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一种改良生猪肉质的添加剂复合物及其使用方法

阅读：1048发布：2020-06-18

专利汇可以提供一种改良生猪肉质的添加剂复合物及其使用方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本发明公开了一种改良生猪肉质的添加剂复合物及其使用方法，属于饲料技术领域。其每1000份按质量比计由以下组分组成：小肽螯合锌150-300份、小肽螯合锰50-80份、小肽螯合铁 100-180份、小肽螯合铜 20-30份、纳米蛋白硒2-3份、吡啶甲酸铬0.5-0.8份、L-肉碱 20-40份，其余为天冬氨酸镁。本发明一种无公害、改善猪肉肉质、肉色的功能性饲料产品，可减少PSE肉质比例，提高育肥期日增重，增强抗应激能力，减少猪肉滴水损失，降低对饲料中矿物质元素、维生素、抗氧化剂、酸化剂等养分的拮抗作用，减少动物体内重金属残留，提高畜产品品质和畜产品食品安全水平，减少畜禽粪便中重金属对土壤和水源的污染，减少药物的使用，使用本产品生产的猪肉可达到国家无公害食品质量标准。，下面是一种改良生猪肉质的添加剂复合物及其使用方法专利的具体信息内容。

权利要求

1.一种改良生猪肉质的添加剂复合物，其特征在于：其每1000份按质量比计由以下组分组成：小肽螯合锌150-300份、小肽螯合锰50-80份、小肽螯合铁100-180份、小肽螯合铜
20-30份、纳米蛋白硒2-3份、吡啶甲酸铬0.5-0.8份、L-肉碱20-40份，其余为天冬氨酸镁。
2.根据权利要求1所述的一种改良生猪肉质的添加剂复合物，其特征在于：所述的小肽螯合锌为奥普锌，锌含量17%（质量百分比），奥普锌的小肽多为二肽和三肽，其中440Da以下分子量的小肽占80%，100%的小肽分子量在1000Da以下，锌的螯合率达98%以上。
3.根据权利要求1所述的一种改良生猪肉质的添加剂复合物，其特征在于：所述的小肽螯合锰为奥普锰，锰含量15%（质量百分比），奥普锰的小肽多为二肽和三肽，其中440Da以下分子量的小肽占80%，100%的小肽分子量在1000Da以下，锰的螯合率达98%以上。
4.根据权利要求1所述的一种改良生猪肉质的添加剂复合物，其特征在于：所述的小肽螯合铁为奥普铁，铁含量12%（质量百分比），奥普铁的小肽多为二肽和三肽，其中440Da以下分子量的小肽占80%，100%的小肽分子量在1000Da以下，铁的螯合率达98%以上。
5.根据权利要求1所述的一种改良生猪肉质的添加剂复合物，其特征在于：所述的小肽螯合铜为奥普铜，铜含量15%（质量百分比），奥普铜的小肽多为二肽和三肽，其中440Da以下分子量的小肽占80%，100%的小肽分子量在1000Da以下，铜的螯合率达95%以上。
6.根据权利要求1所述的一种改良生猪肉质的添加剂复合物，其特征在于：所述的纳米蛋白硒的硒含量10%（质量百分比），采用纳米技术制备而成的有机硒，易吸收，生物利用率高，毒性低。
7.一种改良生猪肉质的添加剂复合物的使用方法，它包括以下步骤：生猪待宰前2个月使用本发明所述的添加剂复合物，每吨配合饲料的添加量为1.0-2.0公斤，全面取代无机微量元素；或者生长育肥猪全期使用本发明所述的添加剂复合物，每吨配合饲料的添加量为
0.5-1.0公斤，全面取代无机微量元素。

说明书全文

一种改良生猪肉质的添加剂复合物及其使用方法

技术领域

[0001] 本发明属于饲料技术领域，具体涉及一种改良生猪肉质的添加剂复合物及其使用方法。

[0002]

背景技术

[0003] 我国作为猪肉消费大国，对猪肉数量的要求较高，目前养猪业的发展已能满足对数量的要求，但是随着生活水平和消费水平的不断提高，人们逐渐要求高品质的猪肉，对我国养猪业提出了新的要求。与此同时，在之前备受关注的高生长速度、高胴体瘦肉率和低料肉比等育种目标和饲养理念的驱使下，一些猪肉品质性状逐渐变劣。因此，当今对猪肉品质的关注度越来越高：评价猪肉品质的指标包括肌肉颜色、pH值、系水力、肌肉大理石纹、熟肉率、风味和嫩度，而影响这些肉质指标的因素有遗传因素、营养因素以及环境条件（生长速率、年龄、屠宰体重、宰前环境条件和宰后处理）等。营养因素中，维生素E、C以及生物素等均可影响猪的肉质，此外，硒、铬、钾、镁、铜、铁、锌、锰等矿物元素也能影响猪的肉质。由于铜对猪具有促生长作用，锌具有促进仔猪生长和降低仔猪断奶后腹泻的效果，有机铬、有机砷对猪生长也有一定的促进作用，因此这些微量元素往往被大量添加，在猪体内形成残留。此外，某些有毒有害物质，如β兴奋剂、催眠镇静剂等被猪摄入后，造成残留，危害人体。这些因素都可造成猪肉品质的下降。有研究结果表明饲料中添加一定数量的维生素E、有机铬和有机硒可以改善猪的肉质。中国饲料中普遍存在的高铜的现象，为了避免高铜带来的氧化应激及可能的亚中毒问题，又不影响其它微量元素铁和锌的吸收，必须添加高铁和高锌，造成了大量无机微量元素的浪费损失，饲料利用率显著下降，猪肉品质受到影响，同时严重污染环境。

[0004]

发明内容

[0005] 本发明所要解决的技术问题之一在于提供一种改良生猪肉质的添加剂复合物，它是无公害、能改善猪肉肉质、肉色的功能性饲料产品，它能使猪肉达到国家无公害食品质量标准。

[0006] 一种改良生猪肉质的添加剂复合物，其每1000份按质量比计由以下组分组成：小肽螯合锌150-300份、小肽螯合锰50-80份、小肽螯合铁100-180份、小肽螯合铜20-30份、纳米蛋白硒2-3份、吡啶甲酸铬0.5-0.8份、L-肉碱20-40份，其余为天冬氨酸镁。

[0007] 作为优选案例，所述的小肽螯合锌为奥普锌，锌含量17%（质量百分比），奥普锌的小肽多为二肽和三肽，其中440Da以下分子量的小肽占80%，100%的小肽分子量在1000Da以下，锌的螯合率达98%以上。

[0008] 作为优选案例，所述的小肽螯合锰为奥普锰，锰含量15%（质量百分比），奥普锰的小肽多为二肽和三肽，其中440Da以下分子量的小肽占80%，100%的小肽分子量在1000Da以下，锰的螯合率达98%以上。

[0009] 作为优选案例，所述的小肽螯合铁为奥普铁，铁含量12%（质量百分比），奥普铁的小肽多为二肽和三肽，其中440Da以下分子量的小肽占80%，100%的小肽分子量在1000Da以下，铁的螯合率达98%以上。

[0010] 作为优选案例，所述的小肽螯合铜为奥普铜，铜含量15%（质量百分比），奥普铜的小肽多为二肽和三肽，其中440Da以下分子量的小肽占80%，100%的小肽分子量在1000Da以下，铜的螯合率达95%以上。

[0011] 作为优选案例，所述的纳米蛋白硒的硒含量10%（质量百分比），采用纳米技术制备而成的有机硒，易吸收，生物利用率高，毒性低。

[0012] 本发明的另一个目的在于提供一种改良生猪肉质的添加剂复合物的使用方法。

[0013] 一种改良生猪肉质的添加剂复合物的使用方法，它包括以下步骤：生猪待宰前2个月使用本发明所述的添加剂复合物，每吨配合饲料的添加量为1.0-2.0公斤，全面取代无机微量元素；或者生长育肥猪全期使用本发明所述的添加剂复合物，每吨配合饲料的添加量为0.5-1.0公斤，全面取代无机微量元素。

[0014] 采用上述技术方案所产生的有益效果在于：本发明从微量元素调理着手，平衡生长肥育猪的微量元素营养，从而改善猪肉品质，并减少对环境的污染。

[0015] 在饲粮中补铬可以通过增强胰岛素的活性，参与糖代谢、脂肪代谢等活动，改善育肥猪生长性能和酮体品质。硒是谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的组成成分，在组成机体抗氧化体系、提高动物生长性能和免疫力、改善肉品质等方面起着重要的作用。镁是体内许多代谢和酶的辅助因子，可以通过神经和激素的作用来调控肉品质。镁可以降低血浆中皮质醇和儿茶酚胺的量，降低糖原的代谢，从而减少糖酵的发生，降低乳酸的分泌，使肌肉的pH保持在较高的水平。因而镁能降低应激对猪肉质的影响，特别是减少PSE肉的发生。

[0016] L-肉碱在脂肪、能量和蛋白质代谢中起着重要作用，一旦缺乏，就会造成机体脂类和蛋白质代谢紊乱，影响能量供应，伴发许多疾病，如氨中毒、脂肪肝等。L-肉碱的应用最初以实验动物(如大鼠)为对象，近年来才逐渐在饲料中应用，并被证明具有促进猪的生长、提高饲料利用率、节约饲料(特别是蛋白质饲料)、提高瘦肉率等功能。

[0017] 本发明可改善猪肉肉质、肉色，减少PSE肉质比例；提高育肥期日增重；增强抗应激能力；减少猪肉滴水损失；降低对饲料中矿物质元素、维生素、抗氧化剂、酸化剂等养分的拮抗作用；减少动物体内重金属残留，提高畜产品品质和畜产品食品安全水平；减少畜禽粪便中重金属对土壤和水源的污染；减少药物的使用。

[0018]

具体实施方式

[0019] 为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

[0020] 实施例1一种改良生猪肉质的添加剂复合物，其每1000份按质量比计由以下组分组成：小肽螯合锌180份、小肽螯合锰55份、小肽螯合铁120份、小肽螯合铜20份、纳米蛋白硒2份、吡啶甲酸铬0.5份、L-肉碱20份，其余为天冬氨酸镁。

[0021] 使用方法：生猪待宰前2个月使用本发明所述的添加剂复合物，每吨配合饲料的添加量为1.8公斤，全面取代无机微量元素；或者生长育肥猪全期使用本发明所述的添加剂复合物，每吨配合饲料的添加量为0.9公斤，全面取代无机微量元素。

[0022] 实施例2一种改良生猪肉质的添加剂复合物，其每1000份按质量比计由以下组分组成：小肽螯合锌220份、小肽螯合锰65份、小肽螯合铁150份、小肽螯合铜25份、纳米蛋白硒2.5份、吡啶甲酸铬0.65份、L-肉碱30份，其余为天冬氨酸镁。

[0023] 使用方法：生猪待宰前2个月使用本发明所述的添加剂复合物，每吨配合饲料的添加量为1.6公斤，全面取代无机微量元素；或者生长育肥猪全期使用本发明所述的添加剂复合物，每吨配合饲料的添加量为0.8公斤，全面取代无机微量元素。

[0024] 实施例3一种改良生猪肉质的添加剂复合物，其每1000份按质量比计由以下组分组成：小肽螯合锌220份、小肽螯合锰65份、小肽螯合铁150份、小肽螯合铜25份、纳米蛋白硒2.5份、吡啶甲酸铬0.65份、L-肉碱30份，其余为天冬氨酸镁。

[0025] 使用方法：生猪待宰前2个月使用本发明所述的添加剂复合物，每吨配合饲料的添加量为1.5公斤，全面取代无机微量元素；或者生长育肥猪全期使用本发明所述的添加剂复合物，每吨配合饲料的添加量为0.8公斤，全面取代无机微量元素。

[0026] 实施例4一种改良生猪肉质的添加剂复合物，其每1000份按质量比计由以下组分组成：小肽螯合锌300份、小肽螯合锰80份、小肽螯合铁180份、小肽螯合铜30份、纳米蛋白硒3份、吡啶甲酸铬0.8份、L-肉碱40份，其余为天冬氨酸镁。

[0027] 使用方法：生猪待宰前2个月使用本发明所述的添加剂复合物，每吨配合饲料的添加量为1公斤，全面取代无机微量元素；或者生长育肥猪全期使用本发明所述的添加剂复合物，每吨配合饲料的添加量为0.5公斤，全面取代无机微量元素。

[0028] 实施例效果验证1、试验地点：昆明某猪场。

[0029] 2、试验组合：对照组（基础日粮）和试验组（基础日粮+1000g/t改良生猪肉质的添加剂复合物）。

[0030] 3、试验对象：60kg左右的杜长大〈DLY〉三元杂交猪，共30头，随机分成两组，对照组15头，试验组15头。

[0031] 4、试验时间：50天。

[0032] 5、测试数据：鲜肉滴水损失率，试验结束时，每组随机选5头猪进行屠宰试验，采用套袋法测定第24小时、第48小时的鲜肉滴水损失率。

[0033] 6、饲养管理：试验期间，两组试验猪饲养于1栋猪舍内，由专人负责饲养，对照组和试验组的通风、温度、湿度等环境条件尽量保持一致。管理按猪场原有的实际饲养管理措施进行。

[0034] 7、结果肉色是指肌肉的颜色，是由组成肌肉中的肌红蛋白和肌白蛋白的比例所决定。本发明采用5分制对两组猪肉的肉色进行评定，灰白色评1分，微红色评2份，鲜红色评3分，微暗红色评4分，暗红色评5分，其中3分和4分均属于正常颜色，3分为最好。在猪宰后1-2小时，取胸腰椎接合处背最长肌横断面，放在4℃左右的冰箱里存放24小时后进行肉色评定。

[0035] 表1改良生猪肉质的添加剂复合物对鲜肉肉色的影响编号 1号 2号 3号 4号 5号
对照组 4 3 4 2 4
实验组 3 3 3 3 4
滴水损失法：在宰后2-3小时，取第二、三腰椎处背最长肌，顺肉样肌纤维方向切成2cm厚的肉片，修成长5cm、宽3cm的长条称重，用细铁丝钩住肉条的一端，使肌纤维垂直向下，悬吊于塑料袋中（肉样不得于袋壁接触），扎好袋口后吊挂于4℃左右的冰箱条件下保持24小时，取出肉样称重计算。

[0036] 滴水损失（%）=（吊挂前肉条重—吊挂后肉条重）÷吊挂前肉条重×100滴水损失率是衡量猪肉系水率的指标，滴水损失率值越高，则系水力越差，市场的货架价值越低。

[0037] 表2 改良生猪肉质的添加剂复合物对鲜肉滴水损失率的影响对照组（%）试验组（%）
第24小时 1.84±0.23a 1.59±0.18b
第48小时 4.22±0.45a 3.50±0.32b
结论：
由以上试验结果可以看出，在日粮中添加了本发明的改良生猪肉质的添加剂复合物后，鲜肉的肉色、滴水损失率等肉质品质在一定程度上有所提高，市场的货架价值得到了提高。试验证明本发明的生猪肉质改良复合制剂具有良好的猪肉肉质改良作用。

[0038] 以上对本发明实施例的描述，通过对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本发明。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以再不脱离本发明的精神或范围的情况下，在其他实施例中实现。因此，本发明将不会限制于本文所述的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。

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