一种鲈鱼的加工方法 |
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| 申请号 | CN201510286488.3 | 申请日 | 2015-05-30 | 公开(公告)号 | CN104938598A | 公开(公告)日 | 2015-09-30 |
| 申请人 | 防城港海世通食品有限公司; | 发明人 | 刘西磊; 韦成昱; 贾立国; 杜玉兰; | ||||
| 摘要 | 本 发明 提供了一种鲈鱼的加工方法，属于海产品加工技术领域。本发明的一种鲈鱼的加工方法，包括以下步骤：（1）原料获取；（2）原料挑选、分级；（3）淋洗；（4）宰杀、清洗；（5）装盘、速冻；（6）脱盘、 包装 ；（7）金探、储藏。本发明提供的一种鲈鱼的加工方法，加工程序简练，加工对鲈鱼的保鲜效果好，能很好地保留鲈鱼的鲜美口感，可远销内陆地区。 | ||||||
| 权利要求 | 1.一种鲈鱼的加工方法，其特征在于，包括以下步骤： |
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| 说明书全文 | 一种鲈鱼的加工方法技术领域[0001] 本发明涉及海产品加工技术领域，具体是一种鲈鱼的加工方法。 背景技术[0002] 鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。鲈鱼不但营养价值高，且味道鲜美，广受消费者的亲睐。将保鲜效果好的海鲈鱼销往内陆地区，具有较高的经济价值。 发明内容[0003] 本发明要解决的技术问题是提供一种鲈鱼的加工方法，该方法能够较好的保存鲈鱼的鲜美口味，是鲜鲈鱼能够远销内陆地区。 [0004] 本发明采取以下技术方案一种鲈鱼的加工方法，包括以下步骤： （1）原料获取 直接到当地海洋渔港收购经过冷冻保鲜处理的刚靠岸的海鲈鱼，并在运回加工途中加冰保鲜； （2）原料挑选、分级 按质量要求对原料进行严格挑选，选择表面光滑，无伤口，眼珠清澈，腮成淡红色或红色的鲈鱼；按单条鱼的重量对鲈鱼进行分级，分级后分别加工，分别出售； （3）淋洗 用冰水对挑选好的鲈鱼进行淋洗，水温要求低于4℃； （4）宰杀、清洗 将洗好的鲈鱼放在操作台上进行宰杀，将鲈鱼剖腹去内脏，并去腮；将宰杀好的鲈鱼用冰水混合物冲洗干净； （5）装盘、速冻 将鲈鱼整齐摆放在托盘内，并送入速冻机中速冻，使鲈鱼的中心温度在6小时内降到-15℃以下； （6）脱盘、包装 将鱼盘取出，放入5~8℃的清水中侵泡5~8秒进行脱盘，脱盘后采用聚乙烯塑料袋进行包装； （7）金探、储藏 包装好的鲈鱼经过金属探测，合格后即送入冻库储藏待售。 [0005] 本发明的有益效果是：本发明的一种鲈鱼的加工方法，加工程序简练，加工对鲈鱼的保鲜效果好，能很好地保留鲈鱼的鲜美口感，可远销内陆地区。 [0006] |
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