专利汇可以提供一种保质期长口感好汤块的制备方法专利检索,专利查询,专利分析的服务。并且本 发明 公开了一种保质期长口感好汤 块 的制备方法,包括如下步骤:将菜混合物干燥至 含 水 量 为15‑35wt%,得到第一预制料;将桑蝉加水浸泡5‑15h后清洗干净,晾干,加入食盐溶液浸泡,其中食盐过滤,加水蒸煮,捞出送入 冰 水浴中冷却,捞出,热 风 干燥至含水量10‑15wt%, 烘烤 机烘烤至含水量为3‑6wt%,送至 微波 炉 中加热2‑7min,微波功率为250‑320W, 粉碎 ,得到第二预制料;将第二预制料、卡拉胶、 味精 、柠檬汁、花椒粉、食用盐、水混合均匀,搅拌状态下加热至85‑95℃,继续搅拌5‑15min,室温静置,加入第一预制料、沸水混合均匀,静置10‑20min,得到保质期长口感好汤块。,下面是一种保质期长口感好汤块的制备方法专利的具体信息内容。
1.一种保质期长口感好汤块的制备方法,其特征在于,包括如下步骤: S1、按重量份将60-100份蔬菜混合物,干燥至含水量为15-35wt %,得到第一预制料; S2、将40-60份桑蝉加水浸泡5-15h后清洗干净,晾干,加入120-180份食盐溶液浸泡3-6小时,其中食盐溶液的浓度为0.8-1.6wt%,过滤,加水蒸煮2-7min,捞出送入冰水浴中冷却5-15min,捞出,热风干燥至含水量10-15wt%,烘烤机烘烤至含水量为3-6wt%,烘烤温度为105-113°C,送至微波炉中加热2-7min,微波功率为250-320W,粉碎,得到第二预制料; S3、将第二预制料、5-12份卡拉胶、1-3份味精、1-3份柠檬汁、5_15份花椒粉、2_6份食用盐、120-180份水混合均匀,搅拌状态下加热至85-95°C,继续搅拌5-15min,室温静置1-2天,加入第一预制料、120-180份沸水混合均匀,静置5-15min,得到保质期长口感好汤块。
2.根据权利要求1所述的保质期长口感好汤块的制备方法,其特征在于,在S2中,热风干燥至含水量11-13wt %,烘烤机烘烤至含水量为4-4.5wt%,烘烤温度为108-110°C,送至微波炉中加热3-5min,微波功率为260-280W。
3.根据权利要求1所述的保质期长口感好汤块的制备方法,其特征在于,在S3中,卡拉胶、味精、柠檬汁、花椒粉、食用盐的重量比为6-10:1.5-2.2:1.5-2:8-12:3-5。
4.根据权利要求1所述的保质期长口感好汤块的制备方法,其特征在于,在SI中,干燥至含水量为20_26wt%。
5.根据权利要求1所述的保质期长口感好汤块的制备方法,其特征在于,在S2中,加水蒸煮3-5min,捞出送入冰水浴中冷却8-12min。
6.根据权利要求1-5任一项所述的保质期长口感好汤块的制备方法,其特征在于,在S3中,搅拌状态下加热至89-91°C,继续搅拌20-26min,室温静置2-3天。
7.根据权利要求1-6任一项所述的保质期长口感好汤块的制备方法,其特征在于,包括如下步骤: S1、按重量份将70-80份蔬菜混合物,干燥至含水量为20-26wt %,得到第一预制料; S2、将50-56份桑蝉加水浸泡10-13h后清洗干净,瞭干,加入130-150份食盐溶液浸泡4-5小时,其中食盐溶液的浓度为1.2-1.4wt%,过滤,加水蒸煮3-5min,捞出送入冰水浴中冷却8-12min,捞出,热风干燥至含水量11_13wt %,烘烤机烘烤至含水量为4_4.5wt%,烘烤温度为108-110°C,送至微波炉中加热3-5min,微波功率为260-280W,粉碎,得到第二预制料; S3、将第二预制料、6-10份卡拉胶、1.5-2.2份味精、I.5_2份柠檬汁、8_12份花椒粉、3_5份食用盐、130-150份水混合均匀,搅拌状态下加热至88-92°C,继续搅拌10-13min,室温静置1-2天,加入第一预制料、130-150份沸水混合均匀,静置5-15min,得到保质期长口感好汤块。
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