1.一种拼接屏的伽马调试方法，其特征在于，所述拼接屏包括多个显示面板；所述伽马调试方法包括：
获取所述显示面板所对应的全灰阶的原始亮度和原始色度，所述全灰阶包括最大灰阶、最小灰阶及位于所述最大灰阶和所述最小灰阶之间的拐点灰阶；
获取所述显示面板所对应的所述全灰阶的目标色度和目标亮度，其中，所述最小灰阶至所述拐点灰阶之间各灰阶的目标色度是第一色度和第二色度所形成的贝塞尔曲线，所述第一色度是所述最小灰阶的目标色度，所述第二色度是所述最大灰阶的目标色度，所述最小灰阶至所述拐点灰阶之间各灰阶的目标亮度是第一亮度和第二亮度所形成的贝塞尔曲线，所述第一亮度是所述最小灰阶的目标亮度，所述第二亮度是所述最大灰阶的目标亮度；
针对所述全灰阶中任一待显示灰阶，基于所述待显示灰阶对应的目标亮度、所述待显示灰阶对应的目标色度、各个所述原始亮度和各个所述原始色度，获取所述待显示灰阶的伽马调试数据；
基于所述全灰阶的伽马调试数据，生成伽马校正表，以通过所述伽马校正表对所述显示面板进行校正。
2.根据权利要求1所述的拼接屏的伽马调试方法，其特征在于，所述显示面板包括多个不同颜色的子像素，多个所述子像素包括第一色子像素、第二色子像素和第三色子像素；所述获取所述显示面板所对应的全灰阶的原始亮度和原始色度，包括：
控制所述显示面板分别显示各绑点灰阶下的第一色画面、第二色画面、第三色画面和白色画面，获取测试位置处每个画面所对应的量测亮度和量测色度；
基于每个画面所对应的所述量测亮度和所述量测色度，获取所述全灰阶的原始亮度和原始色度。
3.根据权利要求2所述的拼接屏的伽马调试方法，其特征在于，多个所述显示面板的所述测试位置沿拼接位置对称，且靠近所述拼接位置。
4.根据权利要求2所述的拼接屏的伽马调试方法，其特征在于，限定多个所述显示面板中任一所述显示面板为参考面板，各个所述显示面板的所述最小灰阶的目标色度为所述参考面板的所述最小灰阶下所述白色画面对应的所述量测色度，各个所述显示面板的所述最大灰阶的目标色度为所述参考面板的所述最大灰阶下所述白色画面对应的所述量测色度。
5.根据权利要求2所述的拼接屏的伽马调试方法，其特征在于，所述获取所述待显示灰阶的伽马调试数据的步骤，包括：
基于所述待显示灰阶的原始亮度与所述待显示灰阶对应的目标亮度的亮度差异，遍历各个所述原始亮度，并获取最接近所述待显示灰阶对应的目标亮度的目标原始亮度；
获取所述目标原始亮度对应的第一色的灰阶；
基于所述待显示灰阶的原始色度与所述待显示灰阶对应的目标色度的色度差异，遍历各个所述原始色度，并获取最接近所述待显示灰阶对应的目标色度的目标原始色度；
获取所述目标原始色度对应的第二色的灰阶和第三色的灰阶；
将所述第一色的灰阶、所述第二色的灰阶和所述第三色的灰阶，确定为所述待显示灰阶的伽马调试数据。
6.根据权利要求1所述的拼接屏的伽马调试方法，其特征在于，所述全灰阶具有第一比特位数；在所述获取所述显示面板所对应的全灰阶的原始亮度和原始色度之后，所述伽马调试方法还包括：
对所述全灰阶进行比特位数扩充，获取第二比特位数的灰阶，所述第二比特位数大于所述第一比特位数；
基于所述原始亮度和所述原始色度，获取所述第二比特位数的灰阶的更新亮度和更新色度。
7.根据权利要求1所述的拼接屏的伽马调试方法，其特征在于，所述显示面板与时序控制器连接；所述基于所述全灰阶的伽马调试数据，生成伽马校正表，包括：
将所述全灰阶的伽马调试数据写入所述时序控制器；
刷新所述拐点灰阶至所述最小灰阶之间各灰阶的伽马调试数据，并实时获取亮度偏差和色度偏差；
基于所述亮度偏差和所述色度偏差修正所述伽马调试数据，生成所述伽马校正表。
8.根据权利要求1‑7中任一项所述的拼接屏的伽马调试方法，其特征在于，所述显示面板的显示精度为8比特，所述拐点灰阶为M，满足：20≤M≤25。
9.一种拼接屏的伽马调试装置，其特征在于，所述拼接屏包括多个显示面板；所述伽马调试装置包括：
第一获取模块，用于获取所述显示面板所对应的全灰阶的原始亮度和原始色度，所述全灰阶包括最大灰阶、最小灰阶及位于所述最大灰阶和所述最小灰阶之间的拐点灰阶；
第二获取模块，用于获取所述显示面板所对应的所述全灰阶的目标色度和目标亮度，其中，所述最小灰阶至所述拐点灰阶之间各灰阶的目标色度是第一色度和第二色度所形成的贝塞尔曲线，所述第一色度是所述最小灰阶的目标色度，所述第二色度是所述最大灰阶的目标色度，所述最小灰阶至所述拐点灰阶之间各灰阶的目标亮度是第一亮度和第二亮度所形成的贝塞尔曲线，所述第一亮度是所述最小灰阶的目标亮度，所述第二亮度是所述最大灰阶的目标亮度；
第三获取模块，用于针对所述全灰阶中任一待显示灰阶，基于所述待显示灰阶对应的目标亮度、所述待显示灰阶对应的目标色度、各个所述原始亮度和各个所述原始色度，获取所述待显示灰阶的伽马调试数据；
伽马校正模块，用于基于所述全灰阶的伽马调试数据，生成伽马校正表，以通过所述伽马校正表对所述显示面板进行校正。
10.一种拼接屏的伽马调试系统，其特征在于，所述拼接屏包括多个显示面板，所述显示面板与时序控制器连接；所述伽马调试系统包括：
多个光电探测器，多个所述光电探测器与多个所述显示面板一一对应，所述光电探测器用于量测对应所述显示面板所对应的全灰阶的原始亮度和原始色度；
处理器，所述处理器分别与各个所述时序控制器和各个所述光电探测器连接，所述处理器用于采用如权利要求1‑8中任一项所述的伽马调试方法对各个所述显示面板进行伽马校正，或者采用如权利要求9所述的伽马校正装置。