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具有补血益气功效的驴肉卷及其制作方法

阅读：315发布：2023-02-23

专利汇可以提供具有补血益气功效的驴肉卷及其制作方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本发明公开了一种具有补血益气功效的驴肉卷，其特征是：由下述重量份配比的原料组成：猪小肠80-100、驴肉500-550、干笋150-200、豆豉汁20-25、蚝油20-22、料酒25-30、老抽10-15、食盐15-18、味精 5-8、大蒜20-25、生姜12-15、大葱25-30、八角 3-4、花椒5-8、丁香4-5、小茴香3-4、陈皮5-6、草果2-3。本发明所述的驴肉卷，经采用驴肉和干笋的合理组合，再经过蚝油、大蒜和八角等组成的调味料进行焖煮后，口感更好，风味独特，营养丰富又美味可口，且制作加工科学健康，可调节人体膳食结构，适用人群广泛，食用方法快捷，开袋即食或用微波炉加热即可食用，生产工序简单，制作方便，能满足工业化生产的需求。，下面是具有补血益气功效的驴肉卷及其制作方法专利的具体信息内容。

权利要求

1.一种具有补血益气功效的驴肉卷，其特征是：由下述重量份配比的原料组成：
猪小肠80-100、驴肉500-550、干笋150-200、豆豉汁20-25、蚝油20-22、料酒25-30、老抽10-15、食盐15-18、味精5-8、大蒜20-25、生姜12-15、大葱25-30、八角3-4、花椒5-8、丁香4-5、小茴香3-4、陈皮5-6、草果2-3。
上述具有补血益气功效的驴肉卷的制作方法，包括如下步骤：
(1)将驴肉洗净晾干，切成长宽为18-20cm，厚为1-1.2cm的肉片，备用；
(2)将干笋洗净晾干，切成宽、厚为2cm的条状，备用；
(3)将大蒜和生姜洗净去皮，剁碎，备用；
(4)取猪小肠，用食盐洗净，腌制25-30分钟去腥臭，备用；
(5)将驴肉片铺开，放入干笋条，卷起来，再用猪小肠捆扎起来，备用；
(6)将捆扎好的驴肉卷放入锅中，加入豆豉汁、蚝油、料酒、老抽、食盐、味精、大蒜、生姜、大葱、八角、花椒、丁香、小茴香、陈皮、草果进行焖煮，先用大火煮开，然后用小火焖
25-30分钟，捞出冷却，真空包装即成。
2.根据权利要求1所述的具有补血益气功效的驴肉卷，其特征是：由下述重量份配比的原料组成：
猪小肠90、驴肉520、干笋180、豆豉汁22、蚝油21、料酒28、老抽12、食盐16、味精6、大蒜22、生姜13、大葱28、八角3、花椒6、丁香4、小茴香4、陈皮5、草果2。

说明书全文

具有补血益气功效的驴肉卷及其制作方法

技术领域

[0001] 本发明涉及食品，具体是具有补血益气功效的驴肉卷及其制作方法。

背景技术

[0002] 驴肉，"天上龙肉，地上驴肉"，是人们对驴肉的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河南，河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。它含有丰富的8种人体必需氨酸、10种非必需氨基酸、不饱和脂肪酸含量以及高蛋白、低脂肪、高氨基酸、低胆固醇，对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。驴肉还含有动物胶、骨胶原和钙、硫等成分，能为体弱者及病后调养的人提供良好的营养补充。而且还有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。对体弱劳损、气血不足和心烦者，尤有较好的疗效。适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状。

[0003] 随着人们生活水平的不断提高，以及现代化生活节奏的加快，人们的饮食习惯也向着方便、快捷的方向发展，于是出现了很多方便食品。但是这些方便食品因为快捷方便，在营养方面是有所欠缺的，且也缺少中国美食特色，口感差。

发明内容

[0004] 本发明的发明目的是提供一种既方便快捷、营养丰富、口感好其具有补血益气功效的驴肉卷及其制作方法。

[0005] 实现本发明目的的技术方案是：

[0006] 一种具有补血益气功效的驴肉卷，由下述重量份配比的原料组成：

[0007] 猪小肠80-100、驴肉500-550、干笋150-200、豆豉汁20-25、蚝油20-22、料酒25-30、老抽10-15、食盐15-18、味精5-8、大蒜20-25、生姜12-15、大葱25-30、八角3-4、花椒5-8、丁香4-5、小茴香3-4、陈皮5-6、草果2-3。

[0008] 上述具有补血益气功效的驴肉卷的制作方法，包括如下步骤：

[0009] 1、将驴肉洗净晾干，切成长宽为18-20cm，厚为1-1.2cm的肉片，备用；

[0010] 2、将干笋洗净晾干，切成宽、厚为2cm的条状，备用；

[0011] 3、将大蒜和生姜洗净去皮，剁碎，备用；

[0012] 4、取猪小肠，用食盐洗净，腌制25-30分钟去腥臭，备用；

[0013] 5、将驴肉片铺开，放入干笋条，卷起来，再用猪小肠捆扎起来，备用；

[0014] 6、将捆扎好的驴肉卷放入锅中，加入豆豉汁、蚝油、料酒、老抽、食盐、味精、大蒜、生姜、大葱、八角、花椒、丁香、小茴香、陈皮、草果进行焖煮，先用大火煮开，然后用小火焖25-30分钟，捞出冷却，真空包装即成。

[0015] 一种具有补血益气功效的驴肉卷，优选地，由下述重量份配比的原料组成：

[0016] 猪小肠90、驴肉520、干笋180、豆豉汁22、蚝油21、料酒28、老抽12、食盐16、味精6、大蒜22、生姜13、大葱28、八角3、花椒6、丁香4、小茴香4、陈皮5、草果2。

[0017] 所述驴肉，它含有丰富的8种人体必需氨酸、10种非必需氨基酸、不饱和脂肪酸含量以及高蛋白、低脂肪、高氨基酸、低胆固醇，对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。驴肉还含有动物胶、骨胶原和钙、硫等成分，能为体弱者及病后调养的人提供良好的营养补充。而且还有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。对体弱劳损、气血不足和心烦者，尤有较好的疗效。适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状。

[0018] 与现有技术相比，本发明的有效效果在于：

[0019] (1)本发明驴肉豆皮卷，经过对马肉、淮山、豆皮的合理组合，且选料精细，营养丰富，具有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦以及增强人体免疫力的效果；

[0020] (2)风味独特，食用方法快捷，开袋即食或用微波炉加热即可食用；

[0021] (3)生产工序简单，制作方便，能满足工业化生产的需求。具体实施方式具体实施方式

[0022] 以下结合实施例对本发明进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。

[0023] 实施例1

[0024] 一种具有补血益气功效的驴肉卷，由下述重量份配比的原料组成：

[0025] 猪小肠80、驴肉500、干笋150、豆豉汁20、蚝油20、料酒25、老抽10、食盐15、味精5、大蒜20、生姜12、大葱25、八角3、花椒5、丁香4、小茴香3、陈皮5、草果2。

[0026] 上述具有补血益气功效的驴肉卷的制作方法，包括如下步骤：

[0027] 1、将驴肉洗净晾干，切成长宽为18cm，厚为1cm的肉片，备用；

[0028] 2、将干笋洗净晾干，切成宽、厚为2cm的条状，备用；

[0029] 3、将大蒜和生姜洗净去皮，剁碎，备用；

[0030] 4、取猪小肠，用食盐洗净，腌制25分钟去腥臭，备用；

[0031] 5、将驴肉片铺开，放入干笋条，卷起来，再用猪小肠捆扎起来，备用；

[0032] 6、将捆扎好的驴肉卷放入锅中，加入豆豉汁、蚝油、料酒、老抽、食盐、味精、大蒜、生姜、大葱、八角、花椒、丁香、小茴香、陈皮、草果进行焖煮，先用大火煮开，然后用小火焖25分钟，捞出冷却，真空包装即成。

[0033] 食用时，打开包装即可食用，也可加热再食。

[0034] 对本实施例所得的即食红米竹筒饭进行口味评分试验，经过20人感官评价，有14人表示喜欢本实施例的味道，有3人表示不喜欢本实施例的味道，其余3人表示本实施例味道一般。可见，大众对本实施例口感与味道接受程度较高。

[0035] 实施例2

[0036] 一种具有补血益气功效的驴肉卷，优选地，由下述重量份配比的原料组成：

[0037] 猪小肠90、驴肉520、干笋180、豆豉汁22、蚝油21、料酒28、老抽12、食盐16、味精6、大蒜22、生姜13、大葱28、八角3、花椒6、丁香4、小茴香4、陈皮5、草果2。

[0038] 上述具有补血益气功效的驴肉卷的制作方法，包括如下步骤：

[0039] 1、将驴肉洗净晾干，切成长宽为18cm，厚为1.1cm的肉片，备用；

[0040] 2、将干笋洗净晾干，切成宽、厚为2cm的条状，备用；

[0041] 3、将大蒜和生姜洗净去皮，剁碎，备用；

[0042] 4、取猪小肠，用食盐洗净，腌制28分钟去腥臭，备用；

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