一种马铃薯米的制备方法 |
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| 申请号 | CN201710993002.9 | 申请日 | 2017-10-23 | 公开(公告)号 | CN107509958A | 公开(公告)日 | 2017-12-26 |
| 申请人 | 黄秀英; | 发明人 | 黄秀英; | ||||
| 摘要 | 一种 马 铃薯米的制备方法。具体包括：选用普通大米为原料，并分别将大米加工成粉末状米粉和米浆；以马铃薯为原料，并和米浆混合打成马铃薯浆，然后再由马铃薯浆和米粉混合成 含 水 量 为35～40%的混合物料，再用米粒成型机将混合物料压制成米粒型形状的马铃薯米，最后通过烘干、 包装 成为商品马铃薯米。通过实施本 发明 ，将大米和马铃薯融为一体，使普通大米和马铃薯变成营养富极的保健米。食其米，不但使人们在日常进食中得到进补和保健，而且有效的避免了吃马铃薯会产生众多不适感。此外，大米和马铃薯由此大幅度增值，效益异常显著。 | ||||||
| 权利要求 | 1.一种马铃薯米的制备方法，其特征在于包括如下步骤： |
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| 说明书全文 | 一种马铃薯米的制备方法技术领域[0001] 本发明涉及一种特色米制品的制备技术领域，具体涉及到一种马铃薯米的制备方法。 背景技术[0002]马铃薯(学名：Solanum tuberosum，英文：potato)，又称：土豆，茄科茄属，一年生草本植物。土豆是中国五大主食之一，其营养价值高、适应力强、产量大，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。土豆是块茎繁殖，可入药，性平味甘，可以治胃痛、痄肋、痈肿等疾病。 [0003] 一般新鲜土豆中所含成分：淀粉9～20%，蛋白质1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纤维0.6～0.8%。100g马铃薯中所含的营养成分：热量66～113J，钙11～60mg，磷15～68mg，铁0.4mg～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核黄素0.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg 。 [0004] 土豆中含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动 ，疏通肠道。 [0005] 除此以外，土豆块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低；而这正好用全脂牛奶来补充。马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，土豆是降血压食物，膳食中某种营养多了或缺了可致病。同样道理，调整膳食，也就可以“吃”掉相应疾病。 [0007] 土豆含有丰富的膳食纤维，有资料表示，其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。 [0009] 土豆是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功效。 [0010] 中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。 马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。 [0011] 马铃薯鲜薯可供烧煮作粮食或蔬菜。但鲜薯块茎体积大，含水量高，运输和长期贮藏有困难。为此，世界各国十分注意生产马铃薯的加工食品，如法式冻炸条、炸片、速溶全粉、淀粉以及花样繁多的糕点 、蛋卷等，为数达100多种。 发明内容[0012] 本发明的目的就是提供全新的一种马铃薯米的制备方法。具体包括：选用普通大米为原料，并分别将大米加工成粉末状米粉和米浆；以马铃薯为原料，并和米浆混合打成马铃薯浆，然后再由马铃薯浆和米粉混合成含水量为35～40%的混合物料，再用米粒成型机将混合物料压制成米粒型形状的马铃薯米，最后通过烘干、包装成为商品马铃薯米。通过实施本发明，将大米和马铃薯融为一体，使普通大米和马铃薯变成营养富极的保健米。食其米，不但使人们在日常进食中得到进补和保健，而且有效的避免了吃马铃薯会产生众多不适感。此外，大米和马铃薯由此大幅度增值，效益异常显著。 [0013] 本发明是通过以下技术方案来实现的：一种马铃薯米的制备方法，技术方案中包括如下步骤： 1、大米选料：选用无变质、无霉变、色泽正常的大米为原料。 [0014] 2、制备米粉：将2/3的大米原料打成能过200目的粉末状米粉备用。 [0015] 3、制备米浆：将 1/3的大米原料与其多3倍的水把大米浸泡12～15个小时，然后再打成米浆备用。 [0016] 4、马铃薯选料及处理：选择新鲜、无病虫害的马铃薯为原料，接着将马铃薯清洗干净并切成丁，然后用上述米浆与马铃薯按重量比是2：1的比例混合在一起，最后又将马铃薯打成浆汁备用。 [0017] 5、调料：用上述米粉拌入马铃薯浆汁形成一种混合物料，并将混合物料的含水量调整到35～40%。 [0018] 6、成型：用米粒成型机将混合物料压制成米粒型形状的米粒。 [0019] 7、烘干：将米粒烘干至其含水量在10～12%而得成品马铃薯米。 [0020] 8、包装：将成品马铃薯米按量包装起来得商品马铃薯米。 [0021] 本发明既有如下优点：1、本发明所提出的马铃薯米制备方法构思新颖，工艺方法措施独特，制备工艺简单、容易实施。 [0022] 2、实施本发明所用的主要原料——大米，其原料资源广泛，价格低廉。 [0023] 3、实施本发明所用的主要原料——马铃薯，其原料资源同样十分广泛，而且价格低廉。 [0024] 4、通过实施本发明，马铃薯米与大米混为一体，补充了大米本身所缺乏的营养元素，同时也补充马铃薯缺少蛋白质和脂质，制备出来的大米又具有马铃薯的特别香味及甜味，适口性特别好。 [0025] 5、通过实施本发明，将大米和马铃薯融为一体，使普通大米和马铃薯变成营养富极的保健米。食其米，不但使人们在日常进食中得到进补和保健，而且有效的避免了吃马铃薯会产生众多不适感。 [0026] 6、通过实施本发明，马铃薯和大米也由此大幅度增值，效益异常显著。 具体实施方式[0027] 下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。 [0028] 一种马铃薯米的制备方法，具体实施方式如下：1、大米选料：选用无变质、无霉变、色泽正常的大米为原料。 [0029] 2、制备米粉：将2/3的大米原料打成能过200目的粉末状米粉备用。 [0030] 3、制备米浆：将 1/3的大米原料与其多3倍的水把大米浸泡12～15个小时，然后再打成米浆备用。 [0031] 4、马铃薯选料及处理：选择新鲜、无病虫害的马铃薯为原料，接着将马铃薯清洗干净并切成丁，然后用上述米浆与马铃薯按重量比是2：1的比例混合在一起，最后又将马铃薯打成浆汁备用。 [0032] 5、调料：用上述米粉拌入马铃薯浆汁形成一种混合物料，并将混合物料的含水量调整到35～40%。 [0033] 6、成型：用米粒成型机将混合物料压制成米粒型形状的米粒。 [0034] 7、烘干：将米粒烘干至其含水量在10～12%而得成品马铃薯米。 [0035] 8、包装：将成品马铃薯米按量包装起来得商品马铃薯米。 |
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