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提高发芽糙米中γ-氨基丁酸含量的营养剂及制备方法与应用

阅读：577发布：2024-01-06

专利汇可以提供提高发芽糙米中γ-氨基丁酸含量的营养剂及制备方法与应用专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本发明公开了提高发芽糙米中γ‐ 氨基丁酸含量的营养剂及制备方法与应用；以下按质量百分比计，其原料组成为：藤茶提取物47.50～48.50％、迷迭香提取物15.50～16.00％、维生素B2 14.25～14.30％、谷氨酸钠10.00～15.00％、维生素B6 4.15～4.9％、维生素C 4.15～4.9、叶酸2.3～3.40％。以整个发芽糙米中γ-氨基丁酸的含量计算，本发明糙米在营养剂溶液中浸泡γ-氨基丁酸含量达到401.2mg/100g糙米以上。本发明营养液无任何毒性，价格低。，下面是提高发芽糙米中γ-氨基丁酸含量的营养剂及制备方法与应用专利的具体信息内容。

权利要求

1.提高发芽糙米中γ‐氨基丁酸含量的营养剂，其特征在于，按质量百分比计，其原料组成为：
2.根据权利要求1所述的提高发芽糙米中γ‐氨基丁酸含量的营养剂，其特征在于，按质量百分比计，其原料组成为：
3.根据权利要求1所述的提高发芽糙米中γ‐氨基丁酸含量的营养剂，其特征在于，所述藤茶提取物中，以总黄酮计，质量百分含量≥40％，且其中二氢杨梅素和杨梅素单体成分的质量比为10～12：1。
4.根据权利要求1或3所述的提高发芽糙米中γ‐氨基丁酸含量的营养剂，其特征在于，所述藤茶提取物是按以下步骤制备得到：采用藤茶的新鲜茎叶，在温度35～45℃条件下干燥后得到藤茶干燥原料；将藤茶干燥原料采用乙醇提取法得到藤茶提取液，再经喷雾干燥法得到藤茶提取物；
所述乙醇提取法中藤茶干燥原料与乙醇的质量比为1：10～12，乙醇的体积百分比浓度为85～95％。
5.根据权利要求1所述的提高发芽糙米中γ‐氨基丁酸含量的营养剂，其特征在于，所述迷迭香提取物中，以迷迭香酸计，质量百分含量≥5％。
6.根据权利要求1或5所述的提高发芽糙米中γ‐氨基丁酸含量的营养剂，其特征在于，所述迷迭香提取物提取物是按以下方法得到：将新鲜迷迭香植物茎和叶在温度35～45℃条件下干燥后得到迷迭香植物干燥原料；将迷迭香植物干燥原料采用乙醇提取法得到迷迭香植物提取液，再经喷雾干燥法得到迷迭香植物提取物；所述乙醇提取法中迷迭香植物干燥原料与乙醇的质量比为1：10～12，乙醇的体积百分比浓度为85～95％。
7.权利要求1所述的提高发芽糙米中γ‐氨基丁酸含量的营养剂的制备方法，其特征在于，按配比称取藤茶提取物、迷迭香植物提取物、维生素B2、谷氨酸钠、维生素B6、维生素C和叶酸原料，搅拌均匀，复合铝袋包装或罐装后，即得一种提高发芽糙米中γ‐氨基丁酸含量的营养剂。
8.权利要求1所述的提高发芽糙米中γ‐氨基丁酸含量的营养剂的应用，其特征在于，包括以下操作步骤：
1)营养剂溶液的制备：将所述营养剂溶解到水中，制备质量浓度为0.1％‐5％的营养剂溶液；
2)糙米的浸泡：将制备的营养剂溶液加入需要发芽的糙米中，营养剂溶液的加入量为全部盖满原料后仍然露出液面5‐10cm；浸泡20小时以上；
3)糙米的发芽：发芽过程中，每8‐10小时搅拌一次，促进糙米发芽，至长出的芽长为
0.5‐1.2mm止；
4)清洗、酶活性终止：发芽结束后，用自来水清洗发芽原料，水洗后将发芽原料取出，灭酶，将水沥干待用；
5)干燥：将发芽后的糙米原料干燥。
9.根据权利要求8所述的提高发芽糙米中γ‐氨基丁酸含量的营养剂的应用，其特征在于，所述的用自来水清洗发芽原料的次数为2‐3次；所述的灭酶是用75‐85℃温度的热水处理10min以上。
10.根据权利要求8所述的提高发芽糙米中γ‐氨基丁酸含量的营养剂的应用，其特征在于，所述的干燥为将发芽后的糙米原料用微波或日晒干燥。所述的干燥为燥至水分小于含量13％为止；步骤2)浸泡20小时以上后还包括将多余的营养剂溶液排出。

说明书全文

提高发芽糙米中γ-氨基丁酸含量的营养剂及制备方法与

应用

技术领域

[0001] 本发明涉及γ‐氨基丁酸，特别涉及一种提高发芽糙米中γ‐氨基丁酸含量的营养剂及制备方法与应用。

背景技术

[0002] γ‐氨基丁酸是一种广泛存在于动植物中的一种活性成分。近代医学证明，γ‐氨基丁酸具有镇静神经、抗焦虑，降低血压，降低血氨，提高脑活力，促进乙醇代谢，防止皮肤老化、消除体臭、改善脂质代谢，防止动脉硬化、高效减肥等功能。人们常用发芽糙米来提高主食中γ‐氨基丁酸的含量，以达到摄取更多的γ‐氨基丁酸、强身健体的目的。

[0003] γ‐氨基丁酸属于非蛋白质氨基酸，糙米胚中的蛋白质在内源性蛋白酶的作用下水解成氨基酸，其中的谷氨酸在谷氨酸脱羧酶的作用下生成γ‐氨基丁酸，它的辅酶是磷酸吡哆醛。另外，γ‐氨基丁酸合成部位主要存在于胚芽。因此，凡是能影响与γ‐氨基丁酸合成、代谢有关的底物如谷氨酸、酶如内源性蛋白酶和谷氨酸脱羧酶以及辅酶磷酸吡哆醛都能最终影响糙米中γ‐氨基丁酸的含量。目前，公开了不少提高发芽糙米中γ‐氨基丁酸含量的方法，如“发芽糙米胚芽富集γ‐氨基丁酸的方法”(专利申请号200510010375.7)、“发芽营养液及用其生产富含γ‐氨基丁酸发芽糙米的方法”(专利申请号201610106278.6)等，但这些方法一是工艺比较复杂，二是生产的原料中γ‐氨基丁酸含量还有待提高，三是其中有可能含有一些影响食品安全的原料。因此，实际生产中需要更加简单、更加富有成效以及更加安全的生产方法。

[0004] 中国发明专利申请201610106278.6公开了发芽营养液及用其生产富含γ‐氨基丁酸发芽糙米的方法，所述发芽营养液以水为溶剂，每1L水中含有谷氨酸钠0.5～1.0g，大米蛋白0.02～0.10g，碱性蛋白酶制剂1～2g和赤霉素0.01～0.02mg。所述方法是将发芽糙米在所述发芽营养液中经过浸泡，发芽，然后烘干，得富含γ‐氨基丁酸的发芽糙米。本发明发芽营养液成本低，配制简单，安全、高效，γ‐氨基丁酸转化率高，每100g所得发芽糙米中含γ‐氨基丁酸高达131.62～215.76mg，最高可达发芽前的22.1倍；本发明方法工艺简单，产量大，适宜于工业化生产，发芽率可高达85％；所得发芽糙米口感佳，营养价值高，具有广阔的市场前景。但该发明存在成本高、使用了不宜在食品加工行业中使用的“赤霉素”原料，产品存在潜在的安全隐患。

[0005] 200510010375.7提供的是一种发芽糙米胚芽富集γ‐氨基丁酸的方法。以巨胚稻谷为原料，原料先经过砻谷加工脱去外颖得到糙米，将糙米进行发芽，取胚芽进行脱脂处理，再将其放在35‐40℃的水中浸泡4‐5小时并控制pH值在5‐5.5，再经过灭菌、干燥、膨化、粉碎得到γ‐氨基丁酸含量在500‐900mg/100g的产品。通过本发明的方法，将稻谷先制成糙米，再进行发芽处理，再进行富集加工，使γ‐氨基丁酸含量达到500－900mg/100g甚至更高。虽然该发明能够使糙米胚芽中γ‐氨基丁酸得到富集，但在实际生产过程中要将糙米的胚芽单独分离出来，并且需要脱脂处理，费时费事；另外从发芽糙米整体原料中的γ‐氨基丁酸含量来看，该发明专利所得的γ‐氨基丁酸含量并不高，因为胚芽只占发芽糙米的一小部分。

[0006] 中国发明专利201310200150.2公开了一种复合天然植物提取物水稻种子引发剂及其制备方法和应用。该引发剂由以下质量百分比计原料组成：藤茶提取物[0007] 47.50～48.50％，茶叶提取物33.10～34.50％，迷迭香提取物14.50～15.00％，维生素B20.15～0.20％，泛酸0.15～0.20％，维生素C0.15～0.20％，叶酸0.15～0.20％，γ‐氨基丁酸0.15～0.20％和芦荟胶冻干粉2.00～3.00％。其中，藤茶提取物中的主要活性成分为二氢黄酮类化合物和黄酮类化合物，该发明利用藤茶提取物促进细胞活力提高，并且认为当藤茶提取物中总黄酮含量超过40％且二氢杨梅素和杨梅素的百分含量比例为10‐12：1之间时，对微生物的杀灭和抑制较强作用。该发明中r‐氨基丁酸是一种必不可少的重要组成原料，认为种子能否发芽与胚中r‐氨基丁酸的含量密切相关，引发剂含有一定的r‐氨基丁酸是提高发芽率和发芽的整齐度重要保证。但该引发剂是用于水稻种子，目的在于提高发芽率和发芽的整齐度，选择上述原料主要在于要解决水稻种子引发过程中的两个最重要的问题，一是复合引发剂要协同促进水稻种子胚细胞活力的恢复和提高，二是要协同解决种子引发过程中微生物繁殖对种子所造成的腐烂问题。该发明不但不增加胚中r‐氨基丁酸含量，还需要用r‐氨基丁酸作为原料。

发明内容

[0008] 为了解决上述现有技术中存在的不足之处，本发明的目的在于提供一种提高发芽糙米中γ‐氨基丁酸含量的营养剂及其制备方法，该糙米在营养剂溶液中浸泡处理后γ-氨基丁酸含量达到401mg/100g糙米以上。

[0009] 本发明另一目的在于提供该提高发芽糙米中γ‐氨基丁酸含量的营养剂的应用方法。

[0010] 提高发芽糙米中γ‐氨基丁酸含量的营养剂养剂，按质量百分比计，其原料组成为：

[0011]

[0012] 为进一步实现本发明目的，优选地，按质量百分比计，其原料组成为：

[0013]

[0014]

[0015] 优选地，所述藤茶提取物中，以总黄酮计，质量百分含量≥40％，且其中二氢杨梅素和杨梅素单体成分的质量比为10～12：1。

[0016] 优选地，所述藤茶提取物是按以下步骤制备得到：采用藤茶的新鲜茎叶，在温度35～45℃条件下干燥后得到藤茶干燥原料；将藤茶干燥原料采用乙醇提取法得到藤茶提取液，再经喷雾干燥法得到藤茶提取物；所述乙醇提取法中藤茶干燥原料与乙醇的质量比为1：10～12，乙醇的体积百分比浓度为85～95％。优选乙醇体积百分比浓度90％。所述藤茶采用广东、广西、湖南、湖北、江西等地产的藤茶，优选湖南张家界地区春夏季节出产的藤茶。

[0017] 优选地，所述迷迭香提取物中，以迷迭香酸计，质量百分含量≥5％。

[0018] 优选地，所述迷迭香提取物提取物是按以下方法得到：将新鲜迷迭香植物茎和叶在温度35～45℃条件下干燥后得到迷迭香植物干燥原料；将迷迭香植物干燥原料采用乙醇提取法得到迷迭香植物提取液，再经喷雾干燥法得到迷迭香植物提取物；所述乙醇提取法中迷迭香植物干燥原料与乙醇的质量比为1：10～12，乙醇的体积百分比浓度为85～95％。优选乙醇体积百分比浓度90％。

[0019] 所述的提高发芽糙米中γ‐氨基丁酸含量的营养剂养剂的制备方法：按配比称取藤茶提取物、迷迭香植物提取物、维生素B2、谷氨酸钠、维生素B6、维生素C和叶酸原料，搅拌均匀，复合铝袋包装或罐装后，即得一种提高发芽糙米中γ‐氨基丁酸含量的营养剂。

[0020] 所述的提高发芽糙米中γ‐氨基丁酸含量的营养剂养剂的应用，包括以下操作步骤：

[0021] 1)营养剂溶液的制备：将所述营养剂溶解到水中，制备质量浓度为0.1％‐5％的营养剂溶液；

[0022] 2)糙米的浸泡：将制备的营养剂溶液加入需要发芽的糙米中，营养剂溶液的加入量为全部盖满原料后仍然露出液面5‐10cm；浸泡20小时以上；

[0023] 3)糙米的发芽：发芽过程中，每8‐10小时搅拌一次，促进糙米发芽，至长出的芽长为0.5‐1.2mm止；

[0024] 4)清洗、酶活性终止：发芽结束后，用自来水清洗发芽原料，水洗后将发芽原料取出，灭酶，将水沥干待用；

[0025] 5)干燥：将发芽后的糙米原料干燥。

[0026] 优选地，所述的用自来水清洗发芽原料的次数为2‐3次；所述的灭酶是用75‐85℃温度的热水处理10min以上。

[0027] 优选地，所述的干燥为将发芽后的糙米原料用微波或日晒干燥。所述的干燥为燥至水分小于含量13％为止；步骤2)浸泡20小时以上后还包括将多余的营养剂溶液排出。

[0028] 所述维生素B2、谷氨酸钠、维生素B6、维生素C和叶酸均为市售原料。

[0029] 所述糙米是指经国家相关部门批准在我国使用的各种水稻品种(系)生产的稻谷，稻谷经加工脱去外保护皮层稻壳后的颖果，内保护皮层(果皮、种皮、珠心层)完好的稻米籽粒，各种水稻品种(系)包括粳稻、籼稻和糯稻，也包括常规水稻和杂交水稻。

[0030] 本发明的原理是：本发明一方面提高了r‐氨基丁酸合成的酶活性以及底物浓度，以此促进r‐氨基丁酸的合成；另一方面本发明促进糙米的均衡发芽，提高发芽率，以此增加r‐氨基丁酸合成部位。为实现上述目的，本发明原料之间需要协同配合：

[0031] 藤茶提取物：一是藤茶提取物能提高糙米中内源性蛋白酶的活力，促进糙米中蛋白质的水解，以此提高谷氨酸含量；二是藤茶提取物能提高糙米中谷氨酸脱羧酶的活力，促进糙米中谷氨酸有效转化成γ-氨基丁酸；三是藤茶提取物溶于水中通过改变溶液的水势来降低细胞渗透势，在糙米吸水润胀期间，藤茶提取物作为一个渗透质可以调节糙米吸收水分的均匀性，从而促进均衡发芽以及提高发芽率，整齐一致以及数量众多的胚芽可保证糙米在生产和富集γ-氨基丁酸时需要的充足胚芽，从而整体上提高发芽糙米中γ-氨基丁酸的含量。

[0032] 迷迭香植物提取物：迷迭香植物提取物是一种天然抗氧化剂，具有高效抗氧化、抑菌、安全无毒、耐高温等特性。在本发明中，迷迭香植物提取物的主要作用是清除糙米胚中活性氧的能力、减轻糙米胚的脂质过氧化，促进糙米发芽率的提高。

[0033] 维生素B2：又叫核黄素，核典素是体内许多重要辅酶类的组成成分，这些酶能在体内物质代谢过程中传递氢，它还是蛋白质、糖、脂肪酸代谢和能量利用与组成所必需的物质。

[0034] 谷氨酸钠：为谷氨酸的钠盐，能提高谷氨酸脱羧酶的底物浓度，增加γ‐氨基丁酸的合成。

[0035] 维生素B6：又名磷酸吡哆醛，是氨基酸代谢中的转氨酶及脱羧酶的辅酶，能提高谷氨酸脱羧酶活性，促进谷氨酸脱羧，增加γ‐氨基丁酸的生成。

[0036] 维生素C：增加抗体，增强抵抗力。在本发明中主要是应用其抗氧化作用。

[0037] 叶酸：抗贫血；维护细胞的正常生长和免疫系统的功能。在本发明中主要是应用其抗氧化作用和维护细胞的正常生长。

[0038] 本发明相对现有技术，具有如下的优点及有益效果：

[0039] (1)以整个发芽糙米中γ-氨基丁酸的含量计算，本发明糙米在1.0％营养剂溶液中浸泡γ-氨基丁酸含量达到401.2mg/100g糙米以上。

[0040] (2)本发明用于提高发芽糙米中γ‐氨基丁酸含量的配方构成合理，充分利用了各原料各自具备的特性和作用，合理组配使其协同发挥最好效果。

[0041] (3)加工制作简单，使用方便，为生产高含量的γ‐氨基丁酸发芽糙米提供了一种理想的产品。

[0042] (4)本发明营养液无任何毒性，价格低。

具体实施方式

[0043] 下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述，但本发明的实施方式不限于此。以下实施例所使用的各原料和设备以及检测方法如下：

[0044] 1、藤茶提取物是按以下步骤制备得到：采用藤茶的新鲜茎叶，在温度40℃条件下干燥后得到藤茶干燥原料；将藤茶干燥原料采用乙醇提取法(藤茶干燥原料与乙醇的质量比例为1：8,乙醇的体积百分比浓度为90％)得到藤茶提取液，再经喷雾干燥法得到藤茶提取物。所得藤茶提取物中，以总黄酮计，质量百分含量55.1％，且其中二氢杨梅素和杨梅素单体成分的质量百分含量比例为10.98：1。

[0045] 2、迷迭香植物提取物是按以下步骤制备得到：将新鲜迷迭香植物茎和叶在温度40℃条件下干燥后得到迷迭香植物干燥原料；将迷迭香植物干燥原料采用乙醇提取法得到迷迭香植物提取液(乙醇提取法中迷迭香植物干燥原料与乙醇的质量比例为1：10，乙醇的体积百分比浓度为85％)，再经喷雾干燥法得到迷迭香植物提取物。

[0046] 3、所述维生素B2和谷氨酸钠为湖北兴银河化工有限公司生产的“兴银河牌”食品级维生素B2和谷氨酸钠；所述维生素B6为武汉宏信康精细化工有限公司生产的“兴银河牌”食品级维生素B6；所述维生素C为武汉大华生物科技有限公司生产的“武汉大华牌”食品级维生素C；所述叶酸为湖北兴银河化工有限公司生产的“兴银河牌”食品级叶酸.[0047] 4、发芽罐(机)：韩国产，NAGO家用智能发芽机。

[0048] 5、杂交水稻糙米全部由广东省金稻种业有限公司提供。

[0049] 4、发芽率的测定方法为：将发芽糙米随机分成3等份,从每一等份中取出10.0～15.0g糙米,统计其中已发芽糙米数(糙米胚芽露出种皮达0.5～1.0mm长即为发芽糙米)。

[0050] 发芽率＝发芽糙米数/总糙米数×100％

[0051] 5、内源性蛋白酶活性的测定：称取1g称取浸泡或萌芽后五谷杂粮原料，加5mL磷酸钠盐缓冲液(0.2mol/L，pH 5.0)于冰浴中研磨,然后转入离心管中用缓冲液定容至9mL，在4℃、5000r/min条件下离心10min，上清液即为蛋白酶粗提液。取2mL底物(0.2％酪蛋白)与1mL酶液在37℃反应20min，然后加2mL10％的三氯乙酸溶液终止反应。将其转入离心管中
8000r/min离心10min，取上清液定容至10mL,于274mn 波长处测其吸光度。先加三氯乙酸后加底物作为空白试验。用标准曲线法测定上清液中酪氨酸含量，定义在37℃下每分钟水解酪蛋白产生1μg的酪氨酸为一个酶活力单位。

[0052] 酪氨酸标准曲线的配制：配制100μg/mL酪氨酸母液。分别取1、2、3、4、5mL母液加蒸溜水补充到5mL,于274nrn处测定吸光度,绘制标准曲线。

[0053] 6、谷氨酸脱羧酶活性的测定：称取浸泡或萌芽后五谷杂粮原料3g，加5ml磷酸钠盐缓冲液(0.2mol/L，pH5.7)冰浴中研磨，然后转入离心管中用缓冲液定容至9ml，在4℃、8000r/min条件下离心10min，上清液即为粗提液。2ml底物(0.1％谷氨酸，pH5.7)与1ml酶液于40℃反应2h,然后90℃灭酶5min，于8000r/min离心20min，取上清液测定γ‐氨基丁酸含量。以每30min生成1μmolγ‐氨基丁酸作为1个酶活力单位。

[0054] 7、γ‐氨基丁酸的测定：依照“NY/T 2890‐2016稻米中γ‐氨基丁酸的测定高效液相色谱法”进行。

[0055] 实施例1

[0056] 1)称取质量百分比48.00％的藤茶提取物、质量百分比15.75％的迷迭香提取物、质量百分比14.30％的维生素B2、质量百分比10.25％的谷氨酸钠、质量百分比4.50％的维生素B6、质量百分比4.50％的维生素C和质量百分比2.70％的叶酸置于调配罐中，搅拌均匀，复合铝袋包装或罐装后即得提高发芽糙米中γ‐氨基丁酸含量的营养剂。

[0057] 2)准备2个发芽罐，各取10公斤由“秋优998”稻谷制成的糙米置于发芽罐中，一个倒入10公斤由上述营养剂制成的质量百分比为1.0％的营养剂溶液，另一个倒入10公斤纯净水；

[0058] 3)设置2个发芽罐的浸泡温度均为25℃、通气量均为1.5L/min，浸泡25小时后将多余的溶液排出；

[0059] 4)2个发芽罐中多余的水排出后，同时设置发芽温度30℃、通气量为2.0L/min，发芽20小时后停止发芽；

[0060] 5)打开发芽罐，用自来水清洗发芽糙米3次，水洗后将发芽糙米取出，再用80℃温度的热水浸泡10min，将水沥干；将发芽后的糙米用微波干燥方式干燥至水分小于含量13.5％为止。

[0061] 6)检测2个发芽罐中“秋优998”糙米的发芽率、内源性蛋白酶活性、谷氨酸脱羧酶活性和γ-氨基丁酸的含量如表1：

[0062] 表1不同溶液浸泡“秋优998”糙米发芽后酶活性与γ‐氨基丁酸含量变化[0063]

[0064] 由表1可以看出，“秋优998”糙米在1.0％营养剂溶液中浸泡发芽，糙米的发芽率、内源性蛋白酶活性、谷氨酸脱羧酶活性和γ-氨基丁酸含量分别由纯净水浸泡时的87.2％、1.21U、0.32U和175.3mg/100g分别提高到94.7％、5.12U、0.91U和401.2mg/100g。其主要原因在于营养剂溶于水中，改变了溶液的水势，降低了细胞渗透势，在糙米吸水润胀期间，营养剂作为一个渗透质调节糙米吸收水分的均匀性，从而促进了糙米的均衡发芽，最终提高了糙米的发芽率；在发芽过程中，营养剂提高了糙米中内源性蛋白酶活性，促进胚中蛋白质的水解，提高了谷氨酸脱羧酶底物浓度，同时也提高了谷氨酸脱羧酶的活性，促进糙米胚中谷氨酸有效转化成γ-氨基丁酸，从而提高了发芽糙米中γ-氨基丁酸的含量。

[0065] 需要说明的是，与中国发明专利200510010375.7提供的一种发芽糙米胚芽富集γ－氨基丁酸的方法相比，200510010375.7检测的是芽中γ-氨基丁酸的含量，本发明检测的是整个发芽糙米中γ－氨基丁酸的含量。

[0066] 实施例2

[0067] 1)称取质量百分比47.50％的藤茶提取物、质量百分比16.25％的迷迭香提取物、质量百分比14.50％的维生素B2、质量百分比10.05％的谷氨酸钠、质量百分比4.25％的维生素B6、质量百分比4.75％的维生素C和质量百分比2.70％的叶酸置于调配罐中，搅拌均匀，复合铝袋包装或罐装后即得提高发芽糙米中γ‐氨基丁酸含量的营养剂。

[0068] 2)准备2个发芽罐，各取5公斤由“天优268”稻谷制成的糙米置于发芽罐中，一个倒入5公斤由上述营养剂制成的质量百分比为0.5％的营养剂水溶液，另一个倒入5公斤纯净水；

[0069] 3)设置2个发芽罐的浸泡温度均为27℃、通气量均为1.2L/min，浸泡20小时后将多余的水排出；

[0070] 4)2个发芽罐中多余的水排出后，同时设置发芽温度28℃、通气量为1.5L/min，发芽24小时后停止发芽；

[0071] 5)打开发芽罐，用自来水清洗发芽糙米2次，水洗后将发芽糙米取出，再用75℃温度的热水浸泡10min，将水沥干；将发芽后的糙米用微波干燥方式干燥至水分小于含量13.5％为止。

[0072] 6)检测2个发芽罐中“天优268”糙米的发芽率、内源性蛋白酶活性、谷氨酸脱羧酶活性和γ-氨基丁酸的含量如表2：

[0073] 表2不同溶液浸泡“天优268”糙米发芽后酶活性与γ‐氨基丁酸含量变化[0074]

[0075]

[0076] 由表2可以看出，“天优268”在1.5％藤茶提取液中浸泡发芽，糙米的发芽率、内源性蛋白酶活性、谷氨酸脱羧酶活性和γ-氨基丁酸含量分别由纯净水浸泡时的87.2％、1.54U、0.39U和187.2mg/100g分别提高到95.7％、4.78U、1.02U和451.2mg/100g。其主要原因在于营养剂溶于水中，改变了溶液的水势，降低了细胞渗透势，在糙米吸水润胀期间，营养剂作为一个渗透质调节糙米吸收水分的均匀性，从而促进了糙米的均衡发芽，最终提高了糙米的发芽率；在发芽过程中，营养剂提高了糙米中内源性蛋白酶活性，促进胚中蛋白质的水解，提高了谷氨酸脱羧酶底物浓度，同时也提高了谷氨酸脱羧酶的活性，促进糙米胚中谷氨酸有效转化成γ-氨基丁酸，从而提高了发芽糙米中γ-氨基丁酸的含量。

[0077] 实施例3

[0078] 1)称取质量百分比47.50％的藤茶提取物、质量百分比16.75％的迷迭香提取物、质量百分比14.00％的维生素B2、质量百分比10.25％的谷氨酸钠、质量百分比4.05％的维生素B6、质量百分比4.45％的维生素C和质量百分比3.00％的叶酸置于调配罐中，搅拌均匀，复合铝袋包装或罐装后即得提高发芽糙米中γ‐氨基丁酸含量的营养剂。

[0079] 2)准备2个发芽罐，各取5公斤由“博优998”稻谷制成的糙米置于发芽罐中，一个倒入5公斤由上述营养剂制成的质量百分比为1.25％的营养剂水溶液，另一个倒入5公斤纯净水；

[0080] 3)设置2个发芽罐的浸泡温度均为35℃、通气量均为2.0L/min，浸泡25小时后将多余的水排出；

[0081] 4)2个发芽罐中多余的水排出后，同时设置发芽温度30℃、通气量为2.0L/min，发芽25小时后停止发芽；

[0082] 5)打开发芽罐，用自来水清洗发芽糙米3次，水洗后将发芽糙米取出，再用85℃温度的热水浸泡8min，将水沥干；将发芽后的糙米用微波干燥方式干燥至水分小于含量13.0％为止。

[0083] 6)检测2个发芽罐中“博优998”糙米的发芽率、内源性蛋白酶活性、谷氨酸脱羧酶活性和γ-氨基丁酸的含量如表3：

[0084] 表3不同溶液浸泡“博优998”糙米发芽后酶活性与γ‐氨基丁酸含量变化[0085]

[0086] 由表3可以看出，“博优998”在2.0％藤茶提取液中浸泡发芽，糙米的发芽率、内源性蛋白酶活性、谷氨酸脱羧酶活性和γ-氨基丁酸含量分别由纯净水浸泡时的87.5％、1.65U、0.41U和191.3mg/100g分别提高到94.7％、4.91U、1.13U和471.5mg/100g。其主要原因在于营养剂溶于水中，改变了溶液的水势，降低了细胞渗透势，在糙米吸水润胀期间，营养剂作为一个渗透质调节糙米吸收水分的均匀性，从而促进了糙米的均衡发芽，最终提高了糙米的发芽率；在发芽过程中，营养剂提高了糙米中内源性蛋白酶活性，促进胚中蛋白质的水解，提高了谷氨酸脱羧酶底物浓度，同时也提高了谷氨酸脱羧酶的活性，促进糙米胚中谷氨酸有效转化成γ-氨基丁酸，从而提高了发芽糙米中γ-氨基丁酸的含量。

[0087] 本发明的实施方式并不受上述实施例的限制，其他的任何未背离本发明的精神实质与原理下所作的改变、修饰、替代、组合、简化，均应为等效的置换方式，都包含在本发明的保护范围之内。

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