一种雪茄烟支快速醇化方法 |
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| 申请号 | CN202310380981.6 | 申请日 | 2023-04-11 | 公开(公告)号 | CN116268534A | 公开(公告)日 | 2023-06-23 |
| 申请人 | 四川中烟工业有限责任公司; | 发明人 | 陈姣文; 薛芳; 李东亮; 滕彩要; 宋光富; 刘路路; 杨振; 周权威; 范静苑; 柴志顺; | ||||
| 摘要 | 本 发明 公开了一种 雪 茄 烟支 快速醇化方法，通过对 雪茄 烟支进行 微波 处理，可以大幅缩短雪茄烟支养护醇化时间，雪茄烟支常规养护一般需用时90天，经微波处理后养护时间可缩短至7天，大幅提升了雪茄烟生产效率，降低了生产成本。试验证明，经微波处理后的 蛋白质 含量得到有效降低、糖分有效转化、雪茄烟支抽 吸杂 气降低、醇和度增强、雪茄烟支口感得以改善，提升了全叶卷雪茄感官品质。 | ||||||
| 权利要求 | 1.一种雪茄烟支快速醇化方法，其特征在于，包括以下步骤： |
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| 说明书全文 | 一种雪茄烟支快速醇化方法技术领域背景技术[0002] 传统雪茄通常指全叶卷雪茄，以烟叶为原料，手工制作而成。由于全叶卷手工雪茄的特殊性，在其卷制结束后需要进入养护工序，即将雪茄烟支放置于适宜的温湿度条件下，使组成雪茄的烟叶在外观品质、物理特性、化学成分以及香气上更加趋于一致和和谐的过程，可改善雪茄香味风格和吸食品质，是雪茄烟品质提升的关键工序。机制雪茄也属于雪茄烟的一种，由专门的机器完成卷胚，上茄衣等工序，具有体积小、生产效率高、产量大的特点，通常情况下仅在雪茄养护间平衡2～5天即转运至包装工序，由于其主要目的是平衡烟支水分，体现雪茄烟的香味特征，但是雪茄难以充分醇化。 [0003] 微波是一种频率在0.3～300GHz，相应的波长为1mm～1m，介于红外线和无线电波频率之间的电磁波。微波技术最早应用于军事领域，随后逐步扩展到通讯、医学、化工和农产品加工等领域，由于其具有高效、节能、清洁和易于控制等显著优点，目前在食品加工领域也有着广泛的应用。 [0004] 尽管在食品加工领域微波技术的应用已较为成熟，但目前国内烟草行业对其应用研究较少，雪茄烟生产企业对于雪茄养护醇化工艺亦存在缩短醇化时间，提升生产效率的急切需求，因此，亟需一种对雪茄烟进行快速醇化的方法与新型装置，从而提升国内雪茄烟转运效率，降低生产成本，同时还能改善雪茄烟抽吸口感，提升品质是很有必要的。 发明内容[0005] 本发明的目的就在于为了解决上述问题而提供一种雪茄烟支快速醇化方法，本发明缩短雪茄烟支养护醇化时间，提升了雪茄烟支生产效率，降低了生产成本，从醇化效果来看，微波处理有效降低了雪茄烟支抽吸杂气，改善了口感，增加了醇和度和甜润感，提升了雪茄烟支感官品质，填补了国内雪茄烟支快速养护工艺环节的空白。 [0006] 本发明通过以下技术方案来实现上述目的： [0007] 一种雪茄烟支快速醇化方法，包括以下步骤： [0008] 步骤1，雪茄烟支选取 [0009] 选取符合生产工艺要求的雪茄烟支； [0010] 步骤2，微波处理 [0011] 将雪茄烟支样品置于微波产生装置传送带上，以100～200kW功率处理2～4min，处理温度为25～35℃； [0012] 步骤3，水分平衡 [0013] 经微波装置处理后的雪茄烟支置于温度20～24℃，相对湿度60～65％环境条件下养护3～7天； [0014] 步骤4，雪茄烟支达到可抽吸条件，进入后续包装环节。 [0015] 进一步方案为，所述步骤(1)选取的雪茄烟支为符合《GB/T 24722‑2009雪茄烟》所生产的雪茄烟支，符合生产工艺要求，且取样节点为上茄衣后24h内。 [0016] 进一步方案为，所述步骤(4)雪茄烟支可抽吸条件为：烟支水分达到13±1％。 [0017] 本发明的有益效果在于： [0018] 通过对雪茄烟支进行微波处理，可以大幅缩短雪茄烟支养护醇化时间，雪茄烟支常规养护一般需用时90天，经微波处理后养护时间可缩短至7天，大幅提升了雪茄烟生产效率，降低了生产成本。试验证明，经微波处理后的蛋白质含量得到有效降低、糖分有效转化、雪茄烟支抽吸杂气降低、醇和度增强、雪茄烟支口感得以改善，提升了全叶卷雪茄感官品质。 具体实施方式[0019] 为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明的技术方案进行详细的描述。显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所得到的所有其它实施方式，都属于本发明所保护的范围。 [0020] 实施例1： [0021] 选取某在产全叶卷雪茄烟支，在上茄衣工序结束后48h内取样，置于醇化装置中，以功率100kW、温度35℃、处理时间3min进行微波处理，处理后烟支置于温度20～24℃，相对湿度60～65％条件下进行水分平衡，经72h平衡后取样一次进行检测。水分平衡后的雪茄烟支根据生产需求确定后续养护时间，养护完成后进入后续包装环节。 [0022] 实施例2： [0023] 选取某在产全叶卷雪茄烟支，在上茄衣工序结束后48h内取样，置于醇化装置中，以功率200kW、温度35℃、处理时间3min进行微波处理，处理后烟支置于温度20～24℃，相对湿度60～65％条件下进行水分平衡，经72h平衡后取样一次进行检测。水分平衡后的雪茄烟支根据生产需求确定后续养护时间，养护完成后进入后续包装环节。 [0024] 实施例3： [0025] 选取某在产机制雪茄烟支，在上茄衣工序结束后48h内取样，置于醇化装置中，以功率100kW、温度35℃、处理时间2min进行微波处理，处理后烟支置于温度20～24℃，相对湿度60～65％条件下进行水分平衡，经72h平衡后取样一次进行检测。水分平衡后的雪茄烟支根据生产需求确定后续养护时间，养护完成后进入后续包装环节。 [0026] 实施例4： [0027] 选取某在产机制雪茄烟支，在上茄衣工序结束后48h内取样，置于醇化装置中，以功率100kW、温度20℃、处理时间2min进行微波处理，处理后烟支置于温度20～24℃，相对湿度60～65％条件下进行水分平衡，经72h平衡后取样一次进行检测。水分平衡后的雪茄烟支根据生产需求确定后续养护时间，养护完成后进入后续包装环节。 [0028] 应用例1： [0029] (1)化学成分分析 [0030] 按照标准方法制备烟草样品，样品研磨后过孔径0.45mm(40目)筛。按照烟草行业标准采用API连续流动仪(法国Alliance公司，Alliance‑Futura‑II)测定烟支中总糖、还原糖、淀粉、总氮、总植物碱、钾等常规化学成分的含量(质量分数)，结果如表1所示。 [0031] 表1烟支化学成分测试结果 [0032] [0033] 从表1所示的化学成分分析可知，手工雪茄烟支经100～200kW微波处理后还原糖和总糖的含量均呈上升趋势，淀粉含量降低，印证了烟支经微波处理后甜感上升的原因，总植物碱、总氮和钾的含量变化相对较小，表明此方法处理不会对烟叶的燃烧性产生较大影响；机制雪茄烟支经微波处理后还原糖和总糖的含量均呈上升趋势，淀粉含量降低，印证了烟支经微波处理后甜感上升的原因，并且35℃微波处理的还原糖和总糖含量相对于20℃微波处理更高；总植物碱、总氮和钾的含量变化相对较小，表明此方法处理不会对烟叶的燃烧性产生较大影响。 [0034] 表2烟支感官评吸结果 [0035] [0036] 从表2所示的感官评吸结果可知，经微波处理后的雪茄烟支醇和度、丰富度和成熟度有明显增加，烟气明显增加甜润感，吸食更加饱满流畅。 [0037] 通过对雪茄烟支进行微波处理，可以大幅缩短雪茄烟支养护醇化时间，本申请经微波处理后养护时间可缩短至7天，而雪茄烟支常规养护一般需用时90天，大幅提升了雪茄烟生产效率，降低了生产成本。 [0038] 以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应以所述权利要求的保护范围为准。另外需要说明的是，在上述具体实施方式中所描述的各个具体技术特征，在不矛盾的情况下，可以通过任何合适的方式进行组合，为了避免不必要的重复，本发明对各种可能的组合方式不再另行说明。此外，本发明的各种不同的实施方式之间也可以进行任意组合，只要其不违背本发明的思想，其同样应当视为本发明所公开的内容。 |
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