一种腰果油粉末油脂的制备方法
专利汇可以提供一种腰果油粉末油脂的制备方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 涉及一种 腰果油 粉末油脂的制备方法，通过以下重量含量的原料制备获得：腰果油28‑30份；玉米 葡萄糖 浆60‑62份； 酪蛋白 钠1.5‑2.5份；单双甘酯0.8‑1.2份；硬脂酰乳酸钠0.3‑0.6份； 磷酸 氢二 钾 1‑2份；三聚磷酸钠0.1‑0.5份；六偏磷酸钠0.1‑0.3份；腰果蛋白1‑3份； 脱脂 奶粉1‑3份。工艺流程为：A液：油相（腰果油+单双甘酯）+B液：（玉米葡萄糖浆+脱脂奶粉+硬脂酰乳酸钠+ 磷酸氢二钾 ）+C液：（三聚磷酸钠+六偏磷酸钠+腰果蛋白+酪蛋白钠）、调配、搅拌、均质、 喷雾干燥 、 包装 成品。本发明包埋率高，表面光滑，热 稳定性 和贮藏稳定性明显提升， 货架期 长。，下面是一种腰果油粉末油脂的制备方法专利的具体信息内容。
1.一种腰果油粉末油脂的制备方法，其特征是包含以下步骤：
（1）按重量比取纯净水100-120份，加热至72-74℃，依次加入腰果油28-30份和单双甘酯0.8-1.2份，搅拌溶解，配成A液；
（2）按重量比取纯净水180-200份，加热至52-54℃，依次加入玉米葡萄糖浆60-62份、脱脂奶粉1-3份、硬脂酰乳酸钠0.3-0.6份和磷酸氢二钾1-2份，搅拌溶解，配成B液；
（3）按重量比取纯净水80-120份,加热至53-55℃，依次加入酪蛋白钠1.5-2.5份、三聚磷酸钠0.1-0.5份、六偏磷酸钠0.1-0.3份和腰果蛋白1-3份，搅拌溶解，配成C液；
（4）在55-57℃、搅拌速度为1300r/min的环境下将C液匀速流加滴入B液，继续搅拌7-
8min后，将A液匀速流加入BC混合液，混合后继续搅拌10-12min；C液匀速流加滴入B液所耗时间为7min，A液匀速流加入BC混合液所耗时间为16min；
（5）混合液进行3次均质乳化，第1次均质压力为30-35MPa，第2次均质压力为60-65MPa，第3次均质压力为35-40MPa；
（6）均质所得乳化液进行喷雾干燥，制得腰果油粉末油脂，喷雾干燥进风温度为180-
190℃，出风温度为60-80℃。
一种腰果油粉末油脂的制备方法
技术领域
背景技术
发明内容
具体实施方式
10min；
12min；
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