1.一种具有葡糖淀粉酶活性的分离的多肽，所述多肽由SEQ ID NO:3或6所示的氨基酸序列组成。
2.一种具有葡糖淀粉酶活性的分离的多肽，所述多肽由以下编码：i)SEQ ID NO:1或SEQ ID NO:4所示的核酸序列、或ii) i)的cDNA序列、或iii) SEQ ID NO:2或SEQ ID NO:5的序列。
3.根据权利要求1-2中任一项所述的多肽，所述多肽通过巴氏灭菌在啤酒中使用小于
50个巴氏灭菌单位(PU)来灭活。
4.根据权利要求1-2中任一项所述的多肽，所述多肽的葡糖淀粉酶活性(GAU)为0.05-
10GAU/mg。
5.根据权利要求1-2中任一项所述的多肽，其中所述多肽不具有淀粉结合域。
6.根据权利要求1-2中任一项所述的多肽，所述多肽通过在宿主细胞中的重组表达来获得。
7.一种核酸，所述核酸编码根据权利要求1-2中任一项所述的多肽。
8.一种表达载体或质粒，所述表达载体或质粒包含根据权利要求7所述的核酸，或者表达根据权利要求1-6中任一项所述的多肽。
9.如权利要求8所定义的表达载体或质粒，所述表达载体或质粒包含源自里氏木霉（T. reesei）cbhI的启动子。
10.如权利要求8所定义的表达载体或质粒，所述表达载体或质粒包含源自里氏木霉cbhI的终止子。
11.根据权利要求8所述的表达载体或质粒，所述表达载体或质粒包含选自构巢曲霉（Aspergillus nidulans）amdS和pyrG的一种或多种选择性标记。
12.根据权利要求8所述的表达载体或质粒，所述表达载体或质粒包含允许在宿主细胞中维持非染色体质粒的一个或多个端粒区域。
13.一种宿主细胞，所述宿主细胞具有如权利要求1-6中任一项所定义的多肽的异源表达。
14.如权利要求13所定义的宿主细胞，其中所述宿主细胞为真菌细胞。
15.根据权利要求14所述的宿主细胞，其中所述真菌细胞属于木霉属。
16.根据权利要求15所述的宿主细胞，其中所述真菌细胞属于里氏木霉物种。
17.根据权利要求15所述的宿主细胞，其中所述真菌细胞属于红褐肉座菌
（Hypocreajecorina）物种。
18.一种宿主细胞，所述宿主细胞包含如权利要求8-12中任一项所定义的质粒或表达载体。
19.一种分离如权利要求1-6中任一项所定义的多肽的方法，所述方法包括以下步骤：
在如权利要求14-18中任一项所定义的具有所述多肽的异源表达的宿主细胞中诱导所述多肽的合成；以及回收由所述宿主细胞分泌的细胞外蛋白质；以及任选地纯化所述多肽。
20.一种制备如权利要求1-6中任一项所定义的多肽的方法，所述方法包括以下步骤：
在如权利要求14-18中任一项所定义的具有所述多肽的异源表达的宿主细胞中诱导所述多肽的合成；以及任选地纯化所述多肽。
21.一种表达如权利要求1-6中任一项所定义的多肽的方法，所述方法包括获得如权利要求14-18中任一项所定义的宿主细胞，以及从所述宿主细胞表达所述多肽，以及任选地纯化所述多肽。
22.根据权利要求19-21中任一项所述的方法，其中如权利要求1-6中任一项所定义的多肽为优势分泌蛋白。
23.一种组合物，所述组合物包含如权利要求1-6中任一项所定义的一种或多种多肽。
24.根据权利要求23所述的组合物，其中所述组合物选自淀粉水解组合物、糖化组合物、洗涤剂组合物、醇发酵酶组合物，以及动物饲料组合物。
25.根据权利要求23所述的组合物，所述组合物包含一种或多种另外的酶。
26.根据权利要求25所述的组合物，其中所述一种或多种另外的酶选自α-淀粉酶、β-淀粉酶、肽酶、支链淀粉酶、异淀粉酶、纤维素酶、内切葡聚糖酶和相关的β-葡聚糖水解辅助酶、木聚糖酶和木聚糖酶辅助酶、乙酰乳酸脱羧酶和葡糖淀粉酶，包括它们的任何一种或多种组合。
27.根据权利要求23-26中任一项所述的组合物，所述一种或多种多肽和/或一种或多种另外的酶通过巴氏灭菌来灭活。
28.根据权利要求27所述的组合物，其中所述多肽和/或所述一种或多种另外的酶通过巴氏灭菌在啤酒中通过使用小于50个巴氏灭菌单位(PU)来灭活。
29.如权利要求1-6中任一项所定义的多肽或如权利要求23-28中任一项所定义的组合物在发酵中的用途，其中在发酵步骤之前或期间添加所述多肽或组合物。
30.根据权利要求29所述的用途，其中所述发酵步骤和任选的啤酒过滤步骤之后是巴氏灭菌步骤。
31.根据权利要求29-30中任一项所述的用途，其中所述发酵包括在用于制造发酵饮料的工艺中。
32.根据权利要求31所述的用途，其中所述发酵饮料是啤酒。
33.根据权利要求29-30中任一项所述的用途，其中所述多肽或所述组合物与一种或多种另外的酶组合进行添加。
34.根据权利要求33所述的用途，其中所述一种或多种另外的酶选自α-淀粉酶、β-淀粉酶、肽酶、支链淀粉酶、异淀粉酶、纤维素酶、内切葡聚糖酶和相关的β-葡聚糖水解辅助酶、木聚糖酶和木聚糖酶辅助酶、乙酰乳酸脱羧酶和葡糖淀粉酶，包括它们的任何一种或多种组合。
35.根据权利要求34所述的用途，其中所述多肽和/或所述一种或多种另外的酶在巴氏灭菌步骤中失活。
36.根据权利要求29-30中任一项所述的用途，其中以1-1000mg/kg谷粉的量来添加所述多肽。
37.不耐热多肽用以提高酿造工艺中的发酵步骤中可发酵糖的产量的用途，其中所述多肽如权利要求1-6中任一项所定义。
38.一种发酵方法，所述方法包括在使用酵母的发酵步骤之前或发酵步骤期间添加如权利要求1-6中任一项所定义的多肽或如权利要求23-28中任一项所定义的组合物。
39.根据权利要求38所述的方法，所述方法包括所述发酵步骤或任选的啤酒过滤步骤之后的巴氏灭菌步骤。
40.根据权利要求38所述的方法，其中所述发酵包括在用于制造发酵饮料的工艺中。
41.根据权利要求40所述的方法，其中所述发酵饮料是啤酒。
42.根据权利要求38所述的方法，其中所述多肽或所述组合物与一种或多种另外的酶组合进行添加。
43.根据权利要求42所述的方法，其中所述一种或多种另外的酶选自α-淀粉酶、β-淀粉酶、肽酶、支链淀粉酶、异淀粉酶、纤维素酶、内切葡聚糖酶和相关的β-葡聚糖水解辅助酶、木聚糖酶和木聚糖酶辅助酶、乙酰乳酸脱羧酶和葡糖淀粉酶，包括它们的任何一种或多种组合。
44.根据权利要求43所述的方法，其中所述多肽和/或所述一种或多种另外的酶在巴氏灭菌步骤中失活。
45.根据权利要求38所述的方法，其中以1-1000mg/kg谷粉的量来添加所述多肽。
46.根据权利要求38-45中任一项所述的方法，所述方法包括以下步骤：
a)制备糖化醪，
b)过滤所述糖化醪以获得麦芽汁，以及
c)对所述麦芽汁进行发酵以获得发酵饮料，
其中将权利要求1-6中任一项所定义的多肽或权利要求23-28中任一项所定义的组合物添加到：
i.步骤(a)的所述糖化醪和/或
ii.步骤(b)的所述麦芽汁和/或
iii.步骤(c)的所述麦芽汁。
47.根据权利要求46所述的方法，其中对所述发酵饮料执行巴氏灭菌步骤(d)。
48.根据权利要求46-47中任一项所述的方法，其中步骤(a)中的所述糖化醪得自谷粉。
49.根据权利要求48所述的方法，其中所述谷粉包含发芽和/或未发芽的谷粒或来自另一种作物的淀粉基材料中的一种或多种。
50.根据权利要求46所述的方法，所述方法进一步包括使步骤(a)的所述糖化醪接触一种或多种另外的酶。
51.根据权利要求50所述的方法，其中所述酶选自淀粉脱支酶、R-酶、极限糊精酶、α-淀粉酶、β-淀粉酶、肽酶、支链淀粉酶、异淀粉酶、纤维素酶、内切葡聚糖酶和相关的β-葡聚糖水解辅助酶、木聚糖酶和木聚糖酶辅助酶、乙酰乳酸脱羧酶和葡糖淀粉酶，包括它们的任何一种或多种组合。
52.根据权利要求46所述的方法，所述方法进一步包括使步骤(b)或(c)的所述麦芽汁接触一种或多种另外的酶，其中所述酶选自淀粉脱支酶、异淀粉酶和极限糊精酶，包括它们的任何一种或多种组合。
53.一种用于生产食品、饲料或饮料产品的方法，所述方法包括使用根据权利要求1-6所述的多肽或如权利要求23-28中任一项所定义的组合物来处理含有淀粉和/或糖的植物材料的步骤。
54.根据权利要求53的方法，其中所述饮料产品是醇饮料或无醇饮料。
55.根据权利要求53的方法，其中所述饮料产品是基于谷类或麦芽的饮料。
56.根据权利要求53的方法，其中所述饮料产品是啤酒，威士忌，葡萄酒、苹果酒、醋、米酒、酱油或果汁。
57.一种试剂盒，所述试剂盒包含根据权利要求1-6所述的多肽或如权利要求23-28中任一项所定义的组合物；以及所述多肽或组合物的使用说明书。