[0001] 本发明涉及菊苣糖汁的加工领域，特别提供了一种菊苣糖汁的净化方法。

[0002] 碳酸法生产菊苣粉是菊苣粉生产的主要方法之一，而菊苣糖汁的净化为菊苣粉制备的核心步骤，其基本流程为：预灰——主灰——一次碳酸饱充——过滤——二次碳酸饱充——过滤，其优点是：成本较低，便于实现自动化，其缺点是流程较长，有效成分收率较低，石灰乳是强碱性物质，直接加入到菊苣糖汁中，会形成局部过碱，促成菊苣糖汁中的还原糖分解，产生着色物质和有机酸，导致清汁色值高，灰分大，给下面工序的精制造成负担，产品质量不好，尤其是灰分偏高会使下面工序的离子交换树脂迅速失效，加大了树脂再生的化学品消耗。

[0003] 因此，如何改变以往的制备流程，以克服上述问题，成为人们亟待解决的问题。

[0004] 鉴于此，本发明的目的在于提供一种菊苣糖汁的净化方法，以至少解决以往菊苣糖汁净化过程中存在的流程较长，有效成分收率较低，产品质量不好等问题。

[0005] 本发明提供的技术方案，具体为，一种菊苣糖汁的净化方法，其特征在于，包括以下步骤：1）在菊苣糖汁内加入碳酸钙与氢氧化钙的混合溶液，使PH值达到9~12，进行絮凝，絮凝时间5~50分钟；
2）完成絮凝后，过滤，得菊苣糖汁清液；
3）将所述菊苣糖汁清液通入二氧化碳进行饱充，直至PH值为7~11；
4）将二氧化碳饱充后的清液进行过滤，得清菊苣糖汁，净化完成。

[0006] 优选，步骤1）中所述碳酸钙与氢氧化钙的混合溶液中碳酸钙与氢氧化钙的质量比为60~95：5~40。

[0007] 进一步优选，步骤1）中所述石灰乳的波美度为8~22。

[0008] 进一步优选，步骤1）中所述菊苣糖汁的温度为25~65℃。

[0009] 进一步优选，步骤1）中所述絮凝的温度为30~85℃。

[0010] 进一步优选，步骤2）中所述过滤步骤之前将物料加热至60~95℃。

[0011] 本发明提供的菊苣糖汁的净化方法，以碳酸钙与氢氧化钙的混合溶液代替以往的石灰乳，降低了清净剂的碱度，避免了局部过碱造成的不良影响，同时将流程进行了缩短，有效的缩短了物料的停留时间，有效成分收率大幅度提高。

[0012] 本发明提供的菊苣糖汁的净化方法，具有方法简单，流程短，有效成分收率高，产品质量好等优点。附图说明

[0013] 图1为碳酸钙与氢氧化钙混合溶液的制备流程图；图2为菊苣糖汁净化的流程图。

[0014] 为了解决以往菊苣糖汁净化方法中，存在的净化流程复杂，物料的存留时间长，导致有效成分收率低，和以往清净剂的碱度过高，会形成局部过碱，促成菊苣糖汁中的还原糖分解，产生着色物质和有机酸，导致清汁色值高，灰分大，给下面工序带来困难的问题，本实施案例提供了一种菊苣糖汁的净化方法，其包括以下步骤：1）在菊苣糖汁内加入碳酸钙与氢氧化钙的混合溶液，使PH值达到9~12，进行絮凝，絮凝时间5~50分钟，其中，氢氧化钙用于中和菊苣糖汁中的有机酸，调节菊苣糖汁PH值，使菊苣糖汁中的蛋白质、胶体物质等杂质絮凝；而碳酸钙的加入，一方面是利用碳酸钙的吸附作用吸附菊苣糖汁中的杂质、色素等，另一方面是为后面的过滤工序准备好过量的碳酸钙，提高菊苣糖汁的过滤性能。

[0015] 2）完成絮凝后，过滤，得清液，通过过滤将已经絮凝的杂质在碳酸钙的吸附和包裹下与菊苣糖汁清液分离，实现菊糖和杂质的分离。

[0016] 3）将所述清液通入二氧化碳进行饱充，直至PH值为7~11，该步骤目的在于使菊苣糖汁中剩余的氢氧化钙变成碳酸钙，以便在后面的过滤中除去，降低菊苣糖汁清液的钙盐含量。

[0017] 4）将二氧化碳饱充后的清液进行过滤，得清菊苣糖汁，以除去二氧化碳饱充产生的碳酸钙，净化完成。

[0018] 本实施案例提供的菊苣糖汁的净化方法中，将以往的清净剂石灰乳替换为碳酸钙与氢氧化钙的混合溶液，降低了清净剂的碱度，避免局部过碱造成的不良影响，同时将原来的净化流程：预灰——主灰——一次碳酸饱充——过滤——二次碳酸饱充——过滤，简化为：加灰——过滤——碳酸饱充——过滤 ，大大缩短了物料的停留时间，有效成分的收率得到了大幅度的提高。

[0019] 其中，优选，步骤1）中所述碳酸钙与氢氧化钙的混合溶液中碳酸钙与氢氧化钙的质量比为60~95: 5~40，通过将碳酸钙和氢氧化钙按照这个比例进行配比，可确使菊苣糖汁的ph值达到规定值，同时刚好有足够的碳酸钙满足过滤需求；所述石灰乳的波美度为8~22， 使制成的碳酸钙与氢氧化钙的混合液有合适的流动性，同时在该条件下，进入到菊苣糖汁中的水最少，对菊苣糖汁的固形物含量影响最小；所述菊苣糖汁的温度为25~65℃，该条件下絮凝效果最好，菊苣糖汁中有效成分不会变化；所述PH值为7~11，该条件是菊苣糖汁中大部分杂质的等电点，絮凝效果最好，杂质的凝结率最高，絮凝的温度为30~85℃；步骤2）中所述过滤步骤之前将物料加热至60~95℃，该条件是菊苣糖汁过滤性能刚好满足过滤要求的最低温度。

[0020] 下面以具体的案例对本发明进行详细的说明，但是并不用于限制本发明的保护范围。

[0021] 实施例1参见图1，首先将波美度为8~22石灰乳经过除渣器1除渣过滤后输入碳化罐2，并在碳化罐2的底部通入二氧化碳进行碳化饱充，得到碳酸钙与氢氧化钙的混合液，并且控制混合溶液中的碳酸钙与氢氧化钙的质量比为60~95：5~40，将所述的混合溶液输入炭灰乳箱3内，然后通过第一泵体4输送到高位箱5中待用；
参见图2，将高位箱5中的混合溶液和菊苣糖汁均输送到加灰槽6中，其中A表示碳酸钙与氢氧化钙的混合液，B表示菊苣糖汁，且确使灰槽6中液体PH值达到9~12，进行絮凝，絮凝时间5~50分钟，将絮凝反应后的物料，通过第二泵体7泵入换热器8中，将物料加热至
25~65℃后输送到第一压滤机9中进行过滤，过滤后所得滤液放入第一清汁罐10内存储，并通过第三泵体11蹦到饱充罐12内，同时在饱充罐12的底部充入二氧化碳，直至饱充罐12内的液体PH值达到7~11，将饱充后的液体通过第四泵体13泵入第二压滤机14内，将得到的滤液存储于第二清汁罐15内，完成菊苣糖汁的净化。

[0022] 本实施案例与传统工艺（预灰——主灰——一次碳酸饱充——过滤——二次碳酸饱充——过滤）的清汁参数对照，见表1。

[0023] 表1：对照表