1.一种模制京江脐制作方法，其特征是：模制京江脐就是用模子制作原手工制作的京江脐，把制作模制京江脐的原料放到制作京江脐的模子里进行模制；各种食材都可以，各种熟制方法都可以，各种贮藏方法都可以，有馅和没馅都可以，真空包装和不真空包装都可以。
2.如权利要求1所述的模制京江脐制作方法，其特征是：第一步，把面粉5kg、植物油
1kg、糖0.5kg、酵面1.5kg、碳酸钠0.5kg、糖挂花0.5kg常规和面、发酵、拌碱；发酵时，温度要掌握得当，过热破坏了面筋质，发酵力过大，使成品失去绵软性，过凉则发酵时间长，发酵力不足，成品欠饱满；拌碱，碱液投放量须视面团发酵程度和气温而定；
第二步，将加油的面粉放到制作京江脐的模子里进行模制；
第三步，放入烘箱或放入烤箱常规熟制，少顷，即熟，铲下，就可食，就制成模制京江脐；
各种熟制方法都可以，各种贮藏方法都可以，有馅和没馅都可以，真空包装和不真空包装都可以。
3.如权利要求1所述的模制京江脐制作方法，其特征是：第一步，新鲜鸡蛋500g、白糖
500g、面粉350g，发酵粉、糖挂花少许；把鸡蛋打入打蛋桶内，加入白糖，用打蛋器朝一个方向不停地使劲抽打20分钟，抽打至蛋糊胀发，色泽变乳白，即可加入面粉、糖桂花、发酵粉，搅拌均匀；
第二步，将打好的蛋糊放到制作京江脐的模子里进行模制；
第三步，放入蒸箱或烘箱或烤箱常规熟制，少顷，即熟，铲下，就可食，就制成模制京江脐；各种熟制方法都可以，各种贮藏方法都可以，有馅和没馅都可以，真空包装和不真空包装都可以。