一种去热降火的牛肉干及其制备方法 |
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申请号 | CN201710731852.1 | 申请日 | 2017-08-23 | 公开(公告)号 | CN107484977A | 公开(公告)日 | 2017-12-19 |
申请人 | 董莉; | 发明人 | 董莉; | ||||
摘要 | 本 发明 公开了一种去热降火的 牛 肉干,它是由以下重量比的原料制成:牛肉70-100份、鱼肉20-30份、中药添加剂12-18份、调味料18-25份,所述的中药添加剂包括2-3份的黄芪、1-3份的黄莲、2-3份的桑叶、1-3份的柴胡、1-3份的枸杞,所述的调味料包括1-3份的料酒、2-3份的五香粉、5-8份生抽、3-6份耗油、1-3份的盐以及4-6份的白糖。本发明提供一种去热降火的牛肉干及其制备方法, 风 味独特,口感好,且营养丰富,并且通过添加中药添加剂,起到去热降火的作用。该牛肉干的制备方法简单、成本低、适于工业化生产。 | ||||||
权利要求 | 1.一种去热降火的牛肉干,其特征在于,它是由以下重量比的原料制成:牛肉70-100份、鱼肉20-30份、中药添加剂12-18份、调味料18-25份,所述的中药添加剂包括2-3份的黄芪、1-3份的黄莲、2-3份的桑叶、1-3份的柴胡、1-3份的枸杞,所述的调味料包括1-3份的料酒、2-3份的五香粉、5-8份生抽、3-6份耗油、1-3份的盐以及4-6份的白糖。 |
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说明书全文 | 一种去热降火的牛肉干及其制备方法技术领域[0001] 本发明涉及食品领域,特别涉及一种去热降火的牛肉干及其制备方法。 背景技术发明内容[0003] 本发明目的是为了解决上述问题,提供一种去热降火的牛肉干及其制备方法。 [0004] 为达到上述目的,本发明采用的方法是:一种去热降火的牛肉干,它是由以下重量比的原料制成:牛肉70-100份、鱼肉20-30份、中药添加剂12-18份、调味料18-25份,所述的中药添加剂包括2-3份的黄芪、1-3份的黄莲、2-3份的桑叶、1-3份的柴胡、1-3份的枸杞,所述的调味料包括1-3份的料酒、2-3份的五香粉、5-8份生抽、3-6份耗油、1-3份的盐以及4-6份的白糖。 [0005] 本发明还公开了一种去热降火的牛肉干的制备方法,包括如下步骤:(1)将牛肉和鱼肉清洗、沥干,将牛肉以及鱼肉放入斩拌机内斩成肉糜,混匀; (2)将中药添加剂加入2-3倍的水熬制中药汁; (3)将混合肉糜中加入中药汁腌制4-5小时,然后取出风干; (4)将步骤(3)中风干好的混合肉糜,添加调味料腌制3-6小时,腌制的时候,温度控制在3-8℃; (5)将步骤(4)中的混合牛肉糜装入模具内,并放置到蒸锅中蒸2-3h; (6)将步骤(5)中产品进行切丁、冷却,冷却温度为1-3℃,冷却3-6h; (7)将冷却好的产品进行微波干燥处理,然后包装。 [0006] 有益效果:本发明提供一种去热降火的牛肉干及其制备方法,风味独特,口感好,且营养丰富,并且通过添加中药添加剂,起到去热降火的作用。该牛肉干的制备方法简单、成本低、适于工业化生产。 [0007] 具体实施方式:下面结合具体的实施例,对本发明作进一步地说明; 实施例1: 一种去热降火的牛肉干,它是由以下重量比的原料制成:牛肉90份、鱼肉25份、中药添加剂15份、调味料20份,所述的中药添加剂包括3份的黄芪、3份的黄莲、3份的桑叶、3份的柴胡、3份的枸杞,所述的调味料包括3份的料酒、3份的五香粉、5份生抽、3份耗油、1份的盐以及5份的白糖。 [0008] 上述实施例公开的去热降火的牛肉干是通过如下步骤制得的:(1)将牛肉和鱼肉清洗、沥干,将牛肉以及鱼肉放入斩拌机内斩成肉糜,混匀; (2)将中药添加剂加入2-3倍的水熬制中药汁; (3)将混合肉糜中加入中药汁腌制4-5小时,然后取出风干; (4)将步骤(3)中风干好的混合肉糜,添加调味料腌制3-6小时,腌制的时候,温度控制在3-8℃; (5)将步骤(4)中的混合牛肉糜装入模具内,并放置到蒸锅中蒸2-3h; (6)将步骤(5)中产品进行切丁、冷却,冷却温度为1-3℃,冷却3-6h; (7)将冷却好的产品进行微波干燥处理,然后包装。 [0009] 本发明提供一种去热降火的牛肉干及其制备方法,风味独特,口感好,且营养丰富,并且通过添加中药添加剂,起到去热降火的作用。该牛肉干的制备方法简单、成本低、适于工业化生产。 |