一种木薯全粉甜酒的制作方法
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1.一种木薯全粉甜酒的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)称量非即食型食用木薯全粉；
(2)隔水加热将非即食型食用木薯全粉蒸熟，得到熟化木薯全粉；
(3)将熟化木薯全粉冷却至室温，加入温开水和甜酒曲，混合均匀，得到待发酵料；
(4)将待发酵料放置于陶制或玻璃容器内，密封，在温度为28～32℃湿度为70～80％的环境下静置发酵48～60h；
(5)灭菌，即获得木薯全粉甜酒。
2.根据权利要求1所述的一种木薯全粉甜酒的制作方法，其特征在于：温开水温度为
37～40℃。
3.根据权利要求1所述的一种木薯全粉甜酒的制作方法，其特征在于：温开水用量为所述非即食型食用木薯全粉重量的80％～95％。
4.根据权利要求1所述的一种木薯全粉甜酒的制作方法，其特征在于：甜酒曲用量为非即食型食用木薯全粉重量的0.4％～0.6％。
一种木薯全粉甜酒的制作方法
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