一种果味薯莨保健饼干的制作方法 |
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申请号 | CN201710426198.3 | 申请日 | 2017-06-08 | 公开(公告)号 | CN107094838A | 公开(公告)日 | 2017-08-29 |
申请人 | 芜湖市三山区绿色食品产业协会; | 发明人 | 高雅婷; 刘金伟; | ||||
摘要 | 本 发明 公开了一种果味薯莨保健饼干的制作方法,属于 食品加工 领域。其特征在于:采用原料混合→调粉→辊轧→压模成型→ 烘烤 → 包装 →成品的加工工艺流程。有益效果:本发明产品口感绵软、清甜可口,具有薯莨特有的清香 风 味。本品有利于提高人 机体 免疫功能、促进骨骼发育,具有清 热解 毒、 止血 活血的功效,是一种集高蛋白、低脂肪、低糖份,保健食疗于一身的绿色纯正食品。 | ||||||
权利要求 | 1.一种果味薯莨保健饼干的制作方法,其特征在于:采用原料混合→调粉→辊轧→压模成型→烘烤→包装→成品的加工工艺流程,具体操作步骤为: |
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说明书全文 | 一种果味薯莨保健饼干的制作方法技术领域[0001] 本发明涉及一种食品的加工方法,尤其是涉及一种果味薯莨保健饼干的制作方法。 背景技术[0002] 薯莨,又名山羊头、金花果、红药子、血三七、血母、山猪薯、茹榔等,是薯蓣科薯蓣属的一种多年生藤本野生植物,药用其块茎,盛产于我国浙江南部、福建、台湾地区、湖南、江西南部、广东、广西、四川、贵州、云南、西藏墨脱等地。中医认为,薯莨味微苦涩,无毒,具有清热解毒、止血活血、收敛止痒、行气止痛、活血祛瘀、抗菌等功能。薯莨块茎作为药物,主要用于治疗内伤吐血、外伤出血、胃炎、肠炎、筋骨痛、痢疾、失血性贫血、月经不调、月经过多、血崩、产后腹痛、痈疮肿毒、毒蛇咬伤等症。广西壮族民间主要用于治疗痢疾、腹泻等。现代分析表明,薯莨的主要化学成分是鞣质,还含有酚类,甙类及蛋白质、糖类、黏液等成分。 [0003] 薯莨营养价值极高,用于加工成果味薯莨保健饼干可实现对薯莨的综合利用,便于储存,提高其经济价值和营养价值。 发明内容[0004] 本发明的目的提供一种果味薯莨保健饼干的制作方法,能够发挥中药的保健治病功效的保健食品,能够利用保健食品的载体作用,使人们在日常的饮食中就能食用薯莨,增强体质。 [0005] 本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:一种果味薯莨保健饼干的制作方法,其特征在于:采用原料混合→调粉→辊轧→压模成型→烘烤→包装→成品的加工工艺流程,具体操作步骤为: (1)调粉:将甘薯淀粉、金荞麦粉放于面板上围成圈,然后将橄榄油、果糖、麦芽糖浆、椒盐和薯莨粉、银杏粉、拐枣浆、琼脂液依次放入圈中,慢慢将甘薯淀粉与各种调配料混合均匀制成面团,调粉温度控制在38℃,完成时间为40分钟; (2)辊轧与压模成型:将面块用辊轧机压成大小适中的薄面片,然后将薄面片放入模具内加压成型,压力控制在12.5兆帕; (3)烘烤:将成型的薄面片放入烤箱中,温度控制在120℃,时间35分钟,即可烤熟; (4)包装:将烤熟的饼干撒上一层肉松和银耳糖粉,用食品袋分装,即可上市。 [0006] 有益效果:本发明产品口感绵软、清甜可口,具有薯莨特有的清香风味。本品有利于提高人机体免疫功能、促进骨骼发育,具有清热解毒、止血活血的功效,是一种集高蛋白、低脂肪、低糖份,保健食疗于一身的绿色纯正食品。 具体实施方式[0007] 实施例1:一种果味薯莨保健饼干的制作方法,具体操作步骤为: (1)调粉:将玉米粉、荞麦粉放于面板上围成圈,然后将黑芝麻油、果糖、甘草和薯莨粉、绞股蓝颗粒、刺槐豆胶依次放入圈中,慢慢将玉米粉与各种调配料混合均匀制成面团,调粉温度控制在36℃,完成时间为20分钟; (2)辊轧与压模成型:将面块用辊轧机压成大小适中的薄面片,然后将薄面片放入模具内加压成型,压力控制在6.72-7.23兆帕; (3)烘烤:将成型的薄面片放入烤箱中,温度控制在180℃,时间5-8分钟,即可烤熟; (4)包装:将烤熟的饼干撒上一层葡萄干和花生粉,用食品袋分装,即可上市。 [0008] 实施例2:一种果味薯莨保健饼干的制作方法,具体操作步骤为: (1)调粉:将富强粉、土茯苓粉放于面板上围成圈,然后将植物油、麦芽糖、玉米糊精和薯莨萃取液、白何首乌粉、枸杞汁、瓜尔豆胶依次放入圈中,慢慢将富强粉与各种调配料混合均匀制成面团,调粉温度控制在28-32℃,完成时间为20分钟; (2)辊轧与压模成型:将面块用辊轧机压成大小适中的薄面片,然后将薄面片放入模具内加压成型,压力控制在8.33 8.80兆帕; ~ (3)烘烤:将成型的薄面片放入烤箱中,温度控制在220℃,时间12分钟,即可烤熟; (4)包装:将烤熟的饼干撒上一层熟芝麻粒和榛仁粉,用食品袋分装,即可上市。 [0009] 本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。 |