一种燕麦高效处理工艺 |
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申请号 | CN201710688412.2 | 申请日 | 2017-08-12 | 公开(公告)号 | CN107469896A | 公开(公告)日 | 2017-12-15 |
申请人 | 安徽科杰粮保仓储设备有限公司; | 发明人 | 邢辉; 郭建鹏; 王伟; | ||||
摘要 | 一种燕麦高效处理工艺,包括以下步骤:除杂干燥,将从粮仓中取出的燕麦利用悬浮预热技术同时去除杂质并进行干燥;喷洒腐化液,将腐化液均匀喷洒在经过除杂干燥后的燕麦上;燕麦去壳,采用砻骨机对燕麦进行去壳处理,得燕麦米;辗米,采用碾米机对燕麦米进行开糙及碾白,一边辗米一边加 水 ;清洗、烘干,在清洗池中将所得的燕麦米进行清洗,清洗结束进行烘干;检测水分含量、杀菌、 包装 ,得燕麦米。本 发明 制得的燕麦米天然纯正、色泽清冽晶莹、口感醇正适口,优质米比例高。 | ||||||
权利要求 | 1.一种燕麦高效处理工艺,其特征在于,包括以下步骤: |
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说明书全文 | 一种燕麦高效处理工艺技术领域[0001] 本发明涉及粮食加工技术领域,具体涉及一种燕麦高效处理工艺。 背景技术[0002] 燕麦米是世界上公认营养价值高的杂粮之一。它的营养价值很高,其脂肪含量是大米的4倍,其人体所需的8种氨基酸、维生素E的含量也高于大米和白面。营养学家发现,燕麦还是预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病的理想食物。它含丰富的亚汕酸,占全部不饱和脂肪酸的35%-52%,对糖尿病、脂肪肝、便秘、浮肿等有辅助疗效,对中老年人增进体力,延年益寿大有裨益。但是现有燕麦处理工艺得到的燕麦米质量不高,处理效率低,需要对其处理工艺作进一步改进。 发明内容[0003] 本发明所要解决的技术问题是提供一种燕麦高效处理工艺。 [0004] 本发明所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现: [0005] 一种燕麦高效处理工艺,包括以下步骤: [0006] (1)除杂干燥,将从粮仓中取出的燕麦利用悬浮预热技术同时去除杂质并进行干燥; [0007] (2)喷洒腐化液,将腐化液均匀喷洒在经过除杂干燥后的燕麦上; [0008] (3)燕麦去壳,采用砻骨机对燕麦进行去壳处理,得燕麦米; [0009] (4)辗米,采用碾米机对燕麦米进行开糙及碾白,一边辗米一边加水; [0010] (5)清洗、烘干,在清洗池中对步骤(4)所得的燕麦米进行清洗,清洗结束进行烘干; [0011] (6)检测水分含量、杀菌、包装,得燕麦米。 [0013] 所述步骤(1)中燕麦经过除杂干燥后,杂质总含量不超过稻谷总重量的0.5%,含水量不超过4%。 [0014] 所述步骤(2)中腐化液由以下重量份的原料组成: [0015] 耐酸性纤维素酶6~10份,葡糖氧化酶0.3~0.5份,茶多酚1~2份,纳豆激酶0.2~0.4份,柠檬酸0.5~1.0份,磷酸钠0.8~1.2份,半纤维素酶0.3~0.8份,硼酸钾2~4份,苹果酸1~2份,水40~50份。 [0016] 所述步骤(2)中每100KG燕麦中喷洒腐化液2-3KG。 [0017] 所述步骤(3)中去壳处理时通过吸出热空气和鼓入冷空气的方式使物料保持在10~20℃温度范围内。 [0018] 所述步骤(3)中砻骨机胶棍的间隙不超过1.2mm,脱壳率>98%。 [0019] 所述步骤(4)中辗米时保持燕麦米在15~18℃温度范围内。 [0020] 所述步骤(5)中清洗为超声清洗。 [0021] 所述步骤(6)中进行水分检测时,水分含量<2.0%,采用紫外线对大米进行杀菌,采用氮气进行真空包装,包装时温度低于20℃。 [0022] 本发明的有益效果为: [0023] 利用悬浮预热技术对燕麦进行干燥除杂,一部完成两道工序,缩短了加工周期并节省了加工成本;经过干燥后米粒与米壳产生分离,此时喷洒腐化液对米壳进行腐化,米壳能够充分吸收腐化液,腐化效率高,经过腐化后的燕麦进行去壳处理,可以减少机械摩擦对米粒产生的机械损伤,防止米粒中营养成分的流失,提高脱壳效率,得到的米壳可直接用于制作饲料或者发酵原料,不需再作处理;燕麦去壳、辗米时控制在较低的温度下可以使米粒胚芽中含有的多种维生素、优质蛋白质和矿物质得以保存;本发明制得的燕麦米天然纯正、色泽清冽晶莹、口感醇正适口,优质米比例高。 具体实施方式[0024] 为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解,下面结合实施例,进一步阐述本发明。 [0025] 实施例1 [0026] 一种燕麦高效处理工艺,包括以下步骤: [0027] (1)除杂干燥,将从粮仓中取出的燕麦利用悬浮预热技术同时去除杂质并进行干燥,在采用悬浮预热技术对燕麦进行除杂干燥时,燕麦从上向下流动,热风从下向上流动,燕麦经过除杂干燥后,杂质总含量不超过稻谷总重量的0.5%,含水量不超过4%; [0028] (2)喷洒腐化液,将腐化液均匀喷洒在经过除杂干燥后的燕麦上,所述腐化液由以下重量份的原料组成:耐酸性纤维素酶6份,葡糖氧化酶0.3份,茶多酚1份,纳豆激酶0.2份,柠檬酸0.5份,磷酸钠0.8份,半纤维素酶0.3份,硼酸钾2份,苹果酸1份,水40份;每100KG燕麦中喷洒腐化液2-3KG; [0029] (3)燕麦去壳,采用砻骨机对燕麦进行去壳处理,得燕麦米,去壳处理时通过吸出热空气和鼓入冷空气的方式使物料保持在10~20℃温度范围内,砻骨机胶棍的间隙不超过1.2mm,脱壳率>98%; [0030] (4)辗米,采用碾米机对燕麦米进行开糙及碾白,一边辗米一边加水,辗米时保持燕麦米在15~18℃温度范围内; [0031] (5)清洗、烘干,在清洗池中对步骤(4)所得的燕麦米进行清洗,清洗结束进行烘干,所述清洗为超声清洗; [0032] (6)检测水分含量、杀菌、包装,得燕麦米,进行水分检测时,水分含量<2.0%,采用紫外线对大米进行杀菌,采用氮气进行真空包装,包装时温度低于20℃。 [0033] 实施例2 [0034] 一种燕麦高效处理工艺,包括以下步骤: [0035] (1)除杂干燥,将从粮仓中取出的燕麦利用悬浮预热技术同时去除杂质并进行干燥,在采用悬浮预热技术对燕麦进行除杂干燥时,燕麦从上向下流动,热风从下向上流动,燕麦经过除杂干燥后,杂质总含量不超过稻谷总重量的0.5%,含水量不超过4%; [0036] (2)喷洒腐化液,将腐化液均匀喷洒在经过除杂干燥后的燕麦上,所述腐化液由以下重量份的原料组成:耐酸性纤维素酶8份,葡糖氧化酶0.4份,茶多酚1.5份,纳豆激酶0.3份,柠檬酸0.8份,磷酸钠1.0份,半纤维素酶0.5份,硼酸钾3份,苹果酸1.5份,水45份;每100KG燕麦中喷洒腐化液2-3KG; [0037] (3)燕麦去壳,采用砻骨机对燕麦进行去壳处理,得燕麦米,去壳处理时通过吸出热空气和鼓入冷空气的方式使物料保持在10~20℃温度范围内,砻骨机胶棍的间隙不超过1.2mm,脱壳率>98%; [0038] (4)辗米,采用碾米机对燕麦米进行开糙及碾白,一边辗米一边加水,辗米时保持燕麦米在15~18℃温度范围内; [0039] (5)清洗、烘干,在清洗池中对步骤(4)所得的燕麦米进行清洗,清洗结束进行烘干,所述清洗为超声清洗; [0040] (6)检测水分含量、杀菌、包装,得燕麦米,进行水分检测时,水分含量<2.0%,采用紫外线对大米进行杀菌,采用氮气进行真空包装,包装时温度低于20℃。 [0041] 实施例3 [0042] 一种燕麦高效处理工艺,包括以下步骤: [0043] (1)除杂干燥,将从粮仓中取出的燕麦利用悬浮预热技术同时去除杂质并进行干燥,在采用悬浮预热技术对燕麦进行除杂干燥时,燕麦从上向下流动,热风从下向上流动,燕麦经过除杂干燥后,杂质总含量不超过稻谷总重量的0.5%,含水量不超过4%; [0044] (2)喷洒腐化液,将腐化液均匀喷洒在经过除杂干燥后的燕麦上,所述腐化液由以下重量份的原料组成:耐酸性纤维素酶10份,葡糖氧化酶0.5份,茶多酚2份,纳豆激酶0.4份,柠檬酸1.0份,磷酸钠1.2份,半纤维素酶0.8份,硼酸钾4份,苹果酸2份,水50份;每100KG燕麦中喷洒腐化液2-3KG; [0045] (3)燕麦去壳,采用砻骨机对燕麦进行去壳处理,得燕麦米,去壳处理时通过吸出热空气和鼓入冷空气的方式使物料保持在10~20℃温度范围内,砻骨机胶棍的间隙不超过1.2mm,脱壳率>98%; [0046] (4)辗米,采用碾米机对燕麦米进行开糙及碾白,一边辗米一边加水,辗米时保持燕麦米在15~18℃温度范围内; [0047] (5)清洗、烘干,在清洗池中对步骤(4)所得的燕麦米进行清洗,清洗结束进行烘干,所述清洗为超声清洗; [0048] (6)检测水分含量、杀菌、包装,得燕麦米,进行水分检测时,水分含量<2.0%,采用紫外线对大米进行杀菌,采用氮气进行真空包装,包装时温度低于20℃。 [0049] 将实施例1-3制得的燕麦米与普通机械去壳(对比例1)得到的燕麦米各去100g进行营养成分检测,检测结果如下表所示: [0050] |