1.一种电化学储能装置，包括：
电芯(1)，包括正极片、负极片以及间隔于正极片、负极片之间的隔离膜；
电解液，浸渍电芯(1)；以及
包装壳(2)，封装电芯(1)并容纳电解液；
其特征在于，
所述电化学储能装置还包括：
胶材(3)，位于电芯(1)和包装壳(2)之间，包括：
粘性层(31)，直接或间接地粘结设置于电芯(1)的外表面上，且其远离电芯(1)的一面为胶粘面；
保护层(32)，设置于粘性层(31)的胶粘面上，保护层(32)全部或部分地溶解或溶胀分散于电解液中，以露出粘性层(31)的胶粘面，进而粘性层(31)将电芯(1)和包装壳(2)粘结在一起；
保护层(32)为极性分子，所述极性分子中包含-F、-CO-NH-、-NH-CO-NH-、以及-NH-CO-O-中的一种或几种。
2.根据权利要求1所述的电化学储能装置，其特征在于，保护层(32)选自具有极性的含氟聚烯烃、具有极性的含氟聚酯、具有极性的氟橡胶、聚酰胺以及聚氨酯中的一种或几种。
3.根据权利要求2所述的电化学储能装置，其特征在于，
所述具有极性的含氟聚烯烃选自聚偏氟乙烯(PVDF)、聚丙烯酸改性的聚偏氟乙烯、含氟聚丙烯(FPP)、偏二氟乙烯和六氟丙烯共聚物(氟橡胶26)、四氟乙烯和碳氢丙烯共聚物(氟橡胶TP)、氟烯烃-乙烯基醚共聚物(FEVE)、偏二氟乙烯-四氟乙烯-六氟丙烯共聚物(VDF-TFE-HEP)、以及四丙氟橡胶中的一种或几种；
所述具有极性的含氟聚酯选自含氟线性聚间苯二甲酸丁二醇酯(FPBI)、含氟线性聚对苯二甲酸丁二醇酯(FPBT)、端羟基含氟聚酯聚硅氧烷、以及含氟多羟基超支化聚酯(HBFP)中的一种或几种；
所述具有极性的氟橡胶选自羟基亚硝基氟橡胶、以及偏氟醚橡胶中的一种或几种；
所述聚酰胺选自聚癸二酸癸二胺、聚十一酰胺、以及聚十二酰胺中的一种或几种；
所述聚氨酯由双键多元醇、二异氰酸酯以及增链剂反应生成；
所述双键多元醇选自聚己二醇、聚丙二醇、聚四亚甲基醚二醇、以及聚己内脂二醇中的一种或几种；
所述二异氰酸酯选自二苯甲烷二异氰酸酯、赖氨酸二异氰酸酯、氢化二甲苯二异氰酸酯、以及2,4,6-三异丙基苯基二异氰酸酯中的一种或几种；
所述增链剂选自己二胺、丁二胺、丙二胺、以及二甲苯二胺中的一种或几种。
4.根据权利要求2所述的电化学储能装置，其特征在于，所述聚氨酯为含氟聚氨酯。
5.根据权利要求1所述的电化学储能装置，其特征在于，粘性层(31)选自温敏胶、以及压敏胶中的一种或几种。
6.根据权利要求5所述的电化学储能装置，其特征在于，
所述温敏胶选自萜烯树脂、石油树脂、环烷油、聚烯烃、聚乙烯醇缩丁醛、聚酰胺类、乙烯-醋酸乙烯共聚物(EVA)、苯乙烯-异戊二烯-苯乙烯嵌段共聚物(SIS)、以及聚酯类中的一种或几种，其中环烷油不能单独使用；
所述压敏胶选自乙烯-丁烯-聚苯乙烯线性三嵌段共聚物(SEBS)、苯乙烯-丁二烯嵌段共聚物(SEPS)、环氧化苯乙烯-异戊二烯-苯乙烯嵌段共聚物(ESIS)、丙烯酸树脂胶、热固性聚氨酯胶、有机硅胶、天然橡胶、以及合成橡胶中的一种或几种。
7.根据权利要求1所述的电化学储能装置，其特征在于，粘性层(31)具有流动性。
8.根据权利要求1所述的电化学储能装置，其特征在于，粘性层(31)还包括无机添加剂，所述无机添加剂选自Al2O3、以及SiO2中的一种或几种。
9.根据权利要求1所述的电化学储能装置，其特征在于，所述电化学储能装置还包括：
单面或双面具有粘性的胶纸(4)，位于电芯(1)和胶材(3)之间，其胶粘面粘结设置于电芯(1)的外表面上而另一面与胶材(3)粘结连接，以使胶材(3)间接地粘结设置于电芯(1)的外表面上。
10.根据权利要求9所述的电化学储能装置，其特征在于，
胶纸4的基材选自聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)、取向聚丙烯(PP)、以及聚酰亚胺(PI)中的一种或几种；
胶纸4的胶黏剂选自丙烯酸树脂胶、热固性聚氨酯胶、有机硅胶、天然橡胶、以及合成橡胶中的一种或几种。