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一种阳桃果酒及生产方法

阅读：373发布：2024-01-31

专利汇可以提供一种阳桃果酒及生产方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本发明涉及果酒酿制领域，具体涉及一种阳桃果酒及生产方法，它是以阳桃为主要原料，辅以玫瑰茄、蚕蛹、罗布麻叶、刺芋、番木瓜等中药材，经过原料处理、酶解、发酵、制备中药药液和制备果酒等步骤加工制作。本发明采用低温发酵，有利于增强果酒的香味，改进果酒的色泽和口感；解决了传统酿酒方法存在的不足，生产工艺简单，生产周期短，产成本大大降低，生产效率提高，易于规模化生产。，下面是一种阳桃果酒及生产方法专利的具体信息内容。

权利要求

1.一种阳桃果酒，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的，阳桃120-150份，玫瑰茄20-25份、蚕蛹15-20份、罗布麻叶18-24份、刺芋10-16份、番木瓜16-26份。
2.根据权利要求1所述的一种阳桃果酒，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的，阳桃120-140份，玫瑰茄20-23份、蚕蛹15-19份、罗布麻叶18-22份、刺芋10-14份、番木瓜
16-23份。
3.根据权利要求1所述的一种阳桃果酒，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的，阳桃130份，玫瑰茄22份、蚕蛹17份、罗布麻叶20份、刺芋12份、番木瓜20份。
4.根据权利要求1-3任意一项所述的一种阳桃果酒，其特征在于：其生产方法为：
步骤1、原料处理
挑选完全成熟、香气浓郁，无霉变、无腐烂、无虫害和无生青的阳桃作为原料，清洗干净，去除果皮，取出果核或籽，在放入通用型水果破碎机中破碎成5-6mm的颗粒，将破碎后的颗粒果肉放入打浆机中打浆，制得阳桃果浆备用；
步骤2、酶解
将阳桃果浆放入到预先杀菌完毕的发酵罐中，并向发酵罐中加入适量的果胶酶，控制酶解温度为12-15℃，酶解时间为3-5天，酶解完成后的果浆变澄清，取上清液，备用；
步骤3、发酵
将上清液放入发酵桶中，并加入酵母、果糖和乳酸，密封后在18-25℃下避光发酵3-5天，备用；
步骤4、制备中药药液
挑选符合国家卫生和质量标准玫瑰茄、蚕蛹、罗布麻叶、刺芋、番木瓜，切块，并放入锅中，加入5倍质量的水，蒸煮4小时，期间每小时选取一次蒸煮液，并向锅中加入等质量的水，共选取三次蒸煮液，得到蒸煮液a，蒸煮液b和蒸煮液c，将蒸煮液a，蒸煮液b和蒸煮液c混合，浓缩至75%的药膏，使得三次药液混合均匀，将药膏再放入锅中蒸煮，并加入2倍质量的水，蒸煮1小时后，获得蒸煮液d；
步骤5、制备果酒
将步骤4中蒸煮液d放入到步骤3中的发酵桶中，并向发酵罐中放入酵母，在12-15℃的温度中进行发酵，静置3-5天后，通过硅藻土过滤机对发酵酒进行密封过滤，制得阳桃果酒。
5.根据权利要求4所述的一种阳桃果酒，其特征在于：所述的步骤2中，果胶酶的质量为：每100份的阳桃中放入15-18份的果胶酶。
6.根据权利要求4所述的一种阳桃果酒，其特征在于：所述的步骤3中，果糖的质量为上清液质量的0.1%-1.4%，乳酸的质量为上清液质量的0.5%-0.8%。
7.根据权利要求1所述的一种阳桃果酒，其特征在于：其重量配比中，所述的玫瑰茄可由黄开口、金盏草、蛇根木、甜叶菊、猪毛菜替换；所述的蚕蛹可由醋柳果、方榄、狗尾巴参、金樱子、王瓜替换；所述的罗布麻叶可由韩信草、铺地黍、小朴松实、茵陈蒿、紫茎牙痛草替换；所述的刺芋可由釜脐墨、海月、红香树、莱菔缨、女金芦替换；所述的番木瓜可由枪乌贼、藤三七、树花、羊肝、竹林消替换。

说明书全文

一种阳桃果酒及生产方法

技术领域

[0001] 本发明涉及果酒酿制领域，特别是涉及一种阳桃果酒及生产方法。

背景技术

[0002] 据测试，每100克阳桃果肉含水分92.5，蛋白质0.6克，脂肪0.1克，纤维1.1克，碳水化合物5.3克，灰分0.4克，胡萝卜素20微克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.05毫克，尼克酸1.0毫克，抗坏血酸7毫克，钾126毫克，钠0.7毫克，钙3毫克，镁6毫克，铁0.6毫克，锌0.5毫克，磷27毫克，硒0.84微克。阳桃果实中含有大量的挥发性成分及胡萝卜素类化合物，其挥发性成分中含1-二十三碳烯21.4毫克，亚油酸15.5毫克，十六碳酸12.3毫克，1-二十五碳烯10.3毫克，r-十二碳内酯1.8毫克，十四碳酸1.2毫克等共57种脂类，9种内酯，其胡萝卜素类化合物包含有六氢番茄烃，B-胡萝卜素，B-隐黄素，玉米黄素，B-阿朴、B-胡萝卜醛，B-隐黄质，叶黄素，隐色素等；其果汁中含有吡喃葡萄糖甙，维生C、B，草酸，枸椽酸，苹果酸，蔗糖，果糖，葡萄糖等，其中，维生素C含量十分丰富，每100毫升果汁中含维生素C27.2毫克，阳桃能减少机体对脂肪的吸收，有降低血脂、胆固醇的作用，对高血压、动脉硬化等心血管疾病有预防作用。同时还可保护肝脏，降低血糖。另外，阳桃中糖类、维生素C及有机酸含量丰富，且果汁充沛，能迅速补充人体的水分，生津止渴，并使体内的热或酒毒随小便排出体外，消除疲劳感。阳桃果汁中含有大量草酸、柠檬酸、苹果酸等，能提高胃液的酸度，促进食物的消化。阳桃含有大量的挥发性成分、胡萝卜素类化合物、糖类、有机酸及维生素B、C等，可消除咽喉炎症及口腔溃疡，防治风火牙痛，是很好的药食两用水果。

[0003] 目前，阳桃果酒的生产工艺复杂，生产的果酒的酸度和涩度难以掌控，造成了阳桃果酒的口感不佳，使得阳桃果酒制作停滞不前。

发明内容

[0004] 本发明制作了一种阳桃果酒，它具有生产后期短，口感滑润的特点，同时配以中药材，具有了保健的功效。

[0005] 一种阳桃果酒，它是由下述重量配比的原料制成的，阳桃120-150份，玫瑰茄20-25份、蚕蛹15-20份、罗布麻叶18-24份、刺芋10-16份、番木瓜16-26份。

[0006] 一种阳桃果酒，其优选的重量配比为，阳桃120-140份，玫瑰茄20-23份、蚕蛹15-19份、罗布麻叶18-22份、刺芋10-14份、番木瓜16-23份。

[0007] 一种阳桃果酒，其最佳重量配比为，阳桃130份，玫瑰茄22份、蚕蛹17份、罗布麻叶20份、刺芋12份、番木瓜20份。

[0008] 将上述各组份制成本发明一种阳桃果酒的生产方法，主要步骤为：步骤1、原料处理
挑选完全成熟、香气浓郁，无霉变、无腐烂、无虫害和无生青的阳桃作为原料，清洗干净，去除果皮，取出果核或籽，在放入通用型水果破碎机中破碎成5-6mm的颗粒，将破碎后的颗粒果肉放入打浆机中打浆，制得阳桃果浆备用；
步骤2、酶解
将阳桃果浆放入到预先杀菌完毕的发酵罐中，并向发酵罐中加入适量的果胶酶，控制酶解温度为12-15℃，酶解时间为3-5天，酶解完成后的果浆变澄清，取上清液，备用；
步骤3、发酵
将上清液放入发酵桶中，并加入酵母、果糖和乳酸，密封后在18-25℃下避光发酵3-5天，备用；
步骤4、制备中药药液
挑选符合国家卫生和质量标准玫瑰茄、蚕蛹、罗布麻叶、刺芋、番木瓜，切块，并放入锅中，加入5倍质量的水，蒸煮4小时，期间每小时选取一次蒸煮液，并向锅中加入等质量的水，共选取三次蒸煮液，得到蒸煮液a，蒸煮液b和蒸煮液c，将蒸煮液a，蒸煮液b和蒸煮液c混合，浓缩至75%的药膏，使得三次药液混合均匀，将药膏再放入锅中蒸煮，并加入2倍质量的水，蒸煮1小时后，获得蒸煮液d；
步骤5、制备果酒
将步骤4中蒸煮液d放入到步骤3中的发酵桶中，并向发酵罐中放入酵母，在12-15℃的温度中进行发酵，静置3-5天后，通过硅藻土过滤机对发酵酒进行密封过滤，制得阳桃果酒。

[0009] 所述的步骤2中，果胶酶的质量为：每100份的阳桃中放入15-18份的果胶酶。

[0010] 所述的步骤3中，果糖的质量为上清液质量的0.1%-1.4%，乳酸的质量为上清液质量的0.5%-0.8%。

[0011] 一种阳桃果酒，其重量配比中，所述的玫瑰茄可由黄开口、金盏草、蛇根木、甜叶菊、猪毛菜替换；所述的蚕蛹可由醋柳果、方榄、狗尾巴参、金樱子、王瓜替换；所述的罗布麻叶可由韩信草、铺地黍、小朴松实、茵陈蒿、紫茎牙痛草替换；所述的刺芋可由釜脐墨、海月、红香树、莱菔缨、女金芦替换；所述的番木瓜可由枪乌贼、藤三七、树花、羊肝、竹林消替换。

[0012] 本发明的药理为：阳桃酸，平,有止咳平喘，收敛止泻的功效，主治哮喘，虚咳，慢性支气管炎，肠炎，腹泻，跌打肿痛，风湿疼痛，黄疸。还可治吐血，咯血，咽喉肿痛，感冒，小儿惊风，疮癣等症；玫瑰茄苦酸、寒、无毒,归肝、肺、肾、大肠经,功效有凉血止血，清热解毒，消肿敛疮；蚕蛹味辛、苦，性微温，归肺经、肝经，功能有清热利尿，活血通经，镇咳化痰，健胃理气，解毒，主治感冒，热咳，咽痛，风湿性关节炎，黄疸，水肿，跌打损伤等病症；罗布麻叶可润肺、定喘、涩精、止带、寒热，治喘咳痰多、赤白带下、小便白浊、小便频数、遗尿等症；刺芋味甘、淡、性凉，归肺、大肠经，功能有清热润肺，利咽解毒，润肠通便，用于肺热声哑，干咳无痰，咽喉干痛，热结便闭，头痛目赤；番木瓜苦、平，归肺、膀胱二经，功能有祛风清热，主感冒发热，咳嗽。

[0013] 本发明的优点在于：1.果实营养丰富，可食率为73.3-91%，每100克鲜果含粗蛋白质2.45%，粗脂肪2.8%，总糖5.1%，水90.6%，总酸1.45%等，在阳桃酒中加入少量糖分和酸，调节了酒的涩度，使得阳桃酒入口更加的平滑，增强了口感；2.采用低温发酵，有利于增强果酒的香味，改进果酒的色泽和口感；3.解决了传统酿酒方法存在的不足，生产工艺简单，生产周期短，产成本大大降低，生产效率提高，易于规模化生产。

[0014] 本发明在祖传秘方的基础上，经过多例患者的服用与临床验证，不断总结和完善，配方比较完整，疗效确切。主治消化不良、咽喉肿痛、口腔溃疡、色斑、高血压、疲劳乏累等主病证：具有见效快、纯天然、无毒无副作用等优点。

[0015] 本发明经两组临床验证,其中一组为治疗组食用本发明，每天食用本发明一次， 7天为一个疗程，另一组对照组食用健脑补脑保健品，每组选择门诊病人00例，其中男65例，女35例，最大年龄60岁，最小年龄20岁，每天使用一次，7天为一个疗程。

[0016] 表1为服用一个疗程后的对照数据：表1服用前后两组疗程比较(单位:人)
治疗组和对照组有显著差异，从而可以看出本发明在临床上的应用有显著的疗效。

具体实施方式

[0017] 下面结合实例做具体说明实施例1
一种阳桃果酒，它是由下述重量配比的原料制成的，阳桃120-150份，玫瑰茄20-25份、蚕蛹15-20份、罗布麻叶18-24份、刺芋10-16份、番木瓜16-26份。

[0018] 将上述各组份制成本发明一种阳桃果酒的生产方法，主要步骤为：步骤1、原料处理
挑选完全成熟、香气浓郁，无霉变、无腐烂、无虫害和无生青的阳桃作为原料，清洗干净，去除果皮，取出果核或籽，在放入通用型水果破碎机中破碎成5-6mm的颗粒，将破碎后的颗粒果肉放入打浆机中打浆，制得阳桃果浆备用；
步骤2、酶解
将阳桃果浆放入到预先杀菌完毕的发酵罐中，并向发酵罐中加入适量的果胶酶，控制酶解温度为12-15℃，酶解时间为3-5天，酶解完成后的果浆变澄清，取上清液，备用；
步骤3、发酵
将上清液放入发酵桶中，并加入酵母、果糖和乳酸，密封后在18-25℃下避光发酵3-5天，备用；
步骤4、制备中药药液
挑选符合国家卫生和质量标准玫瑰茄、蚕蛹、罗布麻叶、刺芋、番木瓜，切块，并放入锅中，加入5倍质量的水，蒸煮4小时，期间每小时选取一次蒸煮液，并向锅中加入等质量的水，共选取三次蒸煮液，得到蒸煮液a，蒸煮液b和蒸煮液c，将蒸煮液a，蒸煮液b和蒸煮液c混合，浓缩至75%的药膏，使得三次药液混合均匀，将药膏再放入锅中蒸煮，并加入2倍质量的水，蒸煮1小时后，获得蒸煮液d；
步骤5、制备果酒
将步骤4中蒸煮液d放入到步骤3中的发酵桶中，并向发酵罐中放入酵母，在12-15℃的温度中进行发酵，静置3-5天后，通过硅藻土过滤机对发酵酒进行密封过滤，制得阳桃果酒。

[0019] 实施例2一种阳桃果酒，其优选的重量配比为，阳桃120-140份，玫瑰茄20-23份、蚕蛹15-19份、罗布麻叶18-22份、刺芋10-14份、番木瓜16-23份。

[0020] 上述各组份制成本发明一种阳桃果酒的生产方法，与实施例1的制作方法相同。

[0021] 实施例3一种阳桃果酒，其最佳重量配比为，阳桃130份，玫瑰茄22份、蚕蛹17份、罗布麻叶20份、刺芋12份、番木瓜20份。

[0022] 上述各组份制成本发明一种阳桃果酒的生产方法，与实施例1的制作方法相同。

[0023] 实施例4实施例1中，所述的步骤2中，果胶酶的质量为：每100份的阳桃中放入15-18份的果胶酶。

[0024] 实施例5实施例1中，所述的步骤3中，果糖的质量为上清液质量的0.1%-1.4%，乳酸的质量为上清液质量的0.5%-0.8%。

[0025] 实施例6一种阳桃果酒，其重量配比中，所述的玫瑰茄可由黄开口、金盏草、蛇根木、甜叶菊、猪毛菜替换；所述的蚕蛹可由醋柳果、方榄、狗尾巴参、金樱子、王瓜替换；所述的罗布麻叶可由韩信草、铺地黍、小朴松实、茵陈蒿、紫茎牙痛草替换；所述的刺芋可由釜脐墨、海月、红香树、莱菔缨、女金芦替换；所述的番木瓜可由枪乌贼、藤三七、树花、羊肝、竹林消替换。

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