一种橘香马铃薯酥的制备方法
专利汇可以提供一种橘香马铃薯酥的制备方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且一种橘香 马 铃薯酥的制备方法，包括马铃薯饼和橘香马铃薯酥的制备两个步骤，制得的马铃薯饼酥脆适中且表面没有裂纹，最终保证了橘香马铃薯酥的酥性，同时薯香浓郁、营养全面、口感酥脆，丰富了马铃薯产品，扩大马铃薯的应用范围。，下面是一种橘香马铃薯酥的制备方法专利的具体信息内容。
1.一种橘香马铃薯酥的制备方法，包括马铃薯饼和橘香马铃薯酥的制备两个步骤，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一、马铃薯饼的制备
1）马铃薯浆的制备：选新鲜无病、无腐烂的马铃薯，去皮，切成4 cm长、2 cm宽、1 cm厚的块，投入维生素C和柠檬酸的混合溶液中护色1 h后，用打浆机破碎，得到马铃薯浆；
2）选料处理：将奶粉、食用油、盐、白砂糖混合并加热煮沸；
3）面团制备：再倒入低筋面粉，快速搅拌5-7 min成糊状后停止加热，取出加入马铃薯浆，混合均匀后得到面团；
4）面糊制备：面团中加入蛋液，充分搅拌均匀后得到面糊；
5）成型：将面糊装入裱花袋中，在烤盘上按照模具规格挤出面糊；
6）烘烤：将成型的面糊放入烤箱中，置于温度180-200℃下烘烤25-30 min，得到马铃薯饼；
步骤二、橘香马铃薯酥的制备
1）原料处理：将马铃薯饼切碎得到饼渣；鲜柑橘皮洗净后放入粉碎机内得到柑橘皮浆；
2）混合：在加热融化后的无盐黄油中加入1倍水、柑橘皮浆和巧克力粉，待全部融化后加入葡萄干和蔓越莓干混合均匀；再倒入饼渣，混合均匀；
3）成型：趁热压实装入模具中，按照模具规格挤压成型；
4）包装：成型后的橘香马铃薯酥冷却到室温，用复合袋密封包装，即为成品。
2.根据权利要求1所述的一种橘香马铃薯酥的制备方法，其特征在于，按照以上步骤，所述的马铃薯饼，橘香马铃薯酥按质量份数包括以下组成：
所述的步骤一中马铃薯150-200份，1%维生素C溶液50-100份，1%柠檬酸溶液100-200份，奶粉20-30份，食用油35-45份，盐1-2份，白砂糖20-30份，低筋面粉70-90份，蛋液130-
135份；
所述的步骤二中无盐黄油40-50份，鲜柑橘皮10-15份，巧克力粉5-7份，葡萄干5-7份，蔓越莓干5-7份。
一种橘香马铃薯酥的制备方法
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发明内容
步骤一、马铃薯饼的制备
1）马铃薯浆的制备：选新鲜无病、无腐烂的马铃薯，去皮，切成4 cm长、2 cm宽、1 cm厚的块，投入维生素C和柠檬酸的混合溶液中护色1 h后，用打浆机破碎，得到马铃薯浆；
2）选料处理：将奶粉、食用油、盐、白砂糖混合并加热煮沸；
3）面团制备：再倒入低筋面粉，快速搅拌5-7 min成糊状后停止加热，取出加入马铃薯浆，混合均匀后得到面团；
4）面糊制备：面团中加入蛋液，充分搅拌均匀后得到面糊；
5）成型：将面糊装入裱花袋中，在烤盘上按照模具规格挤出面糊；
6）烘烤：将成型的面糊放入烤箱中，置于温度180-200℃下烘烤25-30 min，得到马铃薯饼；
步骤二、橘香马铃薯酥的制备
1）原料处理：将马铃薯饼切碎得到饼渣；鲜柑橘皮洗净后放入粉碎机内得到柑橘皮浆；
2）混合：在加热融化后的无盐黄油中加入1倍水、柑橘皮浆和巧克力粉，待全部融化后加入葡萄干和蔓越莓干混合均匀；再倒入饼渣，混合均匀；
3）成型：趁热压实装入模具中，按照模具规格挤压成型；
4）包装：成型后的橘香马铃薯酥冷却到室温，用复合袋密封包装，即为成品；
按照以上步骤，所述的马铃薯饼，橘香马铃薯酥按质量份数包括以下组成：
所述的步骤一中马铃薯150-200份，1%维生素C溶液50-100份，1%柠檬酸溶液100-200份，奶粉20-30份，食用油35-45份，盐1-2份，白砂糖20-30份，低筋面粉70-90份，蛋液130-
135份；
所述的步骤二中无盐黄油40-50份，鲜柑橘皮10-15份，巧克力粉5-7份，葡萄干5-7份，蔓越莓干5-7份。
具体实施方式
35份，盐1份，白砂糖20份，低筋面粉70份，蛋液130份；橘香马铃薯酥：无盐黄油40份，鲜柑橘皮10份，巧克力粉5份，葡萄干5份，蔓越莓干5份。
1）马铃薯浆的制备：选新鲜无病、无腐烂的马铃薯，去皮，切成4 cm长、2 cm宽、1 cm厚的块，投入维生素C和柠檬酸的混合溶液中护色1 h后，用打浆机破碎，得到马铃薯浆。
40份，盐2份，白砂糖25份，低筋面粉80份，蛋液133份；橘香马铃薯酥：无盐黄油45份，鲜柑橘皮13份，巧克力粉6份，葡萄干6份，蔓越莓干6份。
1）马铃薯浆的制备：选新鲜无病、无腐烂的马铃薯，去皮，切成4 cm长、2 cm宽、1 cm厚的块，投入维生素C和柠檬酸的混合溶液中护色1 h后，用打浆机破碎，得到马铃薯浆。
45份，盐2份，白砂糖30份，低筋面粉90份，蛋液135份；橘香马铃薯酥：无盐黄油50份，鲜柑橘皮15份，巧克力粉7份，葡萄干7份，蔓越莓干7份。
1）马铃薯浆的制备：选新鲜无病、无腐烂的马铃薯，去皮，切成4 cm长、2 cm宽、1 cm厚的块，投入维生素C和柠檬酸的混合溶液中护色1 h后，用打浆机破碎，得到马铃薯浆。
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