[0001] 本发明涉及一种炊事炉具，具体是一种回转式大骨馍烘烤炉。

[0002] 目前炊事炉具很多，由于食品制作方法不同，所以炉具的形状也各不相同，比如蒸馍馒头，使用的是蒸汽炉具；比如烧饼、馕，使用的是翁形烘烤炉具；比如面包，使用的是电烤箱，以上炉具都不能制作白色的大骨馍。

[0003]本发明要解决的技术问题是，提供一种回转式大骨馍烘烤炉，用该炉具能够烘烤出的馍的形状和颜色如同一根大骨，吃起来口感外壳硬脆，内里筋糯，麦香味浓的大骨馍。

[0004] 本发明采取的技术方案是：回转式大骨馍烘烤炉，它专门用于烘烤大骨馍，它是由加热炉体和圆筒状烘烤烤箱两部分构成，其特征是：加热炉体的下部是炉底，炉底上面有推拉式可控风门，风门上是炉箅，炉箅上的燃料为木炭、焦炭或无烟煤，炉体中部有炉门，炉体上部是水平圆筒状保温外壳，外壳上有显示外壳内气温的温度计，外壳内的下部有四个滚轮，滚轮由微型减速电机带动，滚轮上托有一个直径为400—800mm，长度为750mm的金属圆筒，金属圆筒的两端和内部有间距为150mm，高度为80mm的圆环形挡板，圆环形挡板把金属圆筒内部分为5段，第一段为烙硬馍坯段，第二、三、四、五段为烘烤馍坯段，在烘烤馍坯段的筒壁上分别密布钻有直径为6—12mm的孔。

[0005] 回转式大骨馍烘烤炉的使用方法：用小麦高筋面粉1份，加0.3—0.4份温水和面成面团，把面团分成50—80克的面剂子，洒上干面粉搓成长度为100--120mm的长条形馍坯，把馍坯放入200—220℃的第一段金属圆筒内水平滚动烙硬长条形馍坯的表层，用长柄弯头馍钳夹起烙硬表层的馍坯，以4分钟的时间内烙硬表层的馍坯为一批次，以批次分别放入金属圆筒内的二、三、四、五段内水平滚动翻转烘烤约16分钟，用长柄弯头馍钳夹出烘烤熟的大骨馍即可食用，大骨馍制作完成。

[0006] 以上所述的金属圆筒，优选直径为600mm的不锈钢圆筒。

[0007] 采用以上技术方案制作大骨馍，因为是在金属圆筒第一段内水平滚动烙硬长条形馍坯的表面，所以该馍表层光滑硬脆；因把表层烙硬的馍坯在类似筛网的滚筒内烘烤段水平滚动翻转，每批次烘烤时间约16分钟，又因温度计可显示炉内的气温，当温度高于220℃时，可关小风门，减少由风门进入的氧气量，而减少燃烧热量，以降低炉温，当炉内气温低于200℃时，可增大风门的氧气进入量，以增加燃烧热量，以增高炉温，这样可把炉温控制在
200—220℃之间，因此该烘烤炉不会把馍坯烤黑、烤煳，也不会烤得焦黄，所以该馍烤熟后，外形像白色的大骨头，吃起来，外壳硬脆发响，内里筋糯麦香。
附图说明

[0008] 图1是本发明回转式大骨馍烘烤炉的前视结构示意图。

[0009] 图2是本发明回转式大骨馍烘烤炉的左视剖视结构示意图。

[0010] 图中：1、炉体；2、炉底；3、风门；4、炉箅；5、炉门；6、外壳；7、温度计；8、滚轮；8.1、微型减速电机；9、金属圆筒；9.1圆环形挡板；9.2、孔；10、馍坯。

[0011] 在图1、图2中，本发明提供的回转式大骨馍烘烤炉，它专门用于烘烤大骨馍，它是由加热炉体和圆筒状烘烤箱两部分构成，其特征是：加热炉体（1）的下部是炉底（2），炉底（2）上面有推拉式可控风门（3），风门（3）上是炉箅（4），炉箅（4）上的燃料为木炭、焦炭或无烟煤，炉体（1）中部有炉门（5），炉体（1）上部是水平圆筒状保温外壳（6），外壳（6）上有显示外壳内（6）气温的温度计（7），外壳（6）内的下部有四个滚轮（8），滚轮由微型减速电机（8.1）带动，滚轮（8）上托有一个直径为400—800mm，长度为750mm的金属圆筒（9），金属圆筒（9）的两端和内部有间距为150mm，高度为80mm的圆环形挡板（9.1），圆环形挡板（9.1）把金属圆筒（9）内部分为5段，第一段为烙硬馍坯（10）段，第二、三、四、五段为烘烤馍坯（10）段，在烘烤馍坯段的筒壁上分别密布钻有直径为6—12mm的孔（9.2）。