固态无盐快速发酵酱油及其制备方法
专利汇可以提供固态无盐快速发酵酱油及其制备方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且一种以 豆粕 ,豆粕包括豆饼、花生饼、菜籽饼、蚕豆等,麦皮、谷壳为主要原料,配以一定比例的 水 ,苯 钾 酸钠,少量的盐、精制而成的酱油及其制备方法。其优点为 发酵 时间仅为三天左右,投资小、见效快;酱油 味道 鲜美,含盐量低,具有保健功效。，下面是固态无盐快速发酵酱油及其制备方法专利的具体信息内容。
本发明涉及一种调味品的配制，特别是涉及一种以豆粕、麦皮、谷壳为原 料快速发酵酱油的制备方法。
目前，传统方法制备的酱油：一、发酵周期长，大约20天左右，二、含盐 量高，摄入盐量过多，对老年人、糖尿病患者、肾病患者有诸多不良影响；三、 投资大、见效慢。
本发明的目的是提供一种豆粕包括黄豆粉碎成砂，豆饼、花生饼、蚕豆、 大豆等均可，麦皮、谷壳为主要原料，无盐或低盐发酵，发酵时间三天左右， 投资少，见效快的制备酱油的一条捷径。
本发明是这样实现的，原料以50％的豆粕，40％的麦皮或小麦，1％的谷 壳，水按每一公斤料用水500-2000公斤，盐按酱油量的10％，以及1‰的苯钾 酸钠组成，其制作方法将豆麦皮，谷壳润水后蒸熟，再冷却、接种、培养发酵、 淋油、调配、杀菌，最后包装。
本发明的酱油味道鲜美，具有保健作用，制备方法简单，投资300元即可 建一个日产2000斤的酱油厂。
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