一种蜂蜜焙烤龟鳖肉骨肠的方法
阅读：64发布：2023-03-04
专利汇可以提供一种蜂蜜焙烤龟鳖肉骨肠的方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 公开了一种蜂蜜焙烤龟鳖肉骨肠的方法，从龟鳖原料入手，将甲鱼肉和乌龟肉，与甲鱼的头颈、腿骨和 底板 软骨及乌龟的头颈和腿骨分开按照不同的方法处理。甲鱼肉和乌龟肉采用蜂蜜处理，甲鱼的头颈、腿骨和底板软骨及乌龟的头颈和腿骨打浆，胶体磨，然后按比例配合；深加工开发成为市场终端消费的休闲即食食品，在口感回味上突破异腥味太重， 风 味较差，保存、携带、食用不方便的技术问题。所述方法，能确保产品 食品安全 、风味口感和良好品质。，下面是一种蜂蜜焙烤龟鳖肉骨肠的方法专利的具体信息内容。
1.一种蜂蜜焙烤龟鳖肉骨肠的方法，其特征在于，包括以下步骤：
A、选用生态可控GAP良好农业规范，循环水养殖，吃低碳型甲鱼饲料的优质中华鳖即甲鱼、中华乌龟，其品质达到国家无公害食品安全标准；每只体重在400-1500克，活龟鳖起捕后暂养入专用清水池中，用氯化钠食用盐水中停食暂养3-4天；
B、采用甲鱼、乌龟连接背甲壳处斩去颈部取血后将颈头去膜清洗后另行加工用，血另行处理；
C、采用热水浸泡甲鱼、乌龟并清除整只甲鱼外膜，将依附在甲鱼、乌龟体外的藻类、寄生虫类、泥砂类全部清理干净；
D、将甲鱼、乌龟背甲壳割下，取出内脏肝、肠、蛋、肾、胆、肺另行分类加工处理；
E，割下甲鱼、乌龟底板，另行处理；
F，取出脂肪，另行处理；
G，将甲鱼、乌龟四只脚腿内骨，脚趾有骨部份及甲鱼底板软骨，尾骨全部取出，与经热水清除外膜的头颈一起打浆，胶体磨后，按比例将甲鱼的头颈、腿骨和底板软骨，与乌龟的头颈和腿骨在低于-38℃温度下速冻后移入-18℃冷库冷冻作为原料I；
H，选择植物蜂蜜并进行过滤，将去骨的甲鱼肉、乌龟肉按比例分别浸泡在蜂蜜中，取出后用离心机脱蜜；
J，采用食用塑料薄膜袋按比例将经过蜂蜜处理过的甲鱼肉、乌龟肉定量真空包装，立即放入低于-38℃的温度下速冻，再转入-18℃冷库储藏作为进一步加工原料II；
K，甲鱼、乌龟肉解冻后，用绞肉机进行绞肉，将绞好的原料II：甲鱼肉和乌龟肉，原料I：
甲鱼的头颈、腿骨和底板软骨，与乌龟的头颈和腿骨按比例配合；
L，按比例配料，搅拌均匀；
M，将拌好的料进行腌制；
N，腌制好的原料进行灌肠；
O，灌好的肠依次挂在挂肠杆上进行挂杆检查；
P，采用蒸汽焙烤后剪成长短一致的颗粒；
Q，进行电烤制熟化；
R，真空包装；
S，杀菌炉进行杀菌；
T，外观挑拣检验；
W，进行产品金属检测；
X，生产日期喷码；
Y，进行产品出厂前检测合格；
Z，装箱入库，待出库进入市场销售；
其中，步骤A中用氯化钠食用盐水的浓度为1.0wt%；
步骤B中将甲鱼、乌龟连接背甲壳处斩去整个颈部放净血；
步骤C中采用80℃热水浸泡甲鱼和乌龟；
步骤G中甲鱼、乌龟肉中的骨头去除干净；
步骤G中在低于-38℃温度下速冻时间为24小时；
步骤G中甲鱼的头颈、腿骨和底板软骨，与乌龟的头颈和腿骨的质量比为7：3；
步骤J中在低于-38℃温度下速冻时间为18小时；
步骤H中甲鱼肉、乌龟肉在蜂蜜中浸泡时间为7小时；所述蜂蜜为枣花蜂蜜；
步骤H中甲鱼肉和乌龟肉的质量比为7：3；
步骤K中甲鱼肉、乌龟肉控制在室温20℃状态下解冻至中心温度控制在-2-4℃之间；
步骤K中，采用直径6mm孔的绞肉机进行绞肉；
步骤K中，原料I和原料II的质量比为1：2.5；
步骤M中配好的料进行腌制：放入0-4℃的预冷腌制库腌制16小时；
步骤S中杀菌炉灭菌是指在90℃下处理30分钟；
步骤W中，对真空包装好的成品进行金属检测。
一种蜂蜜焙烤龟鳖肉骨肠的方法
技术领域
[0001] 本发明属于食品领域，具体为一种蜂蜜焙烤龟鳖肉骨肠的方法。
背景技术
[0002] 我国是世界上甲鱼、乌龟消费量最大的国家，同时也是世界上唯一养殖量最大的国家。并且随着甲鱼、乌龟良种、良法、良好规范养殖，其产量在不断扩大，甲鱼、乌龟营养食疗保健价值“本草纲目”等古今中外都有详细记载给予肯定。甲鱼、乌龟肉质柔软营养丰富，但宰杀难，食用不方便。虽然局部区域市场上有不少龟鳖加工食品，但终因产品型式局限，口感味道较差，异腥味太重而一直未能被市场接受。
[0003] 文献CN102894401A公开了一种加工冷鲜乌龟肉的方法，包括乌龟宰杀、断头、去龟板及内脏、分割、低温冷却排酸、天然生物保鲜剂处理、真空包装及低温储藏工序。其中，龟肉排酸处理采用两段式排酸方法：在温度为-18～-20℃下冷却1.0h；环境温度为0～4℃，空气相对湿度为90～95%，空气流速为0.2～1m/s，胴体中心温度在10～14h内降低到0～4℃；保鲜剂的组成按重量百分比为：0.1～1%壳聚糖，0.05～0.5%茶多酚，乳酸链球菌素0.30～
1.0%。该文献加工的冷鲜乌龟肉在4℃时的保质期可在30天以上，具有安全、卫生、滋味香鲜口感嫩、营养价值高等优点。文献CN102356866A公开了一种龟肉酱的制作方法，，以鲜龟肉和鲜辣椒为主原料加以调味辅料、以及龟骨汤，经原料处理、原料二次处理、调味混合、储藏腌制、灭菌、检验、灌装步骤制作后制作成龟肉酱。采用该文献的步骤生产出的龟肉酱色泽鲜亮，味香浓郁，营养价值高，各原料的营养物质不流失，具有食用面广、食用量稳定、生产工艺简单的优点。上述文献对龟肉做了一些处理以保持龟肉原有的香鲜口感，但其龟肉易存在异腥味重，风味差，保存、携带、食用不方便的缺陷，而随着现代社会人们对食品有着越来越高的追求，迫切需要制作一种无异腥味，风味佳以及方便保存、携带和食用方便的龟鳖肉制品。
1.0%。该文献加工的冷鲜乌龟肉在4℃时的保质期可在30天以上，具有安全、卫生、滋味香鲜口感嫩、营养价值高等优点。文献CN102356866A公开了一种龟肉酱的制作方法，，以鲜龟肉和鲜辣椒为主原料加以调味辅料、以及龟骨汤，经原料处理、原料二次处理、调味混合、储藏腌制、灭菌、检验、灌装步骤制作后制作成龟肉酱。采用该文献的步骤生产出的龟肉酱色泽鲜亮，味香浓郁，营养价值高，各原料的营养物质不流失，具有食用面广、食用量稳定、生产工艺简单的优点。上述文献对龟肉做了一些处理以保持龟肉原有的香鲜口感，但其龟肉易存在异腥味重，风味差，保存、携带、食用不方便的缺陷，而随着现代社会人们对食品有着越来越高的追求，迫切需要制作一种无异腥味，风味佳以及方便保存、携带和食用方便的龟鳖肉制品。
发明内容
[0004] 本发明针对现有技术中龟鳖食品异腥味太重，风味较差，保存、携带、食用不方便的缺陷提供一种无异腥味，风味佳以及方便保存、携带和食用的蜂蜜焙烤龟鳖肉骨肠的方法。
[0005] 本发明的技术方案为：
[0006] 一种蜂蜜焙烤龟鳖肉骨肠的方法，包括以下步骤：
[0007] A、选用生态可控GAP良好农业规范，循环水养殖，吃低碳型甲鱼饲料的优质中华鳖即甲鱼、中华乌龟，其品质达到国家无公害食品安全标准；每只体重在400-1500克，活龟鳖起捕后暂养入专用清水池中，用氯化钠食用盐水中停食暂养3-4天；
[0008] B、采用甲鱼、乌龟连接背甲壳处斩去颈部取血后将颈头去膜清洗后另行加工用，血另行处理；
[0009] C、采用热水浸泡甲鱼、乌龟并清除整只甲鱼外膜，将依附在甲鱼、乌龟体外的藻类、寄生虫类、泥砂类全部清理干净；
[0010] D、将甲鱼、乌龟背甲壳割下，取出内脏肝、肠、蛋、肾、胆、肺另行分类加工处理；
[0012] F，取出脂肪，另行处理；
[0013] G，将甲鱼、乌龟四只脚腿内骨，脚趾有骨部份及甲鱼底板软骨，尾骨全部取出，与经热水清除外膜的头颈一起打浆，胶体磨后，按比例将甲鱼的头颈、腿骨和底板软骨，与乌龟的头颈和腿骨在低于-38℃温度下速冻后移入-18℃冷库冷冻作为原料I；
[0014] H，选择植物蜂蜜并进行过滤，将去骨的甲鱼肉、乌龟肉按比例分别浸泡在蜂蜜中，取出后用离心机脱蜜；
[0015] J，采用食用塑料薄膜袋按比例将经过蜂蜜处理过的甲鱼肉、乌龟肉定量真空包装，立即放入低于-38℃的温度下速冻，再转入-18℃冷库储藏作为进一步加工原料II；
[0016] K，甲鱼、乌龟肉解冻后，用绞肉机进行绞肉，将绞好的原料II：甲鱼肉和乌龟肉，原料I：甲鱼的头颈、腿骨和底板软骨，与乌龟的头颈和腿骨按比例配合；
[0017] L，按比例配料，搅拌均匀；
[0018] M，将拌好的料进行腌制；
[0019] N，腌制好的原料进行灌肠；
[0020] O，灌好的肠依次挂在挂肠杆上进行挂杆检查；
[0021] P，采用蒸汽焙烤后剪成长短一致的颗粒；
[0022] Q，进行电烤制熟化；
[0023] R，真空包装；
[0024] S，杀菌炉进行杀菌；
[0025] T，外观挑拣检验；
[0026] W，进行产品金属检测；
[0027] X，生产日期喷码；
[0028] Y，进行产品出厂前检测合格；
[0029] Z，装箱入库，待出库进入市场销售。
[0031] 作为优选，所述的步骤A中用氯化钠食用盐水的浓度为0.5-2.0wt%，进一步的优选浓度为1.0wt%，在此浓度下，消毒杀菌效果最佳。
[0032] 作为优选，所述的步骤B中将甲鱼、乌龟连接背甲壳处斩去整个颈部放净血，有利于肉质干净。
[0033] 作为优选，所述的步骤C中采用75-82℃热水浸泡甲鱼和乌龟，可除去整只甲鱼、乌龟外膜及依附在甲鱼、乌龟体表的藻类、寄生虫及泥土腥味。
[0034] 作为优选，所述的步骤G中甲鱼、乌龟肉中的骨头去除干净。
[0035] 作为优选，所述的步骤G中在低于-38℃温度下速冻时间为22-28小时。
[0036] 作为优选，所述的步骤G中甲鱼的头颈、腿骨和底板软骨，与乌龟的头颈和腿骨的质量比为6-8：3。
[0037] 作为优选，所述的步骤J中在低于-38℃温度下速冻时间为15-20小时，以达到杀灭有害寄生虫的目的。
[0039] 作为优选，所述蜂蜜为枣花蜂蜜。
[0040] 作为优选，所述的步骤H中甲鱼肉和乌龟肉的质量比为6-8：3。
[0041] 作为优选，所述的步骤K中甲鱼肉、乌龟肉控制在室温18-22℃状态下解冻至中心温度控制在-2-4℃之间即可。
[0042] 作为优选，所述的步骤K中，采用直径5-7mm孔的绞肉机进行绞肉，更进一步的优选为直径6mm孔的绞肉机。
[0043] 作为优选，所述的步骤K中，原料I和原料II的质量比为1：2-3。
[0044] 作为优选，所述的步骤M中配好的料进行腌制：放入0-4℃的预冷腌制库腌制12-20小时。
[0045] 作为优选，所述步骤Q中电烤熟化按不同的电烤炉确定好熟化参数。
[0046] 作为优选，所述步骤S中杀菌炉灭菌是指在88-93℃下处理25-35分钟。
[0047] 作为优选，所述步骤W中，对真空包装好的成品进行金属检测。
[0048] 本发明所提供一种蜂蜜焙烤龟鳖肉骨肠的方法，从龟鳖原料入手，深加工开发成为市场终端消费的休闲即食食品，在口感回味上突破异腥味太重，风味较差，保存、携带、食用不方便的技术问题。所述方法，能确保产品食品安全、风味口感和良好品质。
[0049] 本发明的核心工艺技术，一是对原料甲鱼、乌龟的要求很高，选择中华鳖日本品系的甲鱼及中华草龟的乌龟，其甲鱼、乌龟吃特制的低碳茶香甲鱼饲料，水源为地下水循环活水养殖；二是采用蜂蜜抗氧化脱腥技术，除去甲鱼、乌龟组氨酸的强烈浓郁的腥味；控制各原料的比例，并在0-4℃的预冷腌制库腌制，所制备得到的龟鳖肉骨肠具有更好的风味和口感；三是制备方法中的各个步骤如速冻及解冻温度和时间的控制有利于常温保存时间较长，携带食用方便，物流快递便捷。其产品具有传统滋阴清补壮阳作用，解决消费者想吃龟鳖难宰杀的困扰，目前市场又无适宜的既方便又安全的龟鳖产品，有刚需消费群体。此产品适宜电商、实体门店线上线下联动销售十分有利，非常方便消费者。
[0050] 本发明是一项龟鳖产业链配套技术，从龟鳖种苗到生态可控GAP良好农业规范到低碳茶香饲料，水源水循环养殖；科学活宰分割到速冻冷冻；蜂蜜脱腥到腌制技术；灌肠到挂肠；焙烤到电烤熟化，真空包装到灭菌、金属检验到卫生检测质量检验，能符合国家水产制品食品安全标准。
具体实施方式
[0052] 实施例1
[0053] 一种蜂蜜焙烤龟鳖肉骨肠的方法，包括以下步骤：
[0054] A、选用生态可控GAP良好农业规范，循环水养殖，吃低碳型甲鱼饲料的优质中华鳖即甲鱼、中华乌龟，其品质达到国家无公害食品安全标准；每只体重在400-1500克，活龟鳖起捕后暂养入专用清水池中，用氯化钠食用盐水中停食暂养3-4天；
[0055] B、采用甲鱼、乌龟连接背甲壳处斩去颈部取血后将颈头去膜清洗后另行加工用，血另行处理；
[0056] C、采用热水浸泡甲鱼、乌龟并清除整只甲鱼外膜，将依附在甲鱼、乌龟体外的藻类、寄生虫类、泥砂类全部清理干净；
[0057] D、将甲鱼、乌龟背甲壳割下，取出内脏肝、肠、蛋、肾、胆、肺另行分类加工处理；
[0058] E，割下甲鱼、乌龟底板，另行处理；
[0059] F，取出脂肪，另行处理；
[0060] G，将甲鱼、乌龟四只脚腿内骨，脚趾有骨部份及甲鱼底板软骨，尾骨全部取出，与经热水清除外膜的头颈一起打浆，胶体磨后，按比例将甲鱼的头颈、腿骨和底板软骨，与乌龟的头颈和腿骨在低于-38℃温度下速冻后移入-18℃冷库冷冻作为原料I；
[0061] H，选择植物蜂蜜并进行过滤，将去骨的甲鱼肉、乌龟肉按比例分别浸泡在蜂蜜中，取出后用离心机脱蜜；
[0062] J，采用食用塑料薄膜袋按比例将经过蜂蜜处理过的甲鱼肉、乌龟肉定量真空包装，立即放入低于-38℃的温度下速冻，再转入-18℃冷库储藏作为进一步加工原料II；
[0063] K，甲鱼、乌龟肉解冻后，用绞肉机进行绞肉，将绞好的原料II：甲鱼肉和乌龟肉，原料I：甲鱼的头颈、腿骨和底板软骨，与乌龟的头颈和腿骨按比例配合；
[0064] L，按比例配料，搅拌均匀；
[0065] M，将拌好的料进行腌制；
[0066] N，腌制好的原料进行灌肠；
[0067] O，灌好的肠依次挂在挂肠杆上进行挂杆检查；
[0068] P，采用蒸汽焙烤后剪成长短一致的颗粒；
[0069] Q，进行电烤制熟化；
[0070] R，真空包装；
[0071] S，杀菌炉进行杀菌；
[0072] T，外观挑拣检验；
[0073] W，进行产品金属检测；
[0074] X，生产日期喷码；
[0075] Y，进行产品出厂前检测合格；
[0076] Z，装箱入库，待出库进入市场销售；
[0077] 其中，步骤A中低碳型甲鱼饲料为发明专利CN 103609912 B 所述的饲料；
[0078] 步骤A中用氯化钠食用盐水的浓度为1.0wt%；
[0079] 步骤B中将甲鱼、乌龟连接背甲壳处斩去整个颈部放净血；
[0080] 步骤C中采用80℃热水浸泡甲鱼和乌龟；
[0081] 步骤G中甲鱼、乌龟肉中的骨头去除干净；
[0082] 步骤G中在低于-38℃温度下速冻时间为24小时；
[0083] 步骤G中甲鱼的头颈、腿骨和底板软骨，与乌龟的头颈和腿骨的质量比为7：3；
[0084] 步骤J中在低于-38℃温度下速冻时间为18小时；
[0085] 步骤H中甲鱼肉、乌龟肉在蜂蜜中浸泡时间为7小时；所述蜂蜜为枣花蜂蜜；
[0086] 步骤H中甲鱼肉和乌龟肉的质量比为7：3；
[0087] 步骤K中甲鱼肉、乌龟肉控制在室温20℃状态下解冻至中心温度控制在-2-4℃之间；
[0088] 步骤K中，采用直径6mm孔的绞肉机进行绞肉；
[0089] 步骤K中，原料I和原料II的质量比为1：2.5；
[0090] 步骤M中配好的料进行腌制：放入0-4℃的预冷腌制库腌制16小时；
[0091] 步骤S中杀菌炉灭菌是指在90℃下处理30分钟；
[0092] 步骤W中，对真空包装好的成品进行金属检测。
[0093] 实施例2
[0094] 一种蜂蜜焙烤龟鳖肉骨肠的方法，包括以下步骤：
[0095] A、选用生态可控GAP良好农业规范，循环水养殖，吃低碳型甲鱼饲料的优质中华鳖即甲鱼、中华乌龟，其品质达到国家无公害食品安全标准；每只体重在400-1500克，活龟鳖起捕后暂养入专用清水池中，用氯化钠食用盐水中停食暂养3-4天；
[0096] B、采用甲鱼、乌龟连接背甲壳处斩去颈部取血后将颈头去膜清洗后另行加工用，血另行处理；
[0097] C、采用热水浸泡甲鱼、乌龟并清除整只甲鱼外膜，将依附在甲鱼、乌龟体外的藻类、寄生虫类、泥砂类全部清理干净；
[0098] D、将甲鱼、乌龟背甲壳割下，取出内脏肝、肠、蛋、肾、胆、肺另行分类加工处理；
[0099] E，割下甲鱼、乌龟底板，另行处理；
[0100] F，取出脂肪，另行处理；
[0101] G，将甲鱼、乌龟四只脚腿内骨，脚趾有骨部份及甲鱼底板软骨，尾骨全部取出，与经热水清除外膜的头颈一起打浆，胶体磨后，按比例将甲鱼的头颈、腿骨和底板软骨，与乌龟的头颈和腿骨在低于-38℃温度下速冻后移入-18℃冷库冷冻作为原料I；
[0102] H，选择植物蜂蜜并进行过滤，将去骨的甲鱼肉、乌龟肉按比例分别浸泡在蜂蜜中，取出后用离心机脱蜜；
[0103] J，采用食用塑料薄膜袋按比例将经过蜂蜜处理过的甲鱼肉、乌龟肉定量真空包装，立即放入低于-38℃的温度下速冻，再转入-18℃以上冷库储藏作为进一步加工原料II；
[0104] K，甲鱼、乌龟肉解冻后，用绞肉机进行绞肉，将绞好的原料II：甲鱼肉和乌龟肉，原料I：甲鱼的头颈、腿骨和底板软骨，与乌龟的头颈和腿骨按比例配合；
[0105] L，按比例配料，搅拌均匀；
[0106] M，将拌好的料进行腌制；
[0107] N，腌制好的原料进行灌肠；
[0108] O，灌好的肠依次挂在挂肠杆上进行挂杆检查；
[0109] P，采用蒸汽焙烤后剪成长短一致的颗粒；
[0110] Q，进行电烤制熟化；
[0111] R，真空包装；
[0112] S，杀菌炉进行杀菌；
[0113] T，外观挑拣检验；
[0114] W，进行产品金属检测；
[0115] X，生产日期喷码；
[0116] Y，进行产品出厂前检测合格；
[0117] Z，装箱入库，待出库进入市场销售；
[0118] 其中，步骤A中低碳型甲鱼饲料为发明专利CN 103609912 B 所述的饲料；
[0119] 步骤A中用氯化钠食用盐水的浓度为0.5wt%；
[0120] 步骤B中将甲鱼、乌龟连接背甲壳处斩去整个颈部放净血；
[0121] 步骤C中采用75℃热水浸泡甲鱼和乌龟；
[0122] 步骤G中甲鱼、乌龟肉中的骨头去除干净；
[0123] 步骤G中在低于-38℃温度下速冻时间为22小时；
[0124] 步骤G中甲鱼的头颈、腿骨和底板软骨，与乌龟的头颈和腿骨的质量比为6：3；
[0125] 步骤J中在低于-38℃温度下速冻时间为15小时；
[0126] 步骤H中甲鱼肉、乌龟肉在蜂蜜中浸泡时间为5小时；所述蜂蜜为枣花蜂蜜；
[0127] 步骤H中甲鱼肉和乌龟肉的质量比为6：3；
[0128] 步骤K中甲鱼肉、乌龟肉控制在室温18℃状态下解冻至中心温度控制在-2-4℃之间；
[0129] 步骤K中，采用直径5mm孔的绞肉机进行绞肉；
[0130] 步骤K中，原料I和原料II的质量比为1：2；
[0131] 步骤M中配好的料进行腌制：放入0-4℃的预冷腌制库腌制12小时；
[0132] 步骤S中杀菌炉灭菌是指在88℃下处理35分钟；
[0133] 步骤W中，对真空包装好的成品进行金属检测。
[0134] 实施例3
[0135] 一种蜂蜜焙烤龟鳖肉骨肠的方法，包括以下步骤：
[0136] A、选用生态可控GAP良好农业规范，循环水养殖，吃低碳型甲鱼饲料的优质中华鳖即甲鱼、中华乌龟，其品质达到国家无公害食品安全标准；每只体重在400-1500克，活龟鳖起捕后暂养入专用清水池中，用氯化钠食用盐水中停食暂养3-4天；
[0137] B、采用甲鱼、乌龟连接背甲壳处斩去颈部取血后将颈头去膜清洗后另行加工用，血另行处理；
[0138] C、采用热水浸泡甲鱼、乌龟并清除整只甲鱼外膜，将依附在甲鱼、乌龟体外的藻类、寄生虫类、泥砂类全部清理干净；
[0139] D、将甲鱼、乌龟背甲壳割下，取出内脏肝、肠、蛋、肾、胆、肺另行分类加工处理；
[0140] E，割下甲鱼、乌龟底板，另行处理；
[0141] F，取出脂肪，另行处理；
[0142] G，将甲鱼、乌龟四只脚腿内骨，脚趾有骨部份及甲鱼底板软骨，尾骨全部取出，与经热水清除外膜的头颈一起打浆，胶体磨后，按比例将甲鱼的头颈、腿骨和底板软骨，与乌龟的头颈和腿骨在低于-38℃温度下速冻后移入-18℃冷库冷冻作为原料I；
[0143] H，选择植物蜂蜜并进行过滤，将去骨的甲鱼肉、乌龟肉按比例分别浸泡在蜂蜜中，取出后用离心机脱蜜；
[0144] J，采用食用塑料薄膜袋按比例将经过蜂蜜处理过的甲鱼肉、乌龟肉定量真空包装，立即放入低于-38℃的温度下速冻，再转入-18℃以上冷库储藏作为进一步加工原料II；
[0145] K，甲鱼、乌龟肉解冻后，用绞肉机进行绞肉，将绞好的原料II：甲鱼肉和乌龟肉，原料I：甲鱼的头颈、腿骨和底板软骨，与乌龟的头颈和腿骨按比例配合；
[0146] L，按比例配料，搅拌均匀；
[0147] M，将拌好的料进行腌制；
[0148] N，腌制好的原料进行灌肠；
[0149] O，灌好的肠依次挂在挂肠杆上进行挂杆检查；
[0150] P，采用蒸汽焙烤后剪成长短一致的颗粒；
[0151] Q，进行电烤制熟化；
[0152] R，真空包装；
[0153] S，杀菌炉进行杀菌；
[0154] T，外观挑拣检验；
[0155] W，进行产品金属检测；
[0156] X，生产日期喷码；
[0157] Y，进行产品出厂前检测合格；
[0158] Z，装箱入库，待出库进入市场销售；
[0159] 其中，步骤A中低碳型甲鱼饲料为发明专利CN 103609912 B 所述的饲料；
[0160] 步骤A中用氯化钠食用盐水的浓度为2.0wt%；
[0161] 步骤B中将甲鱼、乌龟连接背甲壳处斩去整个颈部放净血；
[0162] 步骤C中采用82℃热水浸泡甲鱼和乌龟；
[0163] 步骤G中甲鱼、乌龟肉中的骨头去除干净；
[0164] 步骤G中在低于-38℃温度下速冻时间为28小时；
[0165] 步骤G中甲鱼的头颈、腿骨和底板软骨，与乌龟的头颈和腿骨的质量比为8：3；
[0166] 步骤J中在低于-38℃温度下速冻时间为20小时；
[0167] 步骤H中甲鱼肉、乌龟肉在蜂蜜中浸泡时间为10小时；所述蜂蜜为枣花蜂蜜；
[0168] 步骤H中甲鱼肉和乌龟肉的质量比为8：3；
[0169] 步骤K中甲鱼肉、乌龟肉控制在室温22℃状态下解冻至中心温度控制在-2-4℃之间；
[0170] 步骤K中，采用直径7mm孔的绞肉机进行绞肉；
[0171] 步骤K中，原料I和原料II的质量比为1：3；
[0172] 步骤M中配好的料进行腌制：放入0-4℃的预冷腌制库腌制20小时；
[0173] 步骤S中杀菌炉灭菌是指在93℃下处理25分钟；
[0174] 步骤W中，对真空包装好的成品进行金属检测。
[0175] 以上对本发明实施例所提供的一种蜂蜜焙烤龟鳖肉骨肠的方法，进行了详细介绍，本文中应用了具体个例对本发明的原理及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明只是用于帮助理解本发明的方法及其核心思想；同时，对于本领域的一般技术人员，依据本发明的思想，在具体实施方式及应用范围上均会有改变之处，综上所述，本说明书内容不应理解为对本发明的限制。
| 标题 | 发布/更新时间 | 阅读量 |
|---|---|---|
| 一种豆干定量包装装置 | 2020-05-12 | 744 |
| 一种定量倒出包装瓶 | 2020-05-12 | 379 |
| 食品定量包装装置 | 2020-05-12 | 797 |
| 一种高速定量包装秤 | 2020-05-12 | 492 |
| 定量包装机 | 2020-05-11 | 279 |
| 一种定量润滑油包装瓶 | 2020-05-13 | 284 |
| 大米定量包装机 | 2020-05-11 | 647 |
| 一种食用菌定量包装机 | 2020-05-12 | 851 |
| 果蔬定量包装电子秤 | 2020-05-12 | 942 |
| 一种定量包装秤 | 2020-05-11 | 239 |
高效检索全球专利专利汇是专利免费检索,专利查询,专利分析-国家发明专利查询检索分析平台，是提供专利分析，专利查询，专利检索等数据服务功能的知识产权数据服务商。
我们的产品包含105个国家的1.26亿组数据，免费查、免费专利分析。
分析报告
专利汇分析报告产品可以对行业情报数据进行梳理分析，涉及维度包括行业专利基本状况分析、地域分析、技术分析、发明人分析、申请人分析、专利权人分析、失效分析、核心专利分析、法律分析、研发重点分析、企业专利处境分析、技术处境分析、专利寿命分析、企业定位分析、引证分析等超过60个分析角度，系统通过AI智能系统对图表进行解读，只需1分钟，一键生成行业专利分析报告。
QQ群二维码
意见反馈
意见反馈