技术领域
[0001] 本
发明涉及一种蝉花虫草保健酒及其制备方法，属于
食品加工领域。
背景技术
[0002] 蝉花虫草(Isaria cicadae Miquel)，属虫草科，是蝉棒束孢菌侵染蝉若幼虫后所形成的一种虫草
真菌，主要成分有腺苷、虫草多糖、虫
草酸(甘露醇)、虫草素、尿嘧啶、甾醇、
生物碱、维生素、无机盐、矿物质元素等。蝉花具有独特而广泛的功效，如改善肾功能，抗
肿瘤，调节免疫系统，滋补强壮，提高细胞能
力、抗疲劳，降血压、血糖，解热、
镇痛、改善睡眠，改善脂质代谢，促进造血，抗真菌，抗衰老等。
[0003] 我国是酒的故乡，是世界上酿酒最早的国家之一。据2016年酒类市场年报(北酒)报道，我国2016年养生酒产量80万吨，产值规模已超过200亿元，并以年均30％的增速发展。因此养生酒在中国具有极大的拓展空间，各大酒业集团也正积极向养生酒市场布局。蝉花虫草保健酒利用蝉花独有的营养与保健功效，加以上等的基酒浸泡出既有保健功效，又口感极佳的佳酿。
发明内容
[0004] 本发明的目的在于提供一种蝉花虫草保健酒及其制备方法。
[0005] 作为本发明的一个方面，本发明提供一种蝉花虫草保健酒，所述蝉花虫草保健酒由如下原料制成：蝉花子实体1.0％-15％，黄精0.1～6％，白酒80～98.6％。
[0006] 优选的，所述蝉花虫草保健酒由如下原料制成：蝉花子实体1.2％-12％，黄精0.12～5％，白酒85～97.8％。
[0007] 进一步优选的，所述蝉花虫草保健酒由如下原料制成：蝉花子实体2.65％，黄精0.29％，白酒97.06％；
[0008] 或，蝉花子实体1.33％，黄精0.14％，白酒98.53％；
[0009] 或，蝉花子实体2.0％，黄精0.2％，白酒97.8％；
[0010] 或，蝉花子实体2.4％，黄精0.24％，白酒97.36％。
[0011] 所述黄精为酒炙黄精。
[0012] 所述蝉花子实体为蝉花子实体干品；进一步，所述蝉花子实体干品的
含水量低于6％。
[0013] 所述白酒浓度为42度到65度；优选的，所述白酒浓度为42度到52度；最优选的，所述白酒浓度为42度。
[0014] 所述百分比为重量百分比。
[0015] 作为本发明的另一个方面，本发明提供一种蝉花虫草保健酒的制备方法，所述方法为：
[0016] 将蝉花子实体与黄精按比例加入白酒基酒中，定期搅拌，浸泡60天后过滤掉蝉花与黄精，将滤出的
清酒用纯水调配成酒
精度为38度的保健酒，
装瓶保存。
[0017] 具体在于，将蝉花子实体干品与酒炙黄精按比例加入白酒基酒中，浸泡过程中每天搅拌1～3次，每次2～5min，
频率为10转/分钟。
[0018] 浸泡时间需要控制在60天，60天后将原酒过滤。
[0019] 本发明的有益效果在于：①利用蝉花独有的营养与保健功效，复配以药食两用的黄精原料，制备出一种真正具有增强免疫力保健效果的保健酒。②本发明通过实验优化了浸泡工艺，增加了搅拌的步骤，可大大提高提取率，缩短了生产周期。
具体实施方式
[0021] 一种蝉花虫草保健酒，所述蝉花虫草保健酒由如下原料制成：蝉花子实体2.65％，酒炙黄精0.29％，42度白酒97.06％。
[0022] 制备方法：
[0023] 称取蝉花子实体与酒炙黄精，将原料按比例加入白酒基酒中，设置
搅拌机每天搅拌一次，搅拌频率为10转/分钟，搅拌两分钟；浸泡60天后过滤掉蝉花与黄精，将滤出的清酒用纯水调配成酒精度为38度的保健酒，装瓶保存。
[0024] 实施例2
[0025] 一种蝉花虫草保健酒，所述蝉花虫草保健酒由如下原料制成：蝉花子实体1.33％，酒炙黄精0.14％，42度白酒98.53％。
[0026] 制备方法同实施例1。
[0027] 实施例3
[0028] 一种蝉花虫草保健酒，所述蝉花虫草保健酒由如下原料制成：蝉花子实体3.28％，酒炙黄精0.36％，52度白酒96.36％。
[0029] 制备方法同实施例1。
[0030] 实施例4
[0031] 一种蝉花虫草保健酒，所述蝉花虫草保健酒由如下原料制成：蝉花子实体4.93％，酒炙黄精0.53％，52度白酒94.54％。
[0032] 制备方法同实施例1。
[0033] 实施例5
[0034] 一种蝉花虫草保健酒，所述蝉花虫草保健酒由如下原料制成：蝉花子实体2.65％，酒炙黄精0.29％，38度白酒97.06％。
[0035] 制备方法同实施例1。
[0036] 实施例6
[0037] 一种蝉花虫草保健酒，所述蝉花虫草保健酒由如下原料制成：蝉花子实体2.65％，酒炙黄精0.29％，52度白酒97.06％。
[0038] 制备方法同实施例1。
[0039] 实施例7
[0040] 一种蝉花虫草保健酒，所述蝉花虫草保健酒由如下原料制成：蝉花子实体2.65％，酒炙黄精0.29％，65度白酒97.06％。
[0041] 制备方法同实施例1。
[0042] 实施例8
[0043] 配方同实施例1；
[0044] 制备方法基本同实施例1，区别在于采用静置浸泡法，即不进行搅拌，其他方法相同。
[0045] 实施例9
[0046] 一种蝉花虫草保健酒，所述蝉花虫草保健酒由如下原料制成：蝉花子实体2.94％，42度白酒97.06％。
[0047] 制备方法：
[0048] 称取蝉花子实体加入白酒基酒中，设置搅拌机每天搅拌一次，搅拌频率为10转/分钟，搅拌两分钟；浸泡60天后过滤掉蝉花，将滤出的清酒用纯水调配成酒精度为38度的保健酒，装瓶保存。
[0049] 功能性成分含量测定结果
[0050] 分别取实施例1-8制备的蝉花虫草保健酒，进行功能成分(腺苷)检测，结果见表1。
[0051] 表1蝉花虫草保健酒功能性成分检测结果
[0052]
[0053] 提取比计算方式：w＝x*b/a
[0054] w：提取比(μg/g)；
[0055] x：腺苷含量测量值(μg/ml)(实施例1-7为60天值，实施例8为100天值)；
[0056] b：每个实施例按总量100g计算，b值为100ml；
[0057] a：蝉花子实体干品重量(每个实施例总量按100g计算，即蝉花重量为含量*100g)。
[0058] 由表1可看出实施例1-7提取时间均在60天左右腺苷提取率已达到峰值，而实施例8提取时间则在100天左右。据此可以看出提取处理方式不同，提取时间不同，即设置搅拌机每天搅拌一次，搅拌频率为10转/分钟，搅拌两分钟的方法明显有利于缩短腺苷的提取时间，从而节约成本。
[0059] 由提取比可以看出实施例1和2的提取比明显高于其他组，据此可以看出用不同酒精度基酒提取，提取率不同，即在一定配料下使用基酒的酒精度为42度最有利于腺苷的提取。
[0060] 功能评价结果
[0061] 根据提取效果(提取比)，进一步选取实施例1和实施例9进行保健品增强免疫力功能学实验，结果如下；试验方法参照《保健食品检验与评价技术规范》P22-34，(2003年版)，中华人民共和国卫生部，2003年2月。
[0062] 1蝉花虫草酒对小鼠
抗体生成细胞的影响
[0063] 与阴性对照组比较，蝉花虫草配伍黄精酒能够提高小鼠的溶血空斑数(P<0.05)，效果明显优于单独使用蝉花虫草泡酒，结果见表2。
[0064] 表2对小鼠溶血空斑数的影响
[0065]组别 剂量(g/kg) 溶血空斑数(空斑数/全脾细胞数)
阴性对照组 蒸馏水 41.3±10.2
实施例1组 0.9 54.8±12.7*
实施例9组 0.9 48.6±13.0
[0066] 与阴性对照组比较，*P<0.05
[0067] 2蝉花虫草酒对小鼠血清溶血素的影响
[0068] 与阴性对照组比较，蝉花虫草配伍黄精酒可以提高抗体积数(P<0.05)，效果明显优于单独使用蝉花虫草泡酒，结果见表3。
[0069] 表3对小鼠抗体积数的影响
[0070]组别 剂量(g/kg) 抗体积数
阴性对照组 蒸馏水 15.6±4.8
实施例1组 0.9 20.6±5.7*
实施例9组 0.9 17.4±5.2
[0071] 与阴性对照组比较，*P<0.05
[0073] 与阴性对照组比较，蝉花虫草配伍黄精酒能提高小鼠的吞噬指数(P<0.01)，效果明显优于单独使用蝉花虫草泡酒，结果见表4。
[0074] 表4对小鼠碳廓清的影响
[0075]组别 剂量(g/kg) 吞噬指数
阴性对照组 蒸馏水 4.25±0.53
实施例1组 0.9 5.02±0.57**
实施例9组 0.9 4.86±0.67*
[0076] 与阴性对照组比较，*P<0.05，**P<0.01
[0077] 4蝉花虫草酒对小鼠
腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞的影响
[0078] 与阴性对照组比较，蝉花虫草配伍黄精酒可以提高小鼠巨噬细胞吞噬鸡红细胞的能力，统计结果有差异性(P<0.05)，效果明显优于单独使用蝉花虫草泡酒，结果见表5。
[0079] 表5对小鼠巨噬细胞吞噬鸡红细胞的吞噬能力的影响
[0080]组别 剂量(g/kg) 吞噬百分率(％) 吞噬指数
阴性对照组 蒸馏水 0.49±0.04 0.23±0.04
实施例1组 0.9 0.59±0.05** 0.28±0.06*
实施例9组 0.9 0.52±0.05 0.24±0.05
[0081] 与阴性对照组比较，*P<0.05，**P<0.01
[0082] 结论
[0083] 根据我国《保健食品检验与评价技术规范》2003版规定之增强免疫力功能试验的结果判定，在本试验条件下蝉花虫草配伍黄精酒在增强免疫力功能方面产生了协同增效的作用，有显著的增强
机体免疫力作用，其效果显著优于常规的单独使用蝉花泡酒。
[0084] 经检测，实施例2-8制备的蝉花虫草保健酒均具有显著的增强免疫力的功效。
