一种制备茶糕点的方法 |
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| 申请号 | CN201710379610.0 | 申请日 | 2017-05-25 | 公开(公告)号 | CN107094847A | 公开(公告)日 | 2017-08-29 |
| 申请人 | 四川鹅背山茶业股份有限公司; | 发明人 | 李志勇; | ||||
| 摘要 | 本 发明 公开了一种制备茶糕点的方法，包括以下步骤：（1）将绿茶在无 氧 环境下烘干至 水 分含量低于3%，其后 粉碎 ；（2）将面粉， 发酵 粉，麦芽糖，山药粉，黄油，食盐，水混合均匀，常温下发酵5~20min，得到基料；（3）将荷叶粉、步骤（1）得到的绿茶粉及加入基料中，混合均匀，并包揉成型， 烘烤 后，即得到茶糕点。本方法制得的茶糕点口感良好，各成分口感调和性好，食用时无油腻感。 | ||||||
| 权利要求 | 1.一种制备茶糕点的方法，其特征在于：包括以下步骤： |
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| 说明书全文 | 一种制备茶糕点的方法技术领域[0001] 本发明涉及糕点制备的技术领域，特别涉及含茶的糕点的制备的技术领域。 背景技术[0002] 糕点是一类深受人民群众喜爱的食物，但较多糕点食用时易产生油腻的感觉，绿茶的清爽、些微苦涩的口感正可以克服这种油腻的感觉，但多数茶制糕点中单纯加入简单粉碎后的茶叶粉，使得茶叶的口感与其他成分的口感不能很好的调和，致使得到的糕点口感很差。 发明内容[0003] 本发明的目的在于提供一种口感良好，各成分口感调和性好，食用时无油腻感的茶糕点的制备方法。 [0004] 本发明的技术方案如下：一种制备茶糕点的方法，其包括以下步骤： （1）将绿茶在无氧环境下烘干至水分含量低于3%，其后粉碎； （2）将面粉，发酵粉，麦芽糖，山药粉，黄油，食盐，水混合均匀，常温下发酵5 20min，得~ 到基料； （3）将荷叶粉、步骤（1）得到的绿茶粉及加入基料中，混合均匀，并包揉成型，烘烤后，即得到茶糕点。 [0005] 优选的是：按质量份计，所述糕点包括原料面粉200 500份，发酵粉4 10份，麦芽糖~ ~20 90份，山药粉20 50份，黄油20 50份，食盐2 10份，荷叶粉5 15份，绿茶粉5 15份。 ~ ~ ~ ~ ~ ~ [0007] 其进一步优选的是：所述烘烤的时间为20 30min。~ [0008] 另外优选的是：所述步骤（3）中所述烘烤包括2 3次烘烤。~ [0009] 进一步优选的是：所述烘烤从第一次到最后一次每次时间间隔5 10min，烘烤温度~由高到低，每次烘烤温度相差30 50℃。 ~ [0010] 通过本发明制备得到的茶糕点口感良好，通过荷叶、山药、麦芽糖、黄油等的加入，及面粉的轻度发酵，良好的糅合了各组分间的口感，既使得糕点中有明显的绿茶味，又不至绿茶的苦涩过于突出，食用时清爽可口，无油腻感。 具体实施方式[0011] 实施例1（1）将绿茶在无氧环境下烘干至水分含量低于3%，其后粉碎； （2）将面粉200份，发酵粉4份，麦芽糖20份，山药粉20份，黄油20份，食盐2份，适量的水混合均匀，常温下发酵5min，得到基料； （3）将荷叶粉5份、步骤（1）得到的绿茶粉5份及加入基料中，混合均匀，并包揉成型，在 150℃烘烤下烘烤30min，即得到所述茶糕点。 [0012] 实施例2（1）将绿茶在无氧环境下烘干至水分含量低于3%，其后粉碎； （2）将面粉500份，发酵粉10份，麦芽糖90份，山药粉50份，黄油50份，食盐10份，适量的水混合均匀，常温下发酵20min，得到基料； （3）将荷叶粉15份、步骤（1）得到的绿茶粉15份及加入基料中，混合均匀，并包揉成型，在210℃下烘烤10min，间隔5min后，在180℃下烘烤15min，间隔10min后，在150℃下烘烤 20min，即得到所述茶糕点。 |
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