用于对食物进行保温、分份及分配的设备 |
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| 申请号 | CN201080023179.2 | 申请日 | 2010-06-07 | 公开(公告)号 | CN102448686B | 公开(公告)日 | 2015-09-16 |
| 申请人 | 沃尔特·德格尔塞格; | 发明人 | 沃尔特·德格尔塞格; | ||||
| 摘要 | 本 发明 主要描述的是一种用于提供从保持烫的或热的、大的食物 块 上所切割出的烫的或热的食物部分的设备。取食物的份额、切割和分配通过该设备自动完成，而操作设备的人则不需要碰触食物。 | ||||||
| 权利要求 | 1.一种用于提供食物部分的设备，用于提供从保持烫的或热的、大的食物块上所切割出的烫的或热的食物部分，为此所述设备要配备加热室，所述保持烫的或热的、大的食物块保存在该加热室中，其中， |
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| 说明书全文 | 用于对食物进行保温、分份及分配的设备[0001] 在很多百货公司、小吃店、及加油站便利店等等内都会出售夹着热的肝泥酪的面包。为此就需要将大块的肉卷型的(长的，近似于菱形的)肝泥酪保存在热的烤箱中。在需要时，肝泥酪被取出，切掉一段或两段后重新放回烤箱中，并且将被切掉的部分夹到被切成两半的面包中或者放在盘子中送给顾客。所有这些都需要花费相对多的工作成本，特别是当工作人员还需要处理其他工作时，进行以上操作必须带上处理食物的手套，用完后还要把手套摘下。 [0002] AT199403B展示了一种自动售货机，其在投币后在烧烤设备内的香肠就会移动并且最终分配。而其不需要安装切割装置。 [0003] AT336425B展示了一种机械的切割刀，出于卫生的原因其始终保持在消毒的温度下。 [0004] DE 1532002A1展示了一种肝泥酪的烤箱。其也不需要安装切割装置。 [0005] DE 3714199C2，DE10136809A1，DE102006014587A1和EP332895A2显示了用于切割食物的机器，其中切割面的几何形状可以按光学的方法进行测量，并且在知道每个切割面的特征重量的情况下，切割的厚度可以被自动调节由此就可达到需要切割的重量。实际上上面所提到的专利之间最基本的区别特征在于，食物是以何种方式靠近切割刀的(推进的方式，传送带的方式，重力的方式)，以及光学测量方法的细节和切削平面的倾斜度。但是没有一处提出，食物在切割前要保持热度。 [0006] EP767724B1和EP216754B1展示了一种用于食物，比如香肠的切割装置，其中在盘子下安装称重装置，可以让被切掉的食物落在该称重装置上面，并且其中可以将被切掉的食物调节到应当被切掉的份量。然而，这些专利中也没有注明食物在切割前要保持热度。而且仅仅为了对已被切割的食物进行称重，就必须强制性地将食物切成薄片。 [0007] 发明人为自己定下的任务是，提供一种设备，在它的帮助下可以有效地进行从非常大的、保持热度的大块食物中给出一部分热的所述食物。 [0008] 为了完成这一任务，根据本发明提出了这样一种设备，其具有以下技术特征： [0009] -该设备具有可加热的、可封闭的腔，在这个腔中可装入食物块并且保持热度。 [0011] -该设备具有包括机械驱动器的移动装置，其能够让食物块和切割装置彼此相对移动，以便可以调节要切掉食物块的大小。 [0012] -该设备具有分配装置，其能够将从食物块上切掉的部分从可加热的腔中分配，然后将该腔再次封闭。 [0013] -该设备具有控制装置，其能够控制待切割和待分配的食物块的大小和重量，还能够控制移动装置和切割装置。 [0015] 图1：是根据本发明的设备的第一种实施方式从在正面看去的局部剖视图的简图。 [0016] 图2：是根据本发明的设备的第二种实施方式斜向局部剖视图的简图。 [0017] 所绘制的根据本发明的设备都具有设备外壳1，其围住一个可加热的空间，并且食物块10通常包含典型的“砖形式的”肝泥酪块(关于“肝泥酪”的其他名称还有“肉酪”，“肉条”，“拜仁肝泥酪”)。在这里没有示出热源。一切用于烧烤管和相似物的可用加热形式都可以考虑。 [0018] 根据图1，食物块10装在倾斜向下的运行着的传送带4上，在该传送带上食物块10能够被传送到一个位置固定的、在垂直方向上引导的活动的切割刀片2处，食物块10能通过该刀片切割成薄片(Scheibe)11。切割后薄片11会落在可伸出的盘子3上。这样在图 1中被切掉的薄片11就会从加热空间中落到在图1中没被显示出的、位于设备外壳正面的门边。这样服务生就可以用叉子将薄片取出，并且根据需要夹在面包片中或放在盘子上，而不需要用手触摸被切掉的薄片或者被切割的大的食物块。因为面包片也能够用夹子夹起，而不需要用手触摸，所以服务生也就不用为拿取食物的操作而戴上手套。 [0019] 在设备外壳的一面上安装控制面板5，在该控制面板上至少能够向设备的控制装置输入要分配的食物部分的尺寸和块数。为了容易地实现控制过程，在控制面板上能够包含注明了“普通份额”、“小份额”、“大份额”的控制键或控制平面以及注明了“切割大小(mm)”和“切割次数”的控制键或控制平面。 [0020] 对于根据图2的构造方式，在设备1的底部安装有开口，并且能够通过可横向移动的活门13将该开口封闭，在关闭的状态下图中未画出的食物块的底部可在该活门13上。刀片12在引导装置14中水平移动，使得该刀片能够在一个水平面上在设备外壳1的底部范围内通过被设备外壳1所围住的空间。引导装置14本身相对于设备外壳1是垂直运动的。 [0021] 在典型的工作循环中，刀片12通过引导装置14垂直移动到合适的高度上，然后进入被设备外壳1所围住的空间，这样就可以切掉食物块的下部，食物块其余的部分就会停留在刀片12以上。随后，活门13使设备处于打开的状态。这时在活门以上的、已被切掉的食物就会停留在挡板面 处，使得在该挡板面下方的活门可以滑开。这时被切掉的食物块就会掉落下来。根据需要可在设备下方用面包片或盘子接住，这样，切好的食物掉落在面包片或盘子上就无需再用东西碰触它了。在该设备上，活门13再次被关闭并且刀片12再次伸出，使得剩下的食物块能够再次向下滑落到活门13上。 [0022] 通过让剩余的食物块的切割面位于在这期间中没被撤走的刀片上，而不是像其他部分一样暴露在烤箱中，使得在该切割面上不会形成不希望出现的被烤干或烧焦的薄层。 [0023] 通过在侧面或在上部单独安装的门，可以把食物块从一开始放到设备中。 [0024] 该设备能够和其它元件组合使用，比如用于传送在活门13下方的盘子的设备，或者用于切割和传送面包片的设备。 [0025] 除了因为不需要带上和摘下手套从而具有的赢得时间的优点之外，因为加热室只是被短暂地打开并且因为具有足够小的分配开口，通过该设备还能够节约能量。 |
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