一种咸鸭蛋的保存方法
专利汇可以提供一种咸鸭蛋的保存方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 涉及鸭蛋保存技术领域，公开了一种咸鸭蛋的保存方法，对咸鸭蛋进行处理后，表面涂覆一层安全无毒的涂膜保鲜材料，能够有效降低咸鸭蛋的失 水 率，提高鸭蛋的口感，延长保质期，涂膜保鲜材料能够堵塞鸭蛋蛋壳气孔，极大的阻止蛋壳内水分的 蒸发 和二 氧 化 碳 的外溢，避免了外界腐败 微 生物 对鸭蛋的污染，从而抑制鸭蛋内PH值上升、蛋的呼吸作用以及酶的活性，保护蛋黄中的卵磷蛋白、磷脂质等不受破坏，保持原有的营养口感。，下面是一种咸鸭蛋的保存方法专利的具体信息内容。
1.一种咸鸭蛋的保存方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将腌制好的新鲜咸鸭蛋清洗干净，挑选出蛋壳完好无损的鸭蛋，放入80-85℃的热水中，加热煮沸，维持沸腾态，12-15分钟后取出，立即用流动的清水冷却至常温，检查蛋壳的表面，筛除有破裂的鸭蛋；
（2）将冷却好的完好鸭蛋放入事先准备好的溶液中浸泡2-3小时，所述溶液按照重量份计由以下成分制成：茶叶15-18份、冬瓜皮14-16份、柠檬13-15份、茉莉11-13份、紫薇10-12份、水500-550份，将上述成分混合入锅后，大火煮沸，保温30-40分钟后，进行过滤，得到的滤液晾凉后即可使用；
（3）将浸泡后的鸭蛋取出，风干表面水分，使用制备好的成膜保鲜材料涂覆在鸭蛋表面，涂膜厚度在0.1-0.2毫米范围，涂膜后晾干进行包装即可，该成膜保鲜材料按照重量份计由以下成分制成：纳米二氧化硅0.5-0.8份、纳米二氧化钛0.3-0.5份、淀粉20-25份、聚乙烯醇18-20份、硬脂酸14-16份、乙醇25-30份、水40-50份。
2.如权利要求1所述一种咸鸭蛋的保存方法，其特征在于，所述成膜保鲜材料的制备方法为：
（1）称取淀粉溶解在水中，得到淀粉溶液，加热至80-85℃，将聚乙烯醇浸泡在的淀粉溶液中，2-3小时后，使用磁力搅拌器搅拌至完全溶解，加入纳米二氧化硅和纳米二氧化钛继续搅拌30-40分钟；
（2）然后取硬脂酸加入到乙醇溶液中，在60-70℃下加热溶解，将溶解液倒入淀粉混合液中，在80-90℃下搅拌20-30分钟，混合冷却至室温，然后放入真空干燥箱中在50-70℃下干燥至含水量为40-50%，即可使用。
3.如权利要求1所述一种咸鸭蛋的保存方法，其特征在于，所述乙醇质量浓度为90-
95%。
一种咸鸭蛋的保存方法
技术领域
背景技术
发明内容
（1）将腌制好的新鲜咸鸭蛋清洗干净，挑选出蛋壳完好无损的鸭蛋，放入80-85℃的热水中，加热煮沸，维持沸腾态，12-15分钟后取出，立即用流动的清水冷却至常温，检查蛋壳的表面，筛除有破裂的鸭蛋；
（2）将冷却好的完好鸭蛋放入事先准备好的溶液中浸泡2-3小时，所述溶液按照重量份计由以下成分制成：茶叶15-18份、冬瓜皮14-16份、柠檬13-15份、茉莉11-13份、紫薇10-12份、水500-550份，将上述成分混合入锅后，大火煮沸，保温30-40分钟后，进行过滤，得到的滤液晾凉后即可使用；
（3）将浸泡后的鸭蛋取出，风干表面水分，使用制备好的成膜保鲜材料涂覆在鸭蛋表面，涂膜厚度在0.1-0.2毫米范围，涂膜后晾干进行包装即可，该成膜保鲜材料按照重量份计由以下成分制成：纳米二氧化硅0.5-0.8份、纳米二氧化钛0.3-0.5份、淀粉20-25份、聚乙烯醇18-20份、硬脂酸14-16份、乙醇25-30份、水40-50份。
（2）然后取硬脂酸加入到乙醇溶液中，在60-70℃下加热溶解，将溶解液倒入淀粉混合液中，在80-90℃下搅拌20-30分钟，混合冷却至室温，然后放入真空干燥箱中在50-70℃下干燥至含水量为40-50%，即可使用。
具体实施方式
（1）将腌制好的新鲜咸鸭蛋清洗干净，挑选出蛋壳完好无损的鸭蛋，放入80℃的热水中，加热煮沸，维持沸腾态，12分钟后取出，立即用流动的清水冷却至常温，检查蛋壳的表面，筛除有破裂的鸭蛋；
（2）将冷却好的完好鸭蛋放入事先准备好的溶液中浸泡2小时，所述溶液按照重量份计由以下成分制成：茶叶15份、冬瓜皮14份、柠檬13份、茉莉11份、紫薇10份、水500份，将上述成分混合入锅后，大火煮沸，保温30分钟后，进行过滤，得到的滤液晾凉后即可使用；
（3）将浸泡后的鸭蛋取出，风干表面水分，使用制备好的成膜保鲜材料涂覆在鸭蛋表面，涂膜厚度在0.1-0.2毫米范围，涂膜后晾干进行包装即可，该成膜保鲜材料按照重量份计由以下成分制成：纳米二氧化硅0.5份、纳米二氧化钛0.3份、淀粉20份、聚乙烯醇18份、硬脂酸14份、乙醇25份、水40份。
（2）然后取硬脂酸加入到乙醇溶液中，在60℃下加热溶解，将溶解液倒入淀粉混合液中，在80℃下搅拌20分钟，混合冷却至室温，然后放入真空干燥箱中在50℃下干燥至含水量为40%，即可使用。
（1）将腌制好的新鲜咸鸭蛋清洗干净，挑选出蛋壳完好无损的鸭蛋，放入83℃的热水中，加热煮沸，维持沸腾态，13分钟后取出，立即用流动的清水冷却至常温，检查蛋壳的表面，筛除有破裂的鸭蛋；
（2）将冷却好的完好鸭蛋放入事先准备好的溶液中浸泡2.5小时，所述溶液按照重量份计由以下成分制成：茶叶16份、冬瓜皮15份、柠檬14份、茉莉12份、紫薇11份、水530份，将上述成分混合入锅后，大火煮沸，保温35分钟后，进行过滤，得到的滤液晾凉后即可使用；
（3）将浸泡后的鸭蛋取出，风干表面水分，使用制备好的成膜保鲜材料涂覆在鸭蛋表面，涂膜厚度在0.1-0.2毫米范围，涂膜后晾干进行包装即可，该成膜保鲜材料按照重量份计由以下成分制成：纳米二氧化硅0.6份、纳米二氧化钛0.4份、淀粉22份、聚乙烯醇19份、硬脂酸15份、乙醇28份、水45份。
（2）然后取硬脂酸加入到乙醇溶液中，在65℃下加热溶解，将溶解液倒入淀粉混合液中，在85℃下搅拌25分钟，混合冷却至室温，然后放入真空干燥箱中在60℃下干燥至含水量为45%，即可使用。
（1）将腌制好的新鲜咸鸭蛋清洗干净，挑选出蛋壳完好无损的鸭蛋，放入85℃的热水中，加热煮沸，维持沸腾态，15分钟后取出，立即用流动的清水冷却至常温，检查蛋壳的表面，筛除有破裂的鸭蛋；
（2）将冷却好的完好鸭蛋放入事先准备好的溶液中浸泡3小时，所述溶液按照重量份计由以下成分制成：茶叶18份、冬瓜皮16份、柠檬15份、茉莉13份、紫薇12份、水550份，将上述成分混合入锅后，大火煮沸，保温40分钟后，进行过滤，得到的滤液晾凉后即可使用；
（3）将浸泡后的鸭蛋取出，风干表面水分，使用制备好的成膜保鲜材料涂覆在鸭蛋表面，涂膜厚度在0.1-0.2毫米范围，涂膜后晾干进行包装即可，该成膜保鲜材料按照重量份计由以下成分制成：纳米二氧化硅0.8份、纳米二氧化钛0.5份、淀粉25份、聚乙烯醇20份、硬脂酸16份、乙醇30份、水50份。
（2）然后取硬脂酸加入到乙醇溶液中，在70℃下加热溶解，将溶解液倒入淀粉混合液中，在90℃下搅拌30分钟，混合冷却至室温，然后放入真空干燥箱中在70℃下干燥至含水量为50%，即可使用。
由此可见：本发明的方法能够有效降低咸鸭蛋的失水率，提高鸭蛋的口感，延长保质期，保护蛋黄中的卵磷蛋白、磷脂质等不受破坏，保持原有的营养口感。
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