[0001] 本发明涉及一种糖类的制作方法，具体涉及一种咀嚼巧克力奶糖的制作方法。

[0002] 目前，巧克力是以可可液块和可可脂为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气.巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可碱，对多种动物有毒，但对人类来说，可可碱是一种健康的反镇静成分，故食用巧克力有提升精神，增强兴奋等功效。巧克力的熔点在35摄氏度，入口即化，因此巧克力应远离潮湿和高温，其储存条件要求高，否则非常容易受潮熔化。现有巧克力制作的糖类也同样存在上述问题。

[0003] 本发明所要解决的技术问题是提供一种咀嚼巧克力奶糖的制作方法，制作方法简单，制作的巧克力奶糖口感好，储存条件要求不高，且不容易受潮熔化或变形。

[0004] 本发明解决技术问题所采用的技术方案是：一种咀嚼巧克力奶糖的制作方法，包括如下步骤：a.熬煮方登：将白砂糖和麦芽糖浆按3:1的质量比混合溶解，熬煮到115～125℃，在存储罐保温，保温温度为85～90℃，然后通入方凳机，制作方凳，备用；
b. 熬煮明胶：将明胶和水按1:2的质量比混合，加热到全部溶解，80～85℃保温，备用；
c.熬煮糖膏：将白砂糖、麦芽糖浆、氢化植物油和无水黄油按50:120:8:8的质量比混合溶解，熬煮到沸腾，保持温度在120～130℃，通入真空熬糖机，制作糖膏，85～90℃保温备用；
d：混合糖料：将制作好的方登、明胶和糖膏按100:20:8的质量比混合，搅拌30分钟，加入可可液块、可可粉、可可脂奶粉，再搅拌30分钟，糖料出锅，85～90℃保温备用；
e.挤压包装：将混合搅拌好的糖料，投入挤压机，挤出成型，冷却至18～22℃，切割后即得到巧克力奶糖；
f. 计量包装：将巧克力奶糖成品按规格进行计量包装。

[0005] 本发明的有益效果是: 制作好的巧克力奶糖口感好，耐咀嚼，遇高温不容易变形，储存条件比传统巧克力要求低，且制作的方法简单，生产效率高。附图说明

[0006] 图1为本发明实施例的工艺流程图。

[0007] 下面结合附图对本发明做进一步说明。

[0008] 实施例1：一种咀嚼巧克力奶糖的制作方法，包括如下步骤：a.熬煮方登：将白砂糖和麦芽糖浆按3:1的质量比混合溶解，熬煮到115℃，在存储罐保温，保温温度为85℃，然后通入方凳机，制作方凳，备用；
b. 熬煮明胶：将明胶和水按1:2的质量比混合，加热到全部溶解，82℃保温，备用；
c.熬煮糖膏：将白砂糖、麦芽糖浆、氢化植物油和无水黄油按50:120:8:8的质量比混合溶解，熬煮到沸腾，保持温度在120℃，通入真空熬糖机，制作糖膏，85℃保温备用；
d：混合糖料：将制作好的方登、明胶和糖膏按100:20:8的质量比混合，搅拌30分钟，加入可可液块、可可粉、可可脂奶粉，再搅拌30分钟，糖料出锅，85℃保温备用；
e.挤压包装：将混合搅拌好的糖料，投入挤压机，挤出成型，冷却至18℃，切割后即得到巧克力奶糖；
f. 计量包装：将巧克力奶糖成品按规格进行计量包装。

[0009] 实施例2：另一种咀嚼巧克力奶糖的制作方法，包括如下步骤：a.熬煮方登：将白砂糖和麦芽糖浆按3:1的质量比混合溶解，熬煮到121℃，在存储罐保温，保温温度为85℃，然后通入方凳机，制作方凳，备用；
b. 熬煮明胶：将明胶和水按1:2的质量比混合，加热到全部溶解，80℃保温，备用；
c.熬煮糖膏：将白砂糖、麦芽糖浆、氢化植物油和无水黄油按50:120:8:8的质量比混合溶解，熬煮到沸腾，保持温度在125℃，通入真空熬糖机，制作糖膏，85℃保温备用；
d：混合糖料：将制作好的方登、明胶和糖膏按100:20:8的质量比混合，搅拌30分钟，加入可可液块、可可粉、可可脂奶粉，再搅拌30分钟，糖料出锅，85℃保温备用；
e.挤压包装：将混合搅拌好的糖料，投入挤压机，挤出成型，冷却至20℃，切割后即得到巧克力奶糖；
f. 计量包装：将巧克力奶糖成品按规格进行计量包装。

[0010] 实施例3：再一种咀嚼巧克力奶糖的制作方法，包括如下步骤：a.熬煮方登：将白砂糖和麦芽糖浆按3:1的质量比混合溶解，熬煮到125℃，在存储罐保温，保温温度为90℃，然后通入方凳机，制作方凳，备用；
b. 熬煮明胶：将明胶和水按1:2的质量比混合，加热到全部溶解， 85℃保温，备用；
c.熬煮糖膏：将白砂糖、麦芽糖浆、氢化植物油和无水黄油按50:120:8:8的质量比混合溶解，熬煮到沸腾，保持温度在120～130℃，通入真空熬糖机，制作糖膏， 90℃保温备用；
d：混合糖料：将制作好的方登、明胶和糖膏按100:20:8的质量比混合，搅拌30分钟，加入可可液块、可可粉、可可脂奶粉，再搅拌30分钟，糖料出锅， 90℃保温备用；
e.挤压包装：将混合搅拌好的糖料，投入挤压机，挤出成型，冷却至22℃，切割后即得到巧克力奶糖；
f. 计量包装：将巧克力奶糖成品按规格进行计量包装。