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一种大红袍 风味茶汤的制备方法

阅读：825发布：2020-05-08

专利汇可以提供一种大红袍风味茶汤的制备方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本发明公开了一种大红袍风味茶汤的制备方法，所述的制备方法包括以下步骤：S1.首先进行原辅材料的验收；S2.再进行称量及投料；S3.加入适量水后，浸泡；S4.第一次过滤；S5.第一次冷却；S6.第二次过滤，由目数为200的筛网过滤；S7.杀菌，采用UHT杀菌；S8.第二次冷却，冰水降温，杀菌后迅速降至30℃；S9.无菌罐装；S10.喷码、贴盖；S11.装箱及入库；所述步骤S3中添加水的硬度为76ppm，PH为6.5～7.0；所述步骤S3中的浸泡操作采用两段式冲泡；所述步骤S7中的杀菌温度控制在≥135℃，流量控制在≤6.67m3/h；所述步骤S9中的无菌罐装为采用利乐无菌冷罐装方式操作。该制备方法使得大红袍茶汤的风味及颜色稳定，口感更佳。，下面是一种大红袍风味茶汤的制备方法专利的具体信息内容。

权利要求

1.一种大红袍风味茶汤的制备方法，其特征在于，所述的制备方法包括以下步骤：
S1.首先进行原辅材料的验收；
S2.再进行称量及投料；
S3.加入适量水后，浸泡；
S4.第一次过滤；
S5.第一次冷却；
S6.第二次过滤，由目数为200的筛网过滤；
S7.杀菌，采用UHT杀菌；
S8.第二次冷却，冰水降温，杀菌后迅速降至30℃；
S9.无菌罐装；
S10.喷码、贴盖；
S11.装箱及入库。
2.根据权利要求1所述的大红袍风味茶汤的制备方法，其特征在于，所述步骤S3中添加水的硬度为76ppm，PH为6.5～7.0。
3.根据权利要求1所述的大红袍风味茶汤的制备方法，其特征在于，所述步骤S3中的浸泡操作采用两段式冲泡。
4.根据权利要求1-3任一项所述的大红袍风味茶汤的制备方法，其特征在于，所述步骤S7中的杀菌温度控制在≥135℃，流量控制在≤6.67m3/h。
5.根据权利要求4所述的大红袍风味茶汤的制备方法，其特征在于，所述步骤S9中的无菌罐装为采用利乐无菌冷罐装方式操作。

说明书全文

一种大红袍风味茶汤的制备方法

技术领域

[0001] 本发明涉及食品加工技术领域，更具体地说，它涉及一种大红袍风味茶汤的制备方法。

背景技术

[0002] 市场上所用的大红袍类饮品，一般采用现泡方法，由于个人冲泡时选择的冲泡时间、温度、所用水的PH、硬度等均无法控制，导致茶汤的风味、颜色会有所差异，无法制作性
能稳定的产品，整体效果不佳。

[0003] 据此，本发明提出了一种大红袍风味茶汤的制备方法。

发明内容

[0004] 本发明的目的在于克服上述现有技术中的不足，提供一种大红袍风味茶汤的制备方法，该制备方法使得大红袍茶汤的风味及颜色稳定，口感更佳。

[0005] 为解决上述技术问题，本发明的目的是这样实现的：本发明所涉及的一种大红袍风味茶汤的制备方法，所述的制备方法包括以下步骤：

[0006] S1.首先进行原辅材料的验收；

[0007] S2.再进行称量及投料；

[0008] S3.加入适量水后，浸泡；

[0009] S4.第一次过滤；

[0010] S5.第一次冷却；

[0011] S6.第二次过滤，由目数为200的筛网过滤；

[0012] S7.杀菌，采用UHT杀菌；

[0013] S8.第二次冷却，冰水降温，杀菌后迅速降至30℃；

[0014] S9.无菌罐装；

[0015] S10.喷码、贴盖；

[0016] S11.装箱及入库。

[0017] 本发明进一步设置为：所述步骤S3中添加水的硬度为76ppm，PH为6.5～7.0。

[0018] 本发明进一步设置为：所述步骤S3中的浸泡操作采用两段式冲泡。

[0019] 本发明进一步设置为：所述步骤S7中的杀菌温度控制在≥135℃，流量控制在≤6.67m3/h。

[0020] 本发明进一步设置为：所述步骤S9中的无菌罐装为采用利乐无菌冷罐装方式操作。

[0021] 综上所述，本发明具有以下有益效果：本发明所涉及的大红袍风味茶汤的制备方法，通过采用对大红袍的提取，并在特定的提取工艺中，控制水的参数(水的硬度76ppm，
PH6.5～7.0)，冲泡时采用两段式冲泡，保证茶汤的风味及营养物质，通过UHT杀菌，并采用
利乐包无菌冷灌装形式，保证茶汤在常温状态下，较长的时间具有稳定性的品质，整体功能
完善，实用性强。

具体实施方式

[0022] 为了使本领域的技术人员更好地理解本实验新型的技术方案，下面结合具体实施例对本发明的优选实施方案进行描述，但是应当理解，这些描述只是为了进一步说明本发
明的特征和优点，而不是对本发明专利要求的限制。基于本发明中的实施例，本领域普通技
术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范
围。

[0023] 下面结合优选实施例对本发明进一步说明。

[0024] 本发明所涉及的一种大红袍风味茶汤的制备方法，所述的制备方法包括以下步骤：

[0025] S1.首先进行原辅材料的验收；

[0026] S2.再进行称量及投料；

[0027] S3.加入适量水后，浸泡；

[0028] S4.第一次过滤；

[0029] S5.第一次冷却；

[0030] S6.第二次过滤，由目数为200的筛网过滤；

[0031] S7.杀菌，采用UHT杀菌；最大程度提高大红袍茶汤焙火香的香气；

[0032] S8.第二次冷却，冰水降温，杀菌后迅速降至30℃，保证大红袍茶汤特有的风味；

[0033] S9.无菌罐装；

[0034] S10.喷码、贴盖；

[0035] S11.装箱及入库。

[0036] 进一步的，所述步骤S3中添加水的硬度为76ppm，PH为6.5～7.0，稳定控制添加水的硬度及PH值，使得能制作性能稳定的产品。

[0037] 进一步的，所述步骤S3中的浸泡操作采用两段式冲泡，保证茶汤的风味及营养物质。

[0038] 进一步的，所述步骤S7中的杀菌温度控制在≥135℃，流量控制在≤6.67m3/h，最大程度降低杀菌过程对大红袍茶汤风味的破坏；

[0039] 进一步的，所述步骤S9中的无菌罐装为采用利乐无菌冷罐装方式操作，可以使大红袍茶汤在不添加防腐剂的情况下，在较长的时间段内处于稳定的品质。

[0040] 实施例一：

[0041] S1.首先进行原辅材料的验收；

[0042] S2.再进行称量及投料；

[0043] S3.加入适量水后，浸泡；

[0044] S4.第一次过滤；

[0045] S5.第一次冷却；

[0046] S6.第二次过滤，由目数为200的筛网过滤；

[0047] S7.杀菌，采用UHT杀菌；

[0048] S8.第二次冷却，冰水降温，杀菌后迅速降至30℃；

[0049] S9.无菌罐装；

[0050] S10.喷码、贴盖；

[0051] S11.装箱及入库。

[0052] 其中，步骤S3中添加水的硬度为76ppm，PH为6.5；

[0053] 其中，步骤S3中的浸泡操作采用两段式冲泡；

[0054] 其中，步骤S7中的杀菌温度控制在135℃，流量控制在6.67m3/h；

[0055] 其中，步骤S9中的无菌罐装为采用利乐无菌冷罐装方式操作。

[0056] 实施例二：

[0057] S1.首先进行原辅材料的验收；

[0058] S2.再进行称量及投料；

[0059] S3.加入适量水后，浸泡；

[0060] S4.第一次过滤；

[0061] S5.第一次冷却；

[0062] S6.第二次过滤，由目数为200的筛网过滤；

[0063] S7.杀菌，采用UHT杀菌；

[0064] S8.第二次冷却，冰水降温，杀菌后迅速降至30℃；

[0065] S9.无菌罐装；

[0066] S10.喷码、贴盖；

[0067] S11.装箱及入库。

[0068] 其中，步骤S3中添加水的硬度为76ppm，PH为6.8；

[0069] 其中，步骤S3中的浸泡操作采用两段式冲泡；

[0070] 其中，步骤S7中的杀菌温度控制在145℃，流量控制在5m3/h；

[0071] 其中，步骤S9中的无菌罐装为采用利乐无菌冷罐装方式操作。

[0072] 实施例三：

[0073] S1.首先进行原辅材料的验收；

[0074] S2.再进行称量及投料；

[0075] S3.加入适量水后，浸泡；

[0076] S4.第一次过滤；

[0077] S5.第一次冷却；

[0078] S6.第二次过滤，由目数为200的筛网过滤；

[0079] S7.杀菌，采用UHT杀菌；

[0080] S8.第二次冷却，冰水降温，杀菌后迅速降至30℃；

[0081] S9.无菌罐装；

[0082] S10.喷码、贴盖；

[0083] S11.装箱及入库。

[0084] 其中，步骤S3中添加水的硬度为76ppm，PH为7.0；

[0085] 其中，步骤S3中的浸泡操作采用两段式冲泡；

[0086] 其中，步骤S7中的杀菌温度控制在155℃，流量控制在3.5m3/h；

[0087] 其中，步骤S9中的无菌罐装为采用利乐无菌冷罐装方式操作。

[0088] 本发明所涉及的大红袍风味茶汤的制备方法，通过采用对大红袍的提取，并在特定的提取工艺中，控制水的参数(水的硬度76ppm，PH6.5～7.0)，冲泡时采用两段式冲泡，保
证茶汤的风味及营养物质，通过UHT杀菌，并采用利乐包无菌冷灌装形式，保证茶汤在常温
状态下，较长的时间具有稳定性的品质，整体功能完善，实用性强。

[0089] 如无特殊说明，本发明中，若有术语“长度”、“宽度”、“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“顶”、“底”、“内”、“外”、“顺时针”、“逆时针”、“轴向”、“径向”、“周向”等指示的方位或位置关系是基于实际所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造
和操作，因此本发明中描述方位或位置关系的用语仅用于示例性说明，不能理解为对本专
利的限制，对于本领域的普通技术人员而言，可以结合实施例，并根据具体情况理解上述术
语的具体含义。

[0090] 除非另有明确的规定和限定，本发明中，若有术语“设置”、“相连”及“连接”应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是直接连接，也
可以通过中间媒介间接连接，可以是两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而
言，可以具体情况理解上述术语在本发明中的具体含义。

[0091] 以上详细描述了本发明的较佳具体实施例。应当理解，本领域的普通技术人员无需创造性劳动就可以根据本发明的构思做出诸多修改和变化。因此，凡本技术领域中技术
人员依本发明的构思在现有技术的基础上通过逻辑分析、推理或者有限的实验可以得到的
技术方案，皆应在由权利要求书所确定的保护范围内。

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