硒的RNI为50μg，UL为400μg。研究者建议，低照度作业人员每日硒供给量为60μg。罗汉果甙食用安全，品质好，没有异味，甜度高，热稳定性好，颜色浅，使用简单，使用时不受pH值的影响(pH值介于2-10间)。这些优点使其能在食品工业中得到广泛的应用。 [0039] 凡因肝火上冲，或风热所引起的羞明多泪，青盲内障，头昏头痛等，皆为必用之品。据现代研究，决明子含决明子素、大黄酚等成分，能使睫状肌中乳酸脱氢酶活性显著提高，增加眼组织中三磷酸腺苷的含量，降低眼压，防治近视眼、老花眼、老年性白内障、青光眼、眼结膜炎及夜盲症等眼疾，对视神经有保护作用。 [0040] 葛根：为豆科多年生落叶藤本植物葛的根，归脾、胃经，具有升阳、活血、通络的作用。是药食同源植物，主要含有异黄酮、葛根苷和三萜皂苷等有效成分；还含有人体必需氨基酸和微量元素及少量的甾体和生物碱类化合物。广泛用于治疗多种内科疾病，现在也被用于治疗多种眼科疾病。如青光眼、视网膜静脉阻塞、视网膜动脉阻塞、视网膜缺血性病变、糖尿病性视网膜病变等，具有较好的治疗效果。能改善视网膜微循环，减轻视网膜超微结构损伤，对青光眼视神经萎缩有较好的治疗作用。可以稳定病人视力，改善视野，增强视神经电活动。 [0042] 枸杞子是传统的益眼食品，具有提高视力的作用。根据测定，每100g宁夏枸杞子鲜果中胡萝卜素的含量为19.61mg，胡萝卜素可在人体内转变为维生素A。维生素A能促进视网膜内视紫质的合成或再生，维持正常视力。 [0043] 菊花：为菊科植物菊Chrysanthemum morifolium Ramat.的干燥头状花序。阴干或焙干，或熏、蒸后晒干。具有散风清热，平肝明目功效。用于头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花。适用于肝经风热或肝火上攻所致的目疾，以及肝肾阴虚所致的目暗不明。 [0044] 杭白菊能散风清热，平肝明目。《神农本草经》认为，白菊花茶能“主诸风头眩、肿痛、目欲脱、皮肤死肌、恶风湿痹，久服利气，轻身耐劳延年。现代医学也研究证实，菊花具有降血压、消除癌细胞、扩张冠状动脉和抑菌的作用，对肝火旺、用眼过度导致的双眼干涩也有较好的疗效。同时，菊花茶香气浓郁，提神醒脑，也具有一定的松弛神经、舒缓头痛的功效。菊花对治疗眼睛疲劳、视力模糊有很好的疗效。 [0045] 叶黄素：是一种类胡萝卜素，作为一种保护视力的功效因子，对于恢复和改善视力有相当的成效。能够预防眼睛光损伤，防止因叶黄素缺失引起的视力退化和失明症，防止眼睛的生理结构和功能变异，是眼睛视网膜、黄斑不能缺失的主要组成物质。叶黄素可吸收大量蓝光，蓝色可见光的波长与紫外光接近，是能达到视网膜的可见光中潜在危害性最大的一种光。在光到达视网膜上敏感的细胞前，先经过叶黄素的最高密集区，若黄斑处的叶黄素含量丰富就能将这种伤害减至最小。另外，叶黄素是一种较强的抗氧化剂，具有清除自由基和游离基的作用，可抑制多种原因导致的视网膜、晶状体、黄斑等组织的氧化损伤，以维护正常视力。基于以上作用机制，叶黄素被应用到视疲劳的防治中。 [0046] 老年性黄斑变性是影响老年人视力的另一个重要眼病。该病发生于眼底视网膜黄斑部，黄斑部富含有可以保护视网膜黄斑不被自由基氧化的叶黄素，随着年龄的增加黄斑区的叶黄素量逐渐减少，失去保护黄斑区受到自由基氧化损伤的功能，从而使得细胞受损黄斑变性。因此，对于老年性白内障、老年性黄斑变性等老年眼病的防治，补充叶黄素和抗氧化剂是最行之有效的途径。 [0047] 据资料显示，眼科专家及营养学家认为，每人至少应服用叶黄素6mg/d。FDA没有规定叶黄素在食品中的最高限值。由于叶黄素在人体内不能产生，因此必须从食物中摄取或额外补充，尤其是老年人必须经常选用含叶黄素丰富的食物。 [0048] 叶黄素酯在人体内可转化为叶黄素，进一步被吸收利用。叶黄素酯是一种重要的类胡萝卜素脂肪酸酯，性状：深红棕色细小颗粒。2008年国家卫生部确立批准叶黄素酯为新资源食品功效原料。叶黄素酯是一种十分稳定的食品着色剂。对光、热和空气非常稳定，可广泛使用于食品、饮料等应用领域。 [0049] 牛磺酸：作为食品营养强化剂具有多种生理功能，是人体健康必不可少的一种营养素。具有提高神经传导和视觉机能，抑制白内障的发生发展，改善记忆等。牛磺酸是视网膜上含量最丰富的游离氨基酸，在体内可由半胱氨酸代谢而来。研究已证实，牛磺酸是光感受器发育必需的营养因子，在视网膜生长发育及维持正常视功能方面发挥了极其重要的作用。 [0050] 牛磺酸也是一种抗氧化物质，在糖尿病视网膜疾病以及白内障中起到一定的保护作用。饮食中缺乏时可影响视网膜电图、视功能异常；长期缺乏牛磺酸甚至会引起视网膜结构紊乱、光感受器退化。牛磺酸对维护视网膜的稳定性和正常的视觉功能是必需的营养物质。牛磺酸强化量为0.3—0.5g/kg。《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880-2012）中牛磺酸的使用量为0.1-0.5g/kg。 [0051] 微量元素锌：参与一系列金属酶的活性,参与眼部组织的各种生理功能及物质代谢。人眼中锌含量较高,可超过21.86μmol/g，眼中又以视网膜、脉络膜含锌量最高。人群调查表明，视力下降组血清锌和钙显著低于对照组，提示体内钙、锌水平与视力有一定关系。大量研究认为，锌可与视循环中多种重要蛋白质结合，并保护视网膜色素上皮正常形态和功能，在视网膜信号转导调节中也具有重要作用，缺乏时可引起视网膜结构和功能异常。锌是VA代谢的重要金属离子。动物实验表明，要充分利用体内贮存的VA，必须补充适量的锌。 补锌可提高VA水平，使暗适应时间缩短，同时补充VA和锌，比单独补充VA或锌改善暗适应的效应增强。飞行人员补充VA和锌后，可显著缩短暗适应时间。研究发现，雷达操纵员血清锌水平较对照组明显下降，提示低照度作业人员锌需要量增加。6～7岁学龄前儿童每日补充锌15mg，可降低快速暗适应恢复时间，同时补充多种微量营养素对提高儿童暗适应功能效果更显著。 [0052] 近视眼的流行病学研究发现，在以谷物为主要食物来源的黄色人种中，近视眼的发生率较高。这是因为谷物中植酸含量高，能影响锌的正常吸收。结合锌在眼中的相对高含量以及锌与眼的密切关系，锌摄入不足可能是近视眼病因中值得考虑的因素之一。青少年正处于生长发育旺盛期，摄入不足、身体生长发育过快，需求量增加、学习紧张等均可导致锌缺乏。故对青少年来说，在日常饮食中应加强营养、多食富锌的食品。此外,还可适当补充一些营养性锌制剂，如葡萄糖酸锌。这不仅有利于青少年的身体发育，对预防近视的发生、发展也是有益的。 [0053] 人体试验证明，每日补充VA 450μg RE或硫酸锌50mg可显著减少暗适应时间，同时补充2种营养素效果更明显。我国成年人锌的RNI男性为15.5mg/d，女性为11.5mg/d，UL为45mg/d。研究者建议，低照度作业人员每日锌供给量可为20 mg。作为食品营养强化剂补充机体内锌的来源，眼球是人体含锌量最高的组织，锌含量的提高对增强视力起着重要的作用。 [0054] 维生素C：有助于维持骨骼、牙龈的健康，提高机体的应急能力，有抗氧化作用等。维生素C在眼球晶状体中的含量显著高于其他组织，是晶状体的重要营养成分。VC摄入不足，可使晶状体混浊，是导致白内障的重要原因之一。VC是强抗氧化剂，可清除氧自由基，减少脂质过氧化物的堆积，在保护DNA、蛋白质和膜结构免遭损伤方面起着重要作用。VC可能通过减少光感受器脂质过氧化物的堆积，提高光感受器质膜通透性，从而保护机体暗适应功能。 [0055] 研究表明，血清视黄醇水平正常情况下，VC缺乏可导致暗适应水平降低。长期摄入VC 500mg/d(平均随访时间6.3年)，可有效缓解年龄相关性黄斑疾病和视觉损伤。对28名Leber遗传性视神经疾病患者进行包括VC在内的综合方法进行1年以上的治疗，可加快视觉恢复。大剂量VC还可有效降低眼内压。以上研究结果表明，VC在维持视觉、保护机体暗适应功能方面具有重要作用。补充VC 100mg/d及其他复合营养素，4周后可有效改善暗视功能。《中国居民膳食参考推荐量》：NRI值90-110mg/d；《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880-2012）：120-240mg/kg；最低量（成人用量）：30mg/d。维生素C磷酸脂镁强化量为 120—240mg/kg。作为食品营养强化剂，也有利于核酸合成，促进红细胞的生成，保持和增进机体健康的功效。 [0056] 冰淇淋是以牛奶或乳制品、蔗糖为主要原料，并加入蛋或蛋制品、乳化剂、稳定剂、香料等原料，经混合、杀菌、均质、成熟、凝冻、成型、硬化等加工过程制成的松软可口的冷冻食品。冰淇淋主要原料包括：脂肪可由稀奶油、奶油、人造奶油、精炼植物油等调制，脂肪含量在30%以上。非脂固体可由原料乳、脱脂乳、炼乳、乳粉等调制。糖可使用蔗糖、果葡糖浆、葡萄糖等。乳化剂和稳定剂可使用鸡蛋、蛋黄粉、明胶、琼脂、海藻酸钠、竣甲基纤维素等。香料有香兰素、可可粉、巧克力、咖啡、果仁、各种水果香料等。 [0057] 冰淇淋的制造工艺：原料混合→过滤→均质→杀菌→冷却→添加香料→成熟→凝冻→充填→硬化→包装→贮藏。 [0058] 冰淇淋以其醇厚持久的风味、冰爽甜美的特点深受广大消费者的喜爱。随着生活质量的提高，人们已不再单纯满足于冰淇淋解渴消暑的功效，营养保健等方面的功能倍受关注。开发一种既有传统冰淇淋口感和质地，又营养丰富而平衡合理，同时具有功能保健作用的优质冰淇淋产品，具有广阔的发展前景。 [0059] 一种改善视力的功能性冰淇淋及其制备方法，其特征在于：是由乳制品、蛋制品、眼保健液、甜味剂、稳定剂、乳化剂、香味剂等预处理混合后，经杀菌、均质、老化、凝冻、检验、包装的常规制备工艺制成。 [0060] 一种改善视力的功能性冰淇淋及其制备方法，其特征在于：以原料总量的重量百分比计：乳制品6－35%、蛋制品1－20%、眼保健液0.1－15%、甜味剂1－35%、稳定剂0.5－10%、乳化剂0.1－5%、香味剂0.01－1%。 [0061] 本发明的眼保健液是由蓝莓提取物、葡萄籽提取物、银杏叶、罗汉果、决明子、葛根、枸杞子和白菊花，添加叶黄素、牛磺酸、微量元素锌和维生素C等食品营养强化剂、矫味剂和水组成。 [0062] 一种改善视力的功能性冰淇淋及其制备方法，其特征在于：所述的眼保健液是采用蓝莓提取物、葡萄籽提取物、银杏叶、罗汉果、决明子、葛根、枸杞子和白菊花等8味药食两用药材，添加叶黄素、牛磺酸、维生素C和微量元素锌等食品营养强化剂和辅料，经提取、浓缩、调剂，或经制粒、干燥、检验、包装等工艺制备成眼保健液或固体颗粒。 [0063] 眼保健液与冰淇淋原料混合使用制备冰淇淋；或眼保健液与草莓果酱、巧克力果酱等混合撒在冰淇淋表面应用；或眼保健液颗粒撒在冰淇淋表面应用。 [0064] 一种改善视力的功能性冰淇淋及其制备方法，其特征在于：眼保健液以原料药材总量的重量百分比计：花青素含量37%的蓝莓提取物0.1—15%、原花青素含量95%的葡萄籽提取物0.1—15%、银杏叶1—25%、罗汉果1—25%、决明子1—35%、葛根1—30%、枸杞子3—30%、白菊花1—30%、叶黄素0.01—3%、牛磺酸0.01—3%、维生素C0.01—5%和微量元素锌 0.001—0.1%。 [0065] 一种改善视力的功能性冰淇淋及其制备方法，其特征在于：每公斤眼保健液中含有的食品营养强化剂为：叶黄素0.01—80g、牛磺酸添加量为0.3—0.5g、维生素C磷酸脂镁添加量为120—240mg、锌的无机盐或有机盐为硫酸锌或乳酸锌或葡萄糖酸锌或甘氨酸锌或氯化锌或氧化锌或醋酸锌中的一种，均以元素锌计算添加量为10—20mg。 [0066] 一种改善视力的功能性冰淇淋及其制备方法，其特征在于：制备眼保健液时，添加的矫味剂为白砂糖或葡萄糖或环已基氨基磺酸钠或甜菊糖苷中的一种和食盐；当甜味剂为白砂糖时，含量为1.0—20.0%；当甜味剂为葡萄糖时，含量为0.007—15%；当甜味剂为环已基氨基磺酸钠时，含量为0.010—0.065%；当甜味剂为甜菊糖苷时，含量为0.001—0.050%；食盐含量为0.010—4%。 [0067] 一种改善视力的功能性冰淇淋及其制备方法，其特征在于：制备眼保健液颗粒时，所用的药用辅料，包括稀释剂、粘合剂、润滑剂、表面活性剂。稀释剂为羧甲基淀粉钠或低取代羟丙基纤维素或交联聚维酮或交联羧甲基纤维素钠或乳糖或硫酸钙或预胶化淀粉或淀粉或糊精或甘露醇或微晶纤维素或硬脂酸钙中的一种或几种；粘合剂为药材提取物或水或高分子材料或乙醇中的一种；润滑剂为硬脂酸镁或滑石粉或硬脂酸或微粉硅胶中的一种或几种；表面活性剂为十二烷基硫酸钠。 [0068] 一种改善视力的功能性冰淇淋及其制备方法，其特征在于：制备眼保健液时，采取如下步骤的生产工艺：加入经过浸泡0.1—3小时的银杏叶、罗汉果、决明子、葛根和枸杞子群煎2—3次。第一煎用6—15倍量的水煎煮；煎煮时间控制在煮沸后0.5—3小时；第二、三煎加水量为第一煎的1/2，煎煮0.5—2小时。在第三煎加入菊花煎煮。合并煎液，过滤，除去残渣、浓缩。每ml提取液相当于含有0.01—3.0克生药材的量。在浓缩液中加入蓝莓提取物、葡萄籽提取物、叶黄素、锌的无机盐或有机盐、维生素C磷酸脂镁、牛磺酸及矫味剂加适量的水溶解的混合溶液，加入到提取液中；搅拌，混合；加水调剂至制备量，调pH值约3.5-4.5。经流动蒸汽加热95℃—110℃，30—60min灭菌处理；或者经过110℃—138℃，3—10秒钟瞬间超高温灭菌；或经过水浴100℃，30—60min灭菌，罐装、检验、包装等工艺，即得一种眼保健液，备用。 [0069] 一种改善视力的功能性冰淇淋及其制备方法，其特征在于：制备眼保健液颗粒时，采取如下步骤的生产工艺：加入经过浸泡0.1—3小时的银杏叶、罗汉果、决明子、葛根和枸杞子群煎2—3次。第一煎用6—15倍量的水煎煮；煎煮时间控制在煮沸后0.5—3小时；第二、三煎加水量为第一煎的1/2，煎煮0.5—2小时。在第三煎加入菊花煎煮。合并煎液，过滤，除去残渣、浓缩。每ml提取液相当于含有1.0—5.0克生药材的量的稠浸膏。在制得的稠浸膏中加入蓝莓提取物、葡萄籽提取物、叶黄素、锌的无机盐或有机盐、维生素C磷酸脂镁、牛磺酸以及稀释剂、粘合剂、润滑剂、表面活性剂混合制粒，经过干燥、整粒、检验、包装等工艺，即得一种眼保健液颗粒。备用。 [0070] 一种改善视力的功能性冰淇淋及其制备方法，其特征在于：最佳的生产工艺为：加入经过浸泡1小时的银杏叶18公斤、罗汉果25公斤、决明子20公斤、葛根25公斤和枸杞子20公斤群煎2次。第一煎用8倍量的水煎煮；煎煮时间控制在煮沸后3小时；第二、三煎加水量为第一煎的1/2，煎煮1小时。在第三煎加入菊花15公斤煎煮。合并煎液，过滤，除去残渣、浓缩。每ml提取液相当于含有1.6克生药材的量。将蓝莓提取物8公斤、葡萄籽提取物5公斤、叶黄素0.2公斤、葡萄糖酸锌0.2公斤、维生素C磷酸脂镁3公斤、牛磺酸0.4公斤及甜菊糖苷0.1公斤加适量的水溶解的混合溶液，加入到提取液中；搅拌，混合；加水调剂至1000公斤，调pH值约4.5。经流动蒸汽加热95℃，60min灭菌处理；罐装、检验、包装等工艺，即得一种眼保健液，备用。按配方称取原料，将白砂糖235公斤、饴糖130公斤、奶粉210公斤、糊精75、椰子油90公斤、雀巢黄油35公斤、单双甘油酯2公斤、葡萄糖粉55公斤、眼保健液50公斤，放入混合容器中，加水定容至3000公斤，加入香兰素0.1公斤，在60℃温度下搅拌均匀；将混料在160bar均质压力下进行均质；在85摄氏度杀菌30分钟；杀菌后的浆料在低温盐水中迅速冷却至4℃老化3小时；将老化后的浆料，置于冰淇淋机中搅拌并冷冻，制成软冰淇淋，置于蛋筒中，包装，冷藏既得。每个冰淇淋约110克。 [0071] 本发明的优点之一是本品具有良好的补肾养肝、明目护眼之作用，增强机体免疫力、抵抗力。对于预防和治疗青少年的视疲劳具有标本兼治之功效，对于眼睛的保健也有良好的效果；能够抵抗电视、电脑、手机等光线伤害视网膜的作用，防治常见眼病的感染；经常食用，对于眼疲劳、视物模糊、双目干涩、酸胀疼痛等症具有良好的缓解和治愈效果。 [0072] 本发明的优点之二是将具有明目作用的药食两用药材和食品营养强化剂与冰淇淋相结合，在消暑解渴的同时起到明目与治疗眼疾的目的。该冰淇淋甘甜可口，长期食用，可生津止渴，疏通血脉，除肝热益肾精、健脑强身。 [0073] 本品能够通过补充多种营养成分，改善营养素摄入不足而引起的眼功能失调，视力下降，视觉疲劳，暗适应能力差等症状。具有防治视疲劳和近视，保护眼睛，改善视力的功效。适用于近视、假性近视的青少年学生和视力减退人群，能有效地防止近视的发生和发展。 [0074] 本发明的一种改善视力的功能性冰淇淋系采用科学方法、现代生产工艺制备，安全有效。是一种即能预防和治疗中小学生的近视眼与中老年人的老花眼，又能代替冰淇淋的口感好的高级保健明目冰淇淋。是一种口感纯正、安全可靠、标本兼治的功能性冰淇淋。该冰淇淋对人体无任何副作用。长期食用，效果更佳。男女老少，四季皆宜。本发明具有广泛的实用价值和重大的社会意义。 具体实施方式[0075] 下面结合实施例对本发明作进一步的描述。所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。 [0076] 实施例1：取经过浸泡0.5—3小时的银杏叶1—25公斤、罗汉果1—25公斤、决明子1—35公斤、葛根1—30公斤、枸杞子3—30公斤群煎2—3次；第一煎用8—15倍量的水煎煮； 煎煮时间控制在煮沸后0.5—3小时；第二、三煎加水量为第一煎的1/2，煎煮0.5—2小时；再加入白菊花1—30公斤，加水适量，煮沸后，煎煮30—50分钟；合并煎液，过滤，除去残渣、浓缩。每ml提取液相当于含有1.2克生药材的量。 [0077] 将蓝莓提取物8公斤、葡萄籽提取物5公斤、叶黄素0.2公斤、葡萄糖酸锌0.2公斤、维生素C磷酸脂镁3公斤、牛磺酸0.5公斤及甜菊糖苷0.1公斤加适量的水溶解的混合溶液，加入到提取液中；搅拌，混合；加水调剂至1000公斤，调pH值约4.5；罐装、灭菌、检验、包装等工艺，即得一种眼保健液，备用。 [0078] 实施例2：加入经过浸泡0.5小时的银杏叶25公斤、罗汉果15公斤、决明子35公斤、葛根18公斤、枸杞子30公斤群煎2次。第一煎用12倍量的水煎煮，煎煮时间控制在煮沸后3小时；第二煎加水量为第一煎的2/3，煎煮2小时；再加入15公斤的菊花，加水适量，煮沸后，煎煮20分钟。合并煎液，过滤，除去残渣、浓缩。每ml提取浓缩液相当于含有2.1公斤生药材的量。 [0079] 将蓝莓提取物15公斤、葡萄籽提取物10公斤、叶黄素0.5公斤、葡萄糖酸锌0.2公斤、维生素C磷酸脂镁3公斤、牛磺酸0.3公斤及甜菊糖苷0.1公斤加适量的水溶解的混合溶液，加入到提取液中；搅拌，混合；加水调剂至1000公斤，调pH值约4.5；经110℃、10秒钟瞬间超高温灭菌；经罐装、检验、包装等工艺，即得一种眼保健液。 [0080] 实施例3：按重量百分比取15%的银杏叶、罗汉果、决明子、葛根、枸杞子和菊花的药材提取物稠浸膏，65%的糊精，20%的蔗糖粉。按下述方法制备：将配方量的银杏叶、罗汉果、决明子、葛根、枸杞子和菊花等药材加8倍量的水，煎煮2次，醇沉后常法制得稠浸膏，加入糊精、蔗糖粉、蓝莓提取物、葡萄籽提取物、叶黄素、葡萄糖酸锌、维生素C磷酸脂镁、牛磺酸及甜菊糖苷等，制颗粒，干燥整粒，质检，包装，即得眼保健液颗粒，备用。 [0081] 将常规工艺制成的冰淇淋，用打球器制成球的形状，将适量的眼保健液颗粒撒在冰淇淋球上，既得。 [0082] 实施例4：（软冰淇淋）按配方称取原料，将白砂糖240克、饴糖150克、奶粉200克、糊精75、椰子油100克、雀巢黄油35克、单双甘油酯2克、葡萄糖粉55克、眼保健液50克，放入混合容器中，加水定容至3200克，加入香兰素0.1克，在60℃温度下搅拌均匀；将混料在160bar均质压力下进行均质；在85摄氏度杀菌30分钟；杀菌后的浆料在低温盐水中迅速冷却至15℃以下老化2小时；将老化后的浆料，置于冰淇淋机中搅拌并冷冻，制成软冰淇淋，置于蛋筒中，既得。每个冰淇淋约110克。 [0083] 实施例5：（软冰淇淋）按上述工艺制成冰淇淋后，将眼保健液浓缩液与巧克力酱或蓝莓果酱等混合，点缀于冰淇淋表面，既得。 [0084] 实施例6：（鲜奶巧克力雪糕）按配方量分别称取白砂糖14%、全脂乳粉5%、椰子油3.5%、果糖3.5%、麦芽糊精2.5%、眼保健液3%、饴糖7.5%、大豆蛋白1%、瓜尔豆胶0.03%、乳清粉1.25%、鸡蛋1.5%、CMC0.15%、明胶0.5%、六偏磷酸钠0.05%。 [0085] 将白砂糖制成糖浆，将瓜尔豆胶、明胶和CMC加水溶解；再加入其余原料充分搅拌均匀；在杀菌缸内75℃，保温15分钟巴氏杀菌；在均质机中，15MPa下进行均质；在冷却罐中，4℃老化12小时；在雪糕机中凝冻，既得。 [0086] 实施例7：（冰棍）按配方量称取，白砂糖12%、眼保健液3%、饴糖8%、果葡糖浆10%、麦芽糊精1.5%、柠檬酸钠0.1%、黄原胶0.06%、卡拉胶0.08%。 [0087] 将白砂糖制成65%糖浆备用；将黄原胶和卡拉胶加水溶解；再加入其余原料充分搅拌均匀；在杀菌缸内75℃，保温15分钟巴氏杀菌；在均质机中，15MPa下进行均质；在冷却罐中，4℃老化12小时；在雪糕机中凝冻，既得。 |
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