膨胀面的制备方法
专利汇可以提供膨胀面的制备方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 属于食品技术领域，特别是涉及一种以面粉、直链 淀粉 、鱼、虾、贝类、肉类、蔬菜为原料制成膨胀面的制备方法，本发明提供熏鱼的制备方法的一个重要特点是选料精良，用小麦面粉中加入从玉米、 马 铃薯、甘薯中提取的直链淀粉，抗性淀粉的存在该膨胀面成为低食物 血糖生成指数 的食品，加 水 调制后，具有膨胀系数大，冲调性能好、简便易食、营养丰富等优点，还具备使人们在品尝美味佳肴的同时，有降低血糖的功能，是一种便捷的健康食品。，下面是膨胀面的制备方法专利的具体信息内容。
技术领域
本发明属于食品技术领域，特别是涉及一种以面粉、直链淀粉、鱼、 虾、贝类、肉类、蔬菜为原料制成膨胀面的制备方法。
技术背景
均衡的膳食营养是健康的基础，不仅能提供维持人体新陈代谢和生理 功能所必须的各种营养物质，更重要的是能够解决现代饮食结构和饮食习 惯所带来的诸多健康安全问题。均衡营养和饮食有节是人体健康的必然选 择，直链淀粉是从玉米、马铃薯、甘薯中提取的抗性淀粉，加抗性淀粉的 食品成为低食物血糖生成指数的食品。国际流行趋势—倡导低能量饮食， 低能量饮食也称限止能量饮食，是指饮食中所提供的能量低于正常需要量。 目的是减少体脂贮存，降低体重，或减轻机体能量代谢负担，控制病情。
低能量饮食适应人群：需要减轻体重的患者，如单纯性肥胖；为控制 病情减少机体代谢负担，如糖尿病、高血压、高脂血症、冠心病等；需要 严格控制体重的运动员。
配餐原则：除限制能量供给外，其他营养素应满足机体的需要。能量 供给要逐步减少，以利于机体动用、消耗贮存的体内脂肪，并减少不良反 应。
1、减少总能量：根据营养专家计算，成年人每天能量摄入量比平时减 少2.09～4.18MJ(500～1000kcal)，减少量依各人情况而定，但每天总能量 摄入量不宜低于3.34～4.18MJ(800～1000kal)，以防体脂动员过快，引起 酮症酸中毒。主食要粗细杂粮混用。
2、供给充足蛋白质：由于限制能量供应而使主食的摄入减少，故饮食 中蛋白含量相应提高，至少占总能量的15％～20％，优质蛋白质应占50％以 上，以减少机体组织的分解。少油的豆制品蛋白质含量较高；鱼、虾、海 产品等蛋白质较高、脂肪少，所含热量比猪肉低80～60％。
3、相应减少碳水化合物和脂肪：减少总能量的供给又保证蛋白质的摄 入量，就必须相应减少饮食中碳水化合物和脂肪的供给量。以适量的脂肪 增加饱腹感，食用脂肪要掌握在总热量的20～25％为宜。
4、矿物质和维生素充足：由于进食量减少，易出现矿物质，如铁、钙， 维生素如维生素B1不足，必要时可用制剂补充。
5、尽量避免患者产生饥饿感：饮食可多采用富含食物纤维的蔬菜和低 糖的水果。
总之，低能量食品是当今国际食品工业的发展方向，低能量食品有区 别于人们吃了许多年的传统全能量食品的质构、风味与口感，它是21世纪 食品工业的重要发展方向，有着巨大的发展空间和广阔的市场，制备味道 独特、口感好的低能量食品是我们的目标。
发明内容
为了达到上述发明的目的，本发明选择小麦面粉，配伍从玉米、马铃 薯、甘薯、中提取的直链淀粉，鱼、虾、贝类、肉类、蔬菜为佐料，不添 加任何添加剂、防腐剂，顺应了现代人崇尚自然的需求，本着对人类健康 负责的态度，以不破坏营养成分为前提，并且经长期和多方面的实践和探 讨，摸索出独特的具有自主知识产权的处方和工艺，最终提供膨胀面的制 备方法，其特征在于以面粉、鱼、虾、贝类、肉类、蔬菜为原料按下述步 骤制成：
a、选择富含维生素的蔬菜如芹菜、菠菜、胡罗，斩碎，送入干箱使 菜的水份控制在6％，包装备用；鱼、虾、贝类、肉类斩碎送入干箱使菜的 水份控制在6％，包装备用；
b、制备膨胀面：用小麦面粉中加入从玉米、马铃薯、甘薯中提取的 直链淀粉，小麦面粉:玉米淀粉:马铃薯淀粉:甘薯淀粉:盐＝10:1:1:1: 1，混合在一起经过炒制、炒熟后，按规格分装加菜包封闭包装即得，加水 调制后即可食用。
本发明提供膨胀面的制备方法的一个重要特点是选料精良，用小麦面 粉中加入从玉米、马铃薯、甘薯、中提取的直链淀粉，抗性淀粉的存在该 膨胀面成为低食物血糖生成指数的食品，加水调制后，具有膨胀系数大， 冲调性能好、简便易食、营养丰富等优点，还具备使人们在品尝美味佳肴 的同时，有降低血糖的功能，是一种便捷的健康食品。
具体实施方式
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