1.一种桂花鸡头米月饼，其特征在于，由如下重量份的原料制成：
低筋面粉40-50份，糯米粉6-8份，紫薯粉4-6份，藕粉8-12份，鲜鸡头米25-30份，鲜桂花
2-3份，黑芝麻8-15份，红豆沙45-50份，桂花蜂蜜8-12份，猕猴桃干10-15份，黄桃干8-14份，蔗糖5-8份，食盐0.6-1.2份，橄榄油20-30份，海苔粉适量，鸡蛋清适量，水适量；
所述桂花鸡头米月饼的制备方法，包含如下步骤：
㈠馅料的制作：
①将黑芝麻放入锅中炒香并研磨成粉，然后将黑芝麻粉加入红豆沙中，倒入1/3的橄榄油，充分混合并捣烂成泥；
②将鲜鸡头米蒸熟后剁成碎末，加入食盐和蔗糖，搅拌均匀后密封腌制1.5-2小时；
③将猕猴桃干和黄桃干切成细丝，放入桂花蜂蜜中浸泡4-5小时后捞出；
④将步骤②制得的碎末和步骤③制得的水果细丝加入步骤①制得的泥中，倒入1/3的橄榄油，充分混合后制成馅料；
㈡皮料的制作：
①将水加入锅中烧开，边搅动边依次加入糯米粉、紫薯粉和藕粉，小火熬制成浓汤后自然冷却至室温；
②将低筋面粉加入浓汤中，同时加入剩下的1/3橄榄油和适量的水，混合并揉搓成团后用保鲜膜覆盖，静置2-3小时后制成皮料；
㈢月饼的制作：
①将馅料和皮料分成相等的小份，馅料和皮料的重量比控制在1.5～2：1，将皮料摊开后撒几粒鲜桂花并放入馅料，包裹好后用模具压制成型；
②将压制成型的月饼放入烤箱,在200-220℃下烤8-12分钟,取出后冷却至60-65℃,在月饼表明撒少量海苔粉并刷一层鸡蛋清,继续放入烤箱在160-180℃下烤5-7分钟后即得。