有机茶是指在生产过程中完全遵循自然规律和生态学原理、按国际“有机农 业”生产体系、方法生产的鲜叶，就是要求在栽培过程中，不采用转基因手段， 不使用辐射技术，不使用化肥、农药、生长调节剂等人工合成制剂，依靠作物轮 作及秸秆、畜肥、豆科作物、绿肥、场外有机废料、矿物养分维持养分平衡，并 利用生物、物理措施防治病虫害。且在加工、包装和贮运过程中不造成二次污染， 最后经“有机食品”认证机构颁证的茶叶。
有机茶业始于上世纪80年代末90年代初，茶叶的有机化栽培是为维护生态 平衡而发展起来的农业生产模式。目前该领域现有技术水平已趋成熟，科技含量 高，主要涉及生态工程、生物工程和电子机械等先进科技，而产地的微生态特质 是实现有机茶生产达标的基础因素。茶叶生产的有机化，是茶叶生产的最高级别， 也是未来茶叶生产的必然走向。
国内现有有机茶产地，很大程度依赖于产地微生态特质有利因子，而利用现 代技术不足；有的有机茶产地还有限地的利用化学制剂和生物制剂结合达到“有 机级”，仍存在不达标潜在风险；有的有机茶区提出的有机茶生产技术方案尚不 完整，如福建茶区的“绿色食品茶叶栽培综合技术”、河南信阳茶区的“推行茶 叶清洁生产实现茶业可持续发展”方案等仅是有机茶生产技术的一部分。

本发明的目的是为了克服现有茶叶有机化栽培中过多依赖于产地微生态特 质，或有机化栽培过程不够完整，以及因有限地使用化学试剂造成茶叶不达标等 缺陷而发明一种尽量运用现代技术成果、技术可操作性强的茶叶有机化栽培方 法。
本发明的目的是按如下的方式来实现的：
(一)建立人工复合生态有机茶园
一.建设有机茶园所要求的环境
在茶园最高处外围四周和有害性风口设置防护林，主林带种植2-3行高大 常绿乔木，两侧配以2-3行灌木，园内道路和水沟旁种行道树，并套种遮荫树。 选用的树种不能与茶树抢水争肥及病虫害互为寄主，如银合欢、槐树、银杏、油 柿等。新建茶园坡度不超过25°，便于机械化操作。
二.创建适于有机茶园的的土壤
有机茶园要求土壤自然肥力高，土层深厚，质地轻，通透性能良好，不积水， 营养元素丰富而平衡。
三.修建有机茶园隔离带
有机茶园与常规农业区之间必须有隔离带。隔离带常以山川、河流、湖泊、 自然植被等天然屏障为好；以人工树林或人工植被作隔离带亦可，但必须按有机 方式栽培。隔离带宽度不得小于9米。
(二)选择有机茶园的茶叶树种
一.选择抗逆性强，如叶片角质层厚和单宁含量高的茶树品种。
二.选产量高、品质优、芽叶粗壮、经济效益高的品种，如无性系。
三.建立高标准良种苗圃基地，培育新品种或培育抗逆性强的优质壮苗。
(三)茶树的种植
一.品种组合：有机茶园的品种不能单一，要搭配合理，种植无性系品种， 引进品种要严格检疫。
二.种植方式：种植方式有单行条栽和双行条栽两种。单行条栽规格150 厘米×33厘米，每丛定植2-3株，约4000株/亩；双行条栽规格150厘米× 40厘米×33厘米，每丛定植2-3株，约6000株/亩。种植前按茶行行距划线 开沟，深25厘米以上，施足有机肥，其中饼肥150-200公斤/亩。茶苗带土移 栽，栽后踏实，灌足定根水。
三.种植时间：以秋季或春季为好。
(四)苗期管理
一.茶苗成活前，要保持土壤水分，防止干旱。
二.行间铺草或种植绿肥，防止杂草生长和水土流失。
三.浅耕松土，勤锄杂草，防止草荒。
四.及时补齐缺苗，防止缺株断行。
五.及时定剪。移栽成活后，定剪苗高15～20厘米。
(五)有机茶园的土壤管理
一.行间铺草或种植绿肥。草料每亩每年不少于1000公斤，原料可以用山 草、稻草、麦秆等。
二.中耕锄草，保证茶树生长。春茶采摘前要进行一次浅耕除草，深度为 10厘米；春茶结束后结合追肥进行浅中耕除草，可疏松采茶时踏实的表土，推 迟夏草生长，深度为10～15厘米；秋冬季节结合施基肥还要进行一次行间深耕除 草，深度为20～30厘米。深耕时行中间深，两边浅，做到不伤根或少伤根。
三.茶园饲养蚯蚓。茶园养蚯蚓有两个步骤：首先是建立繁殖蚯蚓的培养床， 扩大蛆蚓数量，为茶园接种用；然后是在茶园建立适于蛆蚓生长繁衍的条件，将 来自培养床的蛆蚓放入，直到生长繁衍正常为止，以改良茶树生长的土壤环境。
(六)有机茶园的肥料管理和使用
一.人畜禽粪便必须进行无害化处理，如发酵，以杀灭各种寄生虫卵和病原 菌、杂草种子，去除有害有机酸和有害气体，达到无害化卫生标准。
二.有机肥应就地生产使用。叶面肥必须是在采摘前20天使用。
三.建立有机肥源
1).茶场建立养殖场，如养猪、羊、鸡、鸭。按有机农业方式饲养，以便积 蓄栏粪肥，为茶园提供有机肥源。
2).建立有机茶绿肥基地。除了在茶园间作绿肥外，应有计划建立专用绿肥 基地，以广辟有机肥源。
3).收购作物藁秆、野生绿肥、收集生物无害副产物，自制有机堆肥。
4).有机肥的无害化处理。无害化处理的方法为物理法和生物法。物理法如 爆晒、高温处理；生物法一般采用两种堆制方法：平面堆积法，温度可达70℃ 以上；挖坑堆积法，温度可控制在65℃左右。
四.有机茶园的施肥
1).重施基肥。在冬季或冬、春之交期间结合冬耕进行，在茶行一侧或两侧 开施肥沟，幼龄茶园沟宽15厘米，深15-20厘米，成龄茶园沟深20-25厘米， 肥料均匀撒入沟后盖土。一般亩施有机肥1500-2500公斤，钙镁磷肥25公斤， 部分微生物肥。
2).适时追肥。有机茶园的追肥以含氮量较高的有机肥为主，可采用腐熟后 的有机液肥或使用商品有机肥。一般亩施100-200公斤。全年追肥3次。第一 次3月上、中旬，第二次5月下旬，第三次7月下旬至8月上旬。施肥深度，幼 龄茶园开沟4-6厘米深，成龄茶园10-15厘米深。
3).施根外肥。当发现茶树营养不良或出现某些营养缺素症时，必须采取根 外施肥进行补救。可限量选用化学型微量元素肥料，如硫酸镁、硫酸锌、钼酸铵、 硼砂等，浓度限于0.01％以下，最后一次喷施时间必须在采茶前20天。喷施时 间，晴天傍晚时，阴天不限。如喷后2天内下雨，需重新喷施。喷施时要将叶片 正反面喷湿喷匀。
五.修剪枝叶回归茶园，或作茶园土壤覆盖物铺于土壤表面。
(七)有机茶园的病虫害防治
一.做好病虫害预测预报。
二.保护和利用天敌资源
1).给天敌创造良好的生态环境。
2).人为释放天敌。
3).建立天敌昆虫的中间寄主和补充营养基地。
三.利用物理机械杀灭害虫。
四.生物防治，即利用生物制剂控制茶属病虫发生与危害。
五.选用矿物源、植物源农药。
六.保护茶园生物多样性群落结构。创造不利于病虫和杂草滋生、而有利于 各类天敌繁衍的环境条件，保持茶园生态系统的平衡和生物群落的多样性，增强 茶园自然生态的调控能力。
七.平衡施肥，减少病虫为害。
(八)有机茶树的修剪
一.定型修剪。主要用于幼龄茶树定型培养骨架，促进分枝，控制树冠高度， 加速横向扩展。
二.轻修剪。在各茶季结束后进行，剪去树冠面5-10厘米的细弱枝层，提 高茶树萌芽力，并减少茶梢蛾的危害。
三.深修剪。对投产多年的树冠产生大量鸡爪枝的茶园，或因受严重冻害或 病虫的蓬面枝叶，进行深修剪，使骨架高度保持40-50厘米，在夏茶采摘后进 行，促进三级骨干枝重新萌发。
四.重修剪。对树龄长、树冠上部已衰败的茶园，即三级骨干枝和生产枝已 衰弱，只有二级骨干枝尚健壮的茶树，5月底前将衰老茶树离地面20-25厘米 以上树冠剪除，促进新枝在7月上旬前萌发；当年夏茶采摘后7～8月份再进行重 剪，从离地面35-40厘米处全部剪平，剪后增施有机肥，促进二级骨干枝萌发， 重新培养树冠。，
五.台刈。骨干枝已全部衰退、新梢短小的茶园，将老茶树离地5-10厘米 或10-20厘米以上全部割去。在春茶后或在晚秋或秋后进行。
本发明的积极效果如下：本发明的积极效果如下：有机茶是未来茶叶生产的 必然走向，本发明规范国内茶叶的有机化种植，促进产茶区更大规模向无害化— 有机化方向发展；本发明不依赖于产地微生态特质有利因子，尽量运用现代技术 成果，技术可操作性强，有机茶的质量能够得到保证。

本发明所述的茶叶有机化栽培方法是按如下的技术方案来实施的：
(一)建立人工复合生态有机茶园
一.建设有机茶园所要求的环境
在有机茶园最高处外围四周和有害性风口设置防护林，主林带种植2-3行 高大常绿乔木，两侧配以2-3行灌木，园内道路和水沟旁种行道树，并套种遮 荫树。选用的树种不能与茶树抢水争肥及病虫害互为寄主，如银合欢、槐树、银 杏、油柿等。新建茶园坡度不超过25°，便于机械化操作。
因此，生态茶园必须远离城市，远离公路和村庄，以防止城乡灰尘、废水、 废气及过多人为活动给茶叶带来污染。生态茶园周围不得有大气污染源，特别是 上风口不得有污染源，如化工厂，水泥厂等；周围没有金属或非金属矿山；灌溉 水不能有污染物，特别是重金属和有害物质汞、铅、铬、镉、酚、苯、氰等；大 气中二氧化硫、氮氧化物、总悬浮颗粒、氟的浓度必须在标准限值内。土壤未受 到污染，无农药污染或农药残留。具体要求是：
1).茶园的大气环境质量应符合-1996中规定的一级标准的要求；
2).茶园的灌溉水质量应符合-1992中规定的旱作农田灌溉水质要求；
3).茶园的土壤环境质量应符合-1995中规定的I类土壤环境质量，主要污 染物的含量限值(mg/kg)为：镉(cd)≤0.20，汞(Hg)≤0.15，砷(As)≤ 15，铜(Cu)≤50，铅(Ph)≤35，铬(Cr)≤90。
有机茶生产过程必须遵守中华人民共和国农业部NY5196-2002标准。
开辟有机茶园时除关注工业污染源外，不可忽视大气氟化物污染源，如磷肥 厂、水泥厂、陶瓷工业、玻璃厂、砖瓦厂、制茶叶时煤炭加热等，都是氟毒的来 源。据测定，每生产1亿块砖，排氟约42吨。氟不仅残留在茶叶中，而且还造 成人畜中毒。大气中含氟的国家卫生标准为7μg.m-3。边茶含氟高主要是上述人 为因素造成的。
有机茶园建设的核心是“天然”、“自然”，与任何有害物质格格不入。实质 上有机茶园的构成是一个人工复合生态系统，该“复合”系统是一个多功能、结 构复杂的操作系统，以适合茶树生长的环境条件为生态茶园的调控指标。其指标 可简要概括为：有效土层达50厘米以上，土壤质地疏松，吸水透气性好，土壤 相对含水率达70％-90％；矿物质含量丰富，有机质含量达2％以上，含氮量大 于1％，pH值4.5-6.0；茶园内直射光比例小，漫射光比例大，隐蔽度30％左右， 茶叶面温度不超过35℃；茶树树冠覆盖率达90％，绿叶层厚度15-20厘米，叶 面积指数3-5。
二.创建适于有机茶园的土壤
有机茶园要求土壤自然肥力高，土层深厚，质地轻，通透性能良好，不积水， 营养元素丰富而平衡。
土壤化学性能和物理性能指标具体要求见下表：


三.修建有机茶园隔离带
有机茶园与常规农业区之间必须有隔离带。隔离带以山川、河流、湖泊、自 然植被等天然屏障为好；以人工树林或人工植被作隔离带亦可，但必须按有机方 式栽培。隔离带宽度不得小于9米。
有机茶园周围的树木包括防护林带、行道树或遮荫树必须严加保护，不够的 要补充种植，务必达到自然生态的要求。对茶园内的自然植被如生长于山顶、山 谷和溪边的自然植被也必须严加保护，不得开垦或消除。在坡地种植茶树要沿等 高线或修梯田进行栽种，对梯地茶园梯壁上的杂草要以割带锄，或在梯壁上种植 绿肥、护梯植物。
有机茶园的特质就是“天然”，而从种植结构上讲，有机茶园又可定义为“立 体茶园”，就是在同一片茶园上以茶树为主要物种，同时实施多物种立体复合栽 培，并要求多样性的植被比例要平衡，各昆虫包括天敌比例要平衡，土壤微生物 比例也要平衡，简称“三平衡”，人为地创造良好的生态环境，使茶树生长与茶 园生态系统和谐统一，保持茶园稳定性和可持续发展。对有机茶园有一个形象的 比喻是：“头戴帽，腰系带，脚穿鞋”，就是上方有乔木，中间种茶树，地上种绿 草的三层空间结构模式。常言：茶树出深山，高山出好茶。这说明，一个生态平 衡的环境，一片富含有机质和微量元素的土壤，加之适合的气候，就构成了优质 茶树生长的基本因素。
(二)选择有机茶园的茶叶树种
一.选抗性强的品种，如叶片角质层厚和茶单宁含量高的茶树品种。
二.选产量高、品质优、芽叶粗壮、经济效益高的品种，如无性系。
三.建立高标准良种苗圃基地，培育新品种或培育抗逆性强的优质壮苗。
(三)茶树的种植
一.品种组合：有机茶园的品种不能单一，要搭配合理，种植无性系品种， 引进品种要严格检疫。
二.种植方式：种植方式有单行条栽和双行条栽两种。单行条栽规格150 厘米×33厘米，每丛定植2-3株，约4000株/亩；双行条栽规格150厘米× 40厘米×33厘米，每丛定植2-3株，约6000株/亩。种植前按茶行行距划线 开沟，深25厘米以上，施足有机肥，其中饼肥150-200公斤/亩。茶苗带土移 栽，栽后踏实，灌足定根水。
三.种植时间：以秋季或春季为好。
(四)苗期管理
一.茶苗成活前，要保持土壤水分，防止干旱。
二.行间铺草或种植绿肥，防止杂草生长和水土流失。
三.浅耕松土，勤锄杂草，防止草荒。
四.及时补齐缺苗，防止缺株断行。
五.及时定剪。移栽成活后，定剪苗高15～20厘米。
(五)有机茶园的土壤管理
一.行间铺草或种植绿肥，草料每亩每年不少于1000公斤。原料可以用山 草、稻草、麦秆等。
行间铺草或种植绿肥是减缓地表径流增加土层蓄水、抑制杂草生长、有利土 壤微生物繁殖、增加土壤有机质含量、提高土壤肥力、夏天防止土壤水分蒸发抗 旱保墒、冬天稳定土壤热量防止冻害的最好措施。铺草或种绿肥可免除中耕。种 植绿肥分春播夏季绿肥和秋播冬季绿肥。品种见下表：
春播夏季绿肥

秋播冬季绿肥
  品种   抗寒性   抗旱性   抗瘠性   紫云英   ++   +   ++   黄花苜蓿   ++   ++   ++   苕子   ++++   ++++   +++   蚕豆   ++   +++   ++
  豌豆   +++   +++   +++   肥田萝卜   +   ++++   ++++   箭舌   +++   ++++   ++++
坎边多年生绿肥
  品种   株型   抗寒性   抗旱、抗瘠性   爬地木兰   匍匐型   +   +++   紫穗槐   小灌木型   +++++   ++++   木豆   小灌木型   +   ++++
有机茶园间种绿肥的主要目的是改良茶园土壤理化性质，增加有机质肥源， 不断提升茶园土壤肥力，为有机茶园创造良好的土壤条件，促进茶树生长。为避 免绿肥与茶树争肥、争水、争光等现象发生，要根据绿肥习性、茶园土壤特点及 当地气候特点，因地制宜选好绿肥种类和品种。对1-2年生幼龄茶园宜选用早 熟、矮生或匍匐型绿肥，如伏花生、绿豆等，既不妨碍茶树生长，又有利于水土 保持；对于3-4年生茶园，可选用早熟、矮生的绿肥，如乌豇豆、黑毛豆、小 绿豆等，可防止与茶树形成生长竞争的矛盾。华南茶区既作肥料又做茶苗遮荫物 的绿肥要选杆高、叶疏、枝干呈伞状的山毛豆、木豆等。长江北茶区既作肥料又 作土壤保湿用的绿肥，可选用毛叶首子等。不管那种绿肥，一旦出现与茶树竞争 时要及时刈割埋青。尤其高杆绿肥，刈青不及时，可使夏秋茶减产50％左右，如 刈青及时，则可使产量提高20％左右。
坎边绿肥宜以多年生绿肥为主。长江以北茶区可种紫穗槐、草木樨；长江中 下游茶区选用紫穗槐、知风草、霜落、大叶胡桂子等。华南茶区可选用爬地木兰、 无刺含羞草等。
有机茶园种绿肥，不仅要种，而且种植要及时。适时种植是茶园绿肥高产优 质的保证。我国大部分茶区冬季少雨，气温较低，冬季绿肥如播种太晚，在越冬 前苗小、根弱，抗寒抗旱能力弱，易受危害，影响绿肥未来的产量，因此绿肥在 播种期内要力争早播。
二.中耕除草，保证茶树生长。茶采摘前要进行一次浅耕除草，清除越冬杂 草，深度为10厘米；春茶结束后结合追肥进行浅中耕除草，可疏松采茶时踏实 的表土，推迟夏草生长，深度为10～15厘米；秋冬季节结合施基肥还要进行一次 行间深耕除草，深度为20-30厘米，深耕时行中间深，两边浅，做到不伤根或 少伤根。
茶园如果不种绿肥或铺草，必须精耕细作勤除杂草。杂草是有机茶园一大害， 不仅与茶树争光、争肥、争水，而且是病虫栖息的场所和传播的媒介，稍一疏忽 便成草荒、虫灾。夏季(雨季)是杂草生长旺季，而秋季(如果是长江中下游梅 雨季节)是杂草结籽期，这两次除草必须抓紧进行。秋季除草对抑制第二年杂草 生长有重要作用。非铺草或未种植绿肥的有机茶园，一年3次中耕除草必不可少。
如果有机茶园栽培密度合适，深耕施基肥的基础工作好，成园后条行密闭度 高，根系密度大，土壤较舒松，杂草少，可免除中耕；或者每年将大量的有机肥 和枯枝落叶等铺在行间，防止土壤裸露，使土壤的有机层保持松软富有弹性，防 止采摘人员对土壤的直接踩踏；每当茶树进行重修剪时进行一次深耕，把表土的 有机层翻入土中，如此周期性的进行，亦可免耕。
三.茶树行间养蚯蚓。茶园养蚯蚓有如下两个步骤：
1).虫种培养：建立繁殖蚯蚓的培养床，扩大蛆蚓数量，为茶园接种用。
2).放养茶园：在茶园建立适于蛆蚓生长繁衍的条件，将来自培养床的蛆蚓 放入，直到生长繁衍正常为止，以改良茶树生长的土壤环境。
茶园饲养蚯蚓有很多优点：其一，蚯蚓可吞食茶园枯枝滥叶，使未腐解的有 机质变成肥料，促进土壤有机质的腐化分解，加速有效养分的释放，提高土壤肥 力；其二，蚯蚓的大量繁殖和生长，可疏松土壤，增加土壤孔隙度，改善土壤物 理性能，有利茶树根系生长；其三，蚯蚓躯体是具有含氮很高的动物蛋白质，在 土壤中死亡腐烂，是很好的有机肥料。茶园养蚯蚓是有机茶生产的重要土壤管理 措施之一。
(六)有机茶园的肥料管理和使用
一.人畜禽粪便必须进行无害化处理，如发酵，以杀灭各种寄生虫卵和病原 菌、杂草种子，去除有害有机酸和有害气体，达到无害化卫生标准。严禁使用未 腐熟的人畜禽粪便。
二.有机肥应就地生产使用。叶面肥必须是在采摘前20天使用。
三.建立有机肥源
1).茶场建立养殖场，如养猪、羊、鸡、鸭。按有机农业方式饲养，以便积 蓄栏粪肥，为茶园提供有机肥源。
2).建立有机茶绿肥基地。除了在茶园间作绿肥外，应有计划建立专用绿肥 基地，以广辟有机肥源。
3).收购作物藁秆、野生绿肥、收集生物无害副产物，自制有机堆肥。
4).有机肥的无害化处理。无害化处理有物理法和生物法。物理法如爆晒、 高温处理，后者养分损失大，成本高；生物法一般采用两种堆制方法：平面堆积 法，温度可达70℃以上；挖坑堆积法，温度可控制在65℃左右。
有机肥无害化处理的必要性：有机肥中如人畜禽粪便中常常带有各种病原 菌、病毒、寄生虫卵及恶臭味等；有机肥中的有些杂草，常常带有各种病虫害传 染体及种子；收集的作物藁秆难免带有病虫害等。更主要是必须把有机质肥料变 成茶树可吸收的有效营养素，才能被茶树吸收利用。因此，有机肥的无害化处理， 第一是达到无害，第二是达到茶树可吸收状态，二者是统一的整体。
现介绍如下几种干堆热发酵方法：
1).EM堆腐法：EM是一种好氧和嫌氧有效微生物群，主要是由光合细菌、 放线菌、酵母菌、乳酸菌等组成，在农业和环保上有广泛的用途，它具有除臭、 杀虫、杀菌、净化环境、促进植物生长等多种功能。用它处理人畜粪便作堆肥， 可以起到无害化作用。
2).有机肥自制发酵催熟堆腐法：先制备发酵催熟粉然后制堆肥。
3).加入骡马粪作“接种剂”或“添加剂”堆制：利用马粪高含有机质和高 热性纤维分解菌，让肥料各元素氨化和养分快速释放。
4).加入石灰(或草木灰)低温发酵法：调节有机物发酵过程中产生的酸性。
5).无害化处理发酵的数字指标如下：
水分：水分是微生物繁衍、调节通透气、肥料元素交换、软化等必需的成分。 通常占肥料各元素的60-70％。
通气：通气是微生物繁衍、腐熟过程所必需的因素。一般采用开通气沟或建 造通气塔来完成；或后期翻动通气；或泥封留孔待用。
温度：温度也是微生物繁衍、活动、腐熟的生物过程所必需的。一般嫌气菌 需温度25-35℃，好氧菌40-50℃，高温菌(如骡马粪中高热性纤维分解菌) 55-65℃。
养分：最适微生物养分需要的C/N比为25∶1。但秸秆类的C/N比为60- 100∶1，不宜微生物活动。为此必须加入人粪尿，禽畜粪等把C/N比调至25∶1， 起码要调至45∶1。
酸碱度：微生物最喜欢的环境是中性至微碱性(pH＝6.4-8.1)，而有机物在 发酵过程中有机物类会不断产生有机酸和碳酸，使pH变酸，因此必须加入碱性 物质进行调节。
四.有机茶园的施肥
1).重施基肥。在冬季或冬、春之交期间结合冬耕进行，在茶行一侧或两侧 开施肥沟，幼龄茶园沟宽15厘米，深15～20厘米，成龄茶园沟深20～25厘米， 肥料均匀撒入沟后盖土。一般亩施有机肥1500-2500公斤，钙镁磷肥25公斤， 部分微生物肥。
基肥的主要作用是提供足够的全面的能缓慢释放的营养物质，满足茶树生长 发育的需要。有机茶园的基肥以经过无害化处理的有机肥包括厩肥、堆肥、绿肥、 草煤、牲畜粪尿、饼肥等，配合天然矿质肥(如磷矿粉、钙镁磷肥等)、钾肥或 微生物肥。有条件可选用有机茶专用肥作基肥。
2).适时追肥。有机茶园的追肥以含氮量较高的有机肥为主，可采用腐熟后 的有机液肥或使用商品有机肥。一般亩施100-200公斤。全年追肥3次。第一 次3月上、中旬，第二次5月下旬，第三次7月下旬至8月上旬。施肥深度，幼 龄茶园开沟4-6厘米深，成龄茶园10-15厘米深。
追肥的主要作用是不断补充茶树生长过程中对营养元素的需要，以免养分脱 节，所以追肥要及时。
3).施根外肥。当发现茶树营养不良或出现某些营养缺素症时，必须采取根 外施肥进行补救。可选用化学型微量元素肥料，如硫酸镁、硫酸锌、钼酸铵、硼 砂等，浓度限于0.01％以下，最后一次喷施时间必须在采茶前20天。喷施时间， 晴天傍晚时，阴天不限。如喷后2天内下雨，需重新喷施。喷施时要将叶片正反 面喷湿喷匀。
施肥时应截断一切因施肥而携入的重金属和有机污染物的污染源。肥料使用 应把握如下准则：外来有机肥，商品有机肥、复混肥、叶面肥、微生物肥等必须 经有机认证机构认证或许可才能使用；微生物肥必须严格按使用说明书要求操 作；禁止使用化学合成肥料、城市垃圾和污泥、医院粪便和垃圾、以及含有害物 质如毒气、病源微生物、重金属等的工业垃圾。
容许使用的肥料如下：
1).有机肥：畜禽粪(经无害化处理)、绿肥(栽培或野生绿肥)、饼肥、腐 质酸类肥、沼气液肥和残渣等。
2).机肥：在有机肥中加入适量的微量营养元素制成的有机复混肥。
3).微生物肥料：如根瘤菌肥、固氮菌肥、磷细菌肥、硝酸盐细菌肥、钾细 菌肥、复合微生物肥等。
4).无机矿物肥：矿物钾肥、矿物磷肥(磷矿粉)、煅烧磷酸盐(钙镁磷肥、 脱氧磷肥)、石灰、石膏。
5).叶面肥：微量元素的叶面肥料，如以Fe、Mn、Zn、B、Mo等微量元素 为主配置的肥料和含有植物生长辅助物质的叶面肥如天然有机物提取液或接种 有益菌类的发酵液，再配加一些腐殖酸、藻酸、氨基酸等配置的肥料。
6).其它肥料：不含有毒物质的食品、纺织工业的有机副产品，以骨粉、骨 酸废渣、氨基酸残渣、家禽家畜加工废料、糖厂废料制成的肥料。
五.修剪枝叶回归茶园，或作为茶园土壤覆盖物铺于土壤表面。
为了增加土壤有机质，提高土壤肥力，除施肥外，还要充分发挥茶树自身物 质循环的优势，大力推广修剪枝叶回归茶园。
(七)有机茶园的病虫害防治
一.做好病虫预测预报。茶区要建立病虫测报点，通过定期、定点的田间调 查，及时发现病虫，做到防治心中有数，准确有效。
二.保护和利用天敌资源
1).给天敌创造良好的生态环境
如茶园种植防护林、行道树、茶园间种绿肥、茶树行间铺草等均可给天敌创 造良好的栖息、繁殖场所。在进行茶园耕作、修剪等人为干扰较大的农活时，给 天敌一个缓冲地带，减轻天敌的损伤，如修剪、台刈下来的茶属枝叶，先集中堆 放在茶园附近，让天敌飞回茶园后再处理；人工摘除害虫卵块、虫苞、护囊等均 有不少天敌寄生，宜分别放入寄生蜂保护器内或堆放在适当地方，待寄生蜂、寄 生蝇天敌羽化飞回茶园后再集中处理。
2).人为释放天敌
天敌赤眼蜂已制成赤眼蜂卡，每卡有赤眼蜂卵1000-1200个，同时有赤眼 蜂孵化器，可人工繁殖，放进茶园。利用茶园生态环境较为稳定，温湿度适宜， 有利于病原微生物繁殖和流行的条件，可将白僵菌、虫草菌、多角体病毒等各种 有益微生物释放到茶园中去，使其建立种群，并造成再次侵染和流行。
3).建立天敌昆虫的中间寄主和补充营养基地
寄生性天敌昆虫(寄生蜂、寄生蝇)和捕食性天敌昆虫(食蚜蝇)羽化后， 需吸吮花蜜进行补充营养，然后寻找寄主进行产卵繁殖。因此，为了延长天敌昆 虫的寿命和增加产卵量，可在茶园周围种植一些不同时期开花的蜜源植物，作为 天敌昆虫的补充营养基地。实验表明，平托花生、圆叶决明、红根草、爬地兰等 草种会吸引七星瓢虫等益虫和专吃茶叶害虫的红蜘蛛。
在自然界，天敌对害虫的控制作用是长期存在的，充分发挥并利用天敌对害 虫的自然控制效能是害虫生态调控的重要措施之一。
三.利用物理机械杀灭害虫。利用昆虫信息素和互利素来诱杀和干扰害虫的 正常行为。利用黑光灯、红外线灭蛾器、色板、糖醋液等诱杀成虫，减少产卵。 德国不来梅海外研究与开发协会开发的“太阳能光电去除茶园害虫”装置，由太 阳能硅电池板、蓄电池、逆变器、自控开关、频振式杀虫灯、落虫袋及支架组成。 一盏灯即可将方圆50亩茶园范围内的害虫诱引及杀灭。杀虫效果达95％以上。
四.生物防治。利用生物制剂控制茶属病虫发生与危害，如用白僵菌871 菌粉拌细土，于茶丽纹象甲成虫出土前施于土面，可有效防治茶丽纹象甲；用白 僵菌871菌粉0.5-1.0公斤加水100-200公斤喷洒茶属叶面，可防治茶丽纹象 甲、茶小绿叶蝉、黑刺粉虱等；用苏云金杆菌可防治茶毛虫、茶刺蛾和茶尺蠖； 用茶毛虫病毒提取液或茶毛虫尸100-200头加水50公斤所得的浸出液，可防治 茶毛虫；用赤眼蜂、蜘蛛能有效控制茶尺蠖和茶树螨类等害虫的发生与蔓延。
虫害中尺蠖虫危害明显而且严重，可致茶叶减产60％以上。武汉大学研制的 活体微生物农药“武大绿洲茶园”，就是以茶尺蠖核型多角体病毒为主，运用人 工制造“虫瘟”以毒攻毒，让病毒直接进入害虫的胃肠道与中肠细胞结合复制， 使其感病中毒迅速死亡。幼虫死亡后，这种活体病毒依然存活，并能增殖在种群 间不断传播引发流行病，不断杀灭蛹和卵。目前可直接用于有机茶大面积防治茶 尺蠖、茶毛虫、茶小卷叶蛾三大害虫。具有安全、无残留、不损害茶叶品质等优 点，符合欧盟有机食品生产要求。防治效果达国际领先水平，防治成本只相当于 化学农药的1/10。
湖南石门生态茶园，利用小蜘蛛进入茶园结网，有效地杀灭飞虱、叶蝉、蚜 虫、叶螨、蝗蝻等茶叶害虫，获得了很高的经济效益。
台湾省茶业改良场研究发现，在茶园中种植香茅草，最高可减少30％的刺粉 虱及茶角盲椿象危害，可减少10％小绿叶蝉的危害。
五.选用矿物源、植物源农药。植物源农药如苦楝树、除虫菊和鱼藤酮等均 具杀虫活性，对鳞翅目害虫和假眼小绿叶蝉都有一定的防效。但植物源农药对益 虫也有杀伤力，须在害虫发生严重时才能使用。矿物源农药如石硫合剂、波尔多 液等，可用于防治茶树螨类、小绿叶蝉和茶树病害。但使用时间应严格控制在冬 季封园时使用。
有机茶园允许使用的农药见下表：
  农药种类  农药名称   微生物源农药  农用抗生素济 阳霉素华光霉素 春雷霉素 多抗霉素(多氧霉  素)等   活体微生物农   药  白僵菌 Bt 核型多角体病毒 颗粒体病毒 绿僵菌等   动物源农药  性信息素 互利素 昆虫病源线虫制剂 其它天敌制剂等   植物源农药  除虫菊 鱼藤酮 印楝素 苦楝 川楝素 苦参素 植物油乳剂   矿物源农药  石硫合剂 硫磺悬浮剂 可湿性硫磺
六.保护茶园生物多样性群落结构。首先执行有机茶园植被建设标准，要注 意维持和保护好防风林、行道树、遮荫树和其它植被，创造不利于病虫和杂草滋 生、而有利于各类天敌繁衍的环境条件，保持茶园生态系统的平衡和生物群落的 多样性，增强茶园自然生态的调控能力。
七.平衡施肥与病虫害防治
茶树钾营养与病虫害存在密切关系：茶园缺钾，引起茶棘胫蠹虫、小绿叶蝉、 角蝽盲等的危害，若在幼龄或老茶树修剪时施高剂量的钾肥，增加茎杆组织强度， 不仅可减除上述虫害，而且可增产茶叶10％～30％。茶园缺钾，红锈病、炭疽病、 赤星病等将发生，发病率可分别达到65％、22％、76％，若在春、夏季补施一定 的钾肥，则上述三种病可减少到很低的程度。可见，通过平衡施肥，可得到防病 虫的明显效果。
有机茶园禁止使用一切化学合成农药。严禁使用的农药有六六六、对硫磷、 甲基对硫磷、三氯杀螨醇、甲胺磷、乙酰甲胺磷、久效磷、毒杀芬、艾氏剂、杀 虫眯、磷胺、内吸磷、氰戊菊脂等高毒、高残留农药。防治病虫害的原则是：实 行以预防为主，以农业防治为基础，以生物防治为中心，以农药(非化学合成农 药)防治为辅助的综合防治措施。
(八)有机茶茶树的修剪
一.定型修剪。主要用于幼龄茶树定型培养骨架，促进分枝，控制树冠高 度，加速横向扩展。
幼龄茶树一般要进行3次，第一次于定植当年的8-9月，在离地面20厘米 处剪去主茎；第二年春茶后和秋茶前分别在上次剪口处提高15-20厘米修剪。 茶树经2足龄以后，每年2次定型修剪，5月、7月底各剪一次，使茶树连同主 茎形成4-5层分枝，使茶树骨架高40-50厘米，或者经3次定剪后的幼龄茶树， 可采取留大叶的打顶采摘，以采代剪，采摘不过度，以进一步扩大树冠和增加生 产枝密度。
二.轻修剪。一般在各茶季结束后进行。剪去树冠面5-10厘米的细弱枝 层，提高茶树萌芽力，并减少茶梢蛾的危害。
三.深修剪。对投产多年的树冠产生大量鸡爪枝的茶园，或因受严重冻害 或病虫的蓬面枝叶，进行深修剪，使骨架高度保持40-50厘米，在夏茶采摘后 进行，促进三级骨干枝重新萌发。
四.重修剪。对树龄长、树冠上部已衰败的茶园即三级骨干枝和生产枝已 衰弱，只有二级骨干枝尚健壮的茶树，5月底前，将衰老茶树离地面20-25厘 米以上树冠剪除，促进新枝在7月上旬前萌发；当年夏茶采摘后7-8月份再进 行重剪，从离地面35-40厘米处全部剪平，剪后增施有机肥，促进二级骨干枝 萌发，重新培养树冠。
五.台刈。骨干枝已全部衰退、新梢短小的茶园，将老茶树离地5-10厘 米或10-20厘米以上全部割去。在春茶后或在晚秋或秋后进行。剪口要求平滑， 不破损。待主干萌发新梢后，2年内以养叶蓬为主。台刈后的第二年起的冬天， 在离地高度分别为35厘米、45厘米、50厘米处进行3次定型修剪，形成再生树 冠后方可正常采摘。台刈后的茶园应结合清园深耕翻并重施有机肥和速效肥，才 能取得较好效果。
有机茶园要开垦成适合于机械化操作，田块要规则，田间道路相连，有利机 械通行。