具有口腔护理涂层的面筋咀嚼物及其制备方法
阅读：569发布：2020-09-06
专利汇可以提供具有口腔护理涂层的面筋咀嚼物及其制备方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 涉及 宠物食品 领域，具体保护了一种具有 口腔 护理涂层的 面筋 咀嚼物及其制备方法。其中制备方法包括：（a）调粉：用 蒸汽 搅拌器搅拌并预煮所述咀嚼物的物料；（b）均质：将上述预煮后的物料喂入第一 挤压 机，螺旋搅拌并输送至口模，制得挤出物，所述搅拌过程排出物料中的气体；（c）挤出：将上述均质后的挤出物继续喂入第二挤压机，使用螺杆持续输送物料至口模，挤出半成品；（d）分切：（e）喷覆涂层；（f）烘干：称重，烘干 温度 100℃-185℃，待所述半成品表面出现发泡现象后完成；（g） 包装 成品；该工艺生产的制品具有 水 分含量提高，在宠物口中滞留时间长，能够 吸附 口中异味，既有较好的适口性，又使配方中有效成分发挥其他功效。，下面是具有口腔护理涂层的面筋咀嚼物及其制备方法专利的具体信息内容。
1.具有口腔护理涂层的面筋咀嚼物的制备方法，其特征在于，包括至少以下步骤：
（a）调粉：用蒸汽搅拌器搅拌并预煮所述咀嚼物的物料，其中，蒸汽量为所述物料重量的1-1.2倍，湿度为70%-90%，预煮后物料水含量以重量计为45%-55%；
（b）均质：将上述预煮后的物料喂入第一挤压机，螺旋搅拌并输送至口模，制得挤出物，所述搅拌过程排出物料中的气体；
（c）挤出：将上述均质后的挤出物继续喂入第二挤压机，使用螺杆持续输送物料至口模，挤出半成品；
（d）分切；
（e）喷覆涂层；
（f）烘干：所述半成品分切称重，烘干温度100℃-185℃，待所述半成品表面出现发泡现象后完成；
（g）包装成品；
所述物料至少包括植物蛋白30-45份、粗膳食纤维2-5份、发泡剂0.5-2份、聚磷酸盐
0.5-1份以及乳化剂0.2-0.5份；
所述第一挤压机与第二挤压机中螺杆压缩比为1-1.2；
所述调粉、均质与挤出步骤中温度均不超过70℃；
所述聚磷酸盐包括三聚磷酸盐、焦磷酸盐和六偏磷酸盐中的一种或几种；
所述乳化剂包括单亚麻酸甘油酯或单月桂酸甘油脂。
2.根据权利要求1所述具有口腔护理涂层的面筋咀嚼物的制备方法，其特征在于，所述涂层溶液包括质量百分比为0.1 5%的有效组分，所述有效组分配方按重量份计包括：柿子~
提取物5 10份、葡萄柚种子提取物5 10份、金银花提取物5 10份、三皮素1 3份、抗菌肽0.1~ ~ ~ ~ ~
0.3份、溶菌酶0.1 0.3份和阴离子盐0.1 0.2份。
~ ~
3.根据权利要求2所述具有口腔护理涂层的面筋咀嚼物的制备方法，其特征在于，所述有效组分配方为口腔粘膜修复配方：维生素0.1 0.3份、蜂胶提取液0.1 0.3份、葡萄糖酸钙~ ~
0.1 0.3份；或牙结石牙菌斑去除配方：多磷酸盐1 4份、褐藻提取物2 6份。
~ ~ ~
4.根据权利要求1所述具有口腔护理涂层的面筋咀嚼物的制备方法，其特征在于，所述发泡剂至少包括碳酸钙、碳酸镁和碳酸氢钠中的一种或几种。
5.根据权利要求2所述具有口腔护理涂层的面筋咀嚼物的制备方法，其特征在于，所述第二挤压机出料端配备有圆孔形、扁平型或者异形口模中的一种，用以挤出连续的不同截面形状的半成品。
6.根据权利要求5所述具有口腔护理涂层的面筋咀嚼物的制备方法，其特征在于，粗膳食纤维选自纤维素纤维、麦麸、菊粉、木纤维中的一种或多种。
7.根据权利要求2所述具有口腔护理涂层的面筋咀嚼物的制备方法，其特征在于，所述涂层外还含有至多占成品重量0.05%的适口性颗粒，所述颗粒包括以下重量份的原料：鲜肉
10-15份、淀粉0.2-0.5份、甘油0.2-0.3份、三聚磷酸钠0.1-0.2份。
8.具有口腔护理涂层的面筋咀嚼物，其特征在于，由权利要求1-7任一具有口腔护理涂层的面筋咀嚼物的制备方法制得。
9.根据权利要求8所述的具有口腔护理涂层的面筋咀嚼物，其特征在于，所述面筋咀嚼物密度0.02-0.5g/cm3，水含量以重量计至少20%。
10.根据权利要求1-7中任一所述的方法，或权利要求8-9任一所述的面筋咀嚼物，其特征在于，所述面筋咀嚼物为狗食品或猫食品。
具有口腔护理涂层的面筋咀嚼物及其制备方法
技术领域
背景技术
[0002] 狗和猫的牙齿健康和卫生的维护已经成为宠物主人的主要关注点，通常通过向宠物提供可咀嚼的宠物玩具或其他可咀嚼物品来实现。宠物咀嚼片是一种可清洁宠物口腔和牙垢的零食制品，该类制品一般由挤压成型或模压成型工艺加工而成，宠物在进食时咀嚼片通过与宠物狗牙齿的摩擦可祛除牙垢、清新口气，因此其作为清洁宠物口腔和牙垢的食品深受消费者和宠物的喜爱。
[0003] 美国专利No.5405836保护了一种含有水溶性锌化合物的宠物零食，其包含有至少一种水溶性锌盐的涂层，且局部涂覆于饼干外表面，每10克饼干含有约2-6毫克锌离子。虽然其在口腔中食用时能够快速释放锌离子，但质地脆，宠物一旦施加外力，零食就容易在宠物牙齿末端破碎，无法起到物理摩擦而发挥清洁牙齿的效果，这些碎片粘附在牙齿和牙龈表面，甚至会成为细菌的温床。为了深度清洁宠物的牙齿，必须保持宠物食品的韧性和硬度。
[0004] 中国专利No.109845893保护了一种质构化的蛋白质制品，在蒸煮挤压机中将蛋白质材料与水的混合物在机械压力下，加热并将混合物通过口模挤出。美国专利No.11686776保护了一种制备充气聚合物食品的方法：（a）在干混合物中加入膨松剂；（b）在增塑浆料混合物加入干混物和膨松剂中以形成聚合物混合物；（c）在注塑装置中加工和固化聚合物混合物以活化增塑浆料和膨松剂之间的反应，以产生气体并形成充气聚合物组合物。这些工艺制备的宠物咀嚼物内部虽然具有多孔结构助于猫狗咀嚼，但物料经受程度渐增的温度、压力和剪切，当原料从挤出机摸头露出时，其被完全煮熟且物性发生一系列的变化，如蛋白质变性，纤维部分降解，甚至引起副产物的生成，如氨基酸的分解物、美拉德反应的产物等。且通过挤出或模塑制备的膨化食品密度低，多孔结构使得食品水分很容易从表面以及从膨化食物的中心挥发，因此即使施加的力很小，膨化食物也会破成碎片。
发明内容
[0005] 常规食品用作零食，虽然具有合适的孔隙率，但无法保持压痕硬度，为了提高食品中孔隙之间的组织强度，以及适当地保持食品的水分含量，且向宠物口腔及消化道输送有益试剂，本发明提供一种具有口腔护理涂层的面筋咀嚼物及其制备方法。
[0006] 本发明采用以下的技术方案：一种具有口腔护理涂层的面筋咀嚼物的制备方法，包括至少以下步骤：
（a）调粉：用蒸汽搅拌器搅拌并预煮所述咀嚼物的物料，其中，蒸汽量为所述物料重量的1-1.2倍，湿度为70%-90%，预煮后物料水含量以重量计为45%-55%；
（b）均质：将上述预煮后的物料喂入第一挤压机，螺旋搅拌并输送至口模，制得挤出物，所述搅拌过程排出物料中的气体；
（c）挤出：将上述均质后的挤出物继续喂入第二挤压机，使用螺杆持续输送物料至口模，挤出半成品；
（d）分切：
（e）喷覆涂层；
（f）烘干：所述半成品分切称重，烘干温度100℃-185℃，待所述半成品表面出现发泡现象后完成；
（g）包装成品；
所述物料至少包括植物蛋白30-45份、粗膳食纤维2-5份、发泡剂0.5-2份、聚磷酸盐
0.5-1份以及乳化剂0.2-0.5份；
所述第一挤压机与第二挤压机中螺杆压缩比为1-1.2；
所述调粉、均质与挤出步骤中温度均不超过70℃，防止超过蛋白质变性温度；
所述聚磷酸盐包括三聚磷酸盐、焦磷酸盐和六偏磷酸盐中的一种或几种；
所述乳化剂包括单亚麻酸甘油酯或单月桂酸甘油脂。
（a）调粉：用蒸汽搅拌器搅拌并预煮所述咀嚼物的物料，其中，蒸汽量为所述物料重量的1-1.2倍，湿度为70%-90%，预煮后物料水含量以重量计为45%-55%；
（b）均质：将上述预煮后的物料喂入第一挤压机，螺旋搅拌并输送至口模，制得挤出物，所述搅拌过程排出物料中的气体；
（c）挤出：将上述均质后的挤出物继续喂入第二挤压机，使用螺杆持续输送物料至口模，挤出半成品；
（d）分切：
（e）喷覆涂层；
（f）烘干：所述半成品分切称重，烘干温度100℃-185℃，待所述半成品表面出现发泡现象后完成；
（g）包装成品；
所述物料至少包括植物蛋白30-45份、粗膳食纤维2-5份、发泡剂0.5-2份、聚磷酸盐
0.5-1份以及乳化剂0.2-0.5份；
所述第一挤压机与第二挤压机中螺杆压缩比为1-1.2；
所述调粉、均质与挤出步骤中温度均不超过70℃，防止超过蛋白质变性温度；
所述聚磷酸盐包括三聚磷酸盐、焦磷酸盐和六偏磷酸盐中的一种或几种；
所述乳化剂包括单亚麻酸甘油酯或单月桂酸甘油脂。
[0007] 在其中一个实施例中，涂层溶液包括质量百分比为0.1-5%的有效组分，所述有效组分配方按重量份计包括下列一种或几种：（1）口腔除菌配方包括：柿子提取物5-10份、葡萄柚种子提取物5-10份、金银花提取物
5-10份、三皮素1-3份、抗菌肽0.1-0.3份、溶菌酶0.1-0.3份和阴离子盐0.1-0.2份；其中柿子提取物中含有许多具有生理活性的成分如黄酮、单宁、靴质、酚类，能够与葡萄柚种子提取物、金银花提取物作为植物源的杀菌剂，能有效抑菌并发挥保健防腐作用，提高咀嚼物的储存品质；
（2）口腔粘膜修复配方包括：维生素0.1-0.3份、蜂胶提取液0.1-0.3份、葡萄糖酸钙
0.1-0.3份；其中维生素来源包括天然的和/或合成的，并且能以精制形式或粗制形式，例如以草本植物配置品的形式使用，用以促进牙周和/或齿龈健康，减少细菌感染和/或炎症；
（3）牙结石牙菌斑去除配方包括：多磷酸盐1-4份、褐藻提取物2-6份；
（4）去除口臭配方包括：水溶性硅素1-5份、绿茶提取物2-3份、茶多酚1-1.5份、丝兰提取物0.5-0.8份。
5-10份、三皮素1-3份、抗菌肽0.1-0.3份、溶菌酶0.1-0.3份和阴离子盐0.1-0.2份；其中柿子提取物中含有许多具有生理活性的成分如黄酮、单宁、靴质、酚类，能够与葡萄柚种子提取物、金银花提取物作为植物源的杀菌剂，能有效抑菌并发挥保健防腐作用，提高咀嚼物的储存品质；
（2）口腔粘膜修复配方包括：维生素0.1-0.3份、蜂胶提取液0.1-0.3份、葡萄糖酸钙
0.1-0.3份；其中维生素来源包括天然的和/或合成的，并且能以精制形式或粗制形式，例如以草本植物配置品的形式使用，用以促进牙周和/或齿龈健康，减少细菌感染和/或炎症；
（3）牙结石牙菌斑去除配方包括：多磷酸盐1-4份、褐藻提取物2-6份；
（4）去除口臭配方包括：水溶性硅素1-5份、绿茶提取物2-3份、茶多酚1-1.5份、丝兰提取物0.5-0.8份。
[0009] 在其中一个实施例中，所述第二挤压机出料端配备有圆孔形、扁平型或者异形口模中的一种，用以挤出连续的不同截面形状的半成品。
[0010] 在其中一个实施例中，粗膳食纤维选自纤维素纤维、麦麸、菊粉、木纤维中的一种或多种。
[0011] 在其中一个实施例中，所述涂层外还含有至多占成品重量0.05%的适口性颗粒，所述颗粒包括以下重量份的原料：鲜肉10-15份、淀粉0.2-0.5份、甘油0.2-0.3份、三聚磷酸钠0.1-0.2份。
[0012] 一种具有口腔护理涂层的面筋咀嚼物，其由上述任一面筋咀嚼物的制备方法制得。
[0013] 在其中一个实施例中，所述面筋咀嚼物密度0.02-0.5g/cm3 ，水含量以重量计至少20%。
[0014] 在其中一个实施例中，所述面筋咀嚼物为狗食品或猫食品。
[0015] 现有技术中，物料送入挤压机内，在螺杆增大转速的过程中，物料与螺杆以及料筒之间发生摩擦，使得物料被强烈地挤压、搅拌、剪切，同时随着料筒中压力、温度的不断加大，物料发生生化反应，然后当糊化的物料由口模喷出瞬间，由于压差的作用，水分迅速汽化、物料膨胀，该过程物料的热量来源包括料筒内壁传热以及物料内部经受剪切生热。与以往技术相比，本发明通过设定生产设备加热温度参数，其中调粉、均质与挤出步骤中温度均不超过70℃，防止超过蛋白质变性温度，采用蒸汽搅拌机将蒸汽能量均匀传递至物料中，无机械能熟化过程，物料再依次经过一次挤压排气、二次挤压成型、烘干起泡、涂覆涂层的工艺，制成具有一定网状结构、表观有颗粒感、水含量以重量计至少20%的充气咀嚼物。
[0016] 物料配方中包括粗膳食纤维素、聚磷酸盐和乳化剂。天然膳食纤维具有良好的持水能力和膨胀力；聚磷酸盐中无机磷酸与蛋白质上的氧原子（Ser、Thr、Tyr的-OH）或氮原子（Lys的ε-NH2、His咪唑环1,3位的N，Arg的胍基末端的N）形成-C-O-Pi或-C-N-Pi的酯化反应，通过引进磷酸根基团，增加蛋白质的电负性，进而改善蛋白的功能性质，使制成品处于疏松状态达到增加持水量提高出品率，对食品蛋白的消化率无明显影响；乳化剂单亚麻酸甘油酯或单月桂酸甘油脂对宠物均无不良影响；调粉、均质与挤出步骤中温度均不超过70℃，用以保留发泡剂不分解，烘干温度超过100℃时，碳酸氢钠完全分解并放出部分CO2，待制品表面出现发泡现象后形成结构疏松的多孔组织。
[0017] 第一挤压机与第二挤压机中螺杆压缩比为1-1.2经过公司研发团队的长期实践，发现本发明的制品可以结合调粉、均质、挤出与烘干步骤中的温度，制得水含量以重量计20%±2%的面筋咀嚼物。本发明具有能够进行规模化生产、有效保证制品的质量的特点。
[0018] 制品表面至少部分覆有涂层，涂层中具有口腔护理功能成分，其中涂层配方选自口腔除菌配方、口腔粘膜修复配方、牙结石牙菌斑去除配方或去除口臭配方中的一种或几种，其中植物中具有抑菌性的物质和天然开发的防腐剂，共同应用于宠物口腔和全身，发挥抗菌剂和和抗氧化剂的作用。涂层表面拌有适口性颗粒，咀嚼过程中起到磨牙缓解牙痒的作用，涂层能够在口腔内快速溶解，吞咽至宠物消化道后，部分改善宠物的消化系统。使用植物源提取物涂膜法，还能降低制品失重率，提高制品持水量，增强适口性，且进食时不必另外补水，为食品保质期的处理提供理论依据。附图说明
[0019] 图1为涂层对制品失重率的影响。
具体实施方式
[0020] 以下实施例用于说明本发明，但不能用来限制本发明的范围。实施例中采用的实施条件可以根据厂家的条件作进一步调整，未说明的实施条件通常为常规实验条件。
[0021] 实施例1-1：用于制作面筋咀嚼物的各原料配比。
[0022] 所述面筋咀嚼物的各原料组分及重量份包括：植物蛋白30份、粗膳食纤维2份、发泡剂为碳酸氢钠0.5份、聚磷酸盐为三聚磷酸盐0.5份以及乳化剂单亚麻酸甘油酯0.2份；其中，粗膳食纤维配方包括纤维素纤维3份、麦麸2份、菊粉1份、木纤维1份的混合物；涂层溶液包括质量百分比为0.5%的有效组分，所述有效组分配方按重量份计包括：柿子提取物5份、葡萄柚种子提取物5份、金银花提取物5份、三皮素1份、抗菌肽0.1份、溶菌酶0.1份和阴离子盐0.1份；发泡剂为碳酸氢钠0.5份；适口性颗粒包括以下重量份的原料：鲜肉10份、淀粉0.2份、甘油0.2份、三聚磷酸钠0.1份。
[0023] 实施例1-2：用于制作面筋咀嚼物的各原料配比。
[0024] 涂层中有效成分配方按照重量份计包括：维生素0.3份、蜂胶提取液0.1份、葡萄糖酸钙0.3份，其余原料组分及重量份同实施例1-1。
[0025] 实施例1-3：用于制作面筋咀嚼物的各原料配比。
[0026] 所述面筋咀嚼物的各原料组分及重量份包括：植物蛋白45份、粗膳食纤维5份、发泡剂为碳酸镁或碳酸氢钠0.5份、聚磷酸盐为焦磷酸盐或六偏磷酸盐0.5份，以及乳化剂单月桂酸甘油脂0.3份；其中，粗膳食纤维配方包括纤维素纤维3份、麦麸2份、菊粉1份和木纤维1份的混合物；涂层溶液包括质量百分比为0.5%的有效组分，所述有效组分配方按重量份计包括：多磷酸盐1份、褐藻提取物6份；适口性颗粒包括以下重量份的原料：鲜肉15份、淀粉0.3份、甘油0.2份、三聚磷酸钠0.1份。
[0027] 实施例1-4：用于制作面筋咀嚼物的各原料配比。
[0028] 涂层中有效成分配方按照重量份计包括：水溶性硅素1份、绿茶提取物2份、茶多酚1份、丝兰提取物0.5份，其余原料组分及重量份同实施例1-3。
[0029] 实施例2-1：按照实施例1-1提供的原料配比，制作面筋咀嚼物的方法，包括以下步骤：（a）调粉：根据配方量投放物料至蒸汽搅拌器内，用蒸汽搅拌器搅拌并预煮物料，其中，蒸汽量为所述物料重量的1-1.2倍，湿度为70%-90%，预煮后物料水含量以重量计为50%，期间控制搅拌机内温度低于45℃；
（b）均质：将上述预煮后的物料喂入第一双螺杆-挤压机，螺旋搅拌并输送至口模，制得挤出物，所述搅拌过程排出物料中的气体，第一双螺杆-挤压机的参数设置为：螺杆压缩比为1-1.2，喂料速度5kg/h，螺杆转速50rmp，挤压温度为50℃；
（c）挤出：将上述均质后的挤出物继续喂入第二双螺杆-挤压机，使用螺杆持续输送物料至口模，挤出半成品；第二双螺杆-挤压机的参数设置为：螺杆压缩比为1-1.2，喂料速度
5kg/h，螺杆转速50rmp，挤压温度为60℃；
（d）分切：将所述半成品每挤出10-20cm时剪断，称重制成70-85g；
（e）涂层：将步骤（d）制得的半成品送入浸淋设备内，并浸淋口腔护理涂层的溶液，溶液收集后循环利用；
（f）烘干：称重后的半成品放入烘箱内，设置烘干温度120℃，待半成品表面出现发泡现象后完成；
（g）包装成品。
（b）均质：将上述预煮后的物料喂入第一双螺杆-挤压机，螺旋搅拌并输送至口模，制得挤出物，所述搅拌过程排出物料中的气体，第一双螺杆-挤压机的参数设置为：螺杆压缩比为1-1.2，喂料速度5kg/h，螺杆转速50rmp，挤压温度为50℃；
（c）挤出：将上述均质后的挤出物继续喂入第二双螺杆-挤压机，使用螺杆持续输送物料至口模，挤出半成品；第二双螺杆-挤压机的参数设置为：螺杆压缩比为1-1.2，喂料速度
5kg/h，螺杆转速50rmp，挤压温度为60℃；
（d）分切：将所述半成品每挤出10-20cm时剪断，称重制成70-85g；
（e）涂层：将步骤（d）制得的半成品送入浸淋设备内，并浸淋口腔护理涂层的溶液，溶液收集后循环利用；
（f）烘干：称重后的半成品放入烘箱内，设置烘干温度120℃，待半成品表面出现发泡现象后完成；
（g）包装成品。
[0030] 实施例2-2：按照实施例1-2的原料配比，制作面筋咀嚼物的方法同实施例2-1。
[0031] 实施例2-3：按照实施例1-3的各原料配比，制作面筋咀嚼物的方法同实施例2-1。
[0032] 实施例2-4：按照实施例1-4的各原料配比，制作面筋咀嚼物的方法同实施例2-1。
[0033] 对比例1-1：按照实施例1-1的各原料配比，使用双螺杆蒸煮-挤出机制作面筋咀嚼物的方法，包括以下步骤：（a）混合：将各原料在常温下混合均匀；
（b）熟化：将混合物料以7kg/h的速度喂入双螺杆挤出机，从喂料端套筒到出料端套筒温度分别设置为30-35℃、45-60℃、70-95℃、105-185℃，螺杆转速为180rmp，出料口模具为
8cm×4cm的方孔，操作步骤为：通电开机，设定温度后开始加热机器，为保证机器在使用过程中有较平稳的温度，外循环水浴系统和螺杆挤压机同时打开，同时，自来水注入机后重启螺杆转动装置，一边润湿螺杆和腔体，同时清洁螺杆，待温度升至设定温度后，使用直链淀粉加入机器中进一步清洗机器，再注入混合物料，待出料稳定、即色泽、粗细均匀一致时，开始接料；
（c）冷却；自然冷却物料并降低物料水蒸汽蒸发量；
（d）分切：将条状挤出物经旋转切刀切断；
（e）涂层：将步骤（d）制得的半成品送入浸淋设备内，并浸淋口腔护理涂层的溶液，溶液收集后循环利用；
（f）烘干：制备的成品放入烘房，烘干温度为45℃，烘干至含水量为20%；
（g）包装。
（b）熟化：将混合物料以7kg/h的速度喂入双螺杆挤出机，从喂料端套筒到出料端套筒温度分别设置为30-35℃、45-60℃、70-95℃、105-185℃，螺杆转速为180rmp，出料口模具为
8cm×4cm的方孔，操作步骤为：通电开机，设定温度后开始加热机器，为保证机器在使用过程中有较平稳的温度，外循环水浴系统和螺杆挤压机同时打开，同时，自来水注入机后重启螺杆转动装置，一边润湿螺杆和腔体，同时清洁螺杆，待温度升至设定温度后，使用直链淀粉加入机器中进一步清洗机器，再注入混合物料，待出料稳定、即色泽、粗细均匀一致时，开始接料；
（c）冷却；自然冷却物料并降低物料水蒸汽蒸发量；
（d）分切：将条状挤出物经旋转切刀切断；
（e）涂层：将步骤（d）制得的半成品送入浸淋设备内，并浸淋口腔护理涂层的溶液，溶液收集后循环利用；
（f）烘干：制备的成品放入烘房，烘干温度为45℃，烘干至含水量为20%；
（g）包装。
[0034] 对比例1-2：按照实施例1-2的各原料配比，制作面筋咀嚼物的方法同对比例1-1。
[0035] 对比例1-3：按照实施例1-3的各原料配比，制作面筋咀嚼物的方法同对比例1-1。
[0036] 对比例1-4：按照实施例1-4的各原料配比，制作面筋咀嚼物的方法同对比例1-1。
[0037] 实施例4：实施例2-1、实施例2-2、实施例2-3、实施例2-4、对比例1-1、对比例1-2、对比例1-3、对比例1-4所得制品的性能测试。
[0038] 采用TA.XTPIus物性测试仪，将制品放置在水平操作台上，通过HDP/LKBF探头下压，在探头的向下移动过程中制品逐渐产生形变。采用Measure Force in Compression模式，测前速度为2 mm/s，测试速度为1 mm/s，测后速度为10 mm/s，形变比设置为80%，测试循环次数为2次，每个制品测3次求得平均值，其中1、硬度的测定：第1次压缩时的最大峰值，即制品在弯曲负荷下破裂或达到弯曲时能承受的最大力，反映了制品的硬度；
2、杨氏弹性模量E的测定：杨氏弹性模量指物体受到的应力与应变的比值；这是指制品受到的应力与应变的比值。根据公式进行计算，则 ，其中，为应力，在该公式中，F是硬度，S是面积，E是杨氏弹性模量，形变比设置为80%，所以是0.8；
3、弹性的测定：弹性是制品经过1次压缩后再恢复的程度，弹性越小，制品越容易断裂；
4、咀嚼性的测定：咀嚼性反映了制品在口腔中被咀嚼到能够吞咽所需做的功，咀嚼性越大，需要做的功越多；
5、水分测定：取洁净的称量瓶，置烘箱内105℃干燥2小时，取出，置于干燥器中室温放置30分钟，精密称定重量，重复操作，直至连续两次干燥后称重的差异在0.3mg以下为止；将制品破碎成直径不超过3mm的颗粒或碎片，取2-5g，平铺于干燥至恒重的扁形称量瓶中，厚度不超过5mm，精密称定；将称取制品的称量瓶置于105℃的烘箱内，干燥2-4小时，取出置于干燥器内冷却0.5小时后称量，并重复该操作至前后两次质量的差异在0.3mg以下为止，即为恒重。
2、杨氏弹性模量E的测定：杨氏弹性模量指物体受到的应力与应变的比值；这是指制品受到的应力与应变的比值。根据公式进行计算，则 ，其中，为应力，在该公式中，F是硬度，S是面积，E是杨氏弹性模量，形变比设置为80%，所以是0.8；
3、弹性的测定：弹性是制品经过1次压缩后再恢复的程度，弹性越小，制品越容易断裂；
4、咀嚼性的测定：咀嚼性反映了制品在口腔中被咀嚼到能够吞咽所需做的功，咀嚼性越大，需要做的功越多；
5、水分测定：取洁净的称量瓶，置烘箱内105℃干燥2小时，取出，置于干燥器中室温放置30分钟，精密称定重量，重复操作，直至连续两次干燥后称重的差异在0.3mg以下为止；将制品破碎成直径不超过3mm的颗粒或碎片，取2-5g，平铺于干燥至恒重的扁形称量瓶中，厚度不超过5mm，精密称定；将称取制品的称量瓶置于105℃的烘箱内，干燥2-4小时，取出置于干燥器内冷却0.5小时后称量，并重复该操作至前后两次质量的差异在0.3mg以下为止，即为恒重。
[0039] 结果计算：水分含量（%）=100×（m1-m2）/（m1-m3）式中：
m1——称量瓶和试样的质量，g；
m2——称量瓶和试样干燥后的质量，g；
m3——称量瓶的质量，g。
m1——称量瓶和试样的质量，g；
m2——称量瓶和试样干燥后的质量，g；
m3——称量瓶的质量，g。
[0040] 6、感官采用目测和嗅觉方法检验，金属异物采用金属探测器检测。
[0041] 表1 面筋咀嚼物性能测试结果指标 硬度（g） 杨氏弹性模量 弹性 咀嚼性（g） 水分（%）
实施例2-1 22516±230 30.5±5 0.62 6113 20.5
实施例2-2 23963±569 29.3±2 0.61 6002 21.2
实施例2-3 23013±149 29.2±1 0.60 6095 22.4
实施例2-4 22516±230 28.5±2 0.62 6150 21.2
对比例1-1 20516±210 29.3±5 0.61 6010 16.5
对比例1-2 21575±350 30.5±5 0.59 5850 17.8
对比例1-3 21586±151 31.3±2 0.58 5850 18.6
对比例1-4 20158±742 32.3±2 0.60 5964 15.5
结合表1中的数据可知，实施例2-1、实施例2-2、实施例2-3和实施例2-4所得制品的测试结果，相较于对比例1-1、对比例1-2、对比例1-3和对比例1-4，硬度增大，施加到牙齿上的物理摩擦力增强来去除牙菌斑和牙垢；杨氏弹性模量普遍降低，说明制品的韧性加强；弹性增大，制品越不容易断裂；咀嚼性反映了制品在口腔中被咀嚼到能够吞咽所需做的功，咀嚼性越大，需要做的功越多，咀嚼性增加说明制品被嚼碎到适合吞咽的时所做的功变大；制品含水量增加，这是由于对比例1-1、对比例1-2、对比例1-3和对比例1-4使用的工艺能够典型的产生额外的热、压力和剪切条件，在完成食品的蒸煮和成型的过程中，多孔结构使得水分很容易从表面以及膨化制品的中心挥发，导致即使施加的力很小，膨化制品也会破成碎片。
实施例2-1 22516±230 30.5±5 0.62 6113 20.5
实施例2-2 23963±569 29.3±2 0.61 6002 21.2
实施例2-3 23013±149 29.2±1 0.60 6095 22.4
实施例2-4 22516±230 28.5±2 0.62 6150 21.2
对比例1-1 20516±210 29.3±5 0.61 6010 16.5
对比例1-2 21575±350 30.5±5 0.59 5850 17.8
对比例1-3 21586±151 31.3±2 0.58 5850 18.6
对比例1-4 20158±742 32.3±2 0.60 5964 15.5
结合表1中的数据可知，实施例2-1、实施例2-2、实施例2-3和实施例2-4所得制品的测试结果，相较于对比例1-1、对比例1-2、对比例1-3和对比例1-4，硬度增大，施加到牙齿上的物理摩擦力增强来去除牙菌斑和牙垢；杨氏弹性模量普遍降低，说明制品的韧性加强；弹性增大，制品越不容易断裂；咀嚼性反映了制品在口腔中被咀嚼到能够吞咽所需做的功，咀嚼性越大，需要做的功越多，咀嚼性增加说明制品被嚼碎到适合吞咽的时所做的功变大；制品含水量增加，这是由于对比例1-1、对比例1-2、对比例1-3和对比例1-4使用的工艺能够典型的产生额外的热、压力和剪切条件，在完成食品的蒸煮和成型的过程中，多孔结构使得水分很容易从表面以及膨化制品的中心挥发，导致即使施加的力很小，膨化制品也会破成碎片。
[0042] 实施例2-1、实施例2-2、实施例2-3和实施例2-4所得制品相较于对比例的制品，均无杂质、色泽均匀，无霉味及其他异味，形状规则，符合设计要求；对比例1-1的制品中，个别制品出现色斑、气味异常的现象，这种结果可以解释为，物料与机筒以及螺杆之间的机械摩擦作用，被强烈的挤压、搅拌和剪切，随着机筒内温度和压力的逐渐增大，对物料质构组织和外观上都发生了很大的变化，可能会导致制品为疏松多孔、不规则的膨化结构，制品出现色斑、气味异常的现象，可能由于物料在螺杆挤压腔内发生了美拉德反应，生成棕色甚至是黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素，由此影响制品的颜色和香味。
[0043] 实施例5：实施例2-1、实施例2-2、实施例2-3和实施例2-4所得制品的失重率与功能性测试。
[0044] 选取实施例2-1、实施例2-2、实施例2-3和实施例2-4所得制品，对照无喷涂组，每组取样至少30个，重复3次，喷涂过的制品包装后，每个制品袋随机扎两个孔，封住袋口储藏，储藏期间每个处理后的制品每隔6天随机抽取6个制品测试失重率。
[0045] 失重率=（处理时制品质量（g）－储藏后制品质量（g））/处理时制品质量（g）×100%。
[0046] 结合图1中的数据可知，实施例2-1、实施例2-2、实施例2-3和实施例2-4使用涂层处理制品后，失重率均随制品储存时间的延长而增大，但用涂层处理过的制品，其失重率明显低于空白组。
[0047] 动物实验：选取一组比格犬（60个月左右），共9只平均分成3组，每只比格犬早晚分别喂食由实施例2-1、实施例2-2、实施例2-3和实施例2-4所得制品，持续4周，在测试期间，每组均提供相同的实验条件，在实验之前，对实验对象进行彻底的牙齿牙垢清洁处理，包括上下颚部分。
[0048] 1.观察其咀嚼时间长短，记录犬吞咽制品时在口腔中的存留时间。
[0049] 2.将比格犬的每颗牙齿经过显色剂着色，观察牙齿，对牙齿的牙垢附着情况打分：评定使用4分制，0-无牙垢存在，1-牙垢覆盖低于25%，2-牙垢覆盖率25%-50%，3-牙垢覆盖率
50%-75%，4-牙垢覆盖率在75%以上。
50%-75%，4-牙垢覆盖率在75%以上。
[0051] 表 2 动物实验结果 (4周后实验结束)指标 咀嚼时间（s） 牙垢 臭气浓度 VSCs（ppb）
实施例2-1 8±1 1.5±0.03 1.0±0.2 290±13
实施例2-2 8.5±1 1.9±0.03 1.9±0.3 390±31
实施例2-3 9±1 1.0±0.5 1.2±0.3 340±19
实施例2-4 8.2±2 1.8±0.01 1.5±0.1 356±12
对比例2-1 7±1 2.9±0.01 2.1±0.5 542±23
对比例2-2 8±1 3.1±0.05 2.5±0.1 560±14
对比例2-1：未经涂覆处理所得制品。
实施例2-1 8±1 1.5±0.03 1.0±0.2 290±13
实施例2-2 8.5±1 1.9±0.03 1.9±0.3 390±31
实施例2-3 9±1 1.0±0.5 1.2±0.3 340±19
实施例2-4 8.2±2 1.8±0.01 1.5±0.1 356±12
对比例2-1 7±1 2.9±0.01 2.1±0.5 542±23
对比例2-2 8±1 3.1±0.05 2.5±0.1 560±14
对比例2-1：未经涂覆处理所得制品。
[0052] 原料配方包括：植物蛋白32份、粗膳食纤维3份、碳酸氢钠1.5份、三聚磷酸盐0.9份以及单亚麻酸甘油酯0.4份，粗膳食纤维配方包括纤维素纤维3份、麦麸2份、木纤维1份的混合物；适口性颗粒包括以下重量份的原料：鲜肉12份、淀粉0.3份、甘油0.2份、三聚磷酸钠0.1份，制备方法同实施例2-1，但除去涂层工艺。
[0053] 对比例2-2：原料配方包括：植物蛋白42份、粗膳食纤维3.5份、碳酸氢钠1.5份、三聚磷酸盐0.8份以及单亚麻酸甘油酯0.3份，粗膳食纤维配方包括纤维素纤维3份、麦麸2份、木纤维1份的混合物；适口性颗粒包括以下重量份的原料：鲜肉12份、淀粉0.3份、甘油0.2份、三聚磷酸钠0.1份，制备方法同实施例2-1，但除去涂层工艺。
| 标题 | 发布/更新时间 | 阅读量 |
|---|---|---|
| 牙结石诊断方法 | 2020-05-11 | 560 |
| 一种利用荧光光谱诊断牙结石的系统 | 2020-05-16 | 920 |
| 一种实时诊断牙结石的装置 | 2020-05-17 | 971 |
| 用聚羧酸防止牙结石 | 2020-05-12 | 699 |
| 采用电化学方式清除牙结石的方法及用于该方法的正电极 | 2020-05-22 | 345 |
| 去除牙结石的酸性漱口水及其制备方法 | 2020-05-18 | 947 |
| 快速有效清除牙齿深层死角牙结石牙菌斑的自洗牙牙刷 | 2020-05-20 | 34 |
| 酵素酶中药牙膏 | 2020-05-23 | 128 |
| 牙结石咬除器 | 2020-05-11 | 726 |
| 一种防止牙结石含片 | 2020-05-11 | 431 |
高效检索全球专利专利汇是专利免费检索,专利查询,专利分析-国家发明专利查询检索分析平台，是提供专利分析，专利查询，专利检索等数据服务功能的知识产权数据服务商。
我们的产品包含105个国家的1.26亿组数据，免费查、免费专利分析。
分析报告
专利汇分析报告产品可以对行业情报数据进行梳理分析，涉及维度包括行业专利基本状况分析、地域分析、技术分析、发明人分析、申请人分析、专利权人分析、失效分析、核心专利分析、法律分析、研发重点分析、企业专利处境分析、技术处境分析、专利寿命分析、企业定位分析、引证分析等超过60个分析角度，系统通过AI智能系统对图表进行解读，只需1分钟，一键生成行业专利分析报告。
牙结石热门专利
QQ群二维码
意见反馈
意见反馈