基于改善木质素口感的新型工艺 |
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| 申请号 | CN201710040500.1 | 申请日 | 2017-01-20 | 公开(公告)号 | CN106750365A | 公开(公告)日 | 2017-05-31 |
| 申请人 | 成都衔石科技有限公司; | 发明人 | 陈拙夫; | ||||
| 摘要 | 本 发明 公开了基于改善木质素口感的新型工艺，包括以下步骤：1)、将木质素在酸性条件下与单糖进行缩聚反应形成缩聚物；2)、将步骤1)得到的缩聚物进行过滤，保留滤渣；3)、将滤液在酸性条件下与单糖进行缩聚反应形成缩聚物，再进行过滤保留滤渣；4)、将步骤2)和步骤3)获得的滤渣混合后形成木质素改进物质。本发明通过将木质素与单糖进行缩聚反应形成新的木质素改进物质，木质素的分子链增长，分子量增大，由原来的无定形的粉状结构变为具有一定纹路的丝状结构，不仅能够增加嚼劲，增强口感，而且能够提高疏 水 性。 | ||||||
| 权利要求 | 1.基于改善木质素口感的新型工艺，其特征在于，包括以下步骤： |
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| 说明书全文 | 基于改善木质素口感的新型工艺技术领域背景技术[0002] 膳食纤维是当前国际上公认的一种功能性食品基料，被称为除了水、蛋白质、糖类、脂类、维生素、矿物质6大营养素之外的“第七营养素”，并被誉为21世纪食品工业中最受关注、具有特殊保健功能和食品改性作用的一种食品添加剂。膳食纤维可以作为一种有效的功能性保健食品预防多种疾病，并具有保水性、保油性、改进食品色泽及风味等特殊功效，能够改善人体消化吸收，增强人体排泄功能，促进人体的膳食结构平衡，阻碍人体对一些富营养的过多吸收，保持机能平衡，具有抗癌、降压、降血脂、减肥机预防各类结石等作用。 [0003] 秸秆等农作物、水果、蔬菜中均含有膳食纤维，但是从水果、蔬菜中提取膳食纤维成本较高。而秸秆等农作物中不仅含有丰富的膳食纤维，而成制备成本也相对较低，所以采用秸秆制备膳食纤维是一种行业发展趋势，膳食纤维主要包括纤维素、半纤维素和木质素。 [0004] 木质素是一种广泛存在于植物体中的无定形的、分子结构中含有氧代苯丙醇或其衍生物结构单元的芳香性高聚物。由于木质素是一种无定形的粉状结构，而且具有较强疏水性，导致木质素的口感较差，没有嚼劲。 发明内容[0005] 本发明的目的在于提供基于改善木质素口感的新型工艺，解决现有木质素口感差的问题。 [0006] 本发明通过下述技术方案实现： [0007] 基于改善木质素口感的新型工艺，包括以下步骤： [0008] 1)、将木质素在酸性条件下与单糖进行缩聚反应形成缩聚物； [0009] 2)、将步骤1)得到的缩聚物进行过滤，保留滤渣； [0010] 3)、将滤液在酸性条件下与单糖进行缩聚反应形成缩聚物，再进行过滤保留滤渣； [0011] 4)、将步骤2)和步骤3)获得的滤渣混合后形成木质素改进物质。 [0012] 木质素是膳食纤维中木质素纤维，其为不定形的粉状结构，导致口感不好，不如纤维素有嚼劲。 [0013] 本发明所述木质素具有醛基，单糖在水溶液中，部分为环状，部分为链状，单糖中的酚羟基与木质素中的醛基进行酚醛缩合反应，继而，木质素的分子链增长，分子量增大，由原来的无定形的粉状结构变为具有一定纹路的丝状结构，不仅能够增加嚼劲，增强口感，而且能够提高疏水性，改进后的木质素改进物质为高分子，不易被人体消化吸收，通过人体时直接带走肠道内的垃圾和毒素，起到排毒清脂的作用。 [0014] 本发明通过将木质素与单糖进行缩聚反应形成新的木质素改进物质，木质素的分子链增长，分子量增大，由原来的无定形的粉状结构变为具有一定纹路的丝状结构，不仅能够增加嚼劲，增强口感，而且能够提高疏水性。如此，本发明解决了现有木质素口感差的问题。 [0016] 进一步地，步骤1)中pH为4.0-6.0。 [0017] 进一步地，步骤1)中所述酸性条件采用盐酸进行调节。 [0018] 进一步地，步骤1)中所述木质素与单糖的比例为1:1.8-2.3。 [0019] 申请人通过大量试验证明，木质素与单糖的比例为1:1.8-2.3时，形成的新的木质素改进物质的口感最佳。 [0020] 本发明与现有技术相比，具有如下的优点和有益效果： [0021] 本发明通过将木质素与单糖进行缩聚反应形成新的木质素改进物质，木质素的分子链增长，分子量增大，由原来的无定形的粉状结构变为具有一定纹路的丝状结构，不仅能够增加嚼劲，增强口感，而且能够提高疏水性。 具体实施方式[0022] 为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚明白，下面结合实施例，对本发明作进一步的详细说明，本发明的示意性实施方式及其说明仅用于解释本发明，并不作为对本发明的限定。 [0023] 实施例1： [0024] 基于改善木质素口感的新型工艺，包括以下步骤： [0025] 1)、将木质素在酸性条件下与单糖进行缩聚反应形成缩聚物，采用盐酸将pH调节至4.0，其中，木质素与单糖的比例为1:1.8； [0026] 2)、将步骤1)得到的缩聚物进行过滤，保留滤渣； [0027] 3)、将滤液在pH为5.0条件下与单糖进行缩聚反应形成缩聚物，再进行过滤保留滤渣； [0028] 4)、将步骤2)和步骤3)获得的滤渣混合后形成木质素改进物质；所述单糖具有选用葡萄糖。 [0029] 实施例2： [0030] 基于改善木质素口感的新型工艺，包括以下步骤： [0031] 1)、将木质素在酸性条件下与单糖进行缩聚反应形成缩聚物，采用盐酸将pH调节至6.0，其中，木质素与单糖的比例为1:2.3； [0032] 2)、将步骤1)得到的缩聚物进行过滤，保留滤渣； [0033] 3)、将滤液在pH为6.0条件下与单糖进行缩聚反应形成缩聚物，再进行过滤保留滤渣； [0034] 4)、将步骤2)和步骤3)获得的滤渣混合后形成木质素改进物质；所述单糖具有选用葡萄糖。 [0035] 实施例3： [0036] 基于改善木质素口感的新型工艺，包括以下步骤： [0037] 1)、将木质素在酸性条件下与单糖进行缩聚反应形成缩聚物，采用盐酸将pH调节至5.0，其中，木质素与单糖的比例为1:2.0； [0038] 2)、将步骤1)得到的缩聚物进行过滤，保留滤渣； [0039] 3)、将滤液在pH为5.5条件下与单糖进行缩聚反应形成缩聚物，再进行过滤保留滤渣； [0040] 4)、将步骤2)和步骤3)获得的滤渣混合后形成木质素改进物质；所述单糖具有选用葡萄糖。 [0041] 以上所述的具体实施方式，对本发明的目的、技术方案和有益效果进行了进一步详细说明，所应理解的是，以上所述仅为本发明的具体实施方式而已，并不用于限定本发明的保护范围，凡在本发明的精神和原则之内，所做的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。 |
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