[0001]

[0002] 本发明涉及一种休闲食品的制作方法，尤其是涉及一种黄精麦冬营养酥的制作方法。

[0003] 黄精是以根茎入药，具有补气养阴，健脾，润肺，益肾功能，是老年人较理想的补养之品，无大补温燥之品可能带来的副作用。而且，黄精还具有降血压及降血糖作用，可以增加冠状动脉血流量，起降低血脂和延缓动脉粥样硬化等作用。入药黄精又分为生黄精，熟黄精，甜黄精，酒黄精等，功效略有不同，各有增减。黄精除了入药，泡酒，还可以做药膳，像黄精炖瘦肉汤，黄精当归鸡蛋汤，黄精粥，黄精蒸鸡等。黄精粥适用于阴虚肺燥，咳嗽咽干，脾胃虚弱，黄精蒸鸡则对冬季体倦乏力，腰膝酸软，怕冷等甚有疗效。

[0004] 麦冬，为百合科植物沿阶草的块根，性微甘味苦，寒。甘微苦，寒。入肺、胃、心经。《本草汇言》：麦门冬，清心润肺之药也。主心气不足，惊悸怔忡，健忘恍惚，精神失守；或肺热肺燥，咳声连发，肺痿叶焦，短气虚喘，火伏肺中，咯血咳血；或虚劳客热，津液干少；或脾胃燥涸，虚秘便难；此皆心肺肾脾元虚火郁之证也。然而味甘气平，能益肺金，味苦性寒，能降心火，体润质补，能养肾髓，专治劳损虚热之功居多。如前古主心腹结气，伤中伤饱，胃络脉绝，羸瘦短气等疾，则属劳损明矣。主治热病伤津、心烦、口渴、咽干肺热、咳嗽、肺结核。

[0005] 以黄精、麦冬为主要原料制作的营养酥，未见相关文献报道及产品上市。

[0006] 本发明针对现有营养酥种类单一及黄精产品不丰富的缺陷，提供一种黄精麦冬营养酥的制作方法，既丰富了营养酥的营养成分，由扩大了黄精产品的种类，并具有一定的补气养阴，健脾，清心润肺的保健功能。

[0007] 本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：一种黄精麦冬营养酥的制作方法，按如下步骤进行：
A、原料预处理：将黄精、麦冬清洗干净，切成丝，放入流动水池中漂洗，再在100℃的热水中漂烫2s，制得原料丝；
B、烘干：将漂烫后的原料丝放入烘干设备中，在45℃的环境中进行烘干，水分含量降低至原料丝重量的5%，后降温冷却，制成原料干；
C、碾磨：将原料干放置研磨机内进行研磨，制成80目的原料粉；
D、百香果预处理：将百香果清洗后去皮，切成小丁，用榨汁机榨汁，制成百香果汁；
F、调配：按精制面粉35%、原料粉25%、紫薯粉10%、鸡蛋5%、百香果汁15%、色拉油5%、饴糖
5%的比例进行混合，搅拌均匀，搓揉制得面团；
G、轧膜成型：将面团放入模具中使其成型，再脱去模具，即得到酥坯；
H、烘烤：将酥坯均匀放入刷过油的烘烤盘中，烘干设备中进行烘干，温度控制为180℃，时间5min，烘干后静置冷却；
I、整形包装：将烘干后的酥坯自然冷却至30℃时，再次整形后进行包装，制得黄精麦冬营养酥成品。

[0008] 有益效果：本发明制作的营养酥营养成分全面、香酥可口、风味纯正、色泽鲜亮，既丰富了营养酥的营养成分，由扩大了黄精产品的种类，并具有一定的补气养阴，健脾，清心润肺的保健功能，同时以百香果代替饮用水，进一步丰富了成品的营养物质，降低成品的含水量，延长了成品的保质期。

[0009] 实施例1：一种黄精麦冬营养酥的制作方法，按如下步骤进行：A、原料预处理：将黄精、麦冬清洗干净，加入少许绞股蓝，切成丝，放入流动水池中漂洗，再在100℃的热水中漂烫2s，制得原料丝；
B、烘干：将漂烫后的原料丝放入烘干设备中，在45℃的环境中进行烘干，水分含量降低至原料丝重量的5%，后降温冷却，制成原料干；
C、碾磨：将原料干放置研磨机内进行研磨，制成80目的原料粉；
D、百香果预处理：将百香果、榅桲清洗后去皮，切成小丁，用榨汁机榨汁，制成百香果汁；
F、调配：按精制面粉35%、原料粉25%、紫薯粉10%、鸡蛋5%、百香果汁15%、色拉油5%、饴糖
5%的比例进行混合，搅拌均匀，搓揉制得面团；
G、轧膜成型：将面团放入模具中使其成型，再脱去模具，即得到酥坯；
H、烘烤：将酥坯均匀放入刷过油的烘烤盘中，烘干设备中进行烘干，温度控制为180℃，时间5min，烘干后静置冷却；
I、整形包装：将烘干后的酥坯自然冷却至30℃时，再次整形后进行包装，制得黄精麦冬营养酥成品。

[0010] 实施例2：一种黄精麦冬营养酥的制作方法，按如下步骤进行：A、原料预处理：将黄精、麦冬清洗干净，加入少许南沙参，切成丝，放入流动水池中漂洗，再在100℃的热水中漂烫2s，制得原料丝；
B、烘干：将漂烫后的原料丝放入烘干设备中，在45℃的环境中进行烘干，水分含量降低至原料丝重量的5%，后降温冷却，制成原料干；
C、碾磨：将原料干放置研磨机内进行研磨，制成80目的原料粉；
D、百香果预处理：将百香果、芡实，清洗后去皮，切成小丁，用榨汁机榨汁，制成百香果汁；
F、调配：按精制面粉35%、原料粉25%、紫薯粉10%、鸡蛋5%、百香果汁15%、色拉油5%、饴糖
5%的比例进行混合，搅拌均匀，搓揉制得面团；
G、轧膜成型：将面团放入模具中使其成型，再脱去模具，即得到酥坯；
H、烘烤：将酥坯均匀放入刷过油的烘烤盘中，烘干设备中进行烘干，温度控制为180℃，时间5min，烘干后静置冷却；
I、整形包装：将烘干后的酥坯自然冷却至30℃时，再次整形后进行包装，制得黄精麦冬营养酥成品。

[0011] 本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。